Pan “bregao”

Pan bregao, bregado, sobao, candeal, macerado…. este pan es una de esas recetas que tiene un nombre por cada zona donde lo hacen, cuestión de que es una delicia y se come en todas partes ;).

Hay sitios donde lo venden en hogaza, pero en mi casa toda la vida se ha comprado en barra, por eso mismo ha sido así como he querido hacerlo.

El pan bregado era mi favorito cuando era niña, me encantaba untarlo en nocilla o con mantequilla, esa miga tan prieta pero tierna, esa corteza con esa textura tan especial…. vamos que me encanta.

No os he puesto foto de la miga porque las fotos que hice apenas se aprecia como tiene que ser…. pero el sabor ha quedado conseguidisimo, es una receta que da trabajo pero que merece mucho la pena, sale un pan delicioso. También se podría hacer con masa madre o con un prefermento, pero para ser la primera vez que lo hacía me he tirado al camino fácil, levadura y a correr.

No tenía mucha idea de si tenía que plegarlo para formar las barras o si había que enrollarlo como con otras barras y opte por hacer una barra plegada y otras 2 enrolladas. La verdad es que han salido muy buenas las 2 versiones, me quedo con la duda de como hay que hacer 😉 si algún panadero me está leyendo que me instruya jeje que a fin de cuentas estoy aprendiendo y aunque de sabor estaban deliciosas seguro que un experto sabe decirme como mejorarlas jeje

Ingredientes; 250ml de agua, 8gr de levadura fresca, 500gr de harina candeal (se puede sustituir por mitad fuerza, mitad harina común) y 10gr de sal.

Deshacemos la levadura en el agua tibia y vamos añadiendo la harina y la sal. Amasamos hasta integrar bien los ingredientes. 

Nos vamos a encontrar con que parece que la masa no quiere mas harina, porque lleva poca agua, pero es normal, es así y tenemos que insistir. 

Una vez tengamos la masa (que es bastante dura) la dejamos reposar durante media hora (no es para que leve si no para que se relaje y poder estirarla.

Cogemos la masa y la estiramos muy bien con el rodillo, la plegamos sobre si misma y volvemos a estirar…. hacemos esto varias veces he iremos notando que la masa cambia completamente de textura, se vuelve mas lisa, suave y manejable. Este paso es duro porque la masa es dura y cuesta darle tanto con el rodillo, yo me ayudé de la maquina de pasta para ir pasando porciones de masa. De todas maneras este paso es el que le va dar a nuestra miga la textura adecuada así que merece la pena el esfuerzo.

Cuando veamos la masa lista (que se nota bien por su textura) formamos las barras y le hacemos unos cortes, dejamos levar hasta que doblen su volumen.

Precalentamos el horno a 200º con un bol de agua dentro y cocemos las barras durante 30 min (pasados los primeros 10min bajamos a 180º y quitamos el bol de agua) como mi horno me lo quema todo tapé las barras con papel albal ;).

Si somos capaces de aguantarnos las dejaremos reposar sobre una rejilla antes de empezarlas.

PAN con mayusculas

Pues eso, PAN con mayusculas, del de verdad, una hogaza increiblemente buena (aun mejorable, pero buena al fin y al cabo) de otro pan que os traigo con Masa madre

Esta es la receta mas sencilla del mundo en cuanto a panes de masa madre, es el PAN que mejor puede llevar ese nombre, ya que solo lleva, harina, agua y sal, absolutamente NADA mas. Y aunque estoy deseando probar un montón de cosas, mezclar harinas, añadir mas ingredientes (como en el caso del delicioso pan de queso y pimienta) este no podía faltar en el recetario, porque creo que es el primer pan que todo el mundo tendría que probar tras elaborar la masa madre.

Otra cosa en la que voy mejorando con los panes, es en el formado, antes no sabía muy bien como hacerlo y al final los panes pagaban mi ignorancia, quedando los pobres mas planos de lo que debieran…. pero gracias a un fantástico grupo del facebook y a montones de blogs en los que estoy estudiando, cada vez me sale mejor.

Bueno, si habéis hecho la masa madre que os mostré el otro día, ahora ha llegado el momento de utilizarla ;). Yo saqué de ella 200gr y los utilicé todos porque ya tengo una masa madre en la nevera (esa solo la hice para enseñaros) pero obviamente no será vuestro caso, así que tendréis que alimentarla con mas cantidad para poder coger esos 200gr y dejar algo para guardar en la nevera. O bien también podeis usar solamente 150gr, no pasa nada, el caso es que la uséis estando “activa” y que “guardéis” un poco para otro momento.

