Donuts (mas autenticos imposible)

Una de las recetas que mas me decepcionaba cada vez que la intentaba era precisamente la de los donuts. Resulta que las 2 recetas que tenía publicadas antes que estas salen unos donuts muy ricos, pero nada que ver con los autenticos.

Un día en el blog de Goizalde, me encontré esta receta, decía que eran identicos a los comprados y la copié corriendo. El problema fue encontrar los ingredientes, tanto el cardamomo como el azúcar invertido.

Finalmente el cardamomo lo encargué en la parafarmacia de mi pueblo y el azúcar invertido pensaba hacerlo, pero leí en algún foro que se podía utilizar miel, ya que era el azúcar invertido natural 😉 así que fue lo que puse.

Resultado; unos donuts expectaculares, desde luego los mas parecidos a los que se compran, con un sabor…. inmejorable, me encantan. Sin duda es el cardamomo lo que le da el toque, se nota muchísimo 😉 Además la masa me ha parecido muy facil de trabajar, no me han dado nada de trabajo. Mil gracias a Goizalde por la receta.

Ingredientes; 10 o 12 capsulas de cardamomo, piel de naranja, 220gr de harina, 80gr mas de harina de fuerza, 1 poco de sal, 80ml de leche, 40gr de mantequilla, 25gr de levadura fresca, 30gr de azúcar invertido (usé miel) y 1 huevo.

Ingredientes para la glasa; 2 cucharadas de mantequilla, 6-8 cucharadas de azúcar glass y 3 cucharadas de agua.

Abrimos las capsulas de cardamomo y sacamos las semillas de dentro, las ponemos en el vaso de la thermo junto con la piel de naranja, la harina y la sal. Progr 30seg vel 10 y reservamos.

Sin lavar el vaso ponemos la leche, la mantequilla y el azúcar invertido. Templamos 3 min 37º vel 1. Le añadimos la levadura y mezclamos 10 seg al 6. Agregamos el huevo y otros 10 seg a la misma velocidad.

Añadimos la harina que teníamos reservada y lo mezclamos 30 seg al 6. Después programamos 2 min espiga.

Dejamos la masa reposar en el mismo vaso durante 1 hora y después progr 30 seg espiga para desgasificar.

Estiramos la masa sobre la encimera y cortamos los donuts. Los ponemos en una bandeja de horno sobre papel de hornear y los metemos al horno que habrémos tenído encendido un ratito para que esté caliente, así levarán mas rapidamente (en 30 min o menos están listos).

Cortamos el papel de horno alrededor del donuts y de esta manera no perderan la forma al cogerlos. Los freímos en abundante aceite de girasol no muy caliente.

Preparamos la glasa; para ello derretimos la mantequilla en el micro, le ponemos el azúcar glass y el agua. Mezclamos bien.

Pintamos los donuts recíen salidos de la sartén con la glasa y dejamos enfriar.

Goizalde comenta que no aguantan bien de un día para otro. Pero que si los congelamos el día que los saquemos estarán como recién hechos.

Quindins

Tengo que decir que jamás había oído este nombre antes. Quindins? ni idea. Pero cuando vi la foto en la revista de thermomix del mes de marzo…. supe que tendría que probarlo.

Viene a ser una especie de flan de coco, pero con yemas. En realidad su sabor se asemeja mas al del tocinillo, sin ser tan empalagoso como este.

Por lo visto es una receta brasileña, pero no estoy muy segura, tampoco he encontrado mucha información. Lo que si os puedo decir es que está delicioso, me encanta. El coco sube a la superficie y coge 2 texturas muy agradables. Se me ocurre que si no os gusta el coco podeis sustituirlo por almendra molida o algo así, vamos por probar. Aunque os digo que yo no soy muy amante del coco (aunque me gusta) y de verdad que me ha encantado.

Ingredientes; 8 yemas de huevo, 200gr de azúcar, 100gr de leche, 50gr de mantequilla y 100gr de coco rallado.

Engrasamos unos moldes con mantequilla y los espolvoreamos con azúcar (los usé desechables y me salté este paso).

