Antes de que algún purista me diga que esto «no es alioli» 😉 ya lo se y seguramente todo el que nos lea tambien lo sepa. Que el ali-oli autentico es solamente ajo y aceite. Pero todos nos entendemos cuando hablamos de ali-oli de leche, de huevo o en este caso de claras. Son salsas mas fáciles de hacer que el autentico y sin embargo con un sabor parecido.
Pues dicho esto, os traigo este «falso» alioli elaborado solo con claras de huevo, que me ha dejado alucinada. Y es que no tenía ni idea que se pudiera preparar así, y me ha parecido una idea fantástica, porque con la cantidad de yemas que suelo usar para distintas recetas, tengo siempre el congelador lleno de claras. Así que me gusta buscar recetas en las que poder utilizarlas.
La receta la vi en MR y sale un ali-oli con mucho cuerpo, delicioso.
Ingredientes; 2 claras de huevo, 1 diente de ajo, unas gotas de zumo de limón, aceite y un poquito de sal.
Ponemos en el vaso de la batidora el diente de ajo picado, las claras, el zumo de limón y la sal.
Encendemos la batidora y sin moverla del fondo del vaso, vamos añadiendo poco a poco aceite. Cuando vemos que por debajo ya ha ligado, sera el momento de mover la batidora de arriba a abajo. Terminamos de ponerle aceite cuando veamos la textura deseada.
Un segundo mas tarde 
Una idea fantástica para acompañar patatas y carnes. Me la apunto
Tienes toda la razón estos ali-oli son muy apañaos y está muy buenos.te lo digo yo que me encanta el ali-oli…
Besets
Guapa, pues a mi también me viene genial esta recetita porque al igual que tu también tengo siempre claras congeladas con las que nunca sé que hacer. Tomo buena nota porque, aunque algún purista se queje, es una idea de diez. Besicos preciosa.
Andá, sólo con claras! Espectacular de aspecto, me encanta!
Como no soy purista, me da lo mismo llamarla como sea que la ali-oli origina no le sale ni a Dios. Sólo se la he visto hacer a mi padre y a un par de personas más. El resto recurre a añadirle algo.
Así que para mí, divina!
¡Feliz fin de semana!
Besos.
Que clase de aceite le echas? de oliva, girasol, soja?
Puedes ponerle el que mas te guste, pero yo para estas cosas le pongo girasol, para que no le aporte sabor 😉
por supuesto, todos los aliolis están buenos, con yema o sin yema, pero creo que para la salud es mejor el que no lleva yema.
saludos.
Con 2 claras cuánto alioli sale? Depende del aceite ?
Depende un poco del aceite, pero para que te hagas una idea, dos claras vienen a ser poco mas que si hicieras mayonesa con un 1 huevo.