Pan de jamon

Hace ya 2 semanas que he preparado este pan de jamón, pero estoy teniendo un mes durillo y la verdad es que me falta un poco de animo, tanto para cocinar, postear en el MR o entrar en el blog. Ainss es que a perro flaco todo son pulgas.

Bueno, problemas aparte, esta es una receta muy típica en thermomix, resulta muy facil de preparar. Lo único que os recomendaría es hacer 2 panes en vez de uno, porque sale “enorme” y lo que es mi horno, no lo ha cocido muy bien por dentro (tambien es que tengo un horno que es una pesadilla, de buena gana lo cambiaba). Tambien os puedo decir que lo que es el pan se conserva muy tierno de un día para otro, me parece un pan ideal para hacer bollitos y rellenarlos con nocilla por ejemplo ;).

Ingredientes para la masa; 250 grs. de leche, 50 grs. de azúcar, 50 grs. de mantequilla, 30 grs. de levadura fresca (el taquito de 25gr es suficiente), 500 grs. de harina de fuerza y1 cucharadita de sal.

Ingredientes para el relleno; 150 grs. de jamón de york, 100 grs. de aceitunas verdes deshuesadas, mantequilla fundida para pintar la masa, 1 paquete de jamón serrano o bacon en tiras, 30 grs. de alcaparras y1 huevo batido para pincelar la masa.

Troceamos el jamón y las aceitunas (por separado), 3seg al 4 y reservar.

Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar, programamos 1m, 37º, vel 2.
Añadimos la levadura desmenuzada, mezclamos 10s al 2.
Añadimos la harina y la sal, amasamos 10 seg. en velocidad 6. Después 3min vel espiga.

Estiramos la masa en la encimera y le damos forma rectangular con el rodillo. Pincelamos la masa con la mantequilla Colocamos encima el jamón serrano o el bacón, sobre este el jamón picado, las aceitunas y las alcaparras. Humedecemos los bordes con agua para que sellen bien y enrollamos. Dejamos tapado con un paño hasta que doble su volumén (por lo menos 1 hora).

Hacemos unos cortes en la superficie y lo pincelamos con huevo, lo cocemos en el horno precalentado a 180º durante unos 40 min.

Tortilla de patata en hojaldre

La verdad es que había probado esta tortilla en algún sitio y a pesar de lo sencilla que es y lo rica que recordaba que estaba, nunca la había preparado. Este mes, la revista thermomix traía una receta y me he puesto manos a la obra 😉  Eso si, la he preparado un poco a mi manera, al añadirle pimiento y jamón, ademas en vez de utilizar la thermomix para freir las patatas, he preferido usar la olla gm, que las deja muy ricas y con mucho menos aceite.

Ingredientes, 2 hojas de hojaldre, 600gr de patatas, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 paquete de tiras de jamón serrano, aceite, sal y 6 huevos.

Forramos un molde de horno con una de las hojas de hojaldre.

Pelamos y cortamos las patatas para tortilla, picamos la cebolla y el pimiento.

Ponemos en la olla un fondo de aceite y con menú cocina (en la gm, si teneis otra olla el menú que utiliceis para sofreir) sofreimos la cebolla y el pimiento. Lo dejamos unos minutos y le añadimos el jamón.

Cuando las verduras estén blandas y el jamón salteado añadimos las patatas que ya tendrán algo de sal (tener en cuenta que el jamón tambien es salado), le damos un par de vueltas para que todo se impregnde de aceite y ponemos un chorrito mas si vemos que las verduras han consumido el que hay.

Cancelamos el menú que tengamos, ponemos la tapa y programamos menú cocina 8 min.

Pasado ese tiempo batimos muy bien los huevos con una punta de sal, despresurizamos las patatas y las añadimos. Vertimos la mezcla sobre el hojaldre y tapamos con la otra hoja. Pincelamos un algo de huevo batido que habremos apartado.

Llevamos al horno precalentado 180º hasta que se dore el hojaldre. Yo lo tuve 25min, pero dependerá de cada horno.

Si no disponemos de olla programable podemos freir las patatas en 200gr de aceite que calentaremos con la cebolla, el pimiento y el jamón 7min varoma, vel cuchara. Luego le ponemos la mariposa y añadimos las patatas. Programamos 13min, varoma, giro a la iz, vel 1.

Si lo preferimos tambien podemos freir las patatas como tenemos costumbre, en una sartén 😉 Así que esta vez mejor que ninguna otra, no hay escusa para no probar esta riquísima tortilla.