Ponemos en el vaso, la leche, el azúcar, las yemas y la mantequilla. Progr 1 min, 37º, vel 4. Después añadimos de golpe el coco y lo ponemos 15 seg al 2.

Vertimos la mezcla en los moldes y lo llevamos al horno precalentado y al baño maría a 180º durante unos 20min (dependerá del tamaño de los moldes, los míos eran un poco mayores que las flaneras tipicas y me llevo un poco mas).

Tortas de aceite

Hace ya mucho tiempo que tenía ganas de hacer estas tortas, me las imaginaba espectaculares…. Tal vez por eso me han decepscionado un poquito. No me malinterpretéis, están bien, pero no se, supongo que me imaginaba otra cosa. Bueno, ya se sabe, para gustos colores, porque se de mucha gente que las hizo y les encantaron (como el bizcocho de garbanzos, que a mi no me gusto especialmente).

La receta viene en el libro de thermomix pan y bollería.

Ingredientes; 100gr de aceite de oliva; la piel de medio limon, 2 cucharadas de anis en grano, 360gr de harina, 20gr de levadura, 140gr de agua, 40gr de anis, 2 cucharadas de sesamo, 30gr de azúcar y un pelllizco de sal.

Azúcar para espolvorear.

Ponemos en el vaso el aceite y la piel de limón. Programamos 5 min, 100º, vel 1. Pasado ese tiempo apartamos rapidamente la piel de limón y ponemos el anis en grano.

Añadimos el resto de ingredientes y programamos 5 min, vel espiga.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (la tuve 1 hora). Pasado ese tiempo desgasifique unos segundos en vel espiga y saque la masa del vaso.

Cogemos porciones de masa y las aplanamos con las manos. Las colocamos sobre papel de horno lo mas finas posibles y las espolvoreamos con azúcar.

Las metemos al horno 220º, hasta que estén bien doradas.

Rollitos de esparragos

Estos rollitos los vi un día de estos en una revista, son muy sencillos, pero sorprendentes de sabor. El crujiente del pan, el jamón y el esparrago dentro…. deliciosos.

Los he acompañado con un poco de brocoli, hecho en el micro 4 min y un revuelto de setas variadas. Como salsa le he puesto mayonesa, pero le iria que ni pintada una salsa holandesa (para la próxima).

Ingredientes; 1 bote de yemas de esparragos, jamón cocido, pan de molde y mantequilla.

Cogemos tantas rebanadas de pan de molde como yemas de esparragos tenemos y las aplanamos con la ayuda de un rodillo de cocina.

Untamos el pan de molde con mantequilla por una cara y por la otra colocamos el jamón y el esparrago, enrollamos (dejando la mantequilla para fuera).

Tostamos en el horno (yo lo hice en el turbo durante apenas 5 min a 200ª) y servimos.

Chimichangas


Chimichanga es una comida típica mexicana y viene a ser como un burrito, pero frito 😉 Su relleno puede ser muy variado, admite casi cualquier cosa y la salsa con la que la acompañemos tambien. En mi caso como gran amante de la mayonesa, es lo que he usado.

Esta receta en concreto, la he cogido de la revista thermomix del mes de marzo (que aun le estoy sacando partido) y me ha gustado muchísimo. Lo mas complicado diría que es darle la forma redonda a las dichosas tortitas. Pero el resto… coser y cantar. Tambíen creo que podemos dejar las tortitas y el relleno hecho con antelación y así en un momentito rellenarlos y freirlos para una cenita rapida y sana.

Ingredientes para la masa; 250gr de harina, 50gr de manteca de cerdo, 1 cucharadita de sal y 130gr de agua caliente.
Ingredientes para el relleno; 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 100gr de cebolla, 2 dientes de ajo, 50gr de aceite, 1 pechuga de pollo en tiras y 1/2 sobre de condimento de fajitas (aunque yo se lo puse entero y me gustó mucho).

Ponemos en el vaso la harina, la manteca y la sal, mezclamos 10 seg al 7 y le incorporamos el agua. Volvemos a mezclar 10 seg al 7. Luego pasamos a vaso cerrado 30seg, vel espiga. Sacamos la masa del vaso y la dejamos resposar mientras preparamos el relleno.