Ingredientes; 200gr de masa madre activa, 500gr de harina de fuerza, 300ml de agua y 10gr de sal.

Mezclamos muy bien todos los ingredientes, amasamos un poquito dentro de un bol y lo dejamos reposar durante media hora.

Yo lo hice en la panificadora, dejé que amasara 5 min y luego lo dejé reposar media hora dentro.

Después volví a ponerla amasar otros 5 min, dejé reposar 10 y otro amasado corto. La masa ya estaba muy lisa, con buena pinta, así que la saqué de la panificadora y la dejé en un bol untado de aceite.

En este momento habría que dejarla levar unas 4 horas, pero si no queremos pasarnos el día haciendo pan, lo que podemos hacer (y fue lo que hice) es dejarla levar en un lugar calido un par de horas y cuando esa fermentación ya ha comenzado lo metemos en la nevera hasta que tengamos tiempo de seguir (en mi caso era de noche y lo dejé en la nevera hasta que regresé del trabajo al día siguiente). A mediados de esta fermentación le podemos dar un par de plegados, yo lo hice en el momento de meterlo en la nevera.

Cuando ya esté levado (o si lo tenemos en la nevera, cuando ya tengamos tiempo) lo sacamos y le damos formar haciendo como una especie de hatillo para crear tensión en el pan y que no se desparrame. Lo dejamos “culo arriba” un un bol sobre un trapo de lino con bien de harina. Volvemos a dejarlo levar (en mi caso lo puse en el horno apagado con un bol de agua muy caliente debajo (la cocina estaba muy fría) y en hora y media el pan estaba listo.

Pasada esta segunda fermentación calentamos el horno a 230º con la bandeja dentro, le damos la vuelta al pan sobre un papel de hornear que tendremos sobre la tabla de cortar (la usaremos a modo de pala para el horno) le hacemos unos cortes al pan. Con el horno bien caliente y ayudándonos de la tabla, lanzamos el pan sobre la bandeja (resbalará el papel de horno y caera bien). Ponemos debajo un bol de agua.

Cocemos así durante 10 min pero pasado ese tiempo retiramos el bol de agua y bajamos el horno a 200-190 durante unos 50min.

Cuando la hogaza esté lista la dejamos enfriar sobre una rejilla (nunca deberíamos cortarlo en caliente).

Una fantástica cualidad que tiene este pan es que aguanta perfectamente unos días, solo tendremos que tener el cuidado de meterlo en una bolsa de tela o envolverlo en un trapo.

Es un pan increíble para hacer tostadas de todo tipo, ya nunca mas podréis coger esas barras “de mentira” en el supermercado.

Masa madre natural

Ya os había dicho que tenia intención de daros el procedimiento para conseguir una masa madre natural con la que hacer panes ;). Pues ya veis, me he animado hacer un video (que no me ha quedado muy allá) para que lo veáis bien mientras la hago.

La masa madre es mucho mas fácil de hacer de lo que en un principio pensamos y es que es solamente mezclar harina y agua. Si además usamos una harina de centeno (yo aun no lo he probado) creo que los resultado son mucho mas espectaculares.

Pues bien, las instrucciones que he seguido del blog “Te quedas a cenar”  que aun hoy (después de leerlo durante semanas) he descubierto que es el blog del maestro Ivan Yarza…… ainss yo que inutil, mira que no haberme dado cuenta antes….. En fin, que si os interesa esto de hacer PAN de verdad, este blog es una autentica maravilla. 

Bueno, las instrucciones serían estas ;

Dia 1; En un bote bien amplio mezclamos 50gr de harina integral de trigo y 50gr de agua y lo dejamos reposar 24 horas en un lugar calido de la casa.

Dia 2; A lo mejor ya podemos ver que la masa tiene algunas burbujitas. Tiramos la mitad de la mezcla y volvemos añadir la misma cantidad de harina que de agua. Mezclamos y volvemos a dejar reposar.

Día 3; La masa debería haber crecido algo, a mi personalmente me subió antes de las 24 horas y luego me bajo. De nuevo tiramos la mitad de la mezcla y agregamos la misma cantidad de harina que de agua.

