Baclava

SAM_2980Este mes de marzo nos han retado en “Desafío en la cocina” a preparar una Baclava. Tenía muchas ganas desde hace tiempo de preparar este postre pero no encontraba la ocasión así que ha sido la escusa perfecta.

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La receta que he elegido es de Javirecetas, he cambiado un poco los frutos secos, pero es ideal, sencilla y deliciosa.

Ingredientes;

  • 1 paquete de masa filo
  • 200 gr de nueces picadas
  • 50 gr de pistachos picados
  • 50 gr de almendras picadas
  • 150 gr de mantetquilla
  • 250 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 vaso de agua

SAM_2967Necesitaremos 18 hojas de pasta filo así que en mi caso corté las laminas a la mitad para tener el doble y de paso usar un molde en vez de toda la bandeja del horno.

Derretimos la mantequilla y pincelamos con ella el molde que vamos a usar.

Ponemos dos capas de pasta filo y volvemos a pincelar con mantequilla.

Ponemos otras dos capas de pasta filo, de nuevo mantequilla y otra vez dos capas de pasta filo.

Añadimos la mitad de los frutos secos y repetimos el paso anterior colocando encima 6 hojas de pasta filo y pincelando cada dos.

Ponemos encima el resto de frutos secos y colocamos encima las ultimas 6 hojas de pasta filo, pincelando como hemos hecho antes, cada dos capas.

Con un cuchillo afilado cortamos en porciones (aquí estuvo mi problema, mis cuchillos están para retirar y un mal corte desluce bastante, que le vamos hacer).

Llevamos al horno 180º durante unos 30 min.

Mientras se hornea preparamos el almibar, para ello ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el limón y lo hervimos a fuego medio hasta que obtengamos un almibar.

Finalmente sacamos del horno la baclava y vertimos sobre ella el almibar.

Es un postre realmente delicioso que os va encantar.

Y ahora os invito a pasar y ver las maravillosas baclavas que han preparado mis compañer@s del desafío AQUI.

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Galantina de pollo

SAM_2880Parece mentira pero se nos acaba el año, un día estamos brindando por que sea un gran año y al siguiente se ha terminado y ha sido mas de lo mismo…. se ha terminado sin que cumplas ninguno de mis propósitos de año nuevo… en fin, dentro de unos días el reloj se vuelve a poner a cero y podremos volver a proponernos hacer ejercicio, bajar unos kg… y todo lo que se nos ocurra.

desafioPara el desafío navideño nos han retado a preparar un plato a elegir entre una galantina, un áspic o una gelatina. Me ha venido fenomenal la receta porque tenía muchas ganas de probar esta galantina de pollo y además es súper fácil de preparar.

La galantina es una especie de fiambre casero que puedes comer tanto frío como caliente, la puedes preparar con antelación y resulta muy vistosa.

Ingredientes; 

  • 150 gr de pimientos en trozos (rojo, verde y amarillo)
  • 500 gr de pechuga de pollo
  • 100 gr de maíz dulce
  • 2 cucharadas de aceitunas (la receta original no traía pero le van muy bien)
  • 1 pastilla de caldo de verduras 
  • Pimienta

Ponemos el pimiento y las aceitunas en el vaso de la thermomix y picamos 3 segundos al 5. Reservamos.

Picamos el pollo (en dos veces) 10 segundos al 7.

Ponemos la carne y los pimientos en el vaso, añadimos el maíz, la pastilla de caldo muy bien picada y un poco de pimienta. Mezclamos 10 segundos al 3.

Dividimos la mezcla en dos y formamos dos rollos que cerraremos muy bien con film transparente.

Añadimos 600 ml de agua en el vaso de la thermomix, cerramos y colocamos sobre la tapa el recipiente varoma, dentro introducimos los rollos de pollo y programamos 30 min, varoma, velocidad 1. 

Cuando termine lo apartamos y lo dejamos reposar por lo menos 2 horas.

Serviremos la galantina con alguna salsa a modo de fiabre.

Sencillo y resultón, espero que os guste. Ahora podeis pasar a ver las recetas de mis compañer@s AQUÍ.

