Gofres de patata al camembert

 

SAM_2772La revista Thermomix magazine de enero de este año era una autentica joya, traía un montón de recetas fantásticas entre las que se encontraban varias de gofres tanto dulces como salados que estaba deseando probar. Pues bien, os traigo una de esas recetas saladas que me ha dejado sin palabras, unos gofres con un intenso sabor a camembert que os van a encantar.

Salen un montón, yo he preparado toda la masa y luego he congelado los que han sobrado, pero si lo preferís podéis hacer la mitad de la masa.

Ingredientes;

  • 400 ml de agua
  • 300 gr de patatas peladas y cortadas en trozos
  • 1 queso camembert en trozos
  • 2 pellizcos de sal
  • 4 pellizcos de pimienta negra molida
  • 150 gr de harina
  • 2 huevos
  • 220 ml de leche
  • 1 cucharadita colmada de levadura química
  • 70 gr de mantequilla

SAM_2767Ponemos el agua en el vaso de la thermomix y las patatas en el cestillo, programamos 20 min, varoma vel 1.

Tiramos el agua del vaso e introducimos las patatas ya cocidas y escurridas, añadimos el queso (habremos rascado la corteza), le ponemos la sal y la pimienta y programamos 20 seg giro a la izq velocidad 3.

Añadimos la harina, los huevos, la leche, la levadura y la mantequilla. Trituramos 20 seg al 10. Retiramos a un bol.

Calentamos la gofrera, la engrasamos y vamos cocinando la masa durante unos 4 min cada porción.

Yo los he comido con ensalada pero están genial para hacer de tosta acompañando cualquier tipo de ingrediente que le vaya bien al queso. Os van a encantar.

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Panecillos tiernos con queso cremoso

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Este año me he vuelto a suscribir a Thermomix magazine y ha sido todo un acierto, tengo montones de recetas en pendientes, a cual mejor. En esta ocasión os traigo la que mas me llamó la atención en la revista de marzo, unos impresionantes bollitos de queso que están de morirse de buenos.

La receta es sencillisima y la elaboración mas aun, el sabor a queso se nota y quedan tiernos y con una textura impresionante. Como punto en contra os puedo decir que no aguantan bien de un día para otro así que si os ponéis manos a la obra y no los termináis en el día, mejor que los congeléis.

SAM_2412Ingredientes; 

  • 120 ml de leche
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 20 gr de levadura fresca
  • 160 gr de queso de untar
  • 450 gr de harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 huevo batido para pincelar
  • Semillas varias para espolvorear

Ponemos en el vaso la leche y la mantequilla, programamos 2 min, 37º, vel 1. Después añadimos la levadura y mezclamos 5 seg al 6.

Añadimos la harina, la sal, el azúcar y mezclamos 6 seg al 6 y después programamos 2 min, vaso cerrado, espiga y después dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen.

Sacamos la masa del vaso, formamos 10 bollos con ella, los pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos con las semillas. Dejamos en un lugar cálido hasta que doblen su volumen.

Cocemos  en el horno a 180º durante 15-20 min, sacamos y dejamos enfriar un mínimo de 15 min.

Ya solo nos queda degustarlos como mas nos plazca.

Corona salada de chorizo y queso

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Estamos de aniversario, en desafío en la cocina cumplimos 4 años y para celebrarlo este año en vez de la clásica tarta, nos han retado a preparar una corona salada. Pues ale, me animé con esta, que hacía tiempo que tenía ganas de preparar y no veáis lo buena que esta, increíble, riquísima. Vamos que si tengo que ponerle una pega es que tenía que haberle echado muchas mas cosas en el relleno, porque le va todo.

13119791_10209957248993816_6907540742555648483_oAunque he visto la corona en muchos blogs, he cogido la masa de Cocinando con Yasene y el relleno me fui a un básico, chorizo Pamplona y queso emmental, pero ya os digo que me arrepentí de no haberla cargado mucho mas, así que os invito a que le echéis imaginación y le pongáis lo que os parezca.

