Arroz con bonito y aceitunas al curry

Esta receta es la mar de sencilla y llevo ya años preparandola, me he dado cuenta que aun no os la habia enseñado, así que aquí os la traigo.

La ciencia de esta receta es que es un arroz que se puede programar. Si teneis alguna olla programable, habréis oido que no se puede programar el arroz y la pasta porque se pasan…. Bien es casi cierto. Este arroz no necesita de ningún refrito, por lo tanto no empieza a cocinarse hasta que llegue la hora programada y quedará riquísimo. Asi que es altamente recomendable para uno de esos días que tenemos que dejar la ollita programada de buena mañana.

Lo que si tenemos que tener en cuenta es que tenemos que llegar a comer «a la hora» si llegamos muy tarde si que nos encontraremos con el arroz pasado, ya que la olla guarda el calor hasta que llegas.

Con respecto al sabor, a mi esta mezcla de bonito, aceitunas y curry me encanta….

Ingredientes; arroz, 1 o 2 latas de bonito (según comensales), aceitunas negras, curry, sal y pimienta.

Esta es una de esas recetas de «todo allá», solo tenemos que poner los ingredientes en la olla y añadir la misma cantidad de agua que de arroz, mas un poquito. Cerrar, programar, hora de comer, menú arroz y acabado el tiempo «dejar despresurizar sola» (muy importante para darle el punto exacto al arroz).

Si os gusta mas amarillito le podeis poner un poquito de colorante.

Por cierto, si alguien lo hace al modo tradicional (sin programable) recordar que entonces si que sería el doble de agua que de arroz, mas un poco.

Bizcocho de garbanzos

Este bizcocho nos lo descubrió Missis en Mundorecetas, nos quedamos todas alucinadas con la receta «un bizcocho de garbanzos» lo que hay que oir. Y a la semana siguiente tuvimos que probarlo ;). Todas repetimos el bizcocho….

Bien, personalmente tengo que decir que a mi no me ha dado mas, pero a mi hermano si que le ha gustado. En el foro sin embargo les ha entusiasmado, así que para gustos colores, os animo a probar, el que a mi parecer, después del bizcocho de mayonesa, es el mas raro que he visto.

Ingredientes; 200gr de garbanzos cocidos, 1 platano y medio, 150gr de zumo de naranja, la ralladura de 1 naranja, 3 huevos, 100gr de cacao puro, 135 gr de azúcar moreno, 40gr de nueces picadas, una cucharadita de bicarbonato y una pizca de cardamomo (no tenía).

Trituramos los garbanzos con el zumo y el platano (ya sea con la thermo o con una batidora corriente). Obtenemos un pure cremoso y le vamos añadiendo los huevos uno a uno, integrandolos bien en la masa.

Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien. Vertimos la masa en un molde y lo metemos al horno precalentado 175º, unos 40 min. Aunque como os digo siempre, cada horno es un mundo.

Croquetas de cabrales y espinacas

Otra receta recién sacada de la revista thermomix del mes de marzo 😉 hay que amortizarla.

Estas croquetas son muy ricas, pero muy intensas en sabor, así que si os parece fuerte el cabrales, en ellas no difuminaréis nada el sabor, optar por otro queso azul.

Por otra parte a pesar de que están muy ricas, para mi gusto la bechamel queda demasiado espesa, me gustan las croquetas mas cremosas. La próxima vez que las haga le voy a poner menos harina, probaré con 100gr.

Ingredientes; 50gr de aceite de oliva, 40gr de cebolla, 150gr de harina, 400gr de leche, 100gr de queso cabrales, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de nuez moscada, 200gr de hojas de espinaca descongeladas y escurridas, huevo batido y pan rallado.

Ponemos en el vaso el aceite y lo calentamos 2 min, varoma, vel 1. Añadimos la cebolla y sofreimos 3 min, varoma, vel 4.

Bajamos los restos de las paredes, ponemos el harina y progr 2 min, 100º, vel 2. Luego le añadimos la leche, el queso, la sal y la nuez moscada, progr 12 seg, vel 8. y luego 8 min, 90º, vel 2 y medio (añadimos las espinacas por el bocal).

Vertimos la masa dentro de una manga pastelera y la reservamos de un día para otro. Pasado ese tiempo formamos las croquetas haciendo churros con la manga y cortandolos y pasandolos por huevo batido y pan rallado.