Bûche de Noël de dulce de leche

SAM_2825 Que llega la navidad! Si, lo habéis notado verdad? los súper están llenos de bombones y dulces navideños, las calles adornadas con luces y los centros comerciales llenos como si lo regalaran. No os encanta esta época? ya lo se, la navidad es así, o la adoras o la odias. Yo soy de las que la adoran y me moría de ganas por sacar todos los adornos de nuevo, así que para celebrar que la decoración navideña salía de su escondite preparé este impresionante bundt en uno de mis moldes favoritos, el tronco de navidad de nordic ware.

Tenía muchísimas ganas de estrenar por fin este molde y me ha dejado anonadada, que forma mas perfecta, me tiene loca. 

La receta es de I love bundt cake y el resultado es magnifico, queda un bundt delicioso y muy jugoso, os va encantar.

SAM_2845Ingredientes; 

  • 225 gr de mantequilla
  • 175 gr de azúcar moreno
  • 300 gr de dulce de leche
  • 4 huevos
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 240 ml de buttermilk (sustituible por leche con un chorrito de vinagre reposada unos minutos)
  • 420 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal

Tamizamos los ingredientes secos y los reservamos juntos (harina, levadura, bicarbonato y sal)

Batimos bien la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremosa.

Añadimos el dulce de leche a la mezcla anterior y lo seguimos mezclando hasta que esté bien integrado.

Batimos bien los huevos y los vamos añadiendo a la mezcla muy poco a poco sin dejar de batirla para evitar que se nos corte.

Finalmente le vamos añadiendo la mezcla de harina alternándola con la buttermilk, pones 1/3 de harina y mezclas (yo este paso lo hago a mano, sin batidora eléctrica) echamos 1/3 de buttermilk y mezclamos, volvemos con la harina… así hasta terminar ambas mezclas.

Engrasamos el molde que vamos a utilizar, vertimos la mezcla en él y llevamos al horno precalentado 180º durante unos 50 min (aunque como os digo siempre cada horno es un mundo, en el mío tengo que ponerlo a menos temperatura y me lleva la hora de cocción).

Finalmente lo sacamos del horno y esperamos unos 15 min para desmoldarlo y un ratito mas y ya podremos disfrutarlo.

Mermelada de melocotón

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Y tras un verano en el que he cocinado poquito (poquito pero algo si que he preparado, ya os lo iré subiendo) el curso vuelve a comenzar. Llega septiembre y con mucha pereza nos metemos en la cocina a preparar el primer reto. 

En esta ocasión tocaba dulce y la profe ha sido muy buena y nos ha dado una receta facilita (conservas dulces)  y yo que lo he aprovechado para no complicarme la vida porque últimamente no se que hago con las horas del día pero desaparecen sin que haga nada de lo que planeo hacer… en fin, que por ese motivo elegí una receta facilita como lo es la clásica “mermelada de melocotón”.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)Que la receta es sencilla y bastante común es indudable, su sabor sin embargo es espectacular… no se como  no la había preparado antes, que cosa tan rica, si me apetece comérmela a cucharadas. Ha pasado a ser mi mermelada súper favorita.

La receta es de La Juani de Ana Sevilla y la he preparado con la thermomix. En la receta original venía una cucharadita de vainilla pero como la había terminado le puse 1 vaina con un corte longitudinal, también traía una pizca de canela, pero no me apetecía y la suprimí.

SAM_2713Ingredientes;

  • 800 gr de melocotón en trozos (sin piel ni hueso)
  • 400 gr de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 20 gr de zumo de limón

Ponemos en el vaso de la thermo el azúcar, el zumo de limón y el melocotón troceado en cuartos. Picamos 5 seg a velocidad 5.

Añadimos la vaina de vainilla tras hacerle un corte longitudinal y programamos 30 min, 100º, giro a la izquierda, velocidad 2. No colocamos el cubilete para facilitar la evaporación y colocamos en su lugar el cestillo para evitar salpicaduras.

Programamos ahora 15 min, varoma, giro a la izquierda, velocidad 2.

Retiramos la vaina de vainilla.

Ahora ya tendríamos lista la mermelada, si queremos conservarla porque no pensamos consumirla toda en los próximos días (aunque dura bastante y está deliciosa) podemos envasarla.

