Mantecadas de Cornellana

Ayer haciendo limpieza encontre esta receta en una libreta, me la habian dado en la delegacion y le eche un vistazo rapido «mantecados de Cornellana» que sencillitos pense, y me puse manos a la obra.

La verdad es que no se como son los mantecados de Cornellana, me parece que se ponen en capsulas de magdalenas, pero yo solo tenia estas. Están muy ricos y se hacen en un pispas, tanto con thermomix, como sin ella.

Ingredientes; 250gr de mantequilla, 250gr de azúcar, 400gr de harina, 4 huevos, 2 cucharadas de levadurina y ralladura de limón.

Con thermomix;

Calentamos la mantequilla 3 min, 37ª vel 2. Colocamos la mariposa y vamos añadiendo los huevos en velocidad 1, poco a poco. En esa misma velocidad vamos añadiendo el azúcar y despues en velocidad 2 la harina con la levadura y la ralladura de limon.

Ponemos la masa en los moldes, que creo se utilizan los de las magdalenas, pero yo en esta ocasion solo disponia de estos, ah! como tienden a engordar y deformarse al cocer en vez de a subir si no metemos las capsulas dentro de otro molde, opte por poner poquita masa en los moldes para que no perdieran la forma.

Cocemos en el horno a 180ª la receta pone 20 min, pero en mi horno estuvieron mucho primero, me imagino que sera por cargar poco los moldes 😉

Sin thermomix; Con unas varillas batimos la mantequilla hasta conseguir el punto pomada (lo pondremos unos segundos en el micro si fuera necesario) Sin dejar de batir con las varillas iremos añadiendo el resto de ingredientes en el orden que pone arriba y procederemos después a llenar los moldes y cocerlos en el horno.

«Autentico Ali-oli»

Si si, ali-oli el de toda la vida, ajo y aceite, sin huevo ni trampas ;). Hace algun tiempo ni soñaba con hacerlo, pero ahora con Thermomix, ya no hay nada que se me resista ;).

Tengo que reconocer que el primer intento no me salio, cogí la receta que viene en el libro básico de thermomix e hice la mitad porque me parecía mucha cantidad. No salio. Así que si lo intentáis, os recomiendo no variar la medida del ajo, es mucho, pero es lo que le hace falta.

Esta vez he seguido la receta del libro «simplemente espectacular» porque me la recomendaron en el foro y ademas llevaba menos aceite. Y ha salido a la perfección, un ali-oli riquísimo, que poco tiene que ver al tipico que hago siempre de ajo, huevo y aceite (mayonesa con ajo).

Ingredientes; 50gr de ajo, 300gr de aceite (yo prefiero girasol para estas cosas), 20ml de zumo de limon (da mucho gusto asi que ponerle menos si no os gusta demasiado) y 1 cucharadita de sal,

Ponemos en el vaso el ajo, 50gr de aceite, el zumo de limón y la sal. Pesamos y reservamos los 250gr de aceite restante.

Programamos 3 min, velocidad 5.

Pasado ese tiempo colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos el cubilete al reves para que tape. Lo ponemos al 2 1/2 sin tiempo y vamos vertiendo el aceite muy poco a poco (tarde como 9min en pornerlo todo).

Despues abrimos, bajamos los restos de ali oli al fondo del vaso y programamos 10 seg al 2 1/2. Listo.

La cantidad que sale es la misma que veis en la foto 😉

Ensalada templada de espinacas

Con lo que me gustan las ensaladas, me paso el invierno invierno buscando ideas para comerlas mas calentitas. Como esta de espinacas, buenisima y templadita, para combatir el frio invierno que nos llega.

Ingredientes; 1 bolsa de espinacas, 1 lata de mejillones al ajillo, 1 lata de atun en aceite, un puñado de aceitunas, unos palitos, un puñado de gambas congedas, 2 dientes de ajo, sal, pimienta y vinagre de modena.

En una sarten con un poco de aceite doramos los ajos y salteamos las espinacas con las gambas. Salpimentamos.

Mientras tanto, vamos poniendo en un bol, los mejillones y el atun escurridos, los palitos deshechos y las aceitunas. Finalmente vertimos por encima las espinacas, con las gambas. Aliñamos con vinagre de modena y mezclamos boen.

No le ponemos aceite porque todo viene bien impregnado en el. El secreto de esta ensalada radica en escoger unas buenas conservas.

Pan chapati

Una tarde cualquiera, haciendo zaping, me encontre con un programa en el canal viajar, en el que una familia Hindu estaba elaborando estos panes. Me quede alucinada, con que destreza manejaban la masa y como esta se inflaba en el fuego… que maravilla. Ayer di p0r casualidad con un blog que los tenia y ponia un video de youtube para saber como se elaboraban. Ains lo que me costo no ponerme manos a la obra en el momento 😉 Os dejo también la dirección del blog, que esta fenomenal y asi dais un paseito y descubrís nuevas recetas, a parte veis sus chapatis 😉 aqui.