El pan rallado que utilicé era integral, por eso el rebozado es mas oscuro. Os recomiendo utilizar pan rallado en casa porque queda muchisimo mas crujiente y mas rico 😉

Pasta fresca con salsa de setas y jamón

Ainssss que rabia de foto, 200 le haría al dichoso platito y las 200 salen movidas……… para tirar la cámara donde yo os diga….

La receta la saqué de algún foro y en mi humilde opinión aumentaría un poquito los tiempo de cocción, para acentuar mas los sabores. Pero en general me ha gustado mucho la salsa, tendré que volver hacerla con estos pequeños cambios.

Por otra parte la pasta hecha en casa es muy agradecida y con cualquier cosa esta riquísima.

Ingredientes para la pasta; por cada huevo ponemos 100gr de harina y 1 cucharada de aceite.

Ingredientes para la salsa; 50gr de aceite de oliva, 1 tarrina de taquitos de jamón, 1/2 cebolla, 200ml de nata liquida, 100gr de setas, sal y pimienta.

Ponemos los ingredientes de la pasta en el vaso de la thermomix y lo programamos 15 seg vel 6. Luego 2 min espiga. La masa no tiene que quedar pegajosa, si es así le ponermos un poquito mas de harina.

Estiramos la masa un par de veces con la ayuda de una maquina de pasta y luego la cortamos de la forma que queramos con esta misma maquina (hay quien deja reposar la masa antes de hacerlo, yo no lo hago, me gusta cocida al momento).

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal durante 2 min (dependera del grosor de la pasta así que probaremos para asegurarnos.

Ponemos el aceite en el vaso y lo calentamos 5 min, 100º vel 1.

Añadimos la cebolla y la trituramos 4 seg al 4. Sofreimos 3 min, 100º, vel 1. Después le añadimos el jamón y sofreimos otros 2 min a la misma temperatura y velocidad para que suelte sabor.

Añadimos las setas, la sal y la pimienta y progr 3 min, 100º, vel 1.Añadimos la nata liquida y lo progr 3 min, 90ª, vel 1.

Pasado ese tiempo trituramos la salsa al 5-10 y vertimos sobre la pasta recién cocida.

Frixuelos

Hoy son las comadres, una fiesta por tradición asturiana que también se celebra en alguna otra comunidad autonoma ;). Las comadres se celebran siempre el jueves antes de carnaval y por lo tanto los postres típicos de esta fiesta son los mismos que este. Por ese mismo motivo quería celebrar con vosotros este día con unos frixuelos típicos de estas fechas (parecidos a los creps y a las filloas, pero en realidad sutilmente diferentes en mi humilde opinión).

En Asturias comemos frixuelos todo el año, sea la fecha que sea, pero en carnaval son tan obligatorios como el turrón en navidades. Que recuerdos de llegar disfrazada a casa después de pasar la tarde picando en las casas para que te dieran una propina y encontrarme a mi abuela en la cocina preparando unos frixuelos…..

En mi casa teniamos una costumbre por la cual hoy me ha sido sumamente complicado hacer las fotos; Mi hermano y yo, nos poníamos al lado de mi abuela o mi madre mientras los preparaban. Teníamos preparados 2 platos, uno para cada uno y según salían, nos los íbamos comiendo, muchas veces peleando -este me tocaba a mi- y la cocinera de turno no veía crecer el plato hasta que nosotros no nos hubiéramos hartado de comer. Entonces por fin podía hacer los que quedaran y sentarse ella a degustarlos.

Pues por esta costumbre que he tenido toda la vida, a mi me gustan así, recién sacados de la sartén, sin que le de tiempo a derretirse el azúcar. Así que hoy me las he visto y deseado, para hacerlos a la vez que los comía y además hacerles una foto ;-))))))).

Los frixuelos que mas me han gustado toda la vida han sido los de mi madre, para mi, los mas deliciosos del mundo. Pero hoy no he encontrado su receta por ningún lado y he seguido la de un libro que tengo de recetas asturianas. De todas maneras, en cuanto encuentre la de mi madre, los repetiré y editaré la receta. Mientras tanto os dejo estos;

Ingredientes, 1 huevo, 150ml de leche, 100gr de harina, 1 cucharada de azúcar, 1 pizca de sal, un chorrito de agua y otro de anis.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora (menos el agua) Batimos bien. Luego le agregamos un poquito de agua con el fin de dejar la masa un poquito menos densa.

Ponemos una sartén al fuego y cuando esté caliente le ponemos una gota de aceite y lo extendemos con una servilleta. Vertimos un cacito de masa, la extiramos bien y cuando esté lista le damos la vuelta y la hacemos por el otro lado.

