Otra receta de la revista de este mes. Aunque tengo entendido que esta no es la primera vez que la publican.

Queda un arroz muy sabroso y bastante ligerito al acompañarlo solamente con espinacas y chanpiñones, es una receta mas que recomendable.

Ingredientes; 3 dientes de ajo, 50gr de aceite de oliva, 1 bandeja de champiñones (los cortamos en cuartos), 300gr de espinacas, 1 cucharada de pimentón, 250gr de arrpz, 800ml de agua (mejor caldo de pollo) y sal.

Ponemos los ajos en el vaso y los picamos 4 seg al 5. Bajamos los restos, añadimos el aceite y sofreimos 5min, varoma, vel 1.

Añadimos los champiñones y programamos 3 min, varoma, giro a la iz, vel 1. Después le ponemos las espinacas y lo programamos otros 3 min igual que antes. Justo unos 15 seg antes de acabar añadimos la cucharada de pimentón.

Ponemos el arroz y rehogamos 2min, 100º, giro a la iz, vel cuchara. Añadimos el agua (caldo) y la sal, programamos 13 min a la misma temperatura y velocidad que lo teníamos.

Sacamos el arroz para una fuente y lo dejamos reposar 5 min.

Esta es la primera receta que preparo de la revista del mes de septiembre y a decir verdad no me ha gustado tanto como esperaba.
He utilizado parrochas, que además me encantan, porque en la pescadería no tenían hoy sardinas grandes. Pues bien, así al vapor pierden casi todo su sabor (a decir verdad no soy yo muy amiga de la comida al vapor, la encuentro un tanto insipida). Además la receta no traía nada de giro a la izquierda a pesar de ser un ingrediente tan delicado como el arroz y yo no me he dado cuenta de ponerlo y para mi gusto tambien ha quedado un poquito pastoso (no mucho, pero yo si os voy aconsejar que useis el giro iz).

Por otra parte los champiñones que usé eran frescos y 3 min son muy poco para que se hagan, os recomiendo ponerlos minimo 5 min antes de que termine.

Y mi recomendación personal es hacer las sardinas o las parrochas asadas en el horno, se cocinan tambien sin grasa y quedan infinitamente mas ricas.

Bueno pues contado todo esto os pongo la receta 😉

Ingredientes; 100gr de pimiento rojo, 100gr de cebolleta, 2 dientes de ajo, 30gr de aceite de oliva,1 ramilleta de perejil, 1l. de caldo de pollo, unas hebras de azafrán, 350gr de arroz, 6 sardinas grandes en filetes (usé un buen puñado de parrochas bien limpias de espinas), 100gr de champiñones laminados y 50gr de la parte verde de la cebolleta.

Ponemos en el vaso los ajos, la cebolleta y el pimiento, lo picamos todo 6 seg al 4. Añadimos el aceite y sofreimos 15min, 100º, vel cuchara.

Añadimos el caldo y al azafrán y programamos 10 min, 100º, vel 1.

Añadimos por el bocal el arroz y programamos 13 min, 100º, vel 1. Colocamos el recipiente varoma con las sardinas dentro, encima de la tapa.

A falta de 3 min retiramos el varoma y añadimos los champiñones y el verde de la cebolleta. Despues retiramos en un bol y lo dejamos reposar.

Otro apunte; todo el tiempo nos pone 100º, pero a mi modo de ver sería mejor utilizar la temperatura varoma y como ya os he comentado, el giro a la iz. Así tambien poner los champiñones un poco antes.

Servimos el arroz acompañado de las sardinas.

Esta receta la he sacado de la revista thermomix del mes de mayo. Y desde aquí quiero decirles a todas esas personas que tienen su maquina en casa y no le saben sacar partido, que se acerquen al quiosco cada mes, porque trae unas ideas fantásticas.
La receta pone que es valido para dietas de control de peso y aunque tenía mis dudas, he decidido permitirmelo en la mía. Ha quedado un risotto muy rico, suave. Personalmente las nueces no me aportaron nada en particular, creo que para otra vez las suprimiré.

