Bundt cake de caramelo

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Ainss que bonito y que rico es el último bundt cake que he preparado. Y que me decís del molde??? en unos meses he pasado de hacerme con mi primer Nordic Ware a tener 6 (7 si cuenta uno pequeñito de los de colores), pero es que todo lo que me habían contado acerca de que generaban adicción es completamente cierto, son preciooooosos y me gustan todos. Os lo digo a modo de advertencia, si creéis que comprando uno os quitareis la espinita…. ya os digo yo que no.

Este molde es el Kugelhopf y personalmente me parece uno de los más bonitos, con este he comprado otro navideño que no creo que espere a esa fecha para estrenar. En fin, que me voy por los cerros de Úbeda, ahí estaba yo con mis dos nuevos molde que por cierto me los ha traído un amigo de EEUU casi a mitad de precio y pensé….. -necesito una receta a la altura de tan preciosismos moldes- y me puse a buscar en la red. Total que me encontré con esta receta de Alma Obregón, donde además usaba el mismo molde y no me lo pensé dos veces.

Ella utilizar unas pepitas de caramelo que sobra decir que no he encontrado ni siquiera en tiendas de repostería (incluso ella las tenía agotadas) así que como quería ponerle algo le he añadido trocitos de chocolate con caramelo (del de milca) la verdad que puse poco porque no sabía que tal saldría pero es una gozada cuando los encuentras. El bizcocho por otra parte es sencillamente delicioso, nos ha encantado.

Vamos con la receta? venga

SAM_2587Ingredientes para el bundt; 

  • 180 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr de azúcar moreno (Alma usó Panela, pero cuando fui a por ella estaba agotada)
  • 4 huevos
  • 180 gr de nata para cocinar
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 450 gr de harina
  • 1 sobre de levadura química
  • 250 gr de leche
  • Trocitos de chocolate rellenos de caramelo (o se me ocurre que estaría genial ponerle un Twist a trocitos, que rico)

Ingredientes para el glaseado;

  • 40 gr de azúcar moreno
  • 30 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de nata para cocinar
  • 125 gr de azúcar glass

Mezclamos la nata con el zumo de limón y reservamos.

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos durante varios minutos la mantequilla con el azúcar y cuando este bien integrado vamos añadiendo los huevos uno a uno, esperando que esté bien mezclado el primero para añadir el siguiente.

Vamos añadiendo la mitad de la harina y toda la leche mientras mezclamos con mimo (a mi esta parte me gusta hacerla a modo manual, quito el batidor de la batidora y con el mismo lo mezclo pero a mano. Añadimos el resto de harina y la nata (que parecerá cortada, pero es normal) mezclamos bien hasta que esté homogéneo.

Engrasamos el molde que vallamos a usar (desde que probé el spray desmoldante ya no quiero otra cosa) y vertimos la mezcla dentro. A mitad de masa le ponemos los trocitos de chocolate con caramelo y luego ya vertimos el resto.

Llevamos al horno precalentado 180 gr durante unos 55 min, aunque como siempre os digo, cada horno es un mundo, solo hay que conocerlo, yo los bizcochos los tengo que hacer a 150º durante 60 min y en la balda mas baja…. vosotros vereis, pero comprobar antes de sacarlo que al pincharlo sale limpio.

Cuando lo sacamos lo dejamos reposar unos 15-20 min y lo desmoldamos.

Para preparar el glaseado (que a mi me resultan siempre muy dulces, pero es que lo vi tan bonito en el blog de Alma que no me pude aguantar), pues eso, para prepararlo tamizamos el azúcar glass y lo reservamos en el bol del batidor.

Ponemos al fuego el azúcar moreno, la mantequilla y la nata, cuando hierva lo vertimos por encima del azúcar glass y batimos unos minutos para que se integre a la perfección.

Ya solo nos queda glasear nuestro bundt, disfrutar y procurar invitar a alguien a casa porque no quiero ni saber las kcal que tiene esto 😉

Soufle de patata

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Este mes toca desafio salado, y nos han retado con una receta a la que le tenía muchísimas ganas, teníamos que preparar un soufle. Tenía muchas ideas y en realidad estaba convencida de hacerlo de bacalao pero a la hora de la verdad, me falló la fé en mi misma, no se, supongo que me auto-convencí de que no me iba salir y me tiré a una opción mas rápida y sencilla con la idea de ir probando hasta que saliera el adecuado….. 

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)El resultado ya lo veis, ha salido sin problema ninguno a la primera y me ha gustado tanto que ya no he preparado otro, seguramente sea con el de queso, el solfle mas común, pero no por ello deja de estar muy rico.

