Arroz con leche de almendras

Como ya os había comentado, en la Degustabox de este mes viene 1 litro de leche de almendras y lo primero que me apetecía probar era hacer un arroz con esta leche ;). Me parecía una idea fantástica por ejemplo para intolerantes a la lactosa, pero si tambien sustituimos el azúcar por un edulcorante adecuado, tambien es apto para veganos. El problema estaba en «el sabor» y es que no tenía ni idea de si saldría bien, porque el arroz con leche está mas rico cuanta mas grasa tenga la leche, pero la leche  de almendras…. es muy baja en grasas, así que no las tenía todas conmigo.

Resultado, me encanta. Tiene un sabor muy distinto al original ya que se nota un saborcito como almendra tostada, pero está realmente delicioso. La palabra sería «diferente».

Ahora cabría esplicaros un par de cosas sobre como se hace el arroz con leche en Asturias;

Lo primero es que lo tomamos como lo veis, mas bien sequito, nada de nadando en leche como veo que se hace fuera, y para eso lleva mucho mas tiempo de cocción, vamos 2 horitas si lo hacemos en el modo tradicional, no nos las quita nadie.

Y lo segundo es que por aquí, siempre se sirve «requemado», porque el arroz con leche está frío y cuando lo requemas y lo sirves al instante, el contraste de temperaturas hace que el sabor sea incluso mejor. Por este motivo tambien, se suele servir en recipientes poco profundos, para que el calor del quemador llegue a todo el arroz.

El arroz con leche suelo prepararlo en la panificadora usando el menú mermelada 1 vez y media, pero si tengo prisa, como ayer (que fue cuando lo hice) lo meto en la olla programable.

Ingredientes; 1 litro de leche de almendras, 1 vaso medidor de la olla programable de arroz redondo, 1 vaso medidor de azúcar, 1 rama de canela y la piel de 1/2 limón.

Ponemos en la olla la leche, el arroz, la canela y la piel de limón. Cerramos y programamos 40 min menú arroz. Dejamos despresurizar solo.

El arroz tambien cabría dejarlo un pelin mas caldoso, pero solo un pelin, para ello quitamos 5-10 min de cocción, nunca mas.

Cuando esté listo le añadimos el azúcar y lo removemos. Sacamos para los recipientes y lo guardamos en la nevera hasta el momento de servir, en el que con ayuda de azúcar y un quemador, lo requemaremos.

Cumplimos 5 años

foto cumpleHoy estamos de aniversario. Un día como hoy hace 5 años, me decidí a subir las recetas que preparaba a mi pequeño espacio personal de Windows live. Aquel día que ya se me antoja tan lejano, no podía imaginar en lo que me embarcaba, no imaginaba todo lo que iba aprender, la de gente que iba conocer, lo importante que pasaría a ser este pequeño rincón…

Y es que si, ya os lo he dicho millones de veces, pero yo apenas sabía freir un huevo tal día como hoy hace 5 años, por eso para recordarme una y otra vez lo novatilla que soy en la cocina, sigo conservando en el blog aquellas primeras recetas que subia, sencillitas, con fotos cutrillas y seguramente incluso mal explicadas 😉 pero son recetas que significan un montón para mi, porque fueron mis primero pinitos en la cocina y si antes estaba orgullosa de ellas, ahora tengo que estarlo tambien.

Como veis esta última semana hemos rediseñado un poquito el blog. Tenía ganas de un diseño un poquito mas personal y la verdad es que estoy contentísima con el resultado. Lo veo limpio, organizado, mas profesional…. y con los colores de siempre, naranja y marrón. Con esto lo que  me apetecía era definir mas la imagen de «Un segundo mas tarde». Espero que a vosotros tambien os gusten los cambios.

Y que ha significado este último año para mi? pues un placer poder compartir con vosotros todas las recetas publicadas este año. He pasado por etapas en las que publicaba a diario y otras sin tiempo ninguno en las que apenas podía publicar 1 vez a la semana, pero aun así vosotros habeis estado fieles al otro lado de la pantalla y estoy tremendamente agradecida por ello. Cada uno de vuestros mensajes me alegran el día y me siento muy apoyada en lo que hago.