Ingredientes; 1 puerro cortado en rodajas, 30gr de aceite de oliva, 200gr de salchichas frescas (las puse rojas), 320gr de arroz, 50gr de vino blancvo, 750gr de caldo de carne hirviendo, sal, 30 gr de mantequilla y 50gr de nueces picadas.

Lo primero que haremos será poner a hervir el caldo de carne, si este ya tuviera sal, no le pondríamos mas tarde al arroz.

Ponemos el puerro en el vaso y lo picamos 3 seg al 7. Agregamos el aceite y sofreimos 3 min, 100º vel 1 (toda la receta la hice sin cubilete).

Incorporamos las salchichas desmenuzadas (sin piel) y volvemos a rehogar otros 3 min a igual velocidad y temperatura.

Añadmos el arroz y sofreimos otros 3 min, 100º, giro izq, vel 1. Luego incorporamos el vino y lo programamos 1 min a igual velocidad y temperatura para que evapore el alcohol.

Finalmente agregamos el caldo hirviendo y programamos 11 min a la misma vel y temp. Cuando termine lo vertimos en una fuente y le añadimos la mantequilla, le damos unas vueltas para que se incorpore bien.

Dejamos reposar 10 min antes de servir y en ese momento es cuando añadimos las nueces picadas.

No tenía pensado subir esta receta por lo simple y sencillita que es, pero con lo rico que ha salido y la de gente que me pide recetas para la gm, me he animado 😉

Son 3 cosillas y con la ollita se hace en un abrir y cerrar de ojos. Este arroz es ideal como acompañamiento de carne. Espero que os guste.

   Ingredientes; aceite, 1 pimiento amarillo (queda mas vistoso) 1 puerro, arroz de grano largo y medio sobre de condimento para fajitas.

Picamos el pimiento y el puerro.

Ponemos en el fondo de la olla un poco de aceite y lo calentamos en menú cocina (o similar, dependiendo de la olla). Sofreimos el pimiento y el puerro hasta que lo veamos bien pochado.

Añadimos el arroz y le damos unas vueltas. Finalmente agregamos el sobre de fajitas y el agua. En este tipo de ollas como apenas consumen liquido, tendrémos que poner la misma cantidad de agua que de arroz mas un poquito.

Programamos menú arroz y cuando termine dejamos que despresurice sola, de esta manera el arroz quedará justo en su punto.

Al rico risotto la peral 😉 ñanñanñan, pero que rico, rico que esta.

El queso la peral es un queso azul asturiano, pero mucho mas suavecito que el cabrales o el roquefort. Va bien tanto con dulce como con salado y desde luego en este arrocito deja un riquísimo sabor a queso azul, pero sin pasarse… vamos una delicia

La receta del risotto la saqué de la revista de este mes de abril, lo único que hice fue sustituir los quesos que me ponía, por 100gr de queso la peral y ha sido un éxito. Os lo recomiendo. Ah! si no podeis comprar queso la peral, podeis sustituirlo por algun otro queso azul que no sea fuerte ;).

Ingredientes; 80gr de cebolla, 1 diente de ajo, 60gr de mantequilla, 260gr de arroz, 1 sobre de azafrán molido, 50gr de vino blanco, 700gr de caldo de verduras hirviendo, 70gr de nata liquida, 100gr de queso la peral y perejil para decorar.

Ponemos en el vaso la cebolla y el diente de ajo, lo troceamos 4 seg al 5 y agregamos la mantequilla. Sofreimos 7min, 100ª, vel 1 (siempre sofreimos sin cubilete).

Añadimos el arroz y rehogamos 2 min, 100º, giro a la iz, vel cuchara.

Después añadimos el azafrán, el vino y el caldo hirviendo (sal si el caldo no lleva), Programamos 14 min a la misma temperatura y velocidad anterior y cuando faltén solo 2 min, añadimos el queso y la nata liquida.

Finalmente dejamos reposar el arroz 2 min mas y servimos adornado con el perejil.

Esta receta es la mar de sencilla y llevo ya años preparandola, me he dado cuenta que aun no os la habia enseñado, así que aquí os la traigo.

