Galletas de cerveza

Ainsss que encantada estoy con estas galletas, no os lo podéis imaginar 😉 Me parece de las mas ricas que he preparado hasta ahora. Tienen una textura como hojaldrada que me encanta y el sabor es delicioso.

La receta la encontré en La cocinita de Beatriz (un blog que os recomiendo visitar, porque a mi me ha gustado mucho). Lo cierto es que me apetecía preparar unas galletas, ya sabéis, los días fríos, te pide el cuerpo encender el horno ;), y se me vino a la cabeza que tendría que haber alguna receta de galletas con cerveza, así que busqué y esta maravilla fue lo que encontré 😉

Son además muy fáciles de hacer y la masa muy sencilla de trabajar.

Ingredientes;

  • 200 gr de mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • 300 gr de harina
  • azúcar
  • 8 cucharadas de cerveza
  • 1 pizca de sal.

Batimos la yema con 2 cucharadas de azúcar y la mezclamos después con la mantequilla (que tendremos a temperatura ambiente)

Añadimos a la masa anterior la cerveza y la pizca de sal.

Le vamos poniendo la harina poco a poco, primero mezclando y cuando la masa lo pida, con las manos haremos una bola. 

Estiramos la masa sobre la encimera enharinada y cortamos las galletas con un cortapastas (mejor dejarlas gorditas, estarán mas ricas).

Las colocamos en la bandeja del horno, espolvoreamos por encima bien de azúcar y las llevamos al horno 180º durante unos 20 min o hasta que empiecen a dorarse.

Goulash hungaro

Muy a menudo me piden recetas para la gm y yo como sigo tan entusiasmada con mi thermomix no termino de prepararos ninguna cosa nueva en ella (aunque a diario si la uso bastante). Hoy sin embargo os traigo una receta estupenda para hacer en la olla, un goulash de ternera delicioso.

El goulash es un plato hungaro y admite muchas variantes en sus ingredientes (se le puede añadir patatas, zanahorias….) Pero yo he tomado la receta que Goonie subió hace tiempo al foro porque ya entonces me entusiasmo el plato y quise hacer ese mismo goulash que saco de un libro comprado en Budapest.

De sabor queda una tierna carne en salsa (con bastante por cierto) y con un buen toque picante, muy rica y contundente si la acompañas de un arroz basmati que le vendría muy bien. Una manera diferente de comer el guiso de carne 😉

Ingredientes; 600 gr de carne de ternera cortada en tacos no muy grandes, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 tomate maduro, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de pimentón picante, 1/2 cucharadita de comino molido, 1 diente de ajo, 250ml de vino tinto, 500ml de agua y una pizca de caldo de carne (le puse media pastilla).

Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo. Trituramos el tomate.

Ponemos un fondo de aceite en la olla y menú cocina tapa abierta. Añadimos la cebolla cuando el aceite esté caliente y la pochamos.

Añadimos la carne, la salpimentamos y le damos unas vueltas hasta que cambie de color.

Añadimos el tomate y el ajo, le damos unas cuantas vueltas. Agregamos el comino y el pimentón, con cuidado que no se queme. Seguidamente le ponemos el vino, el agua y la pastilla de caldo.

Cancelamos el menú cocina, cerramos la olla y la valvula, programamos 40min menú carne.

Pasado ese tiempo si se quiere podemos engordar la salsa con un poco de maizena disuelta en un poquito de agua fria.

Mermelada de pera a la vainilla

Ainsss mi primera mermelada 😉 y ahora pienso que porque no habré preparado ninguna antes. Con lo sencillito que es y lo ricas que salen.

Esta receta en concreto hace mucho que la vi en algun blog y tenía muchas ganas de ponerme a ella. No sabía yo que tal saldría porque normalmente solo compro mermelada de ciruela, fresa o melocotón, así que ni imaginaba el sabor. Pero el resultado ha sido fantástico, personalmente me ha encantado su sabor y su gustito a vainilla, es muy suave. Vamos, aunque esté mal que yo lo diga «deliciosa».

