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Croquetas de pulpo

 
Lo primero disculparme por este tiempo sin poner recetas. He estado un poquito liada y para colmo he perdido algunas fotos de algunas cosas nuevas que había hecho. Como unas rosquillas riquisimas que me recomendaron en MR. Así que tendré que repetirlas para poder publicarlas…
 
Hoy os traigo mis primeras croquetas, que aunque no este bien que yo lo diga… estaban bueniiiiiiiiiiiisimas jaja. Las he preparado en la panificadora, pero la semana que viene haré otras de la manera tradicional y ya os cuento como las hago.
 
Ingredientes; 2 latas de pulpo al ajillo, 110gr de harina, 40gr de maizena, aceite, 3 ajos grandes, perejil, 1 l de leche y sal. Pan rayado y 2 huevos para rebozar.
 
Pelamos y picamos los ajos, los ponemos en un mortero junto con un puñado de perejil y sal, machacamos bien.
Ponemos al fuego una sartén con un fondo de aceite, echamos el majado y doramos, luego agregamos las harinas y removemos hasta que se absorba.
Lo ponemos en la cubeta de la panificadora, añadimos las 2 latas de pulpo muy bien picado y el litro de leche. Seleccionamos el menú de mermeladas y a mitad de la coción rectificamos de sal si fuera necesario.
Cuando termina el programa, sacamos el contenido para una fuente y esperamos a que enfrie del todo (lo dejé de un dia, para otro)
Luego como estaba bien duro, coloque papel albal en la encimera y volqué allí el contenido de la fuente, corte en cuadrados, pasé por huevo y pan rayado y a freir. (A resultado muy comodo no tener que envolverlas)
Salen bastantes croquetas, yo he congelado 1 bolsa de ellas. Si teneis pani, tenéis que hacerlas un día así, es comodísimo.
 
 

Pimientos confitados

 
Estos deliciosos pimientos confitados los descubrí hace algunos meses en la pagina de Oliter. Los he preparado en varias ocasiones, los sirvo (como le vi a ella) en una tostada con un trozo de queso de cabra y encima el piientos, son un éxito asegurado. No pude hacerles mas fotos porque los preparé para el cumpleaños de mi hermano y se los comieron antes de poder hacerlo.
 Yo he variado un poquito la medida del vinagre, adaptantdolos mas a mi gusto.
 
Ingredientes; 1 lata de pimientos del piquillo. 100gr de azúcar, 50gr de agua y 50gr de vinagre.
 
Oli los hace en la cocimix, yo los pongo en un cacito en la vitro.
Cortamos a tiras los pimientos y los ponemos junto con el resto de ingredientes en el cazo. Ponemos el fuego y eperamos a que reduzca.
En la toto se ve mas liquido de lo que queda al final, es por el tipo de plato y porque están recién sacados, luego espesa mas.
Os animo a prepararlos, porque estoy segura que como a nosotros, os van a encantar.

Falafel

Tenía muchas ganas de preparar esta receta, pero mas bien por curiosidad, porque YO NO COMO LEGUMBRES, no me gustan y eso siempre ha sido motivo de discusión en mi casa (que peleas, intentando que me comiera el cocido, jaja)
Pero mira como son las cosas, después de 28 años, yo misma he comido garbanzos. Como siempre cuenta mi abuela -una vez eran 10 dandole a un burro a beber, y después bebio solo- una vez mas, que razón tienen mi abuela (a la que por cierto, voy a visitar mañana y le tengo pensado llevar alguna cosa rica)
Bueno, pues para quien no lo sepa, Falafel es un plato clásico de la cocina arabe, su origen se remonta a tiempos de la biblia.
Una vez mas, nos encontraremos con montones de variantes a la hora de cocinarlo. Yo en concreto he seguido la receta del libro de los socios (circulo), que por cierto está muy bien, ya he preparado por aquí, mas de un plato.
Ingredientes; 250gr de garbanzos, 1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de cilandro, 1 cucharadita de perejil, sal, pimienta, 1 cucharada de pan rayado y 1 cucharadita de levadura.
24 horas antes, pondremos los garbanzos a remojo en agua y sal.
Picamos el ajo y la cebolla,  lo mezclamos con los garbanzos (después de esas 24 horas) y le añadimos el resto de ingredientes.
Trituramos MUY BIEN. Y si, el garbanzo se tritura así, crudo.
La masa resultante, la guardamos en la nevera durante 1 hora.
Trascurrido ese tiempo la sacamos, con la mano hacemos unas bolitas que luego aplastamos y las vamos friendo en aceite bien caliente. (la masa no queda del todo trabajable, se desmiga un poquito, así que lo haremos con cuidado)
Se sirven con ensalada y salsa. He leido muchos sobre las salsas con las que hay que acompañarlos, pero yo soy amante de la mayonesa y es lo que le he puesto.
Es un entrante exquisito y una excelente manera de introducir las legumbres en la dieta de los niños.