La ciencia de esta receta es que es un arroz que se puede programar. Si teneis alguna olla programable, habréis oido que no se puede programar el arroz y la pasta porque se pasan…. Bien es casi cierto. Este arroz no necesita de ningún refrito, por lo tanto no empieza a cocinarse hasta que llegue la hora programada y quedará riquísimo. Asi que es altamente recomendable para uno de esos días que tenemos que dejar la ollita programada de buena mañana.

Lo que si tenemos que tener en cuenta es que tenemos que llegar a comer «a la hora» si llegamos muy tarde si que nos encontraremos con el arroz pasado, ya que la olla guarda el calor hasta que llegas.

Con respecto al sabor, a mi esta mezcla de bonito, aceitunas y curry me encanta….

Ingredientes; arroz, 1 o 2 latas de bonito (según comensales), aceitunas negras, curry, sal y pimienta.

Esta es una de esas recetas de «todo allá», solo tenemos que poner los ingredientes en la olla y añadir la misma cantidad de agua que de arroz, mas un poquito. Cerrar, programar, hora de comer, menú arroz y acabado el tiempo «dejar despresurizar sola» (muy importante para darle el punto exacto al arroz).

Si os gusta mas amarillito le podeis poner un poquito de colorante.

Por cierto, si alguien lo hace al modo tradicional (sin programable) recordar que entonces si que sería el doble de agua que de arroz, mas un poco.

Hoy os traigo un riquísimo arroz especiado, cuya receta encontré en la revista de thermomix de este mes de marzo. Me ha entusiasmado. Si como yo, sois unos amantes de la comida especiada tenéis que probarlo, tiene un sabor fantástico que no os dejará indiferentes 😉

Ingredientes; 4 dientes de ajo, 100gr de cebolla, 40gr de aceite de oliva, 200gr de pechuga de pollo en trozos, 250gr de tomate triturado, 1 cucharadita de azúcar, 150gr de vino blanco, 160gr de arroz redondo, 50gr de pimiento morrón, 700gr de caldo, sal, pimienta molida, 1 cucharada de especias (clavo, canela, cominos y pimentón), 1 cucharadita de colorante alimentario y 3 o 4 hebras de azafrán.

Lo primero que hice fue preparar el combinado de especias, poniendo un poquito de canela, un poquito de pimentón (usé dulce), unos clavos y unos cominos (en grano) en un mortero. Lo machaqué todo muy bien y conseguí la cucharada de especias.

Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos, lo picamos 4 seg al 4. Bajamos los restos y añadimos el aceite y el pollo, progr 5 min, varoma, vel cuchara.

Añadimos el tomate y el azúcar, progr 10 min, 100º, vel 1. Después ponemos el vino y lo dejamos 5 min mas a 100º vel 1 (sin cubilete).

Añadimos el arroz, el pimiento morrón en tiras, el caldo, la sal, la pimienta, el colorante, el azafrán y la cucharada de especias que hemos obtenido con anterioridad. Cocinamos 15 min, 100º, giro a la izquierda, vel cuchara.

Dejamos reposar 5 min y listo.

Me he pasado toda la semana con un antojo tremendo de risotto con setas 😉 así que hoy me he puesto a buscar recetas por internet y he encontrada esta en Velocidad Cuchara. Me ha parecido tan rápida y sencilla que no he seguido buscando y me he puesto manos a la obra.

El resultado; un risotto exquisito, con su punto justo de cremosidad, sencillamente delicioso.

Ingredientes; 50gr de queso parmesano, 200gr de cebolletas (ponía cebolla, pero para estas cosas me gusta mas el sabor sutil de la cebolleta), 150gr de setas (usé un frasco de setas variadas, muy ricas), 30gr de aceite de oliva, 350gr de arroz corto, 200gr de cerveza, 700gr de caldo de verduras muy caliente, 1 cucharadita de sal (yo no le puse porque el caldo era de pastilla y ya tenía suficiente sal) y 10 gr de mantequilla.

Metemos el queso en el vaso de la thermomix y programamos 10 seg 5-10. Reservamos.