Empanada de Xoubas

Esta empanada la preparé el 20 de abril para mi cumpleaños, pero las fotos salieron espantosas y no pude subirla. Como me gustó muchísimo he buscado otra ocasión para repetirla y aquí os la traigo. Una riquísima empanada sencillita como pocas.

La masa la he sacado del libro basico de thermomix y el relleno del libro Simplemente espectacular.

Ingredientes para la masa; 180gr de aceite de oliva, 180gr de vino blanco, 600gr de harina y 1 cucharadita de sal.

Ponemos todos los ingredientes de la masa en el orden que he puesto, dentro del vaso de thermomix. Programamos 20 seg, vel 6. Pasado ese tiempo retiramos la masa y la dejamos reposar 1 hora tapada con un film (ainsss adoro mi thermomix para hacer masas, 20 seg tarda esta, es que es una maravilla y sin poner la cocina perdida de harina, que felicidad, en cuanto a masas mi maquinita no deja de sorprenderme)

Relleno; 2 dientes de ajo, 500gr de cebolla, 1 pimiento rojo (puse medio rojo y medio amarillo), 70gr de aceite de oliva, 1 sobre de azafrán molido, 1 pellizco de sal, 500gr de parrochas y 1 huevo para pincelar.

Ponemos los ajos en el vaso y los picamos, 5 seg al 7. Añadimos la cebolla y el pimiento y troceamos 4 seg al 4.

Añadimos el aceite, el azafrán y la sal. Programamos 15min, varoma, vel cuchara. Mientras se hace esto vamos limpiando muy bien las parrochas, quitandole las espinas y las escamas. Cuando termine el relleno lo trituramos unos segundos al 8 y lo dejamos enfriar (lo de triturarlo es cosa mia, porque siempre hay quien no le gusta encontrarse trozos.

Con ayuda de un rodillo estiramos la mitad de la masa que habiamos preparado y cubrimos con ella un molde que nos sirva para la empanada. Vertimos por encima el relleno de cebolla y sobre él, vamos colocando las parrochas. Finalmente estiramos la otra mitad de la masa y tapamos la empanada.

Sellamos la empanada y la pintamos con huevo batido. Pinchamos la masa para que respire en el horno y la metemos 30min  a unos 180ª, como siempre dependerá del horno.

Empanada de lomo, pimientos y afuega`l pitu

Esta empanada la hice pensando en unas riquísimas que solemos coger en verano en “la aldea” una tienda de productos tipicos asturianos, que hay por aquí y que tiene las mejores empanadas que puedes comprar en ningún sitio.

La masa que usé es la misma que le copié a Cane en la empanada de morcilla y es que la he encontrado riquísima y muy parecida a la que utilizan en La aldea.

La mezcla de sabores queda espectacular, podemos sustituir el afuega`l pitu por cualquier otro queso que nos guste, pero este sin duda le va que ni pintado.

Ingredientes para la masa; 400gr de harina, 180gr de mantequilla (temperatura ambiente) 70 gr de agua, 1 huevo, 1 cucharadita de sal y otra de levadura química.

Ingredientes de la empanada; 1 huevo batido para pincelar, 1 lata de pimientos del piquillo, lomo adobado y queso afuega`l pitu.

Ponemos los ingredientes de la masa en el vaso de la thermomix en el orden en el que esta indicado en la receta y progr 15 seg vel 6. Sacamos la masa del vaso (es muy fácil de trabajar) y la dividimos en 2 partes.

Estiramos una de ellas y cubrimos el molde de empanada con ella. Abrimos los pimientos por la mitad y los esparcimos por toda la masa, después vamos colocando el lomo encima, cubriendolo bien. Finalmente cortamos unos trozos de queso y los desmenuzamos por encima. Estiramos la otra mitad de la masa y la tapamos.

Pincelamos con un huevo batido y la pinchamos con un tenedor para que respire. La cocemos al horno precalentado 180º durante unos 30 min o hasta que veamos que esté dorada.


Empanada de morcilla y pera

Como me gusta la morcilla 😉 cosa curiosa ademas porque de pequeña la odiaba . El tema es que me habían regalado unos chorizos y unas morcillas fantasticos y como no suelo hacer fabada (mas que nada porque no me gusta) quería buscarle una utilidad mucho mejor, sobre todo a las morcillas . Total que se me ocurrió la idea de una empanada y me fui directa al blog de Canelona a ver si tenía alguna (porque con unas morcillas tan buenas, no me atreví a experimentar. Bueno pues si, allí encontré esta “impresionante” empanada, que no puede estar mas buena y que por lo visto ya es bastante famosa. Os la recomiendo encarecidamente porque queda riquísima y la masa no puede ser mas fácil de trabajar, queda crujiente y buenísima .