Dia 4; En el blog donde seguí esta elaboración te decía que aquí la masa ya estaría lista, pero lo cierto es que la mia subió y volvió a bajar, así que como estaba tan rápida, lo que hice fue volver alimentarla y esta vez volví a mirar a las 4 horas y media….. YA ESTABA LISTA.

Que pasa si tu masa madre aun no está lista?? continua alimentándola algún día mas, seguramente pueda ser por el tiempo, en invierno todo es mas lento. Otra cosita, mi masa madre (no la que hice aquí, si no la que me regaló mi vecina) de momento con la harina que mejor sube es con la de fuerza que compro en la panadería de mi pueblo. Cuando hace mas frio y no logro que suba con la integral, la de fuerza siempre resulta, así que probar también porque además alimentándola con harina de fuerza iremos blanqueando nuestra masa madre para hacer panes mas blancos 😉

Hay muchas maneras de hacer masa madre, esta es solamente una de ellas, realmente no es dificil, ni siquiera trabajoso, solo que requiere de estar un poquito pendiente, pero una vez que haces tu primer pan con ella…… es indescriptible la satisfacción que se siente.

De todas maneras yo voy a volver hacerla pero esta vez con centeno, porque quiero ver esas diferencias tan asombrosas de las que me han hablado ;).

Una vez que tenemos nuestra masa madre lista y activa (ya subida) podemos usarla o guardarla en la nevera. Si la usamos guardaremos un poco para futuras elaboraciones.

La parte que guardamos en la nevera puede estar ahí mucho tiempo, solamente que procurar sacarla unos días antes de hacer el pan, para alimentarla por lo menos un par de días y quitarle la acidez (en la nevera se vuelve acida)

Panecillos de masa madre

Y otro pan con masa madre, no os lo voy a negar, me estoy obsesionando, no pienso en otra cosa y aunque os haya traido hasta ahora solamente 2 recetas, yo en mi casa ya llevo muchas mas, solo que no todas pasan las pruebas fotograficas o de sabor jejeje. El otro día por ejemplo hice un panettone y aunque salio muy rico, la miga no era la que tenía que ser, así que no lo publiqué, que le voy hacer, me estoy volviendo muy quisquillosa.

wpid-img_20140406_203555.jpgEsta masa es sencillita y a pesar de la masa madre se trabaja muy bien. Sin duda alguna son unos panecillos muy mejorables pero por lo menos he conseguido que mantengan la forma . De sabor son estupendos, a pan pan del de toda la vida, un bocadillo con un bollitos de estos y sustituyes una comida, no veais que diferencia….. además he notado que es mucho mas digestivo.

Aparte de los beneficios de comer un pan completamente hecho por nosotros mismos, la masa madre tiene algo de “mágico” es una pasada estar pendiente de ella, alimentarla, verla como crece, como suben las masas solo gracias a esa mezcla que mimas…. merece la pena todo el tiempo que se invierte en ella.

Bueno vamos con los panecillos. Me han salido 3 como los que veis en la foto (son algo mas grandes de lo que parecen en la foto) y una barra pequeña (queria probar suerte con la barra jeje, por cierto salio un poco fea pero sin embargo la miga tenia muchos mas albeolos que los panecillos. Es curioso esto porque la masa es la misma y sin duda el sabor de ambos tambien.

Ingredientes; 200gr de masa madre activa (como veis en la foto, que ya ha doblado con creces su volumen), 350gr de harina de fuerza 170gr de agua y 7 gr de sal

Ponemos en la panificadora la masa madre y el agua tibia, mezclamos para disolver y encima colocamos la harina y en un hueco la sal.

Ahora podemos usar el programa de amasado o bien hacer amasados cortos. A mi para la masa madre me gusta mas estos últimos. Pongo el programa amasado, lo dejo 5 min, lo paro y que repose 15-30min y vuelvo amasar otro rato. Lo hago unas 3 veces y me gusta mucho mas el resultado que cuando dejo directamente el programa entero.

Sacamos la masa cuando esté lista (suave y no pegajosa) la dejamos en un bol aceitado, tapamos y que repose hasta que doble su volumen. Este punto con la masa madre son unas cuantas horas así que yo lo he dejado levar 2 horas y lo he metido en la nevera hasta el día siguiente, así adacto la masa a mis horarios, porque el primer pan que hice no me atreví a retardar el levado con la nevera y practicamente no dormí esa noche, levantandome a plegarlo y finalmente a hornearlo a las 6 de la mañana ;).