La receta la encontré en La Cocina de Miss Cherry y es ideal para hacer 4 soufles pequeñitos o 2 mas grandes. Esto me pareció ideal porque hay muchísimas recetas en internet que se usa mucha cantidad y la gracia de este plato es comerlo recién horneado, así que me parece mucho mejor preparar la cantidad justa. En fin, vamos allá.

SAM_2452Ingredientes;

  • 1 patata mediana
  • 2 huevos
  • 25 gr de mantequilla
  • 1/2 cebolla
  • queso curado rallado
  • sal, pimienta y aceite

Lo primero que haremos será cocer la patata hasta que esté bien tierna.

Pochamos la cebolla con la mitad de la mantequilla y un poco de aceite.

Separamos las claras de las yemas y montamos las primeras a punto de nieve.

Pelamos la patata cocida y la aplastamos para hacer un puré, añadimos la mantequilla, el queso rallado (al gusto), las 2 yemas y salpimentamos.

Vamos añadiendo poco a poco a nuestro puré de patata las claras a punto de nieve, lo haremos con mimo, con movimientos envolventes, hasta que se integren.

Engrasamos unos ramequines y vertimos la mezcla dentro, dejando un dedo de distancia hasta el borde.

Llevamos al horno precalentado 180º durante 15 min y servimos inmediatamente.

La textura de este plato es muy curiosa, es suave y aireado. El toque para que nos quede delicioso sin duda residirá en el queso que le pongamos, será lo que le de un sabor especial, pero si lo preferís también podéis ponerle un poquito de sobrasada o un poco de jamón bien picado.

Ahora para no perder la costumbre, os invito a pasar y ver los magníficos soufles que han preparado mis compañer@s para la ocasión AQUÍ.

Panecillos tiernos con queso cremoso

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Este año me he vuelto a suscribir a Thermomix magazine y ha sido todo un acierto, tengo montones de recetas en pendientes, a cual mejor. En esta ocasión os traigo la que mas me llamó la atención en la revista de marzo, unos impresionantes bollitos de queso que están de morirse de buenos.

La receta es sencillisima y la elaboración mas aun, el sabor a queso se nota y quedan tiernos y con una textura impresionante. Como punto en contra os puedo decir que no aguantan bien de un día para otro así que si os ponéis manos a la obra y no los termináis en el día, mejor que los congeléis.

SAM_2412Ingredientes; 

  • 120 ml de leche
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 20 gr de levadura fresca
  • 160 gr de queso de untar
  • 450 gr de harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 huevo batido para pincelar
  • Semillas varias para espolvorear

Ponemos en el vaso la leche y la mantequilla, programamos 2 min, 37º, vel 1. Después añadimos la levadura y mezclamos 5 seg al 6.

Añadimos la harina, la sal, el azúcar y mezclamos 6 seg al 6 y después programamos 2 min, vaso cerrado, espiga y después dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen.

Sacamos la masa del vaso, formamos 10 bollos con ella, los pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos con las semillas. Dejamos en un lugar cálido hasta que doblen su volumen.

Cocemos  en el horno a 180º durante 15-20 min, sacamos y dejamos enfriar un mínimo de 15 min.

Ya solo nos queda degustarlos como mas nos plazca.

Bundt Cake de Coca Cola

sam_2357Y estoy de vuelta con una de tantas recetas que tengo pendientes de subir desde ni se sabe… no se de donde sacar el tiempo, pero algo tengo que hacer para volver a coger el ritmo del blog…. 

En fin, con este bundt he estrenado mi ultimo molde  Nordic Ware, el modelo Bavaría, que no os vais a creer al precio que lo he conseguido…. por 15€ Y es que me encantan estos moldes y si fuera por mi me hacía con todos, así que cuando un día por casualidad vi que en Amazon EEUU solían tener modelos mas antiguos mucho mas baratos, pues no lo pensé y le encargué uno a un amigo que vive ahí y se viene siempre en navidades. Vamos un chollo, el año que viene le encargo otro seguro.

En fin, que me apetecía estrenar el molde con este espectacular bundt que había visto en I Love Bundt Cake y el resultado ya lo veis, fabuloso. 

sam_2359Ingredientes;

  • 225 gr de mantequilla sin sal
  • 230 gr de azúcar moreno
  • 4 huevos
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 125 ml de yogur natural
  • 250 ml de coca cola
  • 350 gr de harina
  • 30 gr de cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 1 cucharadita de bicarbonato

Tamizamos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato y reservamos.