Ensalada templada de brocoli con aliño de cacahuete

 
Este iba a ser mi experimento para los deberes del foro, pero he tenido mas que suerte y me ha salido una ensalada bueniiiiiiiiiiiiiisima.
Ingrdientes para 2 personas; 6 ramilletes hermosos de brocoli, 1 huevo, 1 cucharada de bonito desmigao, 1 puñado de fideua, 1 salchicha de queso, 1 puñado de cacahuetes tostados y salados, pimienta molica, ajo en polvo, 1/2 pastilla de caldo de pescado, curry, aceite de oliva y vinagre balsamico de modena.
 
Lo primero ponemos en la gm un fondo de agua y le añadimos la pastilla de caldo, el ajo en polvo, la pimienta molida y el curry. Luego le ponemos el brocolí y la fideua. Menú arroz.
Mientras esto se hace, vamos preparando un revuelto con el huevo y el bonito y calentamos unos segundos la salchicha en el microhondas.
En un mortero machacamos los cacahuetes y le ponemos un chorrito de aceite y otro de vinagre.
 
Cuando la olla pite escurrimos el contenido y cortamos el brocoli con unas tijeras, para dejarlo menudito.
Ponemos en el fondo del plato el brocoli con la fideua, encima el revuelto picadito y la salchicha laminada. Finalmente bañamos con el aliño.
 
PD. Para cocer el brocoli sin la olla gm, lo harimas de la siguiente manera.
En una pota con abundante agua, pondriamos los mismo ingredientes que en la gm pero en mas cantidad. Cuando empieze a hervir añadimos el brocolí y a los 10 min la fideua. Coceria otros 10 min y probariamos para ver si está listo. Escurrimos y seguimos los demás pasos.

Emparedados de pescado

Sigo cocinando poquito, pero ya están a punto de acabar las fiestas y por fin volveré a la normalidad de la cocina. (Bueno, aun falta el roscón de reyes, a ver si me sale) Hoy os traigo un entrante muy sencillo y muy rico. Además es mi primera bechamel y he comprobado que es bastante mas facil de lo que creía.
Ingredientes para 4 personas; 4 rebanadas de pan de molde, 4 lonchas de queso, mantequilla, 1 vaso de leche, 200gr de pescado (cocido, a la plancha, da igual), sal, ajo y nuez moscada.
En una sartén derretimos a fuego suave una cucharada de mantequilla. Después añadimos una cucharada de harina y removemos con la cuchara de madera hasta que esté bien integrada. Luego iremos poniendo la leche poco a poco (con el fuego muy bajo y la leche ha de estar tibia tirando a caliente) Una vez puesto toda la leche, subiremos un poquito el fuego y romoveremos sin parar durante unos 10 min, veremos como nos engorda la bechamel. Luego será el momento de ponerle el pescado desmenuzado, ajo en polvo, sal y nuez moscada.
En una bandeja de horno ponemos las 4 rebanadas de pan de molde untadas de mantequilla, encima una loncha de queso y sobre esta un par de cucharadas de bechamel. (tambíen podríamos ponerle queso rallado para gratinarlo, yo no tenía en ese momento).
Lo metemos al horno hasta que dore.

Profiteroles salados

 

Sé que hace unos días ya que no pongo ninguna receta, me tendréis que disculpar, pero en fiestas siempre tengo la cocina ocupada, la comida hecha y muy poca gana de comer aun mas.

De todos modos hoy es navidad y como cada año, me ha tocado a mí hacer los entremeses de Nochebuena.  Este año quería algo especial y me arriesgué con los profiteroles (nunca los había hecho) pero tengo que decir que salieron muy bien, son sencillitos y fueron un gran éxito. No quedó ni uno. 

Lo bueno que tiene que te encarguen los entremeses es, que es el único momento de la cena en el que hay hambre y te lo valoran mucho más.