Cuando nos haya levado la masa (unas 4 horas a temperatura ambiente o después de una noche en la nevera) la sacamos dividimos y formamos nuestros bollos procurando hacerlo muy bien porque aquí está el truco para que no pierdan la forma. Yo además los pegué unos a otros separandolos con papel de hornear para que el peso de unos y otros hiciera que conservaran la forma, pero fue un error porque esas partes que estaban pegadas quedaron blandas, sin corteza ;(.

Volvemos a dejar levar en un lugar calido y en unas 3 horitas deberia de estar mas que listo para ir al horno.

Horno precalentado 230º con un bol de agua dentro, metemos los panes 10 min y luego bajamos a 200 y en 20-25 min mas tendrían que estar hechos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de cortar.

Pan de queso y pimienta con masa madre

Antes de nada no os preocupeis, os voy a dar la receta tambien para hacer este pan con levadura comercial ;). Es mas, la receta viene en mi panificadora por lo que he sido yo quien la he adactado para hacerlo con masa madre.

Se que no está bien que ande dando recetas con masa madre cuando no la he publicado en el blog, pero es que este invierno me la regaló mi vecina y a causa del frío no había conseguido demasiados resultados con ella, así que la guardé en la nevera hasta encontrarle el momento preciso, osea YA.

No os preocupeis, pienso hacerla yo misma para que quede constancia de que también soy capaz jejeje

Este es el segundo pan que hago con masa madre, el primero fue un pan corriente de harina, agua, sal y azúcar y me salieron unos agujeritos preciosos en el pan y no me cansaba de mirarlo, tendríais que haberme visto ;). Pero como la forma del pan era un horror, no me vi con fuerzas de hacerle fotos para el blog. Una pena porque para ser el primero estaba estupendo.

Pues bien, aunque este no tiene agujeritos a mi me ha sorprendido muchísimo, queda un pan tierno tierno, con una corteza crujiente pero nada dura. Aunque la miga no tiene agujeritos ya os aseguro que no queda nada compacta, ni prieta, si no todo lo contrario, está aireada y esponjosa. Me ha parecido un pan delicioso.

Ingredientes; 40gr de queso (lo puse de untar), 2 cucharadas de leche en polvo, 130gr de agua, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 310gr de harina, 1 cucharada de aceite y 200gr de masa madre 100% hidratación activa (si no tenemos ponemos 100gr mas de agua, 100gr mas de harina y 15gr de levadura de panadero.

Ponemos en la amasadora, panificadora, thermomix (instrumento que tengamos) colocamos los líquidos abajo y encima y por ultimo la harina con la sal y el azúcar (esto variará según la amasadora que utilicemos).

Dejamos levar la masa hasta que doble su volumen (si usamos masa madre tardará mucho mas tiempo, entre 3 y 5 horas).

Una vez doble su volumen formamos la hogaza y volvemos a dejarla levar de nuevo.

Finalmente la cocemos en el horno precalentado 230º durante 10 min y a 200º 40 min mas.

Es un pan que me ha encantado y estoy deseando repetirlo, se nota el queso, la pimienta…. una delicia.

Bretzel

Hace tiempo que tenía ganas de probar este clásico pan Aleman y finalmente este fin de semana me he decidido y me he puesto a buscar recetas. Finalmente me he decantado por esta que vi en Cocina facil y buena, porque salen 6 bretzel y me parecía la cantidad idonea para la semana. 

Los he encontrado muy fáciles de elaborar y además bastante rápidos para ser pan ya que solo hay que dejar levar la masa una vez. De sabor además me han encantado, la corteza es muy peculiar y el sabor “diferente” no se deciros, pero muy muy ricos, te los comes así solos y no echas en falta añadirles nada. Estoy segura que no será la última vez que los haga porque además me apetece probar mas versiones, con ajo y todo tipo de especias por ejemplo.

Vamos con la receta 😉

Ingredientes para los bretzel; 75ml de agua, 75ml de leche, 15gr de mantequilla, 5gr de levadura, 250gr de harina y 4 gramos de sal.

Resto de ingredientes; un litro de agua con 40 gr de bicarbonato y 2 cucharaditas de sal para hervir y sal gorda para espolvorear.

Ponemos los ingredientes en la panificadora en el mismo orden que los he dado y programamos menú amasado con levado, si lo hacemos en la thermo amasaremos unos 4 min y luego dejaremos reposar la bola de masa hasta que doble su volumen.

