Brazo selva negra

SAM_3634Este mes nos han retado a preparar un postre “selva negra” daba igual que fuera una tarta, un helado o unas rosquillas, lo importante era el concepto selva negra. Una idea genial que me gustó desde el primer momento. 

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)La verdad es que a pesar de tener tanta variedad de opciones yo tenía la idea de hacer una selva negra autentica, con sus 3 pisos y todo, pero el tiempo se me echó un poco encima, marzo es un mes complicado en el trabajo, así que opté por algo menos trabajoso pero igual de resultón, un brazo riquísimo que nos ha encantado

No he encontrado el kirsch, así que me he apañado con un almíbar común (mezclando la misma cantidad de agua y azúcar y dejándolo hervir un buen rato)

Ingredientes para el bizcocho;

  • 4 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 150 gr de harina
  • 2 cucharadas de cacao en polvo

Resto de ingredientes;

  • 400 gr de nata líquida
  • 1 cucharada de queso de untar
  • azúcar (al gusto
  • esencia de vainilla
  • cerezas en almíbar
  • kirsch o almíbar ligero
  • un trozo de chocolate negro

SAM_3633Para hacer el bizcocho separamos las yemas de las claras.

Montamos las claras a punto de nieve y añadimos las yemas y la harina tamizada junto con el cacao. Mezclamos con movimientos envolventes hasta que esté bien integrado.

Vertimos la mezcla sobre la bandeja del horno donde habremos colocado papel sulfurizado (yo uso un molde especial de brazo de gitano que es muy cómodo)

Llevamos al horno y horneamos durante unos 10 min. 

Le damos la vuelta al bizcocho sobre un paño húmedo y lo enrollamos, dejamos enfriar.

Montamos la nata, cuando empiece a tomar fuerza le añadimos el queso en crema, la vainilla y azúcar al gusto. Terminamos de montar cuando haga picos.

Cortamos las cerezas por la mitad, reservamos 4 para decorar.

Rallamos el chocolate negro.

Estiramos el bizcocho y lo mojamos con el kirsch si lo tuviéramos, si no utilizaríamos un almíbar (también aproveché para ponerle el que traían las cerezas). 

Ponemos una capa de nata montada, encima colocamos las cerezas que hemos cortado, enrollamos y cubrimos con el resto de la nata.

Finalmente decoramos con las cerezas que hemos reservado y el chocolate rallado.

No se vosotros, yo estoy deseando pasar a ver aquí mismo, las propuestas de mis compañer@s del desafío.

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4 comentarios el “Brazo selva negra

  1. Ana dice:

    Yo también opte por el brazo de gitano ,te quedo precioso y muy rico😍😍🤤🤤!!! Un besote feliz dia💃

  2. Andrea Calderón Juan dice:

    Muy muy resultón, si señora, fué una de las ideas que rondaron por mi cabeza pero finalmente quise quitarme de encima la espinita que tenía con el desafío del trifle en el que no participé.
    Besos guàpa

  3. thermonuria dice:

    Te ha quedado precioso y muy original. Muy buen reto, besos

  4. Bea CH dice:

    una forma de comer tarta perfecta, me encanta este tipo de postre, desafío superado!!! feliz semana y a por el siguiente!!! bss

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