El fin de semana me gusta preparar pan para toda la semana, así evito comprar ese «sin saber» que venden en los supermercados. Hago panecillos o un gran pan que corto en porciones y congelo para ir sacando cada día. Pues hoy me he puesto con los bagels, un pan muy conocido por servir como desayuno a los neoyorquinos.

En realidad el bagels es originariamente un pan judio y su nombre significa en alemán «brazalete» «anillo» que viene a describir su forma de rosquilla y que simboliza el ciclo eterno de la vida. Me parece un panecillo muy original porque se hierve antes de cocer en el horno y gracias a esto nos podemos ahorrar un segundo levado y además obtenemos una corteza «distinta» muy rica.

La receta una vez mas es del libro del pan del que os he hablado en tantas ocasiones y que hasta ahora, todas las recetas que he preparado de él, han sido un éxito.

El resultado, unos panecillos muy tiernos en su interior, con una corteza liviana, ligeramente crujiente que está muy rica. Además me han parecido muy fáciles de hacer y muy rápidos en comparación con otros panes.

Ingredientes; 300ml de agua, 1 cucharada y media de azúcar, 15gr de levadura fresca, 500gr de harina de trigo y 1 cucharadita y media de sal.

Amasé los ingredientes en la panificadora. Primero ponemos el agua, desmenuzamos la levadura, añadimos el azúcar y encima ponemos la harina y en un hueco de esta, la sal. Programamos amasado hasta que veamos que la masa esta redonda, lisa y manejable.

Dejamos la masa levando en un lugar calido hasta que doble su volumen (en el micro apagado con un vaso de agua hirviendo, lo hace muy rápido).

Una vez la masa esté levada la dividimos en 8 porciones. Hacemos una bola con cada una, he introducimos un dedo por el centro para ayudarnos a formar una rosquilla. Dejamos reposar las rosquillas unos 10 min en un lugar calido.

En esos 10 min de reposo, ponemos una olla con agua a hervir y cuando esté lista, introducimos los bagels y los cocemos de dos en dos (o los que nos entren) durante 1 minuto mas o menos. Sacamos escurrimos y colocamos en la bandeja del horno.

Espolvoreamos con semillas si nos gustan y cocemos los bollitos en el horno precalentado 200º durante unos 20 min. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de utilizar.

He dudado mucho si subiros esta receta o no, y el motivo era el de siempre…. no estoy contenta con las fotos. A decir verdad no he publicado en toda la semana y no ha sido por falta de recetas; he preparado unas palmeras de hojaldre con yema riquísimas y unos rollitos de salmón estilo ikea que estaba deliciosos, pero no se, la falta de tiempo, la desidia de esos dias que tienes poca gana de todo…. el caso es que las fotos eran un dolor, no me veia capaz de presentaros a estas alturas algo así. En fin, que hoy me he dicho -Esta foto la subes, porque ya está bien de dejarlo todo para la próxima y hoy mismo sacas la caja de luz y te esperas un poquito mas- porque la falta de luz natural no tendría que ser una escusa.

Total que el pan quería enseñaroslo porque ha quedado muy rico y además me parece una opción estupenda para esos días que no tienes ganas de bajar a por el pan, ni tiempo de ponerte hacerlo casero… porque este en concreto no necesita ni levados ni historias, apenas un amasado ligero y al horno. El resultado un pan con mucho sabor que os va sorprender.

La receta la tenía pendiente hace mucho tiempo, la había visto en el blog Dark Cook y os animo a que paseis a ver el suyo porque le ha quedado mucho mejor que a mi. Aunque para eso tambien tengo escusa (yo escusas tengo siempre para todo). Resulta que me decidí hacer este pan precisamente para no bajar a comprarlo porque en ese momento estaba cayendo un tremendo aguacero y la idea de salir de casa no estaba en mis planes…. Pues bien, me puse a la faena y resulta que me quedé «justa de harina» tenía los 400gr justos que necesitaba para la masa, pero ni una pizca mas para darle el acabado, una mejor forma redondita y espolvorear un poquito….. Así que se me quedó el an tal cual, sin formar demasiado la bola…. pero vamos, que todo visual, porque de sabor estaba delicioso, que conste.

No me enrollo mas, aquí va la receta;

Ingredientes; 3 yogures naturales, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar moreno, 2 sobres dobles de gaseosa y 400gr de harina.

Batimos bien los yogures y encima ponemos la harina con la sal, el azúcar y la gaseosa. Amasamos sin demasiado esfuerzo. La idea es juntar los ingredientes, no queda una masa muy ligada…..

