4 años ya??? si parece que fue ayer. Ainss como pasa el tiempo, el blog se hace mayor jeje

Bueno, en realidad los primeros 2 años de vida de «un segundo mas tarde» fueron muy privados. No era un blog propiamente dicho. Como ya os he contado mas veces, solo era una pagina en spaces en donde guardaba mis recetas y  ni sabia si había alguien al otro lado de la pantalla. Por aquel entonces no le prestaba demasiada atención a las fotos y me quedaba (bueno aun me quedo) ciega viendo fantásticos blogs con estupendas recetas que me decían «cómeme». He de reconocer desde aquí que me daba cierta envidia aquellos blogs tan bonitos y se me pasaba por la cabeza tomarme el mío mas en serio y mudarme de spaces….

Bien, pues eso llegó poco antes de que hiciera los 2 años, spaces cerro y nos propusieron venirnos a wordpress. Fué entonces cuando fui consciente por primera vez de las visitas que tenía y eso mismo me motivo para mejorar, tanto mis recetas, como las presentaciones y sobre todo la fotografía, que siempre ha sido mi gran asignatura pendiente jeje. Los que me conoceis sabeis que soy muy critica con mis fotos y rara vez me parece que me han quedado bien. Pero lamentablemente no soy ninguna fotografa profesional, ni tengo si quiera media idea ni de usar correctamente la camara ni mucho menos algún programa de retoque. Yo normalmente cojo mi plato, busco el rincón de la casa con mas luz «solar» (que suele ser la mesa del salón, donde tengo esa planta que estareis cansados de ver en mis platos) y allí hago fotos hasta que me sale alguna aceptable. Por este mismo motivo ultimamente estoy intentando aprender algo mas del tema, me he comprado una caja de luz para cuando tengo que fotografiar por la noche y aun estoy aprendiendo a iluminarla bien, pero espero tenerla dominada en breve.

A pesar de todo lo que os cuento, quiero deciros que estoy muy orgullosa del blog. Lo abro, lo miro, busco recetas para volver a prepararlas y «me encanta». Sin darme cuenta se ha convertido en lo quería y aunque creo que aun podemos mejorar mucho, me siento muy orgullosa del camino andado hasta ahora. Un segundo mas tarde me ha enseñado a cocinar, hay recetas publicadas que me hubieran parecido imposibles de elaborar por mi hace 4 años. Creo sinceramente que si por aquel entonces me hubiera topado con el blog tal y como está ahora, seguro que me hubiera entusiamado.

Así que este año, el 4º aniversario me siento sumamente agradecida de teneros ahi, de todos vuestros comentarios, de todas vuestras visitas, de esas vecinas que me paran por la calle para contarme que han preparado tal receta y les ha encantado….. Porque un segundo mas tarde está ahi gracias a vosotros y por eso mismo seguiremos aprendiendo y mejorando. Un año mas, muchas gracias.

Como seguramente sabreis, el azúcar invertido se utiliza en muchas preparaciones, pero sobre todo es «casi» indispensable, en la preparación de helados, ya que evitan que estos cristalicen. Por este motivo precisamente me he puesto hoy mismo manos a la obra. Ya que se acerca el veranito y va siendo hora de ir desempolvando mi heladera.

En otras preparaciones tambien podemos sustituir el azúcar invertido por miel (de mala calidad), ya que según he leido, sería el azúcar invertido natural, lo de que sea de mala calidad, es porque la buena si que cristaliza. Aunque para lo sencilla que es la receta, compensa prepararlo en casa.

Por cierto, la receta la cogí de Velocidad cuchara

Si no disponeis de thermomix, sería muy facil de preparar en un cazó, pero tendríamos que hacernos obligatoriamente con un termometro, para poder acertar con las temperaturas.

Ingredientes; 150gr de agua embotellada, 350gr de azúcar blanquilla, 2 sobres de gasificantes (uno de cada color, de los que venden en mercadona).

Ponemos el agua a temperatura ambiente en el vaso y programamos 3 min, 50º, vel 5.

Pasado ese tiempo agregamos el azúcar y programamos 6 min, 80º, vel 4. Tiene que llegar obligatoriamente a esa temperatura, pero ya os digo, que en ese tiempo, llega de sobra.

Añadimos el sobre blando de gasificante y mezclamos 10seg al 4.

Ahora tenemos que esperar a que baje la temperatura del líquido a 60º, a mi me tardo casi 10 min y aunque la marca la thermo.

Cuando ya tengamos esos 60º añadimos el otro sobre (azul) de gasificante, mezclamos 1 min al 4.

Lo vertimos en el frasco donde lo conservaremos.

Os copio la información que nos dan en velocidad cuchara, a fin de que le saqueís el mayor provecho 😉

Nota: este azúcar aguantará cerrado 10-12 meses a temperatura ambiente.

• Helados: se sustituye un 30% de azúcar blanco por el invertido (algunos cocineros de la red, usan hasta el 80% de azúcar invertido). El azúcar invertido no cristaliza, así que los helados quedarán más cremosos y será más sencillo darles forma.
• Bizcochos: en este caso se sustituye un 20% de azúcar blanco por el invertido. Este azúcar ayuda a que la bollería se mantenga más tiempo blanda, le aporta otra humedad, acelera el levado de masas y además se puede usar para dar más color al acabado final del horneado y sirve para dar brillo.
• Masas fermentadas: se debe usar el 50-70% y ayuda a que las masas fermenten más rápido.