Ingredientes para el sofrito; 1/2 kg de cebollas, 30gr de mantequilla, 30gr de aceite, 70gr de nata liquida, sal, pimienta, nuez moscada y canela.

Relleno; 2 morcillas de cebolla, 2 peras conferencia y 1 huevo para pintar la masa.

Ingredientes para la masa; 400gr de harina, 180gr de mantequilla (temperatura ambiente) 70 gr de agua, 1 huevo, 1 cucharadita de sal y otra de levadura química.

Hacemos el sofrito, ponemos las cebollas en el vaso y programamos 4 seg, vel 4. Ponemos el aceite y la mantequilla y lo sofreímos 10 min, tem varoma, vel 1. Despues añadimos la nata, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la canela. Mezclamos unos segundos al 1 y reservamos esta preparación.

Laminamos las peras (no hace falta pelarlas) y le quitamos la piel a las morcillas.

Ponemos los ingredientes de la masa en el vaso de la thermomix en el orden en el que esta indicado en la receta y progr 15 seg vel 6. Sacamos la masa del vaso (es muy fácil de trabajar) y la dividimos en 2 partes.

Estiramos una de ellas y cubrimos el molde de empanada con ella. Vertimos encima el sofrito de cebolla, luego esparcimos la morcilla y finalmente tapamos esta con la pera laminada. Estiramos la otra parte de masa y tapamos la empanada. Pincelamos con huevo batido y pinchamos con un tenedor para que respire.

Cocemos en el horno precalentado a 180ª durante unos 30 min.

Hojaldre rápido

El hojaldre es una de esas cosas que nos gustaria hacer, pero que tiene fama de ser tan dificil que no solemos atrevernos ;). Bueno, yo estoy recaudando fuerzas para atreverme, pero mientras tanto, me he animado con la receta de “hojaldre rapido” que viene en el libro de repostería y pastelería de thermomix.

No tiene ninguna complicación y el resultado me ha gustado mucho, he usado la mitad para una tarta de manzana que subiré en breve y con los recortes hice este “amago” de napolitanas, porque quería ver si hojaldraba (ya que en la tarta al ir de base no se iba a notar. Como veis si hojaldra y de sabor esta muy bueno. He congelado la otra mitad para usarla en otro momento y es que es lo bueno que tienen estas masas que las puedes tener preparadas y sacarlas cuando te convenga 😉

Ingredientes; 200gr de harina de repostería, 200gr de mantequilla congelada en dados, 90gr de agua helada y 1/2 cucharadita de sal

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 20 sg vel 6. Sacamos la masa del baso, hacemos una bola y la dejamos reposar dentro de una bolsa en la nevera 20 min.

Pasado ese tiempo enharinamos la mesa de trabajo y extendemos la masa en forma de rectángulo. Lo doblamos en tres, de izquierda a derecha (hasta la mitad) de derecha ha izquierda (hasta el final) y de arriba – abajo. Vamos que mal me explico, es mas fácil de lo que parece; en el libro pone, doble la masa en tres partes montando una sobre otra (tal vez así lo entendáis mejor) para la proxima hago una foto del proceso, prometido). Bueno, con las dobleces al frente, volvemos a estirar y repetimos el doblado, 2 veces mas. Guardamos en la nevera otros 20 min antes de utilizarla.

Coca de pollo

Y después de la pizza, una coca, que no deja de ser parecida, pero mas nuestra ;). La masa de esta coca me encanta, queda crujiente y riquísima además que es tremendamete fácil de trabajar con ella.


Ingredientes para la masa; 50 gr de aceite, 50gr de manteca de cerdo, 100gr de agua, 1 sobre de levadura seca,300gr de harina, 1 cta, de sal y un pellizco de azúcarIngredientes para el relleno; 1 pimiento, 1 cebolla pequeña, 1 pechuga de pollo cortada en tiras y queso rallado.


Ponemos en el vaso el aceite, el agua y la manteca programamos 30s, 37ª velocidad 2. Incorporamos la harina, la sal, la levadura y el azúcar, 20 seg velocidad 6 y LISTO (parece magia) Sacamos la masa del vaso y la dejamos reposar.
Mientras metemos las verduras, en el vaso de la thermomix y trituramos un par de segundos a velocidad 5. Estiramos la masa con ayuda de un rodillo. Le ponemos las verduras, y el pollo salpimentado, finalmente el queso rallado y al horno 180ª hasta que veamos la masa hecha.