Ayudandonos de un poco mas de harina (esto fue lo que no pude hacer) hacemos una bola con la masa y la colocamos en un papel de horno o un molde…. le hacemos un corte en cruz y lo llevamos al horno precalentado 180º durante 45 min. Dejamos enfriar antes de cortar.

Bueno, hoy tengo un montón de cosas por hacer, quiero preparar para la cena el desafio del mes, que no vereis hasta el día 20, tambien tenía pensado hacer una tatín a mi manera y tal vez un intento de algo «diferente»….. así que prometo sacar la caja de luz y esforzarme un poquito mas con las fotos, vale? 😉

Y aquí os traigo el pan mas fácil del mundo, en apenas 10 min lo tenemos listo para degustar y creerme cuando os digo que ademas está bueniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo. La pena es que sea frito y eso añada alguna caloria mas, pero bueno, un día es un día 😉

Encontré esta receta en la web Directo al paladar, cuando en realidad buscaba otra cosa bien distinta, pero fue verlo y me dije, eso tengo que probarlo.

El resultado fantástico, la masa se hace a mano en un minuto, ni te merece la pena manchar la pani, ni la thermo, ni nada por el estilo y luego no hay que dejarla reposar ni nada, solo freirlo y listo.

Otra cosa que me gustó es que le podemos añadir cosas a la masa, yo por ejemplo de puse pimienta, ajo en polvo y tomillo… pero admitiria cualquier especia y así siempre podriamos darle un toque diferente. La receta original pone 1 cucharadita de sal, pero me ha salido salado así que os voy a poner media, que pienso que le vendrá mejor.

Ingredientes; 1 yogurt natural, 175 gr de harina, 1/2 cucharadita de sal y de 1 a 3 cucharadas de agua (depende mucho de la harina, a mi me bastaron 2). Opcional; hierbas aromatica.

En un bol ponemos la harina con la sal y las hierbas que hemos elegido. Añadimos el yogurt batido y comenzamos a mezclar. Cuando veamos que la masa lo necesita le ponemos un poquito de agua para acabar de ligar. Queda una masa que no se pega a las manos y no es dificil de manejar.

Dividimos la masa en 4 trozos y con ayuda de un poco de harina los estiramos formando circulos. Freimos en abundante aceite caliente, sacamos y escurrimos en papel absorvente. Ya tendremos nuestro pan listo para degustar.

Las ganas que tenía yo de hacer pitas en casa era proporcional al miedo enorme de que no me quedara bien ;). Pero como todo llega, ayer me lancé a la aventura y la verdad es que la experiencia no pudo ser mejor. Es muy facilita de hacer y luego en el horno (que era donde no las tenía todas conmigo) se inflaron como globos.

El resultado un pan muy muy rico, que ha quedado perfecto para rellenar. A sido tan fácil que estoy deseando repetirlo.

Empecé con problemas porque se me acabó la harina y le añadí 100gr de harina integral… tenía terror a que esta pesara demasiado y no me inflaran los panes, pero como veis no hubo problema. Y luego las fotos… que os voy a contar, si es que no tengo escusa ;). Subimos tarde de tomar unas sidras y nos pusimos a preparar las pitas. Me moría de hambre y no tenía ninguna gana de montar la caja de luz, ni de tirarme 30 min haciendo fotos, así que por esta vez, habrá que conformarse con lo que hay (que francamente teniendo en cuenta que la luz de la que disponía era la del fluorescente de la cocina… pues no han salido tan mal jeje):

La receta es del libro «El libro del PAN» que es una joya en cuanto a recetas se refiere, ya he preparado un montón y a cual mas rica. Aun no me ha fallado ninguna.

Ingredientes; 15gr de levadura fresca, 300ml de agua templada, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de azúcar, 500gr de harina de trigo y 1 cucharadita de sal.

Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes según el orden que os he dado. Programamos amasado y «o bien, lo dejamos con el programa levado hasta que termine», «o bien, lo dejamos amasar 10min y lo dejamos levando en el exterior hasta que doble su volumen».

Con el truco del agua caliente en el microondas leva muy bien así que yo suelo optar por lo segundo.

Si lo fuéramos amasar en la thermo, mezclaríamos primero 15seg al 6 y luego amasaríamos 3min espiga. Para hacerlo a mano tendríamos que tener un poco de paciencia y amasar hasta que la masa quede elástica, porque al principio está como dura.

Una vez que la masa esté levada la dividimos en 8 porciones. Hacemos bolitas con ella y sobre una superficie enharinada (no en esceso) las aplanamos con un rodillo. Las tapamos y las dejamos levar una media hora (ya no levará tanto).