Ponemos los frixuelos en un plato con azúcar. Se pueden apilar unos encima de otros, normalmente se hace poniendo azúcar entre ellos. Yo si tengo que hacerlo no les pongo azúcar porque como os he comentado, prefiero encontrarmelo en grano y no liquido. Luego suelo calentarlos y les voy poniendo el azúcar según me los voy comiendo.

Y con esto, os deseo a todas las comadres un buen día 😉

Panecillos de aceite

Estos panecillos son una autentica maravilla. Primero por el poco trabajo que dan, teniendo en cuenta que es pan y luego porque tienen un sabor y una miga….. me han encantado 😉

La receta viene en el libro «simplemente espectacular» y le viene que ni pintado el titulo a estos panes. Hoy los he comido con falafel como veis en la foto (por cierto da gusto preparar el falafel en la thermo)

Me han salido 12 como ponía en el libro, aunque unos me han salido mas grandes que otros 😉 Os animo a prepararlos, porque de verdad que no llevan nada de tiempo y están deliciosos. Podemos congelar los que nos queden para sacarlos en otra ocasión.

Ingredientes; 220gr de agua, 30gr de levadura de panadería, 70gr de aceite de oliva (o girasol, pero le puse de oliva), 400 gr de harina de fuerza y 1 cucharadita de sal.

Ponemos en el vaso el agua, la levadura y el aceite, prog 30 seg, 37º, vel 2 (para templar los ingredientes, así actuará mejor la levadura)

Añadimos la harina y la sal y lo prog 1 min, vaso cerrado, vel espiga.

Volcamos la masa en un plato enharinado, le damos forma de bola, la tapamos con un film (no la dejamos apretada que tiene que levar) y la metemos por media hora en la nevera.

Pasado ese tiempo sacamos la masa a la encimera enharinada, la desgasificamos y formamos con ella un cilindro. Cortamos 12 porciones y le vamos dando forma de bola y luego las aplastamos un poquito. Vamos colocandolos en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Dejamos los panes  reposar otra media hora, tapados con un paño.

Precalentamos el horno a 180ª y cocemos los panecillos durante 20 min.

En la foto del libro se ven brillantitos y los míos me han quedado mates, así que aunque no lo ponga, supongo que los han pincelado antes con algo (huevo, aceite, leche….) será cuestión de probar.

Zumo integral de naranja (th)

Quería enseñaros este zumo, porque es un poco diferente al que viene en el libro básico de thermomix y son muchas las amigas que me preguntan como lo hago, así que aquí os lo dejo, para que todo el que tenga la maquinita le pueda sacar partido con un zumito aun mas económico 😉

Ingredientes; 2 naranjas de zumo grandes (o 3 si son pequeñitas) 2 limones, 200gr de azúcar y 800 gr de agua.

Pelamos las naranjas y los limones, sin dejar nada de blanco (que amarga). Lo cortamos en 4 trozos cada una y lo ponemos en el vaso junto con el azúcar. Trituramos al 5-10 durante 1 min.

Después añadimos el agua y mezclamos unos 15 seg al 5. Listo.

Este zumo se puede guardar en la nevera, no hace falta que se beba en el momento, ya que al llevar limón, este evita que la vitamina se oxide.

También tenía una amiga que no terminaba de entender porque se le pone agua al zumo. Bien, cuando hacemos un zumo con el exprimidor la pulpa la tiramos, solo nos tomamos el zumo, pero en la pulpa tambien tenemos un montón de de beneficios y es una pena deshacerse de ella.

Al triturar la naranja entera, con pulpa incluida, conseguimos una especie de puré, le añadimos agua para que sea mas fácil de tomar, pero tendrá todas las propiedades e incluso mas que un zumo corriente exprimido, gracias a la perfecta trituración de la pulpa ;),

Arroz caldoso con especias

Hoy os traigo un riquísimo arroz especiado, cuya receta encontré en la revista de thermomix de este mes de marzo. Me ha entusiasmado. Si como yo, sois unos amantes de la comida especiada tenéis que probarlo, tiene un sabor fantástico que no os dejará indiferentes 😉

Ingredientes; 4 dientes de ajo, 100gr de cebolla, 40gr de aceite de oliva, 200gr de pechuga de pollo en trozos, 250gr de tomate triturado, 1 cucharadita de azúcar, 150gr de vino blanco, 160gr de arroz redondo, 50gr de pimiento morrón, 700gr de caldo, sal, pimienta molida, 1 cucharada de especias (clavo, canela, cominos y pimentón), 1 cucharadita de colorante alimentario y 3 o 4 hebras de azafrán.