Cogemos la masa y la dividimos en 6 porciones iguales.

Ponemos el agua con la sal y el bicarbonato a hervir y mientras tanto vamos formando los bretzel con las porciones de masa que hemos dividido.

Sumergimos los panes en el agua hirviendo por unos 20 seg, los escurrimos y los vamos pasando a la bandeja del horno.

Finalmente espolvoreamos con sal gorda y llevamos al horno precalentado 200º durante unos 15 min.

Pan de zanahoria

Las fotos de hoy son un gran ejemplo de lo que no se debe hacer….. y es que las he tomado todas a horas diferentes y ahí el desastre de resultado. Como primera foto tenemos el pan una vez enfriado, recien cortado y con el sol que se estaba poniendo la foto salio completamente naranja y la he arreglado como he podido…. que desastre. La siguiente es con luz natural, recién sacado de la panificadora y finalmente la última es ya de noche, con el fluorescente de la cocina (no hay nada peor), con el movil y un marco de instagrant, cuando lo corte en rebanadas para congelar…. En fin, que está super bonito recien tostado así que me comprometo a cambiar la foto principal antes de una semana. (Lo prometido es deuda, he vuelto hacer el pan, que está de morirse de bueno y he cambiado la foto, no es que esta sea la repera, pero por lo menos es natural y sin retoques)

Y si, soy una pesada disculpandome siempre por las fotos, pero es que estoy tannnnnnnnnn loca con este pan, que me da rabia que no se le haga justicia ;). Me ha dejado sin habla y ha pasado a ser mi “nuevo favorito”. 

La receta estaba en el manual de instrucciones de mi panificadora y no se porque no lo había preparado antes, pero es realmente delicioso, incluso así solo, por las buenas, sin tostar, sin queso, sin mantequilla, sin nada de nada, tiene un sabor….. de verdad que fantástico. Y luego la textura…. que miga, que ternura, ummmm indescriptible. 

Ingredientes para un pan de unos 700gr; 250ml de agua, 1 cucharada y media de mantequilla, 56gr de zanahoria rallada (vienen a ser 2), 2 cucharadas de azúcar, 10gr de levadura fresca, 450gr de harina y 1 cucharadita de sal.

Ponemos en la panificadora todos los ingredientes en el orden que los he mencionado y programamos menú basico de pan (en la mía el 1), tostado medio, peso 700gr.

Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar del todo.

Tiene una corteza muy tierna y nos vale tanto para dulce como para salado. Lo panpreparé ayer y después de probarlo lo corté en rebanadas y lo congelé. Hoy en el desayuno saqué un par de ellas y directamente congeladas las puse en el tostador, el resultado fue fantástico, de los mejores panes que he preparado sin duda, una delicia que no debéis dejar de probar.

Cabría decir que la masa resultante es bastante blanda, solo apta para expertos si lo vais hacer a mano y siempre para cocer en algún tipo de molde porque no creo que conservara bien la forma.

Focaccia de ajo y romero

Ainsss que rica que rica por dios, un vicio, si no me contengo me la como entera 😉

La verdad es que hace mucho tiempo que tenía ganas de prepararla pero no acababa de encontrar romero fresco por ninguna parte, hasta que esta semana lo empecé a ver por todas las esquinas ;). Esta es la mía, me dije, y me puse manos a la obra.

La focaccia es un riquisimo pan italiano que se enriquece con aceite aromatizado y que tiene un sabor…. bueno no, lo siguiente. Supongo que habrá miles de recetas porque he visto un montón por ejemplo con masa madre, pero yo he seguido la basica de un libro de pan que tengo y luego le he añadido el aceite aromatizado. 

Ingredientes para el pan; 300ml de agua, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita y media de sal, 15gr de levadura fresca y 500gr de harina de fuerza.

Para echarle por encima; romero fresco, 1/2 vaso de aceite, sal gorda y 2 dientes de ajo.

Un día antes picamos los ajos y los machacamos en un mortero con un poco de sal gorda, los añadimos al aceite junto con el romero que previamente habremos picado. Dejamos macerar esta mezcla.

Ponemos en la cubeta de la panificadora el agua, la levadura desmenuzada, 2 cucharadas de aceite (del que tenemos macerando), la harina y finalmente la sal. Programamos menú amasado con levado incluido.

Cuando termine el programa colocamos la masa en la bandeja del horno (sobre papel de hornear) y la estiramos formando la focaccia. Volvemos a dejar levar hasta que doble su volumen.