Pasado ese tiempo precalentamos el horno (con la bandeja dentro, esto es importante) a 200º. Cuando esté listo abrimos y sobre la bandeja caliente, colocamos los panes que nos quepan… los dejamos cocer unos 10 min, hasta que se hinchen, pero no dejamos que se nos doren demasiado. Cuando estén listos los sacamos y metemos los siguientes.

Finalmente abrimos las pitas por la mitad y las rellenamos al gusto. Yo las hice con tomate, lechuga, pollo empanado y salsa cesar……. delicioso ;).

Estos panecillos los vi por primera vez en la revista Thermomix de este mes de febrero. Me llamo mucho la manera de hacerlos, tan sencilla, sin levados, ni apenas amasado, con levadura química…. pero tenía miedo a probarlos. Por la foto me imaginaba que sería una especie de regañas y no «panecillos». Bien pues fue en el blog de Canelona donde pude ver que los había preparado y comentaba lo ricos que estaban y lo tiernitos que quedaban por dentro, así que ya me los apunté en pendientes.

El resultado me ha gustado muchísimo, son muy muy fáciles de elaborar. Al principio cuando saqué la masa de la thermo esta se quedaba bastante pegada a las paredes y pensé que no iba ser facil de trabajar, pero me equivoqué. Un poquito de harina en la encimera, las manos y la masa no tiene ningún problema.

Se hacen super rapido, apenas unos segundos y la masa está lista, hacemos rulitos cortamos y al horno 15min. No se puede pedir mas. Y de sabor… vale tiene que gustarte el comino, pero tambien podeis sustituirlo por otra especia. Son una delicia, delicadamente crujientes por fuera, tiernos por dentro…. fantásticos, a mi me han encantado.

Ingredientes; 300gr de harina (la receta pone 280, pero así estaba muy muy pegajosa la masa), 1/2 sobre de levadura química, 20gr de azúcar, 1 cucharadita de sal, 70gr de mantequilla, 1 cucharada colmada de comino en grano y 150ml de leche.

Ponemos en el vaso la harina, la levadura, el azúcar, la sal y la mantequilla. Mezclamos 5 seg al 5.

Añadimos el comino y la leche, mezclamos 15seg al 6.

Sacamos la masa a la encimera enharinada y dividimos la masa en 4 trozos iguales. Con cada uno formamos un rulo y lo cortamos en porciones. Llevamos esas porciones al horno precalentado 200º y las cocemos durante 15min.

Sacamos y servimos templados, podemos hacer mini bocadillos o utilizarlos para acompañar embutidos, quesos…..

En la receta pone que se pueden congelar pero que mejor hacerlo cuando aun están templados, aunque salen unas 20 unidades y no son muy grandes, depende de cuantos seais en casa los comereis sin problema.

Si quereis hacerlos sin thermomix ni panificadora, no creo que sea una masa muy dificil de hacer. Mezclarlo dentro de un bol en el orden que he puesto para la txm y amasar bastamente, hasta que os hagais con la masa.

20 de enero, es hora de descubrir el desafio de este mes ;). Tocaba desafio salado y Mabel, del blog «A nadie le amarga un dulce» ha sido la encargada de proponernos el desafio, que no ha sido otro que hacer «Pan».

Como ya sabeis, hacer pan es una de mis grandes pasiones así que me ha entusiasmado el desafio de este mes y me he vuelto loca mirando y mirando recetas, pensando y pensando en variantes… Queria un pan diferente, que normalmente no hubiera preparado. Y así fue como me decidí por esta receta del libro «Pan», era una variante del Barbari (un pan persa con sesamo) y me pareció muy original por el echo de ser «picante». Yo personalmente no soy muy amante del picante, por este motivo seguramente no lo hubiera preparado de no haber estado buscando una receta diferente. Pero a mi chico (como a casi todos los hombres que conozco) le encanta el picante y pensé que sería un pan que le iba a encantar. Además lo encontré muy original, no hay por ahi muchos panes picantes…. Vamos estos fueron los motivos por los que elegí esta receta en particular.

El resultado es un pan fantástico, tiernisimo, muy muy rico y si, picante. Al principio parece que no pica mucho, pero luego ya se va notando mas y mas… Un pan muy diferente en cuanto a sabor, pero con una textura y una miga fantástica.

Ingredientes para 2 panes; 1/2 cucharadita de miel, 250gr de harina, 150ml de agua, 7gr de levadura fresca, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita rasa de sal, 1/2 cucharadita de pimenton dulce 1/4 cucharadita de cayena molida, semillas de amapola y sesamo para decorar.