Hoy me he puesto a la faena y estoy muy contenta, me han salido super bien (la mayoria, alguno si que no ha quedado bien;) ) Os pongo el enlace al video de youtube que me fue de gran ayuda aqui. Las medidas las he puesto a ojo y he utilizado la thermomix para el amasado. No es nada dificil de hacer y cuando ves que te inflan es un subidon 😉 Auque hay que estar atento al fuego, lo mejor es ponerlos a fuego medio, cuando se calienta demasiado se hacen muy rapido y quedan duros, tipo galleta (no inflan).

Ingredientes; 200gr de harina, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharadas de aceite y agua.

Puse en el vaso de la themo los ingredientes (menos el agua) lo puse en velocidad 5 y le fui poniendo agua, poco a poco, cuando vi que la harina estaba unida, tipo bola, puse vaso cerrado velocidad espiga y lo deje que amasara bien unos minutos (toque la masa antes y se pegaba un poquito a las manos, pero lo deje amasando y termino por estar lista.

Puse la masa en un plato, formando una bola, la tape y la deje reposar por 1hora. Pasado ese tiempo fui cogiendo bolitas de masa, las pase por harina y con ayuda de un rodillo de cocina les «intente» dar forma redonda, tal como se ve en el video (y digo intente, porque muy redondas no me quedaban 😉 ) Despues las pase por la sarten (sin aceite ni nada) se hace un lado, le doy la vuelta, se hace el otro y cuando veo que la masa tiene globitos de aire, quito la sarten y pongo el pan sobre la rejilla para que infle (si no infla, algo hemos hecho mal)

Y listo 😉 que pena no tener una foto decente del pan inflándose, pero era muy difícil hacerlo todo a un tiempo 😉 la mas decente que he sacado es esa, con el pan empezando a inflarse.

No tengo ni idea de como comen los hindúes este pan, se me ocurre que al quedar hueco por dentro, tal vez lo coman relleno, como el pan de pita ;). Yo lo he comido así, relleno de repollo salteado con jamón. Por cierto los otros dos panes que se ven en la foto, son los que me salieron mal, no inflaron y quedaron duros en vez de tiernos. Yo creo que fue el fuego que lo tenia muy alto. Es cuestión de cogerle el truco, de verdad que no es nada difícil.

Pudin de pan

Este postre de aprovechamiento me ha recordado a un postre que preparo hace años mi hermana y cuya receta perdió. Aquel era de chocolate y recuerdo que me gusto muchísimo, así que la próxima vez se lo pondré.

La receta de este pudin, viene en uno de los recetarios «cuesta menos con thermomix» , aunque yo he variado la manera de hacer la receta para hacerla con mayor rapidez y ha salido estupendamente, así que tal cual os la pongo.

Ingredientes; 400ml de leche, 100gr de azucar, 100gr de pan blanco sin corteza del dia anterior, 4 huevos, 1 cucharadita de azucar avainillado, 1 litro de agua para el vapor y caramelo liquido para el molde.

Cubrimos con caramelo liquido un molde de 1 litro de capacidad que nos coja en el recipiente varoma (me quede escasa de caramelo)

Ponemos el pan en el vaso y lo troceamos unos segundos al 5. Vertimos la leche, el azucar y calentamos 2 min, 90gr, vel 3. Despues añadimos los huevos y el azucar avainillado, mezclamos en veloc 3 hasta que veamos que todo esta bien unido.

Vertimos la mezcla en el molde caramelizado y lo colocamos en la varoma, en el vaso ponemos el litro de agua y programamos 50 min, temp varoma, vel 2. Colocamos el recipiente varoma en su posicion (sobre el molde del pudin colocamos papel albal para evitar que caiga agua del vapor dentro).

Al terminar pinchamos con un cuchillo para ver si esta listo y esperamos a que enfrie para desmoldar.

Podríamos añadirle unas pasas o como he comentado antes, chocolate y le daríamos un riquísimo punto.

Pimientos de Padrón en thermomix

Y que contenta estoyyyyyyyyyyyyyyy, con lo que me gustan los pimientos del padrón y lo poco que los cogia por la pereza de hacerlos en la sarten y ponerlo todo perdido de aceite. Que limpito el hacerlos en la thermo y que buenísimos que han salido. La idea la vi en el recetario de la pagina de thermomix.

Ingredientes; 300gr de pimientos del padron, 50 gr de aceite de oliva y sal gorda.

Ponemos el aceite y los pimientos en el vaso de la thermomix y programamos 25min, varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Cuando terminen los apartamos en un plato y les ponemos la sal gorda.

