Las berenjenas rellenas son un autentico placer para los sentidos, a mi me encantan y esta receta con thermomix es muy sencilla y deliciosa, la encontré en Velocidad cuchara y la verdad que las he preparado ya varias veces, aunque nunca logro sacarle una foto medio decente para enseñárosla, así que hoy me doy por vencida y os traigo lo que tengo (vais a tener que creerme, están buenísimas.

Ingredientes;

2 berenjenas

Para la boloñesa

– 50 gr. de aceite de oliva

– 2 dientes de ajo

– 120 gr. de cebolla, en trozos grandes

– 150 gr. de zanahoria

– 400 gr. de carne picada

– 500 gr. de tomate natural

– sal, oregano y pimienta

– 1 hoja de laurel

Para la bechamel

– 500 gr. de leche 

– 60 gr. de harina

– 30 gr. de mantequilla

– 30 gr. de aceite

– 30 gr. de cebolla

– ½ cucharadita de sal

– 1 pizca de pimienta negra

Queso rallado para gratinar

Preparación;
Cortamos las berenjenas por la mitad y las vaciamos.

Ponemos en el vaso el aceite, la zanahoria, la cebolla, ajos y el tomate  y troceamos 12 seg al 5. Bajamos los restos y cocinamos 7 min, varoma, vel 1 (sin cubilete) 

Agregamos la carne picada y la pulpa de la berenjena, la sal, la especias, la hoja de laurel, cerramos el vaso y en el recipiente varoma colocamos las berenjenas vaciadas (las colocamos boca arriba para que no suelten líquido) programamos 15 min, varoma, giro a la iz, vel cuchara.

Pasado ese tiempo sacamos y escurrimos las berenjenas, las rellenamos con la boloñesa y reservamos.

Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla, 3 min, varoma, vel 3 y medio. Añadimos la harina y sofreímos 1 min, 100º, vel 2 y medio. Ponemos la sal, la pimienta y la leche y mezclamos todo 10 seg al 6, luego programamos 7 min, varoma, vel 4 y vertimos sobre las berenjenas. 

Finalmente cubrimos con queso rallado y gratinamos.