Ponemos en la panificadora la miel, el agua, el aceite y la levadura desmenuzada. Sobre esto colocamos la harina, el pimenton, la cayena y enterrada en la harina, la sal. Lo ponemos amasar durante 10min.

Si lo hacemos a mano haremos lo mismo en un bol y mezclaremos primero con una cuchara de palo. Cuando la harina esté incorporada será el momento de amasar a mano hasta que tengamos una masa elastica.

Ponemos la bola de masa en un plato untado de aceite y la dejamos levar hasta que doble su volumen.

Separamos la masa en dos y las ponemos sobre un papel de horno. Las aplastamos con las manos, dandole forma redonda y un grosor de unos 3cm. Volvemos a dejar levar hasta doblen su volumen.

Precalentamos el horno a 220º.

Con las yemas de los dedos vamos haciendo agujeros en nuestros panes (sin llegar a romperlos, solo hacer oyuelos) pincelamos con abundante aceite de oliva y espolvoreamos con las semillas (tambien le puse un poco de cayena por encima). Llevamos al horno (donde meteremos un recipiente con agua para que genere vapor). Cocemos durante 20min.

Al sacar los panes, los dejamos enfriar sobre una rejilla, para que no se humedezcan.

Por cierto, como mas me ha gustado este pan, ha sido en plan «bocadillo». He cortado uno de los panes en 4 y los he abierto por la mitad y rellenado con tomate, jamón, queso, huevo revuelto y mayonesa…. el picante del pan, con el frescor del relleno…. indescriptible, me ha parecido fantástico.

Y ahora os invito a que paseis a ver el resto de panes que han preparado mis compañer@s del desafío AQUI.

Con esta receta estreno 2013 y no sabeis las ganas que le tenía yo a este pan, ni os lo imaginais. Desde el primer momento que lo vi en la revista txm, me dije -alaaaaaaaaaa, eso tiene que estar de muerte- Pero claro… en que ocasión preparaba yo esta especie de fondue de queso si mi chico lo detesta…. para mi sola como que iba ser mucho. Pues bien, las navidades me dieron la respuesta y lo preparé como entrante para la cena de nochevieja. Que rico, les encantó. El pan está buenisimo y aunque el queso se nos enfrio y no podiamos mojarlo, lo untabas y era una delicia.

Me pasé un poco con el levado y bueno la parte de dentro de la flor me quedó super gorda, así que si habeis visto mas panes como este, os dareis cuenta que el mio no está especialmente bonito jeje, pero bueno, otra vez quedará mas vistoso. Feo no queda para nada y es mucho mas facil de lo que cabría imaginar. He intentado hacer un paso a paso pero las fotos han salido fatal así que os voy a remitir a un blog que tiene un paso a paso fantástico Las recetas de Olguichi.

Ingredientes; 375ml de leche (no fría) 25gr de levadura fresca, 10gr de azúcar, 25gr de mantequilla, 600gr de harina, 7gr de sal, 1 queso camembert de una pieza y un poco de mantequilla fundida.

Ponemos los ingredientes en la panificadora en el orden que están puestos. Primero liquidos y al final la harina con la sal en un hueco. Programamos el programa de amasado con levado o si lo preferimos lo sacamos una vez amasado y lo dejamos levar fuera.

Cuando la masa doble su volumen, cogemos 4 porciones de masa, de unos 150gr cada una y las estiramos dandole forma redondeada. Las pincelamos por arriba de mantequilla fundida y las vamos apilando una sobre otra (la ultima no la pincelamos).

Cogemos un plato de postre (tendrá que ser un poco mayor que el queso camembert), lo colocamos sobre nuestra masa apilada y recortamos dejandola con esa medida.

Para el siguiente los siguientes pasos es indispensable que veais las fotos de Las recetas de Olguichi., porque es muy sencillo de hacer, pero si os lo explico sin fotos….. no lo vais a entender.

Finalmente una vez listo el pan con el queso incluido, lo dejamos levar hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 200º y cocemos el pan durante unos 30 min. Llevamos a la mesa y procuramos servir aun caliente para que podamos mojar el pan en el queso liquido a modo de fondue.

Lo he preparado en la panificadora porque tenía la thermo ocupada y estas masas se hacen muy bien en la pani, pero si alguien quiere saber como se hace con la thermo, no hay mas que decirlo 😉

Otra receta de la revista de navidad que me ha dejado sin palabras. Se que ultimamente me paso con el dulce, pero en mi defensa os cuento que luego voy a diario al gimnasio y lo compenso con mucha verdura jeje.

