La pasión actual con el queso de cabra me recuerda bastante a la que hubo hace tiempo con la reducción de Módena, de un tiempo a esta parte es como el ingrediente estrella de mil platos. A mi personalmente me vuelve loca, es un indispensable en mis ensaladas y no puede faltar nunca en mi nevera, así que tan contenta.
La idea de las mini-hamburguesas vino empujada por la degustabox de este mes, nos han enviado unos mini-panecillos de burguer muy monos que me pedían a gritos una hamburguesita de su tamaño (tendía que haberos puesto en la foto algún objeto comparativo para que se apreciara bien lo pequeñita y mona que es).
La receta es sencilla, una carne aliñada a mi gusto, ali-oli, lechuga, tomate y una de mis combinaciones favoritas, queso de cabra y cebolla caramelizada. Un bocado perfecto.
Ingredientes para las hamburguesas;
- 500 gr de carne picada, mitad cerdo, mitad ternera
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de salsa perrys
- 1 cucharadita y media de mostaza
Ingredientes para la cebolla caramelizada;
- 3 cebollas grandes
- 50 ml de coñac
- 50 ml de aceite de oliva
- 50 gr de azúcar moreno
Ingredientes para montar las hamburguesas
- 8 mini-panecillos de hamburguesa
- lechuga
- 2 tomates de pequeño tamaño
- ali-oli
- queso de cabra en rodajas
En un bol ponemos la carne picada con la sal, la pimienta, la salsa perrys y la mostaza. Mezclamos bien con las manos y dejamos reposar mientras preparamos la cebolla caramelizada.
En el vaso de la thermomix ponemos las cebollas peladas en cuartos, picamos 2 segundos al 5.
Bajamos los restos de las cebollas añadimos el aceite, el coñac y el azúcar moreno, programamos 35 min, varoma, velocidad cuchara y reservamos.
Formamos las mini-hamburguesas y las pasamos por la plancha hasta que se hagan.
A la vez que hacemos la carne abrimos los panecillos y tostamos el interior.
Para formar nuestra hamburguesa colocamos en la parte de abajo del panecillo una cucharadita de ali-oli, encima un poco de lechuga, una rodaja de tomate, encima la carne, la rodaja de queso de cabra y finalmente una cucharadita de cebolla caramelizada y coronamos con la parte de arriba del panecillo.
Con esta cantidad de carne preparé 8 mini-hamburguesas para los 8 panecillos que tenía y saqué otras dos de tamaño normal. La cebolla caramelizada que nos sobre podemos guardarla en un bote para otras preparaciones.
Han sido unos meses raros verdad? personalmente he seguido trabajando desde casa y eso me ha ayudado mucho a pasar los días rapidamente sin que la desidia se apoderara de mi. También cociné mas que nunca, ahora tendré que buscar tiempo para enseñaros las recetas nuevas que probé.
Lo primero que vamos hacer es preparar la cebolla caramelizada, sale mas cantidad de la que necesitamos, pero ….. lo agradecereis, está tannnnnnnn buena, yo me la fui comiendo acompañando unas tostadas con queso, espectacular (si, he cogido varios kg esta cuarentena, decirme que no soy la única)
Un segundo mas tarde 