Un segundo mas tarde continua con su recorrido, una vez mas os prometo seguir trabajando y mejorando para hacer de esta página siempre un blog mejor. Espero estar con vosotros por lo menos otros 5 años mas, porque mientras siga disfrutando aquí estaré compartiendo y sin vosotros creerme que no sería posible, así que una vez mas GRACIAS.

Degustabox septiembre

Y por fin llegó la Degustabox de septiembre 😉 y que contenta estoy porque me encanta todo lo que trae.

El mes pasado os contaba que tal vez no fuera tal ahorro el que tuvieramos porque hay productos que nunca hubieramos comprado en el super y que ese era el caso del Laimon Fresh que me mandaban, pensaba encasquetarselo a alguna visita. Pero cual es mi sorpresa cuando lo pruebo y -me encanta- yo, que no soy de refrescos, que los aborrezco. Pues si, sabe a Mojito, pero sin alcohol, vamos una delicia. Así que he reflexionado con respecto a la caja y ya no la veo como una ocasión de ahorrar en productos que por su precio tal vez no compraríamos, si no que ahora lo veo como una oportunidad fantástica de probar productos que de otro modo no hubieramos probado, ya sea por su precio o porque a priori no te llaman mucho la atención.

Y es que he oido mas de una queja en el facebook de Degustabox sobre la caja de este mes y realmente no las entiendo. Son productos nuevos que te pueden dar mucho juego y además a un precio muy inferior al que los encontrariamos en el super.

En fin, que vamos con la caja del mes;

Este producto no viene en todas las cajas. A quien no le llegó el mes pasado el Laimon Fresh se lo mandan en esta ocasión y para los que si lo probamos, nos mandan este bonito encebollado.

Realmente este es un producto que por ser «conserva» seguramente no me hubiera animado a comprar, pero ya que viene en la caja estoy deseando probarlo y aun no se si lo haré tal cual viene o lo introduciré en alguna receta. Quien sabe, a lo mejor es una delicia ;).

Precio; 4,29€

Galletas!!! me encantan todas las galletas y si además, como estas, vienen con chocolate en su interior, mejor que mejor. La verdad es que no las había probado y estoy deseando hacerlo. Vienen 2 pack de 3 paquetes cada uno. Son muy comodos para llevar encima y concederte un capricho a media mañana en la oficina o mandarselas al niño para el recreo.

Precio; 3€ (1,50€ unidad)

De vez en cuando suelo comprar este tipo de tortitas para matar el hambre entre comidas, pero realmente nunca había probado esta marca.

Dice que son de Kamut y arroz, con sirope de agave. Vamos que ligeritas y poco mas es lo que entiendo. Pero vamos, estas se vienen mañana conmigo a la oficina, que no puede ser todo dulce si pretendo seguir entrando en mis pantalones.

Precio; 2,45€ (me parecen un poco caras, las que suelo comprar son mas baratas)

Estas galletas aun tienen mejor pinta que las anteriores y mañana las probaré en el desayuno, porque tienen pinta de ser una delicia con el café.

Se trata de un paquete compuesto por 4 paquetes mas pequeños de galletas con sabor a caramelo…. seguro que riquísimas y que además darán mucho juego a la hora de elaborar recetas con galletas.

Precio; 3.98€

Este producto es el que mas contenta me ha puesto y es que aquí si que os puedo jurar que NUNCA lo hubiera comprado, ya que aborrezco la leche y solo la tomo con el café, pero desde que supe que en la caja de este mes venía 1 litro de leche de almendras y 1 litro de bebida de avena, no dejo de pensar en las posibilidades que me pueden dar a la hora de preparar postres.

Vamos que lo primero será un arroz con leche de almendras, lo tengo clarisimo.

Precio; 3.90€ (1.95€ unidad)

Y este producto es mas que nuevo, porque en mi vida había oido hablar de tal cosa. Se trata de una bebida que dice ayudar a prevenir y a curar la resaca. Y han sido muchos los que han protestado al recibirlo, pero que quereis que os diga. Si funciona, bienvenido sea 😉 y es que una ya no bebe como cuando tenía 20 años y ahora si me tomo un par de culinos de sidra de mas, al día siguiente ya me resiento jeje, así que no me costará trabajo probarlo.