Lo primero que hice fue preparar el combinado de especias, poniendo un poquito de canela, un poquito de pimentón (usé dulce), unos clavos y unos cominos (en grano) en un mortero. Lo machaqué todo muy bien y conseguí la cucharada de especias.

Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos, lo picamos 4 seg al 4. Bajamos los restos y añadimos el aceite y el pollo, progr 5 min, varoma, vel cuchara.

Añadimos el tomate y el azúcar, progr 10 min, 100º, vel 1. Después ponemos el vino y lo dejamos 5 min mas a 100º vel 1 (sin cubilete).

Añadimos el arroz, el pimiento morrón en tiras, el caldo, la sal, la pimienta, el colorante, el azafrán y la cucharada de especias que hemos obtenido con anterioridad. Cocinamos 15 min, 100º, giro a la izquierda, vel cuchara.

Dejamos reposar 5 min y listo.

Coliflor en salsa rubia con avellanas

Hoy toca verdurita, que este año me ha dado bastante por la coliflor y el repollo 😉

Esta receta la encontré en el recetario de Thermomix, me ha gustado muchísimo esta salsa. Además sale bastante cantidad, así que se puede aprovechar para un pescadito, que creo también le vendría fenomenal. Es de estas salsas en las que no te cansas de mojar y mojar.

Ingredientes; una coliflor pequeña, 80gr de avellanas tostadas, 100gr de cebolla, 2 dientes de ajo, 100gr de aceite de oliva, 30gr de harina, 1 litro de agua, 2 pastillas de caldo, 1 sobre de azafrán y 50gr de vino blanco.

No usé sal porque con las pastillas de caldo fue suficiente.

Lo primero que haremos será triturar las avellanas en la thermomix, 5 seg al 8. Las reservamos.

Ponemos ahora la cebolla en trozos y los ajos. Picamos 3 seg al 5 y le incorporamos el aceite. Sofreímos 8 min, temp varoma, vel 3 (sin cubilete).

Añadimos todos los demás ingredientes al vaso, también las avellanas molidas y colocamos la coliflor en ramilletes pequeños en el recipiente varoma. Colocamos este encima (tendremos cuidado de no tapar los agujeros para que pase bien el vapor). Programamos 20 min, tem varoma, vel 2.

Pasado ese tiempo vemos si la coliflor esta tierna, de no ser así dejamos 10 min mas.

Comentarios; como ya os digo es una salsa riquísima, en el momento que la haces queda liquida, pero si la dejamos enfriar y la volvemos a calentar, espesa un poco mas. A mi la coliflor me quedó bastante al dente y es que no tuve cuidado de no tapar los agujeritos del vapor, así que por eso os lo recuerdo. De todas formas para otra ocasión la haré en la gm que me lleva menos tiempo y así puedo usar una mayor cantidad.

Bizcocho de harina de maiz

Suelo tener en casa harina de maíz (no maizena) para los tortos y alguna que otra receta. Un día en MR vi un bizcocho en el que la utilizaban y me quedé con la copla. En aquella receta era un bizcocho de yogur sustituyendo una harina por otra y su autora comentaba que tenía una textura como si llevara almendras.

Total, que me entró la curiosidad y al final he tenido que probar. Yo he cogido la receta del bizcocho de nata y he sustituido una harina por otra. Para darle un toquecito le he añadido un buen chorro de licor de avellanas (sobra decir que podéis ponerle el que mejor os parezca.

Como medida usaremos un recipiente de 200ml.

Ingredientes; 1 medida de nata liquida, 1 m. de azúcar, 2 m de harina de maíz, 4 huevos grandes (eran de casa), un buen chorro de licor de avellana y un sobre de levadura.

Semi-montamos la nata y le añadimos el resto de ingredientes mezclando bien. Vertimos la mezcla en un molde con papel sulfurizado y lo cocemos en el horno 1 hora o hasta que lo pinchemos y el cuchillo salga límpio (a 180º) yo lo hice en la panificadora, programa de horneado.

Resumiendo, sabor……….. un bizcocho rico, aunque los he probado mejores (el de mantequilla, el de vino blanco, el marmolado….) pero me ha gustado su textura, es verdad que parece como si tuviera almendra, no se ; )

Vamos, que si como yo, sois adictos a probar y probar diferentes tipos de bizcochos, este es uno que no podéis dejar pasar.