Ingredientes; 600gr de pera madura (usé una conferencia Rincon de soto, que me encanta), 400 gr de azúcar, 1 vaina de vainilla y un limón pelado y despepitado.

Pelamos las peras, les quitamos el corazón y las partimos en cuartos (los 600gr los pesé una vez estaban en cuartos)

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix (la vaina la abrimos por la mitad e introducimos las semillas que hay en el interior),  lo troceamos 3 seg al 4. Después programamos 20 min varoma vel 1. Sin cubilete para que evapore (podemos ponerle encima el cestillo para que no salpique.

Si lo fueramos hacer sin thermomix, podríamos usar el programa de mermeladas de nuestra olla programable o en su defecto en una pota, eso si, con mas paciencia y removiendo constantemente hasta que adquiera la textura deseada (tener en cuenta que engorda al enfriar).

Guardamos la mermelada en unos tarros que habremos esterilizado previamente (me salió cantidad para 2 tarros), lo cerramos bien y los colocamos boca abajo para que haga vacio.

Conserva de tomates cherry

Ayer me regalaron una bolsa de tomates cherry. El caso es que aunque me encantén en ensalada y otras recetas, me parecían demasiados como para que me diera tiempo a comerlos sin que se me estropearan ;). Así que busqué en San google, que podía hacer con ellos y esto fue lo que encontré en la web Gastronomía y cia.

Era la primera vez que elaboraba una conserva y lié una en la cocina que no os quiero ni contar (tambien aproveché para hacer una mermelada que os subiré mañana) Pero al final el resultado mereció la pena, los tomatitos secos están de muerte, me he comido todos los que no cabían en el frasco 😉 Y es que sobre todo con queso están muy pero que muy ricos.

Ingredientes; tomates cherry, sal, tomillo, azúcar, pimienta y aceite de oliva.

En una bandeja de horno colocamos un papel sulfurizado y sobre el vamos poniendo los tomates cherry partidos por la mitad y boca arriba.

Espolvoreamos los tomates con sal, azúcar, romero, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Los llevamos al horno 100º durante unas 2 horas para que sequen (dependera del horno y del tamaño de los tomates). Yo apague el horno un rato antes para que se terminaran de hacer con el calor residual.

Mientras tenemos los tomates en el horno esterilizamos el frasco donde los pensamos guardar (de cristal). Lo pondremos en una pota llena de agua, junto con la tapa (pero sueltos ambos) y lo ponemos al fuego, lo dejamos hervir unos minutos. Después lo dejaremos enfriar boca abajo sobre una superficie limpia.

Una vez tengamos los tomates fuera del horno y estén templados, podemos proceder a guardarlos en el tarro, luego por encima verteremos aceite de oliva hasta llenarlo. Aquí podemos agregar tambien una ramita de tomillo y unos granos de pimienta. Cerramos bien el tarro y lo cocemos al baño maria unos 30 min desde que el agua hierva, para que se haga el vacio.

El aceite de estos tomates estará genial para aliñar ensaladas.

Galletas de coco

Estas galletas las encontré hace algunos días en el blog Con delantal, mientras buscaba unas del estilo a las de «chiquilín». Las preparé ayer por la tarde y han quedado muy ricas, pero a mi por lo menos no me recordaban en nada a las de la marca. Eso si, quedan muy ricas, hay que dejarlas que se doren bien porque si no quedarán blandas y tienen al final un saborcito a coco muy rico. Ideales para tomar con mermelada, nocilla o solas 😉

Ingredientes; 250gr de harina (a mi me llevaría casi otros 50gr mas, tal vez puse un huevo muy grande), 140gr de azúcar, 160gr de mantequilla, 3 cucharadas de leche, 60gr de coco rallado y 1 huevo.

Batimos muy bien el huevo con el azúcar y le incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos bien y le añadimos el coco rallado y la leche para ayudar con la mezcla.