Además desde degustabox han dicho que nos pasaran una receta de coptel para preparar con él, para que tambien la gente que no bebe pueda aprovecharlo.

Precio 6.36€ (1.59€ unidad)

El precio total de la caja sería de 23.98€ y como ya os he dicho, degustabox nos cobra 12.95€ por ella, con los gastos de envio incluidos. Así que por ese precio, creo que está mas que bien.

Si aun no os habeis apuntado y no sabeis como va, os hago un resumen 😉

Cada mes el día 11 te cobran la caja y entre el 25 y el 30 de cada mes te llega.

No hay permanencia, así que si en algún momento quieres dejar de recibirla, con avisar antes de que te cobren, ya está.

Tambien tienes la posibilidad de descansar un mes, tal vez estás de vacaciones o ese mes te viene mal y no te quieres borrar… pues es una buena opción.

La primera caja te la cobran a 9,95€ y este último mes a los nuevos les han mandado un producto extra de bienvenida 😉

Cada mes, tras recibir los productos, te mandaran un cuestionario, por cada uno que rellenes tendrás 20 puntos y si invitas a algún amigo, te darán 50. Con 100 puntos tendremos una caja gratis y con 160 una fiambrera super chula 😉 (esto de los puntos es nuevo, pero me parece una fantástica idea)

Podeis apuntaros o sencillamente echar un ojo a la web AQUÍ

Personalmente estoy aun mas contenta este mes que el anterior y es que de verdad que me parece fantástica la idea de probar productos que seguramente nunca hubiera comprado. Voy a disfrutar buscando la manera de apovechar cada uno de ellos.

Reedito el post para comentar que a día de hoy 8/10/13 han cambiado los puntos que dan por el cuestionario, actualmente solo dan 5. Lo que no se es si a lo mejor es porque tienen pensado mandar mas al mes o tal vez van a poner alguna otra manera de sumar puntos.

Yogurt de vainilla con toffe y galleta

Hoy aprovecho para traeros otra de las riquísimas recetas que preparé para el concurso multidelices, pero que como ya os digo, se puede hacer muy facilmente en la yogurtera.

La textura del yogurt es única, tiene un sabor delicioso que además si le únimos la galleta y el toffé al final…. tenemos una receta inmejorable.

Ingredientes para la multidelices; 600ml de leche, 100ml de nata liquida, 1 yogurt natural, 1 vaina de vainilla (tambien podemos usar esencia de vainilla y lo haremos mucho mas rápido), 75gr de azúcar, toffe para los vasos y 1 galleta maría por vaso.

Ingredientes para la yogurtera normal; 850ml de leche, 150ml de nata liquida, 125gr de azúcar (o algo menos), 1 vaina de vainilla, toffe y 1 galleta por vaso.

Si usamos la vaina de vainilla, lo primero que tenemos que hacer es abrirla por la mitad e infusionarla unos minutos con la leche. Luego la dejamos templar.

Si usamos la esencia de vainilla (una buena que de sabor), solo tenemos que añadir unas gotas en la leche.

Preparamos los vasos vertiendo un buen chorro de Toffe en cada uno de ellos.

Mezclamos bien la leche avainillada con la nata, el yogurt y el azúcar.

Vertimos la mezcla sobre el toffe de los vasos y coronamos con una galleta maría.

Programamos menú yogures durante 9 horas. Pasado ese tiempo dejamos enfriar y reservamos en el frigorifico hasta el día siguiente.

Angel food cake de chocolate

El angel food cake es un bizcocho que preparo bastante a menudo. Voy congelando claras que me sobran de unas y otras preparaciones y en cuanto tengo 9…. bizcochito a la vista.  Y es que es tan facilito y tiene esa textura tan única, que me encanta hacerlo.

