Tarta Tatin de manzana

Este mes en el desafío nos han retado a preparar una tarta tatin. A mi es una tarta que me encanta, es fácil, rápida y además deliciosa, que mas se puede pedir.

Pues mi idea original era prepararla de platano o de pera porque siempre la he preparado de manzana y me apetecía probar otra cosa, pero estamos en temporada de manzanas y nos han regalado dos bolsas así que no me ha quedado mas remedio que tirar de ellas.

La primera vez que la hice probé con una masa casera, pero no me entusiasmo así que el siguiente intento ya tiré de hojaldre comprado. Se que me he tirado a lo fácil, pero es que esta tarta me gusta mas con hojaldre, que le voy hacer.

Podemos prepararla en una sartén y luego pasarla a un molde, pero si podeis lo ideal es hacerla toda en el mismo sitio. En mi caso utilicé una sartén que puede ir al horno.

Ingredientes;

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 100 gr de azúcar
  • 3 manzanas grandes
  • 1 lamina de hojaldre de mantequilla

Precalentamos el horno a 180º

Pelamos y cortamos en trozos grandes las manzanas.

En una sartén que pueda ir al horno ponemos la mantequilla, cuando esté derretida añadimos el azúcar y removemos hasta que se haga un caramelo clarito.

Añadimos las manzanas y cocinamos unos minutos con el caramelo

Tapamos la preparación con la lamina de hojaldre (enrollamos los bordes para ajustarlos a la sartén). Pinchamos el hojaldre para que no crezca en la base y llevamos la sartén al horno durante 30 min.

Al sacarlo del horno le damos la vuelta sobre un plato para que nos quede el hojaldre para abajo.

Es una tarta ideal para consumir caliente, pero fría sigue estando deliciosa.

Y ahora os invito a ver la variedad de tatin que han preparado mis compañer@s AQUI

Milhojas con merengue de caramelo

Y empezamos el año golosos, como si no hubiéramos tenido suficiente dulce estas navidades voy y os traigo una receta que rebosa azúcar. Pues es lo que hay porque toca desafío dulce y porque a nadie le amarga un dulce y la cuesta de enero siempre se hace mas llevadera concediéndonos algún capricho.

Pues como os comentaba, este desafío teniamos que preparar milhojas, la versión que mas nos gustara, tan libre como quisieramos, pero milhojas y yo que ya sabeis como soy… si no la tengo en el blog lo que se me antoja es hacerla lo mas fiel posible, pues me fui a preparar una tarta milhojas que en un principio se presuponía la mar de sencilla…. Pues bien, no lo ha sido tanto. Quería preparar merengue italiano porque no se baja, pero aunque me vi no se cuantos videos para saber como era el punto de hebra, se me paso y se convirtió en caramelo. De ahi que mi merengue sea de caramelo. No os puedo negar que el merengue quedó muy duro, que no se bajo ni un poquito y lo mejor, que estaba delicioso, con un sabor magnifico a caramelo. Pero os recomiendo prepararlo como yo lo hice??? pues sinceramente no y no porque el resultado no sea bueno, que lo es, si no porque lo pones todo perdido ya que cuando viertes el caramelo sobre las claras este sale también disparado al bol y al estar frio se endurece al momento… podeis ver las fotos de mi bol. Ese caramelo que queda pegado ya no lo puedes usar.

En fin, además de fallar con el merengue italiano, las fotos son un desastre, que le vamos hacer, estaba pachucha, con un gran resfriado que me dejó hecha polvo y no me quedó nada fotogénico. Ahora una cosa si os puedo decir, mi milhojas será feo, el merengue no será blanco y brillante, pero estaba………… de muerte lenta, espectacular, delicioso….. Así que doy por buenos todos los inconvenientes.

Ingredientes;

  • 1 lamina de hojaldre con mantequilla rectangular
  • azúcar glass

Ingredientes para la crema pastelera

  • 3 yemas
  • 100 gr de azúcar
  • 30 gr de maizena
  • 500 ml de leche
  • unas gotas de esencia de vainilla

Ingredientes para el merengue italiano

  • 3 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 200 gr de azúcar
  • 60 ml de agua
  • 1/4 cucharadita de cremor tartaro (o en su defecto unas gotas de zumo de limón

Comenzamos con la crema pastelera ya que tendrá que enfriarse para poder utilizarla.

