Hachis parmentier

Este mes en el desafío me han sorprendido de verdad y es que en la vida había oído hablar del hachis parmentier y cuando voy y lo googleo me encuentro con un pastel de carne que yo siempre había pensado que era americano…….. En fin, que no, que el hachis parmentier es una receta francesa que yo había preparado en infinidad de ocasiones sin saber su nombre original.

Para esta receta normalmente preparo una boloñesa y la cubro con puré de patata, pero esta vez después de ver varias recetas por la web me apeteció hacerlo de un modo mas sencillo, menos elaborado y madre mía… por un momento pensé que me la carne me iba quedar seca, pero cuando lo probamos… delicioso, con un sabor mas intenso a carne que cuando preparamos la carne acompañada de mas verduras. Mi chico y yo nos lo hemos comido todo entre los dos de una sola atacada y ya me está pidiendo que lo repita.

Ingredientes para el puré;

  • 400 gr de patatas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal y pimienta
  • queso rallado para el gratinado

Ingredientes para la carne;

  • 400 gr de carne picada de ternera
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • unas gotas de salsa perrys (que no es muy frances, pero no pude evitar añadirselo)
  • vino blanco
  • aceite
  • sal y pimienta

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes, las ponemos en agua hirviendo durante aproximadamente 25 min, o lo que tarden en estar tiernas.

Mientras se hacen las patatas picamos la cebolla y el ajo.

Ponemos una sartén con aceite al fuego y sofreímos la cebolla y el ajo.

Cuando las verduras empiecen a pocharse añadimos la carne picada, salpimentamos y removemos bien para que se suelte la carne.

Añadimos un chorro de vino blanco y esperamos a que se evapore.

Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. Vertimos la mezcla de carne en un bol que pueda ir al horno.

Escurrimos las patatas, añadimos la mantequilla, la sal y la pimienta. Machacamos con un pisapatatas o pasamos por un pasapuré. Personalmente desde que compré el pisapatatas no uso otra cosa, es muy cómodo y apenas ensucias nada.

Pasamos el puré a una manga pastelera con boquilla rizada y vamos colocandolo sobre la mezcla de carne.

Espolvoreamos con queso rallado y llevamos al horno a gratinar hasta que esté dorado.

Servimos y a disfrutar.

Y ahora ya sabéis lo que toca, tenéis que pasaros a ver los maravillosos hachis que han preparado mis compeñer@s del desafío AQUI.

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