Por eso cuando vi la versión de chocolate que hizo Bea, me dije -eso hay que probarlo- y hoy ha llegado el momento ;). He variado un poco la cantidad de chocolate, ya que ella ponía que tal vez habría que echarle menos, y además le he añadido la esencia de naranja porque creo que le viene muy bien. Para mas inri tambien he probado a hornearlo en la GM en vez de en el horno. Había visto mas gente que lo metía en la olla, pero no me digais porque, a mi me daba cierto temor a que no quedara bien. Finalmente me he dicho -el exito es de los valientes- Y que razón tenía, porque ha quedado expectacular, ha subido muchísimo y sin necesidad de encender el horno con el calor que da y lo que gasta. Vamos que de aquí en adelante, todos los angel food cake que preparé los haré en la olla.

Ingredientes; 9 claras, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de cremor tartaro (es para estabilizar el merengue así que tambien podeis usar unas gostas de limón), 200gr de azúcar, 75gr de harina, 25gr de chocolate en polvo (valor) y unas gotas de esencia de naranja.

Montamos el merengue con la pizca de sal y el cremor tartaro. Vamos además añadiendole el azúcar muy poco a poco.

Añadimos unas gotas de esencia de naranja.

Poco a poco vamos añadiendo al merengue la harina y el chocolate tamizado, mezclando con mucho cuidado para que no se nos baje la mezcla.

Finalmente llenamos el molde del angel fook cake y llevamos al horno precalentado 170º durante 40 min o metemos el molde en la GM y programamos menú pastel 35 min.

Pasado ese tiempo sacamos el molde y le damos la vuelta para que el bizcocho descanse boca abado sobre las patitas del molde durante 30-60 min. Después desmoldamos y servimos.

El bizcocho me ha encantado, tiene la misma textura de nube que el original y el sabor a chocolate ummmm sencillamente delicioso. Lo único que lamento son las fotos, no se que le pasa a mi camara, pero me las hacía todas con un color muy raro, he tenído que sacar la caja de luz y aun así no me he quedado nada contenta, pero como no tenía tiempo de estudiar a fondo la camara a ver que le pasaba, he salvado la foto que mejor había quedado ;(. Ainss y es que con la pinta que tiene en directo, me hubiera gustado hacerle mil fotos que le hicieran justicia. En fin, que como pienso repetirlo, ya las cambiaré.

Panecillos con tomates secos

Tengo una gran debilidad por los tomates secos, me encantan. Y ahora que estamos en temporada los hago y los consumo por kg ;), así que me apetecía muchísimo preparar unos panecillos en los que pudiera encontrar los tomates a cada bocado.

En realidad tengo una receta para hacer unos panecillos así, pero usaba muchísima mantequilla y hoy quería un pan mas «libiano» así que opté por un pan «normalito» y le añadií el tomate troceado.

Lo amasé en la panificadora, pero podeis hacerlo en la thermo o cualquier amasadora. Tambien a mano si se os dan bien la masas.

Ingredientes; 100ml de agua, 150ml de leche, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharadita de azúcar, 15gr de levadura, 450 gr de harina de fuerza y 1 cucharadita de sal.

Tomates secos troceados para el toque final.

Ponemos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden que están puestos y programamos el menú de amasado.

Para hacerlos en la thermo, ponemos la leche, el agua, la mantequilla y la levadura en el vaso, programamos 30 seg, 37º, vel 2. Añadimos el azúcar, la harina y finalmente la sal y mezclamos 15 seg al 6. Programamos 3min vaso cerrado vel espiga (me da mucha rábia despegar la masa de las cuchillas, por eso la mayoría de los panes los amaso en la panificadora)

Como hace aun bastante calor saqué la masa a levar fuera y en 30 min estaba mas que lista.

Cogemos porciones de masa, le vamos dando forma de bollo mientras le introducimos trocitos de tomate seco.

Una vez que tengamos todos los bollos listos los dejamos levar de nuevo.

Pincelamos con huevo, leche o aceite (lo que nos parezca) y cocemos en el horno precalentado 200º durante 20 min.

Me han gustado muchísimo, pero no descarto preparar otro día la receta que tengo en pendientes, solo para ver las diferencias ;). Espero que os gusten.

Yogurt de galletas con nutella

Esta es otra de las recetas que presentamos al concurso de tefal. En esta ocasión si os digo que podeis hacer los mismos yogures en cualquier yogurtera.