Pues de verdad que teneis que probar este pan, es una delicia. Tierno y con un sabor… indescriptible. Mira que ha salido un pan enorme… pues no creo que llegue hasta mañana. Un par de visitas y se come solo. Lo que no le saco es mucho el sabor del café, pero le doy un 10, es todo un lujo al paladar.

La receta originala le ponía pasas, pero como en casa solo me gustan a mi, le he puesto perlas de chocolate, que con tan mala suerte no he cogido ninguna en el corte. Os voy a poner como hacerlo con la thermo y con la panificadora, que es como la he preparado yo. Si no teneis ningún tipo de amasadora….. os va costar un poquito haceros con la masa, no es de las mas faciles de trabajar.

Ingredientes; 100gr de agua, 30gr de levadura fresca, 2 cucharadas de café soluble, 2 huevos, 50gr de azúcar, 100gr de mantequilla, 400gr de harina (un poco mas para amasar), 1 cucharadita de sal y 50gr de chocolate en pepitas.

Thermomix, Ponemos el agua y la levadura en el vaso. 1 min, 37º, vel 2. Añadimos el café, los huevos, el azúcar y la mantequilla. Mezclamos 4seg al 3.

Añadimos la harina y la sal. Amasamos 2 min vaso cerrado, espiga. Añadimos dos cucharadas de harina mas y amasamos 10seg espiga. Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen.

Panificadora; colocamos los ingredientes en la pani, los liquidos abajo y por ultimo la harina y la sal (el chocolate no se lo ponemos aun). Ponemos el programa de amasado con levado que dura 1h y media (en la mía).

Pasado el tiempo de levado (tanto si lo hacemos en la pani como en la thermo). Vertimos la mezcla en la encimera enharinada. Es una masa bastante blanda, así que ayudados con un poco de harina, nos hacemos con la masa y la dividimos en 2 partes. Las estiramos he introducimos en ella el chocolate y le damos forma de churros. Los trenzamos y dejamos levar el pan resultante.

Le puse un bol con agua muy caliente debajo y me levo en 30min.

Cocemos en el horno precalentado a 180º durante unos 30min.

Como la masa es bastante blanda y ahora en invierno los levados suelen tardar mas, por eso prefiero hacer este tipo de masas en la panificadora. Porque es mas límpia y te ayuda con los levados.

Hace mucho tiempo que quería preparar este pan típico de Portugal, me recordaba a nuestra Boroña y no me equivocaba, porque el sabor, sobre todo de la corteza, se asemeja.

He visto en numerosos blogs esta receta y varian mucho las cantidades de harina de maiz. Así que supongo que será como todo y según la zona donde se haga, la receta variará. Yo he cogido esta de «El libro del pan» de Eric Treuille, Ursula Ferrigno, que es una pequeña joya y se puede conseguir facilmente por internet.

He preparado la Broa con la panificadora porque no disponía de tiempo y tenía que irme al gimnasio, pero me hubiera gustado darle la tipica forma redonda de pan de pueblo.

El resultado me ha gustado muchísimo, queda un pan algo tosco, delicioso para acompañar un poco de jamón, queso…. y es que ya solo tiene mucho sabor. Como os digo, la corteza me ha recordado muchísimo a la Boroña asturiana. Es un pan que seguro volveré hacer.

 Ingredientes; 125ml de leche tibia, 200ml de agua tibia, 15gr de levadura fresca (o 2 cucharaditas de la seca), 1 cucharada de aceite de oliva, 200gr de harina de maiz, 300gr de harina de trigo y 1cucharadita y media de sal.

Para hacerlo en la panificadora colocamos los liquidos abajo y desmenuzamos la levadura. Encima ponemos las harinas y en un huequito la sal. Programamos, yo lo puse en pan basico, 900gr, tostado medio.

Para hacerlo de forma manual, mezclaremos los líquidos por una parte con la levadura. En la encimera haremos un volcan con las harinas mezcladas con la sal. En el centro pondremos el líquido y comenzaremos a amasar. Cuando la masa esté lista la dejaremos leudar unas 2 horas y luego le daremos la forma que mas nos guste. Después la volvemos a dejar leudar y finalmente la cocemos en el horno (donde habremos metido un recipiente con agua, para generar vapor). Unos 45min a 200º tendrían que ser suficientes, pero cada horno es un mundo, así que como os digo siempre, vigilar.

La dejaremos enfriar en una rejilla hasta el momento de cortar.