Ponemos en el vaso, el ajo, el pimiento, la cebolla y el aceite. Troceamos 4 seg al 4 y lo sofreimos 15min, varoma, vel 1.

Pasado ese tiempo incorporamos el pollo y progr 5 min, 100º, giro a la izquierda, vel 1. Pasado ese tiempo incorporamos el sobre de condimento y lo ponemos otros 5 min a la misma velocidad y temperatura.
Después desmenuzamos 3 seg al 4 y reservamos el relleno.

Vamos cogiendo porciones de masa y las estiramos con un rodillo, intentando darles forma redonda. Las vamos dejando lo mas finas que podamos y luego las hacemos en una sartén antiadherente. Las aplastamos bien con la espumadera para que queden bien finas (no hace falta poner aceite en la sartén).

Cogemos las tortitas y las rellenamos con el pollo, cerramos como un burrito y freimos en abundante aceite caliente. Servimos acompañados de la salsa que mas nos guste.

Pesto de tomates secos



Este receta venía en la revista thermomix de navidad, tenía muchas ganas de hacerla, pero no encontraba por ninguna parte los tomates secos…. El otro día los vi en mercadona y los cogí sin pensarlo dos veces.

He usado este pesto para acompañar unos espaguetis, pero bien sirve para tostadas, para añadir a salsas, masas, o todo lo que se nos ocurra. Tiene un sabor muy peculiar, mas bien fuerte, que a mi me ha gustado mucho.

Ingredientes; 100gr de tomates secos (previamente los habremos hidratado 24h en agua), 1 diente de ajo, 70gr de aceitunas negras, 15gr de alcaparras, un poco de oregano, sal y 50gr de aceite de oliva.

Introducir en el vaso todos los ingredientes y programar 30seg, vel 4.
Abrimos, bajamos los restos y lo ponemos a la misma velocidad otros 20 seg.

Lo guardamos en un tarro hermetico hasta el momento de usar.

Paté de surimi



Este paté es de las clases light de thermomix, es muy sencillo de hacer, tanto con la máquina como sin ella. Tenía muchas ganas de probarlo y me ha gustado mucho. Aquí os lo traigo, en una foto un poco sosa, pero era de noche y tenía muy mala iluciminación. Con lo que tenía, hice lo que pude ;( y es que ya me gustaría a mi hacer unas fotos tan bonitas como las que veo en otros blogs, pero no tengo el tiempo suficiente para dedicarle 😉 normalmente busco el sitio mas iluminado de la casa y le saco la foto corriendo, que ya apura la gana de probar el plato.

Ingredientes; 200gr de pate de surimi, 150gr de queso de untar, 20gr de aceite de oliva, 3 cucharadillas de zumo de limón, un poco de sal y pimienta y por último, 2 cucharadas de cebollino fresco picado (que no le puse, porque no tenía, pero seguro que le da un toque aun mejor).

Metemos los palitos y los troceamos 3 seg al 4. Añadimos el resto de ingredientes y los troceamos todo junto 15 seg al 3.

Servimos como mejor nos parezca, en los cursos se sirve sobre unas barquitas de lechuga adornado con tomates cherry y queda muy mono, pero como se que no se iban a comer, prescindí de ellos. Lo acompañamos con unos crakets de pan y con patatas chips (le pegaba mucho).

Magdalenas de luxe

Ayer me levanté con un mono de preparar magdalenas, que no era normal. Pensaba hacer las de Xabier Barriga, cuando en mundo recetas Mjcoria, me recordó estas, que según todo el foro, son las mas ricas que hay. Yo aun no las había hecho así que cogí la receta hace un par de horas y ahora tengo la casa llena de exquisitas magdalenas 😉 Es totalmente cierto, son sin duda las mas ricas que nunca había hecho.

Ingredientes: 3 huevos, ralladura de naranja o limón (puse limón), 250g de aceite de girasol, 250g de leche, 250g de azúcar, 4 sobres de gaseosas dobles (vamos 8 en total, 375g de harina.