Ponemos todos los ingredientes de la crema en el vaso de la thermomix y programamos 9 min, 90º, velocidad 4. Mezclamos unos segundos al 9 por si hubiera algún grupo y reservamos hasta que esté fría y termine de coger cuerpo.

Continuamos cortando la lamina de hojaldre en 3 tiras iguales, las pinchamos con un tenedor para que no suban y las horneamos a 180 gr unos 10 min, o hasta que estén doradas. Reservamos

Continuamos con el merengue, para lo que batiremos las claras a punto de nieve (cuando comienzen a espumar le añadiremos el cremor o las gotas de limón.

Mientras montan las claras ponemos al fuego el azúcar y el agua, no lo tocamos y en principio tenemos que esperar a conseguir un almibar en punto de hebra. Si teneis un termometro sería a los 110º. Aun estaría transparente y sería espeso, en ese momento tendríamos que comenzar a vertirlo sobre las claras que ya tienen que estar a punto de nieve.

Vale, pues quedemonos en este paso, a mi me cristalizó el azúcar, no se porque, no se que hice mal, no recuerdo haberlo tocado, pero me cristalizó y lo único que pude hacer fue esperar a que caramelizara. Después decidí arriesgarme y añadirlo a las claras.

Tener especial cuidado al añadir el almibar o el caramelo, bajar un poquito la velocidad de la batidora para que salpique menos y usar una tapa antisalicaduras, porque podríais quemaros.

Una vez terminemos de añadir el almibar o el caramelo, seguimos batiendo a velicidad máxima esta vez durante por lo menos 10 min, hasta que consigamos un merengue bien duro y consistente.

Y ahora ya solo tenemos que montar el milhojas. Una capa de hojaldre, una capa de crema, otra de hojaldre, merengue, de nuevo hojaldre y terminamos cubriendo con azúcar glass.

Y ahora ya solo me queda invitaros a que disfrutéis de las versiones seguro que mucho mas vistosas que han preparado mis compañer@s del desafío aquí

Quiche de puerro, tomate y jamón

SAM_3937Este mes de enero nos lo han puesto muy fácil en el desafío, nos han retado a preparar una quiché, que como ya sabréis es una especie de tarta salada que suele llevar una base de masa y luego una mezcla de huevos y nata. A mi personalmente me encantan, mi favorita de lejos es la de cebolla, cuando la descubrí no podía dejar de prepararla. 

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)En fin que para este desafío me apetecía esta sencilla mezcla de sabores y ha quedado una quiché deliciosa. Y aunque a mi personalmente me gusta mas la quiché con masa quebrada, que además se hace en un momento con la thermomix, en esta ocasión he utilizado hojaldre porque tenía una lámina a punto de caducar y me pareció la ocasión ideal para utilizarla.

En resumen, rapido, sencillo y delicioso.

Ingredientes;

  • 1 lamina de hojaldre
  • 1 manojo de puerros
  • 1 tomate grande
  • 50 gr de tacos de jamón
  • 3 huevos
  • 200 ml de nata liquida
  • Queso rallado al gusto
  • Sal y pimienta.

Ponemos la lamina de hojaldre en el molde que vamos a usar, la tapamos con papel de horno y ponemos peso encima (yo uso garbanzos que tengo apartados solo para esto). Lo llevamos al horno durante 15 min.

SAM_3951Picamos los puerros y los salteamos hasta que estén tiernos, añadimos el jamón y le damos unas vueltas. Reservamos.

Batimos bien los huevos con la nata liquida, salpimentamos.

Sacamos el hojaldre del horno,  le quitamos el peso y el papel que le pusimos encima y echamos encima la mezcla de puerros con jamón, luego colocamos el tomate en rodajas y finalmente vertimos la mezcla de huevos y nata liquida. 

Le ponemos el queso rallado por encima y lo llevamos al horno precalentado 180º  hasta que esté cuajado. Sacamos y disfrutamos ya sea caliente o frío.

Y ahora una vez mas os invito a ver las maravillosas quichés que han preparado mis compañer@s del desafío AQUI.