Undimos los dedos en la masa para hacer los clasicos agujeros en la masa y vertimos por encima la mitad del aceite macerado con el ajo y el romero ( la mitad del aceite pero con todo el ajo y el romero), ponemos un poco mas de sal gorda por encima.

Cocemos en el horno precalentado 200º durante unos 35min.

Sacamos la focaccia y la pincelamos con el resto del aceite.

Panecillos de mostaza

Y hoy otra vez pan 😉 Si os soy sincera, no recuerdo la última vez que compré pan y es que hacerlo en casa es un autentico placer para mi, así que cada sábado lo preparo, luego lo congelo y ya tengo para ir sacando toda la semana. 

Uno de los panes que mas preparo en casa es el de mostaza y cerveza, está riquísimo, así que me apetecía preparar algún otro pan con mostaza y me he puesto manos a la obra. La receta está tuneada, porque la hice a mi manera, pero partí de la que vi en Thermofan.

Ingredientes; 200ml de agua, 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de comino en grano, 1 cucharadita (bien colmada) de mostaza a la antigua, 1/2 cucharadita de ajo picado (del de bote), 10gr de levadura fresca, 400gr de harina para pan y 1 cucharadita de sal.

Ponemos en la panificadora todos los ingredientes, siendo los últimos en colocar el harina y la sal. Programamos menú amasado con levado. Cuando termine formamos los panecillos (a mi me salieron 9). Los dejamos levar de nuevo, los pincelamos con aceite y los cocemos en el horno precalentado 200º durante unos 15 o 20 min, dependerá de cada horno.

Es una masa bastante fácil de trabajar, así que se puede hacer bien en la thermo, la amasadora o a mano. Yo en invierno prefiero la panificadora porque me hace el primer levado y sacas la masa calentita y el segundo lo hace en 30 min.

Los panes salen super tiernos y con un sabor fantástico, es una delicia encontrar los granos de la mostaza. 

Estos en concreto salieron con un sabor extra intenso porque la mostaza que usé es una de carrefour “mostaza a la antigua al vino blanco de Borgoña” y es tremendamente fuerte (vamos a mi me recuerda mas al wasabi que a la mostaza). La verdad es que para comer así solo para mojar, es demasiado, yo no soy capaz, pero para dar sabor, ya sea marinar una carne o en este pan…… da un sabor fantástico. 

Panecillos con cebolla crujiente y toque de cheddar

Ya hace mas de una semana que preparé estos panecillos, pero es que las fotos me han salido tan desastrosas de color que he dudado mucho si subir la receta o no. Finalmente no me he podido resistir y es que cuando los hice preparé un montón y los congelé, así cada día voy sacando uno para la hora de comer y cada día cuando me lo como pienso -jopeee que buenos, estos hay que publicarlos- y es que hasta descongelados están súper ricos. Ahora bien, os prometo que esta es la última foto desastrosa que subo, de ahora en adelante me lo curraré mucho mas, prometido.

Los panecillos son super tiernos y la idea de ponerle el toque de cheddar surgió en cuanto vi en la degustabox de noviembre el sazonador de palomitas. Resulta que tiene un olor increíble como a chettos y me parecía que tenía que quedar muy bien en el pan. No es que se aprecie en exceso este sabor una vez horneado pero indudablemente le da un toque fantástico.

Por comodidad con los levados hice la masa en la panificadora. Para trabajar la masa (hacer los bollos) untaros las manos de aceite, así no se os pegará (no es la clásica masa fácil de trabajar, aunque tampoco es que tenga mucha dificultad).

Ingredientes; 250ml de agua, 1 cucharadita y media de sal, 2 cucharadas de azúcar, 120gr de semola de trigo duro, 270gr de harina de fuerza, 15gr de levadura fresca, 1 cucharadita de sazonador cheddar y 2 cucharadas de aceite. Aparte necesitaremos un puñado de cebolla crujiente.

Ponemos en la cubeta de la panificadora los líquidos con la levadura, encima la harina con el azúcar y la sal. Programamos amasado (con levado).

Una vez esté la masa levada la sacamos a la encimera e incorporamos un buen puñado de cebolla crujiente. Le damos forma a los panecillos y los dejamos levar hasta que doblen su volumen.

Ponemos un poquito de sazonador en un poco de aceite y pintamos con ello los panecillos. Llevamos al horno precalentado 180º durante 15 min.