Finalmente le ponemos el harina y lo amasamos formando una bola compacta (es de esas masas que no quedan muy elasticas y que no hay que amasar demasiado). Guardamos la bola en un papel film en la nevera durante un minimo de 1 hora.

Pasado ese tiempo sacamos la masa, la extendemos sobre una mesa enharinada y cortamos las galletas. Las pincelamos con leche y las llevamos al horno 180º hasta que las veamos doradas (unos 20min)

Gominolas

Desde que hace 1 año mi thermomix entró en casa, he tenido unas ganas locas de preparar con ella gominolas y nubes. De momento os traigo las primeras, que han quedado muy ricas. Y eso que a mi no me gustan demasiado las gominolas, pero estas es un empezar y no parar. Con la tranquilidad de que están hechas en casa y sabes bien lo que llevan 😉

La verdad es que se hacen en un momentito y salen un buen montón, si teneís niños, animaros a prepararles estas gominolas.

Ingredientes; 2 sobres de gelatina neutra, 1 sobre de gelatina de frutas (fresa en mi caso), 300gr de azúcar, 200ml de agua. Aceite de girasol para pincelar el molde donde las pongamos y azúcar avainillada para rebozar.

Ponemos en el vaso la gelatina neutra, el agua y el azúcar. Programamos 5min, 100º, vel 3. Cuando termine añadimos la gelatina de frutas y mezclamos 10seg al 5. Volvemos a programarla otros 5min a misma temperatura y velocidad.

Vertimos la mezcla en moldes (mejor de silicona) pincelados con el aceite de oliva y lo dejamos reposar durante 12 horas. Después cortamos las gominolas si hemos usado un solo molde y las rebozamos en el azúcar.

Lomos de merluza en pasta filo

Hoy una recetita de esas muy sencillitas pero rica rica ;). La foto la tuve que tomar con el movil, así que no está muy bien, pero había tenido un percance con la camara (ya solucionado, gracias a dios).

Ingredientes; pasta filo, 1 paquete de lomos de merluza congelados, 2 cebollas, aceite, patatas cocidas y alioli para acompañar.

Lo primero que haremos será descongelar los lomos de merluza. Después los salpimentaremos.

En una sartén con un fondo de aceite sofreimos muy bien la cebolla con un poquito de sal y la reservamos.

Pasamos los lomos de merluza por la sartén, poco mas que vuelta y vuelta.

Preparamos las laminas de pasta filo y encima de cada una ponemos un lomo de merluza y una cucharada de cebolla pochada. Hacemos los paquetitos y los pincelamos con mantequilla fundida.

Precalentamos el horno a 180º e introducimos en una fuente los rollitos juntg con las patatas cocidas, a las que espolvorearemos sal y pimienta. Lo sacamos cuando veamos la pasta filo dorada.

Servimos acompañado del alioli.

Cumplimos 3 años

Pues hoy 2 de octubre estamos de cumpleaños ;). Hace 3 años, un día como hoy nacía «Un segundo mas tarde», de forma privada por aquel entonces y en windows live.

El año pasado se me pasó el día lo celebré el 8 de octubre, este año sin embargo lo tenía muy presente y tenía la idea de celebrarlo con alguna receta especial. Al final ha hecho un día tremendo y lo he aprovechado para irme a la playa (2 de octubre y en la playa, esto en Asturias es casi un sueño)

Total que con todo esto no tengo receta para el cumple, pero aun así no quería que se me pasara la fecha sin daros las gracias por estar ahí, por todas esas visitas diarias que jamás pense que tendría, por todos esos subscriptores de todas partes del mundo, por todos esos comentarios que me alegran el día  cada vez que los encuentro. Por todo eso y por mucho mas, GRACIAS, sois lo que me motiva a seguir adelante, a intentar mejorar día a día.