Lo primero que tenemos que hacer es esterilizar los tarros donde queremos conservar nuestra mermelada, para ello podemos hervirlos junto con las tapas o lavarlos en el lavavajillas (opción mucho mas cómoda que es la que yo elijo)

Llenamos los tarros con la mermelada bien hasta arriba y en caliente (nada mas termine de hacerse), colocamos la tapa y les damos la vuelta hasta que enfríen por completo, así se hará el vacío. Esta es una manera muy cómoda de conservar y os puedo asegurar que yo siempre lo he preparado así, pero es verdad que he leído de gente que se le ha estropeado, así que si queréis aseguraros otra manera de hacer el vació es hirviendo los tarros llenos al baño maría.

De todas maneras estar atentos cuando abrís el tarro que suene el clásico “pop” para estar completamente seguros que estaba bien envasado (aunque seguramente el olor también os daría una pista).

En fin, os invito a pasar por el blog del desafió para echar un vistazo a la diversidad de conservas dulces que han preparado l@s compañer@s AQUI

Bundt cake de caramelo

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Ainss que bonito y que rico es el último bundt cake que he preparado. Y que me decís del molde??? en unos meses he pasado de hacerme con mi primer Nordic Ware a tener 6 (7 si cuenta uno pequeñito de los de colores), pero es que todo lo que me habían contado acerca de que generaban adicción es completamente cierto, son preciooooosos y me gustan todos. Os lo digo a modo de advertencia, si creéis que comprando uno os quitareis la espinita…. ya os digo yo que no.

Este molde es el Kugelhopf y personalmente me parece uno de los más bonitos, con este he comprado otro navideño que no creo que espere a esa fecha para estrenar. En fin, que me voy por los cerros de Úbeda, ahí estaba yo con mis dos nuevos molde que por cierto me los ha traído un amigo de EEUU casi a mitad de precio y pensé….. -necesito una receta a la altura de tan preciosismos moldes- y me puse a buscar en la red. Total que me encontré con esta receta de Alma Obregón, donde además usaba el mismo molde y no me lo pensé dos veces.

Ella utilizar unas pepitas de caramelo que sobra decir que no he encontrado ni siquiera en tiendas de repostería (incluso ella las tenía agotadas) así que como quería ponerle algo le he añadido trocitos de chocolate con caramelo (del de milca) la verdad que puse poco porque no sabía que tal saldría pero es una gozada cuando los encuentras. El bizcocho por otra parte es sencillamente delicioso, nos ha encantado.

Vamos con la receta? venga

SAM_2587Ingredientes para el bundt; 

  • 180 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr de azúcar moreno (Alma usó Panela, pero cuando fui a por ella estaba agotada)
  • 4 huevos
  • 180 gr de nata para cocinar
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 450 gr de harina
  • 1 sobre de levadura química
  • 250 gr de leche
  • Trocitos de chocolate rellenos de caramelo (o se me ocurre que estaría genial ponerle un Twist a trocitos, que rico)

Ingredientes para el glaseado;

  • 40 gr de azúcar moreno
  • 30 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de nata para cocinar
  • 125 gr de azúcar glass

Mezclamos la nata con el zumo de limón y reservamos.

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos durante varios minutos la mantequilla con el azúcar y cuando este bien integrado vamos añadiendo los huevos uno a uno, esperando que esté bien mezclado el primero para añadir el siguiente.

Vamos añadiendo la mitad de la harina y toda la leche mientras mezclamos con mimo (a mi esta parte me gusta hacerla a modo manual, quito el batidor de la batidora y con el mismo lo mezclo pero a mano. Añadimos el resto de harina y la nata (que parecerá cortada, pero es normal) mezclamos bien hasta que esté homogéneo.

Engrasamos el molde que vallamos a usar (desde que probé el spray desmoldante ya no quiero otra cosa) y vertimos la mezcla dentro. A mitad de masa le ponemos los trocitos de chocolate con caramelo y luego ya vertimos el resto.

Llevamos al horno precalentado 180 gr durante unos 55 min, aunque como siempre os digo, cada horno es un mundo, solo hay que conocerlo, yo los bizcochos los tengo que hacer a 150º durante 60 min y en la balda mas baja…. vosotros vereis, pero comprobar antes de sacarlo que al pincharlo sale limpio.

Cuando lo sacamos lo dejamos reposar unos 15-20 min y lo desmoldamos.

Para preparar el glaseado (que a mi me resultan siempre muy dulces, pero es que lo vi tan bonito en el blog de Alma que no me pude aguantar), pues eso, para prepararlo tamizamos el azúcar glass y lo reservamos en el bol del batidor.