Reservamos el aceite para un arroz o un aliño, o para mojar, que esta bien bueno 😉

Tarta de dulce de leche y trufa

Y esta tarta la he preparado para el primer cumpleaños de Mateo, un niño guapísimo que me tiene enamorada 😉

Ingredientes; 1 bizcocho genovés, dulce de leche, 200 ml de nata liquida, 100gr de chocolate con leche, 130gr de azucar, 100ml de agua y 2 cucharaditas de licor.

El día antes, haremos el bizcocho, el dulce de leche, el almibar y la primera parte de la trufa.

Almibar; ponemos el agua, el licor y el azucar en el vaso de thermomix, programamos 7 min, 100ª, vel 2. Cuando termine reservamos en un vaso y dejamos enfriar antes de utilizar.

Trufa; Ponemos la nata en el vaso y programamos 6 min, 90ª, vel 2.  Cuando termine añadimos el chocolate troceado y mezclamos 30seg vel 3. Reservamos hasta el día siguiente.

Montaje; Cortamos el genovés por la mitad y calamos bien las dos partes con el almíbar, nos ayudaremos de un pincel. Después calentamos un poquito el dulce de leche para que nos sea mas facil de manejar y rellenamos el bizcocho. Finalmente montamos bien la trufa (con la mariposa, vel 3 hasta que la veamos montada) y cubrimos la tarta.

Dulce de leche con nata

Bueno, después de 200 intentos de foto, abandono y me quedo con esta. Y es que hace un día horrible, no hay buena luz y el dulce de leche que esta para morirse de bueno ha salido bastante oscuro, no luce nada a simple vista. Así que os lo enseño para que os hagáis una idea.

Ingredientes; 1 l. de leche, 200ml de nata liquida, 130gr de azúcar, 120gr de azúcar moreno y 1/2 cucharadita de bicarbonato.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 50 min, temperatura varoma, velocidad 5. Ponemos la tapa y sobre ella colocamos el cestillo para que evapore, pero no salpique.

Cuando termine, guardamos en un tarro de cristal y dejamos enfriar.

Bizcocho Genovés (para tartas)

En este caso le he puesto un par de cucharadas de cacao en polvo para hacer un bizcocho de chocolate, sin ellas seria el genoves de siempre. Este bizcocho lo podemos hacer de los huevos que queramos, siempre teniendo en cuenta que lleva 1 cucharada de harina y de azucar por huevo. Y lo podemos usar para tartas o para brazos de gitano, es el mas recomendable. Si lo quereis hacer sin thermomix encontrareis la receta aqui

Ingredientes; 3 huevos, 3 cucharadas colmadas de harina y 3 cucharadas colmadas de azucar.

Ponemos en el vaso, el azucar y los huevos. Programamos 6 min, 37ª velocidad 4 (con la mariposa) y cuando termine volvemos a programar el mismo tiempo y velocidad, esta vez sin temperatura.

Cuando termine, ponemos la harina (puse el cacao tambien) y mezclamos 4 seg, vel 3. Abrimos y terminamos de envolver con la espátula, para evitar que se baje la masa.

Cocemos en el horno 180ª unos 25 min, dependerá del horno. Yo lo hice en la gm, menú pastel. Se recomienda hacer un día antes de rellenarlo.

Tarta de crema y manzana

Con las ganas que tenia yo de hacer esta tarta…. le había echado el ojo en Las libretas de Calohe y es que la suya entra por la vista que no veas ;).  Pero a mi no me ha quedado ni la mitad de vistosa. Para empezar use un molde demasiado grande, porque el otro mas pequeño no aparecía por ningún lado. Ella utiliza uno de 24cm de diametro y claro, la crema le quedo mucho mas gorda y mas vistosa, mi tartita se ve muy flaquita ;(. Luego lo de siempre, el dichoso horno, que como me descuide me dora en esceso, que como veis fue lo que paso, en un descuido mis manzanas tomaron este desagradable color chambuscado. Eso si, de sabor………. como deciros, bueniiiiiiiiiiisima, es una tarta deliciosa y ademas se hace en un plis plas (a mi me llevo algo mas porque me empeñe en hacer el hojaldre)

Ingredientes; Una lamina de hojaldre, 1 bote de leche condensada pequeño, 1huevos y 3 yemas, leche (la medida del bote de l.cond) 1 cucharada de maizena, manzanas y mermelada para pincelar.

En un molde (mejor como os he dicho, no muy grande) extendemos la masa de hojaldre.

Pelamos y cortamos en gajos finos las manzanas. Las colocamos sobre el hojaldre formando un bonito dibujo.

Batimos el resto de ingredientes y lo vertimos sobre las manzanas, ayudándonos de una cuchara para que caiga lentamente y con cuidado.

La metemos en el horno unos 45 min a 180ª (hasta que la veamos dorada) luego la pincelamos con la mermelada y la metemos por otros 5 min.

A mi me gusta ponerle ademas azúcar glass, pero cuando llego la foto ya este había desaparecido casi al completo 😉