Echando la vista atras, en mi opinión este último año ha mejorado muchisimo el blog. El cambio de formato de spaces a wordpress fue sin duda el comienzo, después un cambio de plantilla mucho mas acertado. Mi fantástica thermomix (que hizo hace poco tambien 1 añito en mi cocina) ha contribuido «muchísimo» tanto en la calidad de mis recetas como en mis ganas de cocinar (es fantástica mi maquinita, me motiva un montón). Nuestra pagina en facebook y finalmente hace poquito hemos comprado el dominio, ya somos «unsegundomastarde.com», que quereís, me hacía ilusión ;).

Bueno, pues ya no tengo nada mas que deciros, el martes recetita nueva 😉 prometido, Me reitero en las gracias, sois siempre bienvenidos ;).

Cinnamon Loaf

Este bizcocho lo vi hace algún tiempo en canal cocina en el programa de Annie, me gustó mucho, pero una vez visto, se me olvidó por completo. Después un día, hace algún tiempo, vi este otro en El rincón de Bea. Eran muy muy muy parecidos, tal vez porque Annie es americana y Bea sacó la receta de un libro de allí, así que he cogido la receta de Annie (que me venía mejor) y el nombre del bizcocho de Bea, porque me gustó mas ;). El de Annie venía tambien con nueces, pero las he suprimido porque me parecía que me gustaría mas sin ellas.

El resultado ha sido un bizcocho muy jugoso, su sabor me ha recordado a los enrollados de canela.

Ingredientes; 115gr de mantequilla, 200gr de azúcar, 2 huevos grandes, extracto de vainilla, 300gr de harina, 1 cucharadita de levadura quimica, otra de bicarbonato y media de sal, 120gr de crema agria o yogurt griego.

Ingredientes para el relleno; 100gr de azúcar y 2 cucharaditas de canela.

Batimos la mantequilla con el azúcar y luego vamos incorporando los huevos hasta que esté todo bien mezclado. Añadimos el extracto de vainilla.

Tamizamos la harina con la levadura, la sal y el bicarbonato, se lo vamos poniendo poco a poco a la mezcla.

Finalmente añadimos la crema agria.

Por otra parte mezclamos el azúcar con la canela.

Cogemos un molde de cake y ponemos un fondo de la mezcla del bizcocho, luego añadimos una capa de azúcar y canela. Repetimos la operación hasta que acabemos con la mezcla de bizcocho (la última capa será de azúcar con canela.

Introducimos un cuchillo en la masa y hacemos un zig zag para que haga un dibujo la canela en el bizcocho.

Introducimos en el horno precalentado 170º durante 40 min. Dejamos enfriar antes de cortar.

Taquitos de ternera en salsa de ron negro

Esta receta la tenía pendiente desde que la vi en la revista en el mes de febrero. Me llamó principalmente por la salsa de ron. Ya os he comentado con anterioridad que es uno de mis licores fetiches y le suelo añadir un chorrito a todo lo que se tercie ;), así que cuando vi una salsa que lo utilizaba como ingrediente principal, entró a formar parte de mis recetas pendientes de probar.

La receta me ha parecido muy sencillita de hacer, en media horita tienes la comida hecha. Y el resultado muy bueno, la carne queda muy rica con la salsa que está deliciosa e inmejorable. Eso si, se nota mucho el ron, cosa que a mi me encanta, pero si no sois muy de licores, esta receta no es para vosotros ;).

Ingredientes; 120gr de cebolla, 100gr de aceite de oliva, 500gr de carne de ternera de babilla, cortada en trozos, sal, pimienta, harina, 100gr de ron negro, 75gr de nata y 100gr de setas.

Ponemos en el vaso la cebolla y la picamos 8s al 4. Bajamos los restos y añadimos el aceite. La sofreimos 5 min, varoma, vel cuchara.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y agregamos la carne que habremos salpimentado y enharinado ligeramente. Programamos 10min, 100º, giro a la iz, vel cuchara.

Al terminar añadimos el ron, la nata y las setas. Rectificamos de sal y volvemos a poner 5 min a la misma temperatura y vel que antes. Servimos acompañado de unas patatas fritas o unas verduritas hervidas.