A decir verdad yo tambien tengo una yogurtera que nunca os he enseñado y es que no la uso nada de nada. Los yogures caseros me quedaban muy liquidos y a veces como con natas, pero ha sido tener la multidelices en mis manos y se me ha despertado la creatividad 😉 desde que la tengo y me hice mi propia receta base…. todos los yogures me salen fantásticos, riquísimos y con una textura perfecta.

Para mejorar la textura del yogurt casero mucha gente utiliza leche en polvo, pero yo he probado a sustituir parte de la leche por nata líquida y además de conseguir una textura estupenda, los yogures quedan aun mas ricos.

Ingredientes (para la multidelices); 600ml de leche, 100ml de nata liquida, 50gr de galletas maría, 60gr de nutella, 75gr de azúcar y 1 yogurt natural.

Trituramos las galletas con el resto de ingredientes y llenamos los tarritos. Programamos menú yogures durante 9 horas. Pasado ese tiempo sacamos para que enfrien y los guardamos en la nevera hasta el momento de consumir.

Si los vais hacer en una yogurtera normal yo usaría como medidas; 850ml de leche, 150ml de nata liquida, 90gr de galletas, 100gr de nutella y 125gr de azúcar, además de el yogurt natural

Como veis no lleva demasiadas grasas ya que no son muchas galletas, ni azúcar, ni nutella, pero el sabor es magnifico, son un vicio.

Crema de queso afuega´l pitu roxu

Acabo de abrir una pestaña en el blog dedicada a los cacharritos de cocina con los que me voy haciendo y allí encontrareis la Multidelices, que es la maquinita que he utilizado para hacer esta deliciosa crema de queso.

Esta fue la receta con la estrené la multidelices y me gustó muchísmo el resultado, queda una crema de queso deliciosa. Lo que no sabria deciros es como hacerla sin la máquina, habría que investigar ;(.

Ingredientes; 350ml de leche, 100gr de queso afuega´l pitu roxu, 1 cucharada de zumo de limón, cebollino y 50gr de queso de untar.

Con la batidora mezclamos muy bien los quesos con la leche y el zumo de limón. Añadimos el cebollino (al gusto) y repartimos la mezcla en los vasos con escurridor puesto, de nuestra multidelices (se podría hacer muy bien en el recipiente de litro si lo teneis).

Seleccionamos el modo queso fresco (programa 2) y luego programamos 14 horas.

Lo ideal es dejarlo por la noche.

Pasado ese tiempo sacamos los tarros y cambiamos de posicion los escurridores, para que filtre el suero. A los 15 min vaciamos este suero y lo volvemos a dejar reposar otro poco.

Finalmente la removemos para darle textura de crema (así recién hecha parecerá una mousse) y la guardamos en la nevera hasta el momento de consumir.

Esta crema es una autentica delicia.

Magdalenas de melocotón al brandy

Hoy os traigo un dulce capricho para la merienda 😉 y es que tenía un bote de melocotón en almibar al que quería darle salida. Así que buscando por la red he dado con esta magnifica receta que vi en La Muffineria. Le hice un par de pequeños cambios y el resultado salta a la vista, unas magdalenas muy ricas y no demasiado dulces. Además el toque de brandy le viene que ni pintado.

Ingredientes; 200gr de harina, 80gr de almendra molida, 2 huevos, 120gr de azúcar, 1 sobre de levadura, 6 cucharadas de aceite, 2 yogures, 4 cucharadas de brandy, 200gr de melocotón en almibar escurrido y perlas de chocolate (opcional)

Lo primero que haremos será cortar en trozos pequeños el melocotón en almibar y reservarlo.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y luego vamos incorporando el aceite, el yogurt y el brandy.

Tamizamos la harina con la almendra molida y la levadura y se la vamos añadiendo poco a poco a la masa. Con cuidado de que no se formen grumos.

Finalmente añadimos a la masa el melocotón troceado y un puñado de perlas de chocolate.

Llenamos las capsulas de magdalenas, teniendo en cuenta que crecen.

Horneamos a 180º durante 25 min.

