Y otra vez os traigo otra receta de Jamie. Me ha dado fuerte con el libro, pero es que todas y cada una de las recetas me encantan. Hoy mismo he ido a comprar algunos ingredientes que no encontraba por aquí. Me he traido del rincon del gourmet del corte ingles, las 5 especias chinas, chuneyt de mango y semillas de hinojo (que se lo pone para todo). En la receta que os traigo hoy, he probado estas últimas y me han gustado mucho, dan un sabor muy especial así que os recomiendo buscarlas.

Ingredientes para el salmón; 4 lomos de salmón individuales, 3 cebolletas, 1 pimiento rojo, 2 guindillas rojas frescas (use verdes), 1 limón y semillas de hinojo.

Untamos los lomos de salmón en aceite, los salpimentamos y rallamos por encima la piel del limón.

Picamos las cebolletas, el pimiento y las guindillas.

En una fuente para horno ponemos un chorrito de aceite, colocamos encima los lomos de salmón, con la piel hacia arriba. Ponemos las verduras a su lado y metemos la fuente en el horno a media altura y con el grill durante 14 min.

Pasados esos 14 min, sacamos la fuente del horno y con un cuchillo despegamos la piel del salmón, le ponemos por encima un poquito de sal y unas semillas de hinojo, volvemos a poner la piel (como estaba) Lo llevamos al horno otros 5min para que acabe de tostarse.

Ingredientes para el arroz, 1 tazón de arroz basmati, 1 lata de pimientos del piquillo, unas hojas de albahaca, aceite y vinagre balsamico.

Cocemos el arroz como tengamos costumbre.

PIcamos los pimientos y la albahaca, lo mezclamos con el arroz, le ponemos unas vueltas de pimienta, un chorrito de aceite de oliva y otro de vinagre balsamico. Mezclamos bien.

Servimos el salmón con las verduras acompañado del arroz marchoso.