Ponemos al fuego el azúcar moreno, la mantequilla y la nata, cuando hierva lo vertimos por encima del azúcar glass y batimos unos minutos para que se integre a la perfección.

Ya solo nos queda glasear nuestro bundt, disfrutar y procurar invitar a alguien a casa porque no quiero ni saber las kcal que tiene esto 😉

Soufle de patata

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Este mes toca desafio salado, y nos han retado con una receta a la que le tenía muchísimas ganas, teníamos que preparar un soufle. Tenía muchas ideas y en realidad estaba convencida de hacerlo de bacalao pero a la hora de la verdad, me falló la fé en mi misma, no se, supongo que me auto-convencí de que no me iba salir y me tiré a una opción mas rápida y sencilla con la idea de ir probando hasta que saliera el adecuado….. 

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)El resultado ya lo veis, ha salido sin problema ninguno a la primera y me ha gustado tanto que ya no he preparado otro, seguramente sea con el de queso, el solfle mas común, pero no por ello deja de estar muy rico.

La receta la encontré en La Cocina de Miss Cherry y es ideal para hacer 4 soufles pequeñitos o 2 mas grandes. Esto me pareció ideal porque hay muchísimas recetas en internet que se usa mucha cantidad y la gracia de este plato es comerlo recién horneado, así que me parece mucho mejor preparar la cantidad justa. En fin, vamos allá.

SAM_2452Ingredientes;

  • 1 patata mediana
  • 2 huevos
  • 25 gr de mantequilla
  • 1/2 cebolla
  • queso curado rallado
  • sal, pimienta y aceite

Lo primero que haremos será cocer la patata hasta que esté bien tierna.

Pochamos la cebolla con la mitad de la mantequilla y un poco de aceite.

Separamos las claras de las yemas y montamos las primeras a punto de nieve.

Pelamos la patata cocida y la aplastamos para hacer un puré, añadimos la mantequilla, el queso rallado (al gusto), las 2 yemas y salpimentamos.

Vamos añadiendo poco a poco a nuestro puré de patata las claras a punto de nieve, lo haremos con mimo, con movimientos envolventes, hasta que se integren.

Engrasamos unos ramequines y vertimos la mezcla dentro, dejando un dedo de distancia hasta el borde.

Llevamos al horno precalentado 180º durante 15 min y servimos inmediatamente.

La textura de este plato es muy curiosa, es suave y aireado. El toque para que nos quede delicioso sin duda residirá en el queso que le pongamos, será lo que le de un sabor especial, pero si lo preferís también podéis ponerle un poquito de sobrasada o un poco de jamón bien picado.

Ahora para no perder la costumbre, os invito a pasar y ver los magníficos soufles que han preparado mis compañer@s para la ocasión AQUÍ.

Panecillos tiernos con queso cremoso

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Este año me he vuelto a suscribir a Thermomix magazine y ha sido todo un acierto, tengo montones de recetas en pendientes, a cual mejor. En esta ocasión os traigo la que mas me llamó la atención en la revista de marzo, unos impresionantes bollitos de queso que están de morirse de buenos.

La receta es sencillisima y la elaboración mas aun, el sabor a queso se nota y quedan tiernos y con una textura impresionante. Como punto en contra os puedo decir que no aguantan bien de un día para otro así que si os ponéis manos a la obra y no los termináis en el día, mejor que los congeléis.

SAM_2412Ingredientes; 

  • 120 ml de leche
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 20 gr de levadura fresca
  • 160 gr de queso de untar
  • 450 gr de harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 huevo batido para pincelar
  • Semillas varias para espolvorear

Ponemos en el vaso la leche y la mantequilla, programamos 2 min, 37º, vel 1. Después añadimos la levadura y mezclamos 5 seg al 6.

Añadimos la harina, la sal, el azúcar y mezclamos 6 seg al 6 y después programamos 2 min, vaso cerrado, espiga y después dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen.

Sacamos la masa del vaso, formamos 10 bollos con ella, los pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos con las semillas. Dejamos en un lugar cálido hasta que doblen su volumen.

Cocemos  en el horno a 180º durante 15-20 min, sacamos y dejamos enfriar un mínimo de 15 min.

Ya solo nos queda degustarlos como mas nos plazca.