Baclava

Mar20

Este mes de marzo nos han retado en «Desafío en la cocina» a preparar una Baclava. Tenía muchas ganas desde hace tiempo de preparar este postre pero no encontraba la ocasión así que ha sido la escusa perfecta.

La receta que he elegido es de Javirecetas, he cambiado un poco los frutos secos, pero es ideal, sencilla y deliciosa.

Ingredientes;

1 paquete de masa filo
200 gr de nueces picadas
50 gr de pistachos picados
50 gr de almendras picadas
150 gr de mantetquilla
250 gr de azúcar
2 cucharadas de agua de azahar
1 cucharada de zumo de limón
1 vaso de agua

Necesitaremos 18 hojas de pasta filo así que en mi caso corté las laminas a la mitad para tener el doble y de paso usar un molde en vez de toda la bandeja del horno.

Derretimos la mantequilla y pincelamos con ella el molde que vamos a usar.

Ponemos dos capas de pasta filo y volvemos a pincelar con mantequilla.

Ponemos otras dos capas de pasta filo, de nuevo mantequilla y otra vez dos capas de pasta filo.

Añadimos la mitad de los frutos secos y repetimos el paso anterior colocando encima 6 hojas de pasta filo y pincelando cada dos.

Ponemos encima el resto de frutos secos y colocamos encima las ultimas 6 hojas de pasta filo, pincelando como hemos hecho antes, cada dos capas.

Con un cuchillo afilado cortamos en porciones (aquí estuvo mi problema, mis cuchillos están para retirar y un mal corte desluce bastante, que le vamos hacer).

Llevamos al horno 180º durante unos 30 min.

Mientras se hornea preparamos el almibar, para ello ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el limón y lo hervimos a fuego medio hasta que obtengamos un almibar.

Finalmente sacamos del horno la baclava y vertimos sobre ella el almibar.

Es un postre realmente delicioso que os va encantar.

Y ahora os invito a pasar y ver las maravillosas baclavas que han preparado mis compañer@s del desafío AQUI.

Mermelada de melocotón

Sep20

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Y tras un verano en el que he cocinado poquito (poquito pero algo si que he preparado, ya os lo iré subiendo) el curso vuelve a comenzar. Llega septiembre y con mucha pereza nos metemos en la cocina a preparar el primer reto.

En esta ocasión tocaba dulce y la profe ha sido muy buena y nos ha dado una receta facilita (conservas dulces) y yo que lo he aprovechado para no complicarme la vida porque últimamente no se que hago con las horas del día pero desaparecen sin que haga nada de lo que planeo hacer… en fin, que por ese motivo elegí una receta facilita como lo es la clásica «mermelada de melocotón».

Que la receta es sencilla y bastante común es indudable, su sabor sin embargo es espectacular… no se como no la había preparado antes, que cosa tan rica, si me apetece comérmela a cucharadas. Ha pasado a ser mi mermelada súper favorita.

La receta es de La Juani de Ana Sevilla y la he preparado con la thermomix. En la receta original venía una cucharadita de vainilla pero como la había terminado le puse 1 vaina con un corte longitudinal, también traía una pizca de canela, pero no me apetecía y la suprimí.

Ingredientes;

800 gr de melocotón en trozos (sin piel ni hueso)
400 gr de azúcar
1 vaina de vainilla
20 gr de zumo de limón

Ponemos en el vaso de la thermo el azúcar, el zumo de limón y el melocotón troceado en cuartos. Picamos 5 seg a velocidad 5.

Añadimos la vaina de vainilla tras hacerle un corte longitudinal y programamos 30 min, 100º, giro a la izquierda, velocidad 2. No colocamos el cubilete para facilitar la evaporación y colocamos en su lugar el cestillo para evitar salpicaduras.

Programamos ahora 15 min, varoma, giro a la izquierda, velocidad 2.

Retiramos la vaina de vainilla.

Ahora ya tendríamos lista la mermelada, si queremos conservarla porque no pensamos consumirla toda en los próximos días (aunque dura bastante y está deliciosa) podemos envasarla.

Lo primero que tenemos que hacer es esterilizar los tarros donde queremos conservar nuestra mermelada, para ello podemos hervirlos junto con las tapas o lavarlos en el lavavajillas (opción mucho mas cómoda que es la que yo elijo)

Llenamos los tarros con la mermelada bien hasta arriba y en caliente (nada mas termine de hacerse), colocamos la tapa y les damos la vuelta hasta que enfríen por completo, así se hará el vacío. Esta es una manera muy cómoda de conservar y os puedo asegurar que yo siempre lo he preparado así, pero es verdad que he leído de gente que se le ha estropeado, así que si queréis aseguraros otra manera de hacer el vació es hirviendo los tarros llenos al baño maría.

