Bundt cake al cava

SAM_3704Las ganas que tenía de preparar este bundt cake y ya me estoy arrepintiendo, como no venga algún alma caritativa y se lo lleve me lo comeré entero y a este paso la operación bikini consistirá en pasarme al bañador de cuerpo entero…. 

page11La receta de este bundt es de I love Bundt cake y de verdad que es espectacular, delicioso y de los mas sencillos de preparar. Es para un molde de 9 tazas y aunque tengo dos nordic ware de esta con esta medida, ninguno me servía, uno es de temática navideña y el otro de invierno… si, me leeis el pensamiento, necesito comprar un molde de 9 tazas con temática para cualquier momento de año… En fin, que elegí el molde bavaria que además de ser precioso queda muy bonito a pesar de no llenarlo del todo.

La receta también venía con un glaseado de cava, pero como suele pasarme cuando preparo estas cosas, me parece que ya tenemos bastantes calorías con el bunt y el almíbar como para añadirle mas… no obstante si os animáis lo hacéis, seguro que le va genial. 

Ingredientes; 

  • 100 gr de mantequilla
  • 200 gr de azúcar
  • 100 gr de mascarpone
  • 3 huevos
  • 125 ml de cava
  • 170 gr de harina tamizada
  • 5 gr de levadura

Para el almíbar;

  • 50 gr de azúcar
  • 80 gr de cava

Batimos la mantequilla con el azúcar, cuando esté bien mezclado añadimos el mascarpone y seguimos mezclando.

Vamos añadiendo los huevos uno a uno, añadiendo el siguiente cuando el primero esté incorporado en la mezcla.

Integramos el cava y finalmente vamos añadiendo la harina y la levadura, mezclándola con mimo.

La masa que obtendremos será bastante mas líquida de lo que suele ser estas masas de bundt cake, es normal.

Engrasamos un molde y vertimos la mezcla dentro. Llevamos al horno precalentado 180º durante unos 40 min, pincharemos para comprobar que está hecho.

Calentamos el cava del almíbar con el azúcar hasta que hierva. Reservamos

Cuando desmoldemos el bundt lo calamos con el almibar y lo dejamos enfriar si sois capaces de esperar 😉

 

Anuncios

Pollo a la cazadora con harissa, jamón y romero

SAM_3629Hoy os traigo una receta deliciosa de Lorraine Pascale, en concreto de su libro “La cocina rápida de Lorraine”, uno de mis favoritos y sin embargo he preparado aun muy pocas recetas de él. Me animé hoy con esta porque tenía un botecito de harisa que había comprado en Lidl y tenía muchas ganas de usarlo. 

La harissa es una especie de concentrado picante muy usado en la cocina de oriente medio, en esta receta en concreto si no lo encontráis (lo hay en Lidl pero no siempre) podéis sustituirlo por concentrado de tomate y un par de guindillas (o prescindís de estas si preferís que no pique). 

El resultado es un plato delicioso y muy picante, que acompañaremos con la pasta que mas nos guste. En mi caso use una pasta de espinacas que también había cogido en Lidl en uno de esos días de productos italianos, pero estará genial con cualquier pasta que le pongáis.

Ingredientes; 

  • Aceite
  • Tacos de jamón
  • 4 pechugas de pollo 
  • 1 manojo de cebolletas
  • 150 gr de champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramitas de romero
  • 800 gr de tomates troceados en conserva
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 cucharada de harissa 
  • 1 pizca de orégano seco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de azúcar
  • 300 gr de pasta
  • 1 puñado de perejil
  • sal y pimienta

SAM_3626Cortamos en trozos el pollo y lo salpimentamos

En una cazuela vertimos un chorro generoso de aceite y freímos los tacos de jamón. Cuando estén crujientes reservamos sobre papel absorbente y añadimos a la cazuela el pollo.

Doramos unos 3-4 minutos por cada lado hasta que tenga color.

Mientras tanto picaremos las cebolletas, los champiñones, el ajo y el romero.

Reducimos el fuego y añadimos los champiñones, el ajo y el romero. Le damos un par de vueltas e incorporamos el tomate troceado, el vino blanco. la harissa, el oregano y desmenuzamos la hoja de laurel.

Dejamos cocer unos 20 min dándole vueltas de ven en cuando. Cuando lleve 10 min añadimos la cebolleta y los tacos de jamón.

Probamos la salsa, rectificamos de sal si hiciera falta o le pondríamos la cucharada de azúcar (ya va en gustos) 

Hervimos la pasta en abundante agua hirviendo el tiempo que nos indique el paquete.

Servimos la pasta acompañada de nuestro pollo a la cazadora y le añadimos unas hojas de perejil al servir.

Hummus de ajo negro y albahaca

SAM_3548Que si, otro hummus, así soy, una adicta reconocida. Es que me parece increíble lo diferentes que pueden ser solo cambiando un par de ingredientes. Y es que este hummus aromático y mas dulzón es diferente a todos los que he probado antes, pero igualmente delicioso.

La receta la he sacado del libro Hummusmanía, que no puedo dejar de recomendaros, trae una barbaridad de versiones eh incluso recetas donde incluirlo, estoy fascinada con este libro.