Picamos las cebolletas, 4 seg al 4. Añadimos la mitad de las setas, el aceite y programamos 8 min, 100º vel 1.

Pasado ese tiempo añadimos el arroz y progr 3 min 100º giro a la iz, vel cuchara. Después añadimos la cerveza y progr otros 5 min a la misma temperatura y velocidad (sin cubilete, para que evapore el alcohol).

Añadimos el caldo bien caliente y la sal si fuera necesario, progr 12 min 100º, giro a la izq, vel cuchara. Cuando ya solo nos queden 3 min añadimos el resto de setas por el bocal.

Servimos en una fuente, le añadimos la mantequilla y el parmesano y lo mezclamos bien. El risotto estará listo para servir y disfrutar 😉

Cuando hice el arroz con atun, me recomendaron muchisimo que probara este, asi que no he tardado en prepararlo. La receta viene en el libro «Cuesta menos con Thermomi,» volumen II. Efectivamente queda un arroz riquisimo.

Ingredientes crujiente de bacon; 250 de bacon en lonchas

Colocamos las lonchas de bacon entre papel de cocina y lo metemos en el microhondas 10 min. Luego trituramos en la thermomix 4seg, vel 4. Reservamos.

Ingredientes sofrito; 1 cebolla, 3 zanahorias y 50gr de aceite de oliva.

Ponemos en el vaso la cebolla y las zanahorias partidas en trozos grandes y programamos 3 seg, velocidad 5. Bajamos los restos con la espatula. Añadimos el aceite programamos 7 min, tem, varoma, vel cuchara. Cuando termine reservamos las verduras en un bol.

Ingredientes huevos revueltos; 3 huevos y 1 cucharadita de sal

Sin lavar el vaso vertimos los huevos y la sal, programamos 10min, tem varoma, vel 1. Al terminar ponemos 5 seg vel 5 y reservamos junto con las verduras.

Ingredientes del arroz; 50gr de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 350gr de arroz basmati, 1 cucharada de sal y 800gr de agua.

Sin lavar el vaso ponemos el aceite y los ajos. Ponemos el cestillo con el arroz, le añadimos la sal y regamos con el agua. Programamos 20min, tem varoma, vel 5. Removemos de vez en cuando durante la cocción.

Al terminar el arroz, mezclamos con las verduras y el huevo. Finalmente con el bacon y servimos

Como ya sabeis, estoy haciendo mis primeros pinitos con la thermomix y tenia ganas de ver que tal quedaba en ella el arroz. Yo personalmente desde que tengo la gm no lo he vuelto a preparar al modo tradicional porque queda buenisimo y se hace en un momento. Pero para opinar sobre cada maquina hay que probarla, asi que me anime con el arroz en la thermomix.

Como era el primero que preparaba, no he querido arriesgarme a «inventarme» nada y he decidido seguir a pies puntillas la receta del libro cuesta menos con thermomix. Ha salido un arroz riquisimo con mucho sabor, altamente recomendable y ademas con 4 cosas que siempre hay por casa.

Ingredientes; 3 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 pastilla de caldo de verduras, 50gr de aceite de oliva, 350gr de arroz, 800gr de agua caliente, 50gr de vino blanco y 3 latas pequeñas de atún.

Ponemos en el vaso el ajo, la pastilla de caldo y los pimientos en trozos grandes, trituramos 5segundos, velocidad 4.

Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Ponemos la mariposa sobre las cuchillas he incorporamos el arroz, 2min temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.

Ponemos el agua y el vino y lo programamos 11 min como antes, tem. varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Cuando termine lo pasamos a una fuente, añadimos el atún sin escurrir (yo lo escurrir un poquito) Tapamos con un trapo y dejamos reposar unos 10min. Listo para servir.

Sin thermomix, lo haríamos por pura lógica, picando bien las verduras, friéndolas primero de añadir el arroz, rehogando este y cociéndolo después de manera tradicional con su respectivo reposo también. Lo que mas se agradece de la maquina en el caso de este arroz es el ahorro de cacharros, tiempo e incluso aceite.