De todas maneras estar atentos cuando abrís el tarro que suene el clásico «pop» para estar completamente seguros que estaba bien envasado (aunque seguramente el olor también os daría una pista).

En fin, os invito a pasar por el blog del desafió para echar un vistazo a la diversidad de conservas dulces que han preparado l@s compañer@s AQUI

Babá al ron

Feb20

Este mes toca desafío dulce y nos han vuelto a sorprender con una receta que yo personalmente desconocía, un postre italiano que ha resultado ser delicioso. Personalmente no voy a tardar en repetirlos y es que salen muy poquitos, te los comes en un pis pas.

La receta que he seguido es la del blog Las recetas de MJ, que no podía estar mejor explicada y solo tengo que añadir a esta receta que mis babás no se bebían el almíbar, no le tengo pillado el punto al horno y se me hace todo por fuera muy rápido, así que yo creo que ha formado como una corteza que ha evitado que se bebiera el almíbar. Solución? por suerte tengo una aguja repostera para inyectar y es lo que he utilizado para emborrachar bien los babás.

Ingredientes; 125 gr de harina, 50 gr de mantequilla, 5 gr de levadura fresca, 13 gr de azúcar, 2 huevos, 1 cucharada de agua tibia y una pizca de sal.

Ingredientes para el almíbar; 500 ml de agua, 250 gr de azúcar, la piel de una naranja y de un limón, 1 vaina de vainilla y 50 ml de ron (yo le puse 100 ml)

Disolvemos la levadura en el agua y mezclamos con la harina, los huevos, el azúcar y la sal. Una vez que esté todo integrado añadimos la mantequilla y seguimos mezclando (la masa resultante es parecida a la de un bizcocho, no es una masa manejable)

Untamos con mantequilla unos moldes (yo usé flaneras) y lo espolvoreamos con harina, vertimos la masa de babá llenando cada uno sobre el 50%.

Dejamos la masa levar hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno y cocemos nuestros babás durante 15-20 min.

Para hacer el almíbar cocemos juntos todos los ingredientes hasta que reduzcan y espesen.

Desmoldamos los babás nada mas sacarlos del horno y en cuando entibien se ponen en el almíbar para que absorban todo el que puedan (ya os digo, que los míos apenas bebían nada, tuve que inyectárselo, pero lo normal es que beban.

Y finalmente te los comes como mejor te parezca 😉

Y ahora como cada mes, os invito a pasar y ver los maravillosos Babás que han preparado mis compañer@s AQUÍ

Éclairs con natillas y chocolate blanco

Jun18

El sabado pasado estaba aburrida dando un paseito por facebook cuando vi unos éclairs que ponía la marca Nocilla y se me antojaron al momento. El problema es que hacía un día horrible y no me apetecía nada bajar a comprar la bendita crema de avellanas que además luego acabo comiendome a cucharadas…. en fin, que me dije, los relleno de cualquier cosa y me puse manos a la obra.

La receta que os pongo, que tenía apuntada de Webos Fritos, es para hacer poquitos, lo ideal para darte un capricho y que no te sobre ni uno. Aunque si sois golosos quizás tendíais que doblar los ingredientes, porque están deliciosos.

Ingredientes para la masa, 65 gr de leche entera, 65 gr de agua, 2 gr de sal fina, 65 gr de mantequilla, 70 gr de harina y dos huevos.

Natillas para rellenar y chocolate blanco para cubrir.

Ponemos la leche, el agua, la sal y la mantequilla al fuego, removemos y cuando hierva le añadimos la harina de golpe, la apartamos del fuego y le damos unas vueltas para que se integre, volvemos a poner a fuego suave y removemos fuerte hasta que toda la masa sea una bola. Retiramos y dejamos enfriar.

Con la masa tibia añadimos un huevo, lo integramos bien y luego ponemos el otro.

Llenamos con la masa una manga pastelera y formamos sobre el papel de horno los éclairs. Los llevamos al horno precalentado 180º durante unos 15 min.

Una vez tibios rellenamos con las natillas (utilicé una jeringuilla de rellenar).

Finalmente derretimos chocolate blanco y los cubrimos.

Os prometo que no durarán mas de 30 min, están de muerte lenta.