Ingredientes para los profiteroles; 150 gr de harina, 100 gr de mantequilla, 10 cucharadas de leche, 10 cucharadas de agua, 4 huevos y una pizca de sal.

Ponemos en un cazo la leche, el agua, la mantequilla y la sal. Esperamos a que hierva y en ese momento le ponemos de golpe la harina, retiramos  del fuego y mezclamos con ganas hasta que la masa se despegue  de las paredes y sea una bola. En ese momento  iremos poniendo los huevos. Uno a uno. Esperando a que la masa absorba el uno para añadir el siguiente.

Obtendremos una masa fina que meteremos en una manga pastelera y haremos bolitas del tamaño de una nuez,  en la bandeja del horno (muy separadas porque crecen bastante) Quedaron ideales para rellenar con manga pastelera, pero mis rellenos eran más espesos y los tuve que partir por la mitad.

Yo las hice en dos tandas y se me rompió la manga en la segunda, por eso me salieron diferentes.

Precalentamos el horno  a 200º  y ponemos los profiteroles unos 15 min, pero habrá que vigilar, que cada horno es un mundo. Tienen que estar dorados.

Rellenos, obviamente los puedes rellenar de lo que quieras, ya sea dulce o salado. Os voy a poner los 4 rellenos que elegí anoche.

1ª- Surimi y mayonesa.

2ª-Zanahoria rallada, 4 anchoas, 5 aceitunas negras, mayonesa, 1 poco de mostaza y pimienta.

3ª-Rodaja de tomate, filetes de anchoa encima y untar con mayonesa.

4ª-Bonito, aceitunas negras, anchoas, trozos de tomate, mayonesa y tomate frito.

Si hubiera tenido mas tiempo me hubiera esmerado más con los rellenos. Una crema de queso con nueces, besamel con jamón… Pero me cogió el estrés navideño y la tienda cerrada.

Aun así, salieron riquísimos y no dejaron ni las migas.

Cestitas de ensalada

 
Estas cestitas de ensalada son mis favoritas, aparte de sencillas y vistosas, son riquísimas. Llevo haciedolas muchos años, a mi hermana le encantan.
 
Ingredientes; un paquete de obleas de empanadillas, lechuga, tomate, surimi, gambas, ajo, perejil y mayonesa.
 
Lo primero que haremos será las cestas, para ello cogeremos las obleas y  las pondremos sobre unos moldes que irán al horno (se pueden usar como moldes flaneras, yo por ejemplo utilizo unos metalicos que tengo para magdalenas) Los ponemos en el horno precalentado hasta que estén dorados. Reservamos.
 
Luego saltearemos las gambas con un ajito y reservaremos después una por cestito para decorar, el resto las picamos junto con el surimi, la lechuga y el tomate. Añadimos mayonesa y mezclamos.
 
Rellenamos las cestas, ponemos sobre cada una,  gamba, un poquito de mayonesa y perejil u otra cosa para darle color. Listo.

Ensalada de pasta a la sidra

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Ingredientes; 1/3 de bolsa de ensalada de pasta congelada, 2 huevos cocidos, un puñado de aceitunas rellenas, un vaso de sidra, sal, pimienta, 2 palitos de surimi, hierbas provenzales y vinagre de Módena.

Coceremos la ensalada con sal en un vaso de sidra y otro de agua. Yo lo puse en la olla menú arroz, pero si no lo coceríamos como pasta normal. Reservamos y dejamos enfriar.

Ponemos la ensalada en el centro del plato, aliñamos con el vinagre de Módena (muy poquito), ponemos por encima las aceitunas y la pimienta. Espolvoreamos con uno de los huevos que previamente habremos rallado. Alrededor colocamos el otro huevo laminado y los palitos. Espolvoreamos esta parte con las hierbas provenzales.

Cestas de tomate y queso

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Este es un entrante, tremendamente sencillo y muy rico.
Ingredientes para 4 personas; 1 lamina de masa quebrada, 2 tomates, aceite, queso curado y especias al gusto.
Estiramos la masa quebrada, la cortamos en 4 trozos iguales y forramos un pequeño molde con ellas, recortamos lo que nos sobre y hacemos con ello las asas.
Despues untaremos con aceite la masa y dispondremos encima el tomate en laminas y luego el queso también cortado fino. Espolvoreamos con las especias elegidas y al horno precalentado durante 15 o 20 min.