Bundt cake de crema de cacahuete

Y por fin tengo horno nuevo. No sabéis las ganas que tenía de tenerlo, de volver a preparar todo tipo de masas. Me siento como una niña con zapatos nuevos.

Para el estreno del susodicho tenía clarísimo que quería un bundt cake y el elegido fue este que vi en I love bundt cake y que ya os adelanto que aunque las fotos no han quedado muy allá, tiene un sabor espectacular. Cuando lo sacas del horno el olor de la mantequilla de cacahuete te embarga, pero cuando lo cortas….. bufff indescriptible, se te hace la boca agua.

Si os animáis ha prepararlo (cosa que os recomiendo) recordar que la mantequilla de cacahuete ha de ser crujiente,, no de la normal, porque luego en el bundt te encontraras esos trocitos y serán un regalo al paladar, creerme, no prescindáis de ellos.

En la receta decía que quedaba perfecto para un molde de 5 tazas, así que usé el mas pequeño que tengo, el jubilee loaf pan, que es de 6 tazas, pero desde el primero momento me pareció que era mucha masa para ese molde y efectivamente a los 5 min de cocción ya se salía la masa del molde. Cuando lo repita seguro usaré un molde mas grande, porque prefiero que se asiente perfectamente sobre la base. También tenía una cobertura de chocolate que sin duda le iba fenomenal, porque la mezcla de crema de cacahuete con chocolate creo que es de las cosas que mas me gustan, pero los bundt cake son tan calóricos que me cuesta añadirles cobertura.

Ingredientes;

  • 250 gr de harina
  • 100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 180 gr de crema de cacahuete crujiente
  • 200 gr de azúcar
  • 4 huevos
  • 120 ml de buttermilk (o en su defecto leche con zumo de limón tras dejarla reposar)
  • 1 sobre doble de gaseosa
  • 1 pizca de sal

Procuramos que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Tamizamos la harina con la gaseosa y la sal, reservamos.

Batimos las mantequillas con el azúcar hasta que estén completamente integradas.

Sin dejar de batir comenzamos añadir los huevos, de uno en uno y esperando a que el primero esté integrado para añadir el siguiente.

A partir de aquí a mi me gusta hacer la mezcla de manera manual, suelo desenganchar el batidor de la amasador y lo utilizo para ayudarme hacerlo.

Vamos añadiendo la harina y la buttermilk de manera alterna y mezclándolo con mimo (acabaremos siempre con la harina).

Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y llevamos al horno precalentado. Cocinamos según las instrucciones de tu horno. en el mío lo tuve 50 min a 170º.

Pasado el tiempo lo dejamos reposar 10-15 min y lo desmoldamos sobre una rejilla y si podemos contenernos esperamos a que esté frío para degustarlo. Ahora que si no te contienes y le metes mano… disfrútalo que tampoco pasa nada.

Cheesecake de mantequilla de cacahuete

SAM_3243Cualquiera que me conozca sabe que la tarta de queso es mi favorita, que me encanta cada una de sus versiones y que cuando salgo a cenar “siempre” la pido de postre. Por este motivo cuando Alma Obregón sacó su libro, Objetivo: Cheesecake perfecto, me dije, lo necesito. Pues bien, también me dije que tenía demasiados libros de cocina y muchísimas recetas pendientes así que me fui aguantando las ganas hasta que como me pasa siempre, no pude mas y me lo cogí en una oferta este mismo mes ;). El libro es una pasada, tiene unas recetas fantásticas y se que las terminaré probando todas, pero he querido estrenarme con este cheesecake de mantequilla de cacahuete que era el que mas me llamaba la atención.

pageLa tarta es impresionante, he usado un molde desmontable de 18 cm de diámetro y queda altísima y con una pinta espectacular. No me ha parecido excesivamente dulce aunque si muy contundente. Está riquísima, pero te comes un trocito y te quedas tan a gusto. Imprescindible ser fan de la mantequilla de cacahuete porque obviamente se nota mucho.

Ingredientes para la base; 

  • 180 gr de galletas digestives
  • 90 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 150 gr de mantequilla de cacahuete sin trocitos

Ingredientes para el relleno;

  • 200 gr de mantequilla de cacahuete
  • 600 gr de queso de untar
  • 140 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 huevos
  • 65 gr de nata liquida

Ingredientes para la cobertura;

  • 150 gr de chocolate
  • 150 ml de nata lquida
  • 1 cucharada de mantequilla

Para la base trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida y el azúcar. Forramos un molde desmontable con esta mezcla.

Calentamos 1/2 minuto la mantequilla de cacahuete y la vertemos sobre la base de galletas. Llevamos a la nevera mientras preparamos el relleno.

A velocidad baja batimos el queso crema con la mantequilla de cacahuete, el azúcar y la harina. Una vez mezclado vamos añadiendo los huevos uno a uno y finalmente la nata liquida.

Vertimos la mezcla sobre la base que teníamos en la nevera y llevamos al horno precalentado a 165º durante 25 min, después bajamos la temperatura a 120º y horneamos 60 min mas. 

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después refrigeramos de 4 a 6 horas.

Mientras la tarta enfría preparamos la cobertura. 

Picamos el chocolate y lo ponemos en un recipiente resistente al calor. Hervimos la nata y la vertimos por encima del chocolate, mezclamos hasta que este se derrita y añadimos la mantequilla. Una vez todo incorporado dejamos enfriar hasta que coja un poco de cuerpo y lo utilizamos como cobertura en nuestra tarta.