Ponemos en el vaso los huevos, el azúcar y la ralladura. Batimos con la mariposa 3 min, 37º, vel 3.

Después programamos 6 min a la misma velocidad (sin temperatura) y le vamos añadiendo en un hilo, primero el aceite y luego la leche.

Añadimos la gaseosa y el harina y lo mezclamos bien al 3.

Precalentamos el horno a 180ª y dejamos la masa reposar 5 min.

Rellenamos los moldes de magdalenas y ponemos un poquito de azúcar por encima (la masa queda como fermentada, ya ha crecido un poco). Metemos al horno hasta que estén hechas, Unos 15 min.

Para que no se habran es conveniente meter las capsulas en unos moldes.

Cuscús vegetariano de cebollas confitadas

Una de las cosas que mas le agradezco a la thermomix es la variedad de comidas que puedes hacer sin ningún esfuerzo. Me encanta preparar montones de platos nuevos y que «siempre» me salgan ;-).

Esta original y buenísima receta, es de la revista de Enero y ya tenía yo ganas de probarla, porque a mi estas mezclas de sabores me encanta.

Ingredientes; 200gr de pasas sin semillas, 600gr de cebolletas en cuartos, 1l. de agua, 90gr de mantequilla, 2 cucharadas de miel, 1 cucharadita de canela, 150gr de almendras, 1 cucharadita de sal, 500gr de cuscús precocido de grado medio. (Yo hice exactamente la mitad de los ingredientes, el cuscús luego crece mucho y me parecía una barbaridad para los que somos en casa)

Ponemos a remojar las pasas en agua.

Ponemos las cebolletas en el vaso y las picamos 1 seg al turbo. Las vertimos en el recipiente varoma y añadimos en el vaso 400gr de agua. Colocamos el varoma encima y programamos 18min, varoma, vel 2.

Al terminar secamos el vaso y añadimos 60gr de mantequilla, la miel, la canela y la cebolleta del varoma. Programamos 20min, 100º, giro a la iz, vel 1.

Añadimos las pasas escurridas y las almendras, lo programamos otros 5 min a la misma temperatura y velocidad.

En la revista te manda hacer el cuscús a continuación en la thermo, pero para ir mas rápido, lo hice en un cacito mientras se preparaban las cebollas. Lo preparamos como nos indique el paquete, con el resto de la mantequilla, el agua y la sal.

Servimos el cuscús con las cebollas caramelizadas por encima.

Tallarines picantes

 

Otra receta sacada de la revista thermomix de este mes…. ahora si que está amortizada de verdad ;). Aunque para ser fieles de verdad, tendrían que haber sido espaguetis, pero me equivoque en el super y no tenía tiempo para hacerlos caseros.

Y esta receta si que me veo repitiendola una y mil veces, me ha encantado esa mezcla de sabores y su toquecito picante, sin pasarse (claro que dependera de las guindillas que tenga cada uno) Total, os la recomiendo encarecidamente.

Ingredientes; 3 dientes de ajo, 50gr de aceite de oliva, 250gr de champiñones, 1 lata de anchoas, 12 aceitunas negras sin hueso, 500gr de tomate triturado, sal, 1 cucharadita de oregano, 1 cucharadita de perejil, 1 guindilla, agua y 320gr de tallarines.

En la receta nos indica hacer la salsa primero y luego cocer la pasta en la thermo, pero para ahorrar tiempo cocí la pasta en agua hirviendo con sal al modo tradicional mientras preparaba el resto.

Ponemos los ajos en el vaso y picamos 4 seg al 5. Bajamos los restos y añadimos el aceite, sobreimos (sin cubilete) 7 min, varoma, vel 1.

Añadimos el champiñon, las anchoas y las aceitunas, picamos 4seg al 5. Añadimos el tomate, sal, oregano, perejil y la guindilla. Programamos 20min, 100º, vel cuchara. Aquí salpica, aconsejo poner el cestillo en vez de el cubilete, para que evapore liquido.

Pasado ese tiempo, vertimos la salsa sobre la pasta y servimos.