Desde que hace 1 año mi thermomix entró en casa, he tenido unas ganas locas de preparar con ella gominolas y nubes. De momento os traigo las primeras, que han quedado muy ricas. Y eso que a mi no me gustan demasiado las gominolas, pero estas es un empezar y no parar. Con la tranquilidad de que están hechas en casa y sabes bien lo que llevan 😉

La verdad es que se hacen en un momentito y salen un buen montón, si teneís niños, animaros a prepararles estas gominolas.

Ingredientes; 2 sobres de gelatina neutra, 1 sobre de gelatina de frutas (fresa en mi caso), 300gr de azúcar, 200ml de agua. Aceite de girasol para pincelar el molde donde las pongamos y azúcar avainillada para rebozar.

Ponemos en el vaso la gelatina neutra, el agua y el azúcar. Programamos 5min, 100º, vel 3. Cuando termine añadimos la gelatina de frutas y mezclamos 10seg al 5. Volvemos a programarla otros 5min a misma temperatura y velocidad.

Vertimos la mezcla en moldes (mejor de silicona) pincelados con el aceite de oliva y lo dejamos reposar durante 12 horas. Después cortamos las gominolas si hemos usado un solo molde y las rebozamos en el azúcar.

Pues hoy 2 de octubre estamos de cumpleaños ;). Hace 3 años, un día como hoy nacía «Un segundo mas tarde», de forma privada por aquel entonces y en windows live.

El año pasado se me pasó el día lo celebré el 8 de octubre, este año sin embargo lo tenía muy presente y tenía la idea de celebrarlo con alguna receta especial. Al final ha hecho un día tremendo y lo he aprovechado para irme a la playa (2 de octubre y en la playa, esto en Asturias es casi un sueño)

Total que con todo esto no tengo receta para el cumple, pero aun así no quería que se me pasara la fecha sin daros las gracias por estar ahí, por todas esas visitas diarias que jamás pense que tendría, por todos esos subscriptores de todas partes del mundo, por todos esos comentarios que me alegran el día  cada vez que los encuentro. Por todo eso y por mucho mas, GRACIAS, sois lo que me motiva a seguir adelante, a intentar mejorar día a día.

Echando la vista atras, en mi opinión este último año ha mejorado muchisimo el blog. El cambio de formato de spaces a wordpress fue sin duda el comienzo, después un cambio de plantilla mucho mas acertado. Mi fantástica thermomix (que hizo hace poco tambien 1 añito en mi cocina) ha contribuido «muchísimo» tanto en la calidad de mis recetas como en mis ganas de cocinar (es fantástica mi maquinita, me motiva un montón). Nuestra pagina en facebook y finalmente hace poquito hemos comprado el dominio, ya somos «unsegundomastarde.com», que quereís, me hacía ilusión ;).

Bueno, pues ya no tengo nada mas que deciros, el martes recetita nueva 😉 prometido, Me reitero en las gracias, sois siempre bienvenidos ;).

El día dos de Octubre, Un segundo mas tarde cumplió 2 años y a mi, como a una mala madre  se me ha olvidado.

Sin embargo este es el post nª200 así que he decidido parar y mirar por un segundo atrás.

Todo empezó una tarde con una llamada de tlf, un comercial quería enseñarme un nuevo modelo de olla programable. Le cité para el día siguiente y busqué información por internet de la ollita en cuestión. Así fue como mi GM llegó a casa y sería la primera de muchos

Buscando información y recetas para la olla, encontré MR, allí me estrené con una tarta de manzana que fue todo un éxito y tuve la suerte de ver como se llenaba el foro de montones de versiones de mi tarta

Que horror de foto verdad??? se ve el fregadero y todos los bártulos 

Bueno en dos años han mejorado algo mis fotografías, o eso espero .

Casi sin darme cuenta, al mismo tiempo comenzé el blog. En principio sin saber muy bien que estaba haciendo, solo me apetecía tener mis recetas con sus fotos en algún sitio a mano.

Pero poco a poco fui conociendo los blogs de cocina de mis compañeros/as en MR y me gustó la idea de continuar por ese camino con mi recetario personal (hasta ese momento no lo tenía público)

La tarta de arroz con leche, fue la receta con la que abrí en su día 

En estos dos años han pasado muchas cosas en mi vida, la mayoría no demasiado buenas, pero este blog me ha servido como entretenimiento terapeutico en muchos momentos y por eso siento que le debo mucho. Aparte que gracias a el he aprendido a cocinar (comentaba yo por aquel entonces de mi poca idea y habilidad

Como ya sabéis, un segundo mas tarde, acaba de mudarse  y he descubierto gracias al contador de visitas interno que tiene la página, que tenemos muchas mas visitas de las que teníamos constancia, ya que en Space Live, hacía ya mucho tiempo que no funcionaba esta función. A sido una muy agradable sorpresa y me ha motivado muchísimo para seguir aprendiendo y haciendo crecer el blog. Así que solo quería daros las gracias a todos por ello.

Hoy no hay receta no me queda tiempo (me voy a trabajar corriendo) pero mañana os traeré un postre BUENISIMO prometido.