Mezclamos el yogur con la cocacola y la vainilla.

sam_2356Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjosa y blanquecina, entonces añadiremos los huevos con cuidado, uno a uno, esperando que esté agregado el primero para añadir el segundo.

Mezclando con mucho mimo vamos añadiendo la mezcla de harina y la de cocacola, alternando una u otra hasta acabar ambas (la primera y la última que pondremos será la harina.

Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde que vayamos a utilizar untando con mantequilla o spray antiadherente .

Vertemos la mezcla en el molde y llevamos al horno sobre la rejilla, durante unos 45 min (a mi me llevo casi los 60, cada horno un mundo)

Pasado ese tiempo sacamos y dejamos enfriar 15 min antes de desmoldar.

Bundt cake de chocolate

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Tenía mucha gana de volver a usar este molde de nordic ware  queda un árbol de navidad muy chulo que francamente no hace honor en las fotos, pero creerme, en persona es precioso, se aprecian los detalles de los bastones de caramelo, de las velas…. es precioso.

La receta en esta ocasión la he sacado de la revista themomix magazine de navidad y aunque la he preparado con la maquinilla, sobra decir que podemos hacerla perfectamente sin ella. 

Es una masa muy muy espesa y sin embargo el bizcocho es menos comparto de lo que sería de esperar, es suave e incluso ligero, muy rico. En fin, vamos con la receta.

Ingredientes; 

  • 370 gr de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 30 gr de cacao puro en volvo (valor)
  • 1 pellizco de sal
  • 190 gr de mantequilla en trozos a temperatura ambiente
  • 270 gr de azúcar
  • 1 sobre de azúcar vainillado
  • 3 huevos
  • 190 gr de leche
  • 20 gr de coñac (usé ron)

Poner en el vaso la harina, el cacao, la sal y la levadura, mezclar 15 seg al 5 y reservar (sin la thermo lo tamizariamos todo junto)

Precalentamos el horno y engrasamos muy bien el molde que vallamos a usar (desde que usé el spray para engrasar ya no uso otra cosa, es una maravilla)

Ponemos en el vaso la mantequilla y las dos clases de azúcar y programe 1 min, velocidad 3. Después quita el cubilete y pones 2 min al 3 y medio. Vamos añadiendo los huevos uno a uno procurando que se mezcle bien el primero antes de añadir el segundo. 

Bajamos los restos y añadimos la leche y el coñac, mezclamos 30 seg al 4.

Añadimos la mezcla de harina, levadura y cacao y mezclamos 15 seg al 7. Terminamos de mezclar con la espátula.

Llenamos el molde que vamos a usar y lo llevamos al horno 30 min a 180 º y después otros 15 min a 160º. Estos datos son orientativos, en mi caso me llevó algo mas de una hora.

Cuando pinchemos el bundt y el cuchillo salga limpio, sacaremos del horno y esperaremos 10 min para desmoldarlo.

Podemos preparar una cobertura con azúcar Glass y clara de huevo, pero yo suelo ahorrármela porque creo que estos bizcochos ya llevan suficiente azúcar.

Con un día de retraso, pero con esta receta aprovecho para felicitaros la fiestas, deseo de corazón que las estéis disfrutando y que como yo misma, dejéis salir estos días al niño que lleváis dentro.

Makowiec

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Y diréis…. ¿que es eso de “makowiec”, y es que el nombre se las trae, personalmente no tengo mucha idea ni de como se pronuncia en realidad. En fin, que yo os instruyo. Esta delicia es un pan dulce polaco, muy típico en estas fechas. Y ese relleno que os adelanto, es denso y muy jugoso, no es chocolate, si no una mezcla formada en su gran mayoría por semillas de amapola.

navidad-2016Pues el Makowiec ha sido el desafío para este mes de diciembre y a mi personalmente me ha encantado. Es un sabor muy diferente así que el primer bocado lo que te sabe es “raro” una vez que deja atrás el escepticismo inicial…. me parece que está riquísimo. Estoy segura que habrá gente que no le guste este dulce porque no sea capaz de apreciar un sabor tan diferente, pero no ha sido mi caso, además cada día que pasaba estaba mas y mas bueno… vamos me ha encantado.

La verdad es que a la hora de prepararlo no me compliqué la existencia, seguí la receta del libro de Iban Yarza, sus recetas son siempre infalibles y lo que mas se me complicó fue que amasé en la panificadora y la pobre tras mas de 7 años de servicio decidió dejarme en el tramo final del amasado… en fin, habrá que pensar en comprar otra, para los 36€ que me costó, ya había trabajado bastante.