Ingredientes; 

  • 400 grs de harina de fuerza
  • 1/2 sobre de levadura de panadero
  • 50 gr de mantequilla 
  • 2 yemas de huevo y uno huevo entero (guardaremos un poquito para pintar la masa)
  • 150 ml de leche tibia
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Chorizo Pamplona, queso en lonchas y orégano

SAM_1900Ponemos en la panificadora la leche, la mantequilla, las yemas, el huevo entero y la cucharadita de sal. Encima ponemos la harina, en una esquina la sal y la tapamos con harina y en la otra esquina la levadura y la tapamos con el harina (si usamos levadura fresca en vez de en sobre, usaremos unos 15 gr y lo desleímos en la leche.

Para hacerlo sin panificadora amasaremos todos los ingredientes durante varios minutos hasta que obtengamos una masa lisa y fácil de trabajar y luego dejaremos levar hasta que doble su volumen.

SAM_1897_peqProgramamos en la panificadora el programa de amasado con levado y dejamos hasta terminar (1 hora y media en la mía) 

Sacamos la masa y la estiramos en forma de rectángulo. Cubrimos con chorizo, queso y espolvoreamos con orégano, luego enrollamos la masa y formamos una corona. Finalmente le hacemos unos cortes y giramos un poquito cada trozo para que se vea mas bonito. Dejamos levar hasta que doble su volumen.

SAM_1915Pintamos con el huevo batido reservamos y cocinamos en el horno precalentado 180º durante unos 25 min.

Sacamos y dejamos enfriar unos minutos antes de degustar.

Si os ha gustado mi corona no dejéis de ver las de mis compañer@s AQUÍ.

Crema de coliflor y queso cheddar al curry

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Este año he tenido los mejores regalos de cumpleaños del mundo mundial, me han regalado ropa, cosinas para la casa,  el primer libro de Maria Luisa, que tras perderse hace años el de mi madre, no veía la hora de volver a tener 😉 también me han regalado el molde que mas deseaba, el fantástico squared de Nordic Ware (no veais que emoción cuando abrí el paquete) y finalmente también ha caído el último libro de Gordon Ramsay “Mi cocina casera”. No creo haber sido tan buena como para merecerme tantas cosas buenas, pero soy feliz como una perdiz jeje.

Bueno pues aquí os traigo la receta con la que estreno este magnifico libro de Gordon, una fantástica crema de coliflor que está sumamente deliciosa.

Ingredientes; 

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas medianas finamente picada
  • 2 tallos de apio picados
  • 1 coliflor mediana troceada
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • unas hebras de azafran
  • 300 ml de caldo de pollo caliente
  • 300 ml de leche
  • 100 gr de queso cheddar rallado
  • sal y pimienta

Ponemos la mitad del aceite en una olla y agregamos la cebolla y el apio, removemos a fuego medio unos minutos hasta que las verduras se ablanden.

Añadimos el resto del aceite, el curry, el azafrán, la coliflor, sal y pimienta, mezclamos bien y cocinamos unos minutos. Tapamos la olla y lo dejamos 4 o 5 min removiendo de vez en cuando.

Añadimos el caldo de pollo y llevamos a ebullición, echamos la leche y volvemos a dejar que hierva a fuego moderado unos 10 min (hasta que la coliflor esté tierna)

Trituramos la mezcla con una batidora y paciencia (la hubiera preparado en la thermomix, que deja las cremas mas finas, pero tengo que cambiar la goma y se me sale todo al triturar)

Una vez triturada y de vuelta la crema en la olla, lo volvemos a calentar y añadimos el queso rallado, removemos hasta que se derrita y servimos.

Las cremas de coliflor me encantan y esta es sin duda de las mas ricas, es bastante espesa, podéis aligerarla con un poco de agua si lo preferís, pero a mi esa textura me ha gustado mucho.