Coxinhas a la italiana con alioli de albahaca

Y después de las vacaciones, volvemos con el Desafio en la cocina. Tenía muchas ganas de volver a la carga y sin embargo me quedé de una pieza cuando recibí el email del desafio -¿Coxinhas? que será eso- me dije. Y es que os juro que en la vida había oido hablar de ellas. Después de investigar un poquito ya descubrí que se trata de un aperitivo típico de la cocina brasileña, aunque también se encuentra en la portuguesa. Su nombre quiere decir «muslino» que es la forma que se le da, para hacer referencia al contenido, ya que las coxinhas típicas son de pollo, aunque personalmente he visto por Internet todo tipo de rellenos.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)La verdad es que en un principio pensaba hacer la receta clasica, a base de pollo desmenuzado, pero una tarde de golpe me entró la vena de ponerme hacerlas. Pensé que la masa me llevaría tiempo y que podía hacer el pollo después. Pero no, preparé la masa en un momento y a los 15 min de terminarla ya estaba lista para trabajar. Total que no me apetecía ir a por pollo, ni hervirlo, ni na de na…. entonces se me ocurrió rellenarlo de otras cosas y cuando llevaba la mitad de la masa, no se, me dio pena que el nombre no hiciera referencia al relleno, así que aproveche un filetito de pollo a la plancha que había quedado del medio día y se lo añadí al relleno. No es demasiado pollo y sin duda el relleno no tiene nada que ver con el original, pero la mezcla de sabores…… buffff riquísima, me encantó, así que estoy muy contenta de enseñaros mi versión de la coxinha.

Por cierto, la receta de la masa, la vi aquí. Y la medida de la taza que utilicé es de 150ml. No me gusta mucho dar medidas por tazas, pero como así venía, así lo hice y no me dio por pesar la harina.

coxinhasIngredientes para la masa; 1 taza de agua, 2 tazas de leche, 1 cacito de caldo (o pastilla, pero los cacitos norm dan mucho mas sabor), 1 patata mediana cocida y triturada, 1 cucharada de mantequilla, 2 tazas y media de harina, huevo y pan rallado para empanar.

Ingredientes para el relleno; calabacín cortado en laminas con la mandolina, tomates secos en aceite, queso crema, albahaca y filetes de pechuga a la plancha.

Ingredientes para el ali-oli de albahaca; 1 huevo, 1 diente de ajo, 1 puñado de albahaca, aceite y sal.

Ponemos en un cazo el agua, la leche, el cacito de caldo, la patata triturada y la mantequilla. Cuando rompa a hervir añadimos de golpe la harina y removemos energicamente hasta que la masa se separe de las paredes.

Pasamos la masa a un plato, la tapamos y dejamos enfriar durante un rato.

Picamos o trituramos el pollo y lo mezclamos con el queso crema.

Cuando la masa ya no queme, cogeremos porciones, hacemos una especie de discos y en el centro colocamos 2 tomates secos, un poquito de queso con pollo, un poco de calabacín y un poquito de albahaca picada. Cerramos y damos forma a nuestra coxinha.

Una vez que estén todas rellenas las pasaremos por huevo y pan rallado. Después las freimos en abundante aceite caliente.

Preparamos un ali-oli poniendo en el vaso de la batidora 1 diente de ajo, 1 huevo, sal y un puñado de albahaca. Encendemos la batidora y vamos añadiendo aceite poco a poco hasta montar nuestro ali-oli.

Si usamos albahaca congelada (como fue mi caso en esta ocasión) le agregamos la albahaca una vez montado el ali-oli y trituramos con la batidora. Así evitamos que se nos corte a causa de la temperatura.

Servimos nuestras coxinhas acompañadas del ali-oli de albahaca.

Pueden parecer laboriosas, pero sinceramente, a mi me han parecido facilisimas. La masa es como hacer unos churros y luego para darles formas super facil porque la masa se trabaja muy bien. Vamos que las croquetas me llevan 10 veces mas de tiempo que estas coxinhas 😉

Y ahora si quereis ver toda la variedad de Coxinhas que han preparado mis compañer@s, os invito a verlas aquí.