Bueno me pongo con la receta;

Ingredientes para la masa;

  • 250 gr de harina de fuerza
  • 50 gr de leche
  • 1 yema
  • 1 huevo
  • 50 gr de azúcar
  • 50 gr de mantequilla
  • 7 gr de levadura 
  • 5 gr de sal

Ingredientes para el relleno;

  • 225 gr de semillas de amapola
  • 150 gr de azúcar
  • 1 clara de huevo
  • 35 gr de mantequilla
  • 15 gr de almendras laminadas
  • 30 gr de naranja confitada (a mi chico no le gusta y no le puse)

pagePara hacer la masa mezclamos todos los ingredientes y comenzamos amasar hasta que tengamos una masa ligada, un poquito pegajosa pero manejable (puedes usar una amasadora) Dejar levar hasta que doble su volumen.

Mientras preparamos el relleno, para ello cocemos en abundante agua las semillas de amapola durante 30 min. Después las escurriremos bien y las trituraremos con el robot de cocina o la batidora (si usáis esta ultima hacerlo con paciencia porque es mas difícil).

Derretimos la mantequilla e incorporamos el resto de ingredientes del relleno ( a excepción de la clara) y lo cocemos durante 10 min Dejamos enfriar.

Mezclamos el relleno con la clara montada a punto de nieve.

Cuando la masa esté levada la estiramos en forma de rectángulo y ponemos encima una gruesa capa de relleno. Lo enrollamos como si fuera un brazo de gitano y lo volvemos a dejar levar durante por lo menos 2 horas en un lugar cálido. Tiene que levar todo lo que pueda para que en el horno apenas crezca y no se nos abra.

Finalmente pincelamos con huevo, leche o lo que nos parezca y cocemos en el horno precalentado 180º 45-50 min. 

Lo dejamos enfriar y lo cubrimos con azúcar glass

Es un dulce que aguanta perfectamente varios días guardado en una bolsa de plástico y aunque solo lo he preparado y probado en esta ocasión, me atrevería a decir que el truco está en que el relleno quede bien jugoso. 

Si os animáis, me contáis. En fin, que os dejo con el resto de Makowiec que han preparado mis compañer@s AQUI.

Bundt cake de naranja

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Otro bizcocho, si, es verdad, me estoy poniendo pesada, pero es que han sido muchos años con un horno que no me permitía hacer nada y ahora que puedo, pues que quereis, les he cogido el vicio.

wp-1470841044831.jpgSi, y para vicio el molde….. lo habéis reconocido, a que si? he caído, los nordic ware son  autenticamente adictivos y no me he podido resistir a coger el Crown, el molde del 70 aniversario y es que es tannnnnnnnnnn bonito, no os lo parece? yo estoy como loca, completamente enamorada. En fin, en mi defensa puedo decir que lo compré a muy buen precio (caro igualmente, lo se) pero tenía un 15 % de descuento, el envío era gratis y me tenía un vale de 5 €, vamos una oferta como para no dejarla escapar.

Bueno vamos con la receta, que yo empiezo hablar y al final no os la doy ;). 

Este bundt es una autentica pasada, a mi me ha recordado al mantecado de Avilés, está buenísimo y tiene un sabor a naranja fantástico. Con esta receta el éxito lo tenéis asegurado. La encontré en Le Cuine y ya me he apuntado alguna otra porque tiene de todo.

SAM_2083Ingredientes;

  • 360 gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 350 gr de azúcar
  • 4 huevos
  • 125 ml de buttermilk (leche con un chorrito de limón en su defecto)
  • 125 ml de zumo de naranja
  • Ralladura de 1 naranja

Preparamos todos los ingredientes, mezclamos la leche con el limón y lo reservamos, también tamizamos la harina con la levadura y la sal y la dejamos lista para utilizar.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanqueé.

Añadimos los huevos ligeramente batidos uno a uno, añadiendo uno cuando el anterior ya esté bien agregado en la masa.

Añadimos el zumo y la ralladura, mezclamos bien.

SAM_2080A velocidad muy baja (yo esta parte prefiero hacerla a mano) vamos añadiendo la mezcla de harina y la buttermilk, añadiendo un poquito de cada hasta acabar con ambas mezclas.

Engrasamos el molde que vamos a usar y vertimos dentro la masa del bundt, llevamos al horno precalentado 180º durante 50 min (depende del horno, a mi me llevó 60). 

Sacamos, desmoldamos a los 10 min y espolvoreamos con azúcar glass cuando ya esté tibio.