SAM_3559Es la primera vez que utilizo el ajo negro y me ha gustado mucho, es diferente y aunque recuerda ligeramente el sabor del ajo común es mas dulce. Hay quien dice que recuerda al regaliz negro, gracias a dios a mi no me lo ha parecido (no me gusta nada el regaliz). Lo cierto es que tengo muchas ganas de probarlo en otras recetas y antes de que acabe la semana seguro que os enseño alguna otra. En fin, vamos a por la que nos trae hoy.

Ingredientes;

  • 200 gr de garbanzos cocidos
  • 70 gr de agua
  • 30 gr de ajo negro
  • 20 gr de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 20 gr de albahaca

Trituramos todos los ingredientes juntos (a excepción de la albahaca).

Tenemos que conseguir una crema sin grumos. En este caso la he tenido que pasar de la Thermomix al triturador pequeño de la batidora porque al no ser mucha cantidad el hummus salía disparado a las paredes y no se trituraba correctamente.

Picamos la albahaca y la añadimos al hummus, lo mezclamos bien y a disfrutar.

Sencillo verdad? pues os va encantar, os lo prometo.

Arroz con leche criollo

SAM_3532Me pierde el arroz con leche, es uno de mis postres favoritos y siempre estoy buscando recetas para darle un toque diferente. Pues bien, esta idea la encontré en el libro “El arte de cocinar” de Maria Luisa García, ya os he hablado de él en varias ocasiones, es como una biblia de la cocina para los asturianos y está lleno de recetas magnificas.

Pues bien, normalmente por comodidad suelo hacer el arroz con leche en la gm o en la panificadora, pero en esta ocasión seguí la receta al pie de la letra, es bastante mas pesado porque tienes que armarte de paciencia y remover el arroz durante casi dos horas sin parar… así que para seros sinceros, la próxima vez lo haré de nuevo en la panificadora.

IMG-20190224-WA0000En realidad el arroz con leche criollo es un arroz con leche normal al que le añadimos licor y flambeamos, pero este toque resulta delicioso y nos da un resultado final diferente. Así que no dudéis en probarlo, preparar el arroz con leche como sabéis hacer y luego…. a prenderle fuego.

Ingredientes;

  • 1 pocillo de arroz
  • 1 litro de leche
  • 1 pizca de sal 
  • 1 cascara de limón
  • 1 palito de canela
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1 copa de ron

Ponemos el arroz en una olla y cubrimos de agua (lo justo), lo llevamos al fuego y cuando rompa a hervir lo bajamos y lo cocemos hasta que se seque. 

Echamos el arroz en un escurridor y lo aclaramos con agua fría. Escurrimos muy bien.

Ponemos en una cazuela el palito de canela, la cascara de limón y medio litro de leche, cuando rompa a hervir añadimos el azúcar y la sal, removemos constantemente para evitar que se pegue.

Mientras se cuece el arroz (siempre sin dejar de remover), ponemos otra cazuela al fuego y calentamos el otro litro de leche.

Cuando el arroz absorba la leche añadimos la que hemos calentado y seguimos removiendo hasta que absorba también esta, tiene que quedar una especie de crema.

Retiramos del fuego, quitamos la cascara de limón y la canela, añadimos el azúcar y removemos. Vertimos en una fuente o en cazuelitas individuales y dejamos enfriar.

Antes de servir espolvoreamos azúcar sobre el arroz con leche, calentamos en el micro el ron lo vertimos sobre el arroz, le prendemos fuego y lo servimos en llamas.

Queda espectacular, la pena es que no se aprecie el fuego en la foto. Si no os gusta el licor no os preocupéis porque el alcohol se quema completamente y con el azúcar queda una especie de almíbar.

Bundt cake de dulce de leche

SAM_3496Este es uno de los bizcochos mas ricos que he probado, como todos los bundt cakes también es una bomba calórica, pero hay que consentirse algún capricho de vez en cuando no creéis?

SAM_3487El molde es el último que me he comprado de Nordic Ware, hacía mucho tiempo que tenía ganas de él y ya van dos veces que lo he usado y en ninguna de ellas he conseguido un desmoldado perfecto ;(. Aun así sigue quedando un bizcocho precioso no creéis? 

La receta la vi en el blog Manzana&Canela y es la segunda vez que lo preparo (la primera se me pasó hacerle fotos y desapareció en muy poco tiempo) tenía muchas ganas de repetirlo y hoy ha sido la ocasión. He usado leche condensada para preparar el dulce de leche, un tarro de 395gr, le quitas la pegatina y lo pones al baño maría en la GM, menú turbo 140º, 25 min y luego lo dejamos despresurizar solo. 

SAM_3502Ingredientes; 

  • 225 gr de azúcar moreno
  • 130 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 huevos
  • 260 gr de harina
  • 200 gr de dulce de leche
  • 1 cucharadita y media de levadura
  • 1 pizca de sal

Batimos la mantequilla a punto pomada.

Incorporamos el azúcar y batimos hasta que esponje.

SAM_3505Vamos añadiendo los huevos 1 a 1 sin dejar de batir, esperando a que se incorpore el primero para añadir el segundo.

Añadimos el dulce de leche y seguimos batiendo para que se incorpore a la perfección.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal.

Añadimos la harina a la masa, poco a poco batiendo manualmente y con cuidado.

Vertimos la mezcla en un molde previamente engrasado y horneamos 45-50 min a 180º

Comprobamos que está listo pinchándolo con un cuchillo y esperando que este salga limpio. Lo sacamos y esperamos unos 10 min para desmoldarlo.

Hacerme caso, esta receta hay que probarla, os va encantar.

Hummus nórdico

SAM_3458Como os he dicho en mas de una ocasión, soy una enamorada del hummus. Desde la primera vez que lo probé en julio de 2009 se ha convertido en una de las cosas que mas me gusta. Este verano preparé por primera vez el de aceitunas negras  y fue todo un descubrimiento, me volvía loca, lo preparé mas de 10 veces desde entonces.

En fin, que imaginaros la cara que se me quedó cuando paseando por la Fnac me encuentro en la sección de libros de cocina con el libro “Hummusmanía”, se me fueron los ojos. Al final, como me he propuesto no comprar mas libros de cocina de momento para poder aprovechar los que tengo, no me lo llevé, pero los reyes que me conocen de sobra me trajeron la sorpresa ;).

Y nada así es como descubrí la extraordinaria receta que hoy os traigo, es la primera que preparo del libro y tengo que deciros que es espectacular, un hummus delicioso que apetece comer a cucharadas, tiene ese toque picante de la mostaza y le un sabor como mas fresco… Si que os recomiendo usar una buena mostaza a la antigua porque es el secreto del éxito, nada de ponerle cualquier mostaza que anda por casa, si no es a la antigua, no vale.

Por cierto, veréis que os digo que el eneldo se mezcla después una vez triturado, pues yo estaba haciendo varias cosas a la vez y no lo leí, así que lo trituré todo junto. Ahora vamos con la receta, os prometo que este hummus será uno de vuestros favoritos

Ingredientes;

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 70 ml de agua
  • 40 ml de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 25 gr de mostaza a la antigua 
  • 15 ml de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 10 gr de eneldo fresco

Trituramos todos los ingredientes (menos el eneldo) hasta que tengamos un hummus cremoso, que tenga la textura que mas os guste. 

Le ponemos el eneldo picado y mezclamos (ya os digo, yo lo trituré todo junto y estaba delicioso igualmente)

Servimos con vegetales o colines para dipear.

No dejéis de probarlo, os va sorprender muchísimo.

Whoopie de terciopelo rojo

sam_34392

Empezamos 2019 con una receta que tenía muchas ganas de hacer, nos habían retado a preparar Whoopies y tenía en pendientes desde hace tiempo esta receta que había visto en “La cocina de Tarta de Fresa”, sin embargo no he empezado el año con muy buen pie. He perdido en estos días a mi niña, mi perra Mafi murió el 14 de enero tras pasar 16 años a mi  lado. Como seguro que la mayoría entenderéis, no tengo cabeza para nada y están siendo momentos muy difíciles, pero así es la vida y por desgracia nuestros animales no son eternos. Solo nos queda pensar que los quisimos con locura y les dimos la mejor vida posible.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)

Con todo esto me olvidé por completo del desafío, me acordé de milagro el último día y me puse manos a la obra, se me hizo tarde y ya no había luz natural así que aquí tenéis unos whoopies riquísimos hechos a la carrera y fotografiados con la favorecedora luz del fluorescente de la cocina. En fin. 

La masa queda bastante líquida en comparación con otras que he visto, creo que quedaría mucho mas vistosos usando una bandeja especial para whoopies.

Ingredientes para los whoopies;

  •  50 gr de azúcar
  •  50 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  •  100 gr de harina
  •  1 cucharadita de levadura
  •  1 cucharada de cacao en polvo
  •  3 cucharadas de leche
  •  Colorante rojo

Ingredientes para el relleno;

  •  100 gr de queso de untar
  •  35 gr de azúcar glass
  •  vainilla

Batimos la mantequilla con el azúcar y cuando la mezcla esté esponjosa añadimos el huevo y mezclamos.

Tamizamos la harina con el cacao y la levadura. Añadimos con cuidado y movimientos envolventes esta mezcla a la que ya teníamos de mantequilla. Le ponemos también la leche en este momento.

Añadimos el colorante rojo hasta conseguir el color deseado.

Ponemos cucharadas de masa en la bandeja del horno (colocaremos papel de horno debajo para que no se pegue) separaremos las cucharadas de masa porque se desparraman en el horno. Horneamos a 180º durante unos 7-10 min.

Mientras se enfrían vamos preparando el relleno.

Batimos el queso con el azúcar y la vainilla hasta que obtengamos una mezcla homogénea. Reservamos en la nevera para que vuelva a coger consistencia.

Cuando los bizcochos estén fríos los rellenamos con la crema de queso.

Son unos bocados deliciosos, no dejéis de probarlos y ya de paso os invito a ver las maravillosas propuestas de mis compañer@s AQUI.