Archivo de la categoría: Tartas

Tronco de mi abuela

Que ganas tenía de subiros este tronco. Como ya os conté cuando subí la tarta Maria Luisa, hay postres que te recuerdan tu infancia, que su sabor te trasporta hacía aquellos años y que casi te sientes como entonces cuando lo saboreas. Pues bien, hoy os traigo otro de esos sabores de mi infancia «el tronco de mi abuela»
Yo como tantos, me crié con mi abuela porque mi madre trabajaba, mi abuela, al contrarío que la mayoría, no le gusta nada la cocina, la aborrece y no solía preparar nada por el gusto de cocinarlo. De vez en cuando mi hermano y yo le insistiamos para que nos preparara algún postre y ella siempre nos hacía este tronco y nosotros nos chupabamos los dedos.
Ahora mi abuela vive con mi tía y por fin ha podido dejar la cocina para siempre, a mi me gusta ir a visitarla y llevarle alguna cosa rica que preparo para que disfrute, porque aunque no le gusto nunca cocinar, el dulce la vuelve loca, como ella dice «ye muy yambiona»
Ingredientes; galletas hojaldradas (nunca me lleva mas de 2 paquetes) 3/4 de una tarrina pequeña de tulipan, 100gr de coco, 3 zanahorias grandes, 1 vaso de vino blanco, 1 caña de canela, 2 huevos y azúcar.
Lo primero que haremos será cortar la zanahoria y ponerla a cocer hasta que esté bien tierna. Una vez lista la pasaremos por el pasapuré.
Ponemos el vino al fuego con varias cucharadas de azúcar y la canela. Lo dejamos hervir un par de minutos para que se evapore el alcohol.
Derretimos el tulipán y lo mezclamos con la zanahoria, el coco y dos yemas, le ponemos azúcar al gusto (yo le pongo 4 cucharadas). Esté será nuestro relleno.
Montamos el tronco; cogemos las galletas y las bañamos en el vino aun algo caliente, para que ablanden, le ponemos una cucharada de relleno y tapamos con otra galleta remojada. Vomos repitiendo la operación hasta formar el tronco. Si nos cabe hacemos uno grande y si no, dos pequeños, hasta que acabemos el relleno.
Con estas cantidades nos salen 2 del tamaño del de la foto, pero no os creais que es mucho, se come solo.
Montamos las 2 claras con 2 cucharadas de azúcar y decoramos.

Tarta de queso estilo New York

No sabeis las ganas que tenía de preparar esta tarta de queso. Resulta que la he visto muchisimo en el foro y todo el mundo decía que era la tarta de queso al horno, mas rica que habían probado en su vida. Y claro, las tartas de queso (creo que lo he comentado con anterioridad) son mi debilidad, así que esta tenía que probarla.
Como ya he comentado, la he visto en muchos blogs y a muchas compañeras, yo finalmente la he copiado del blog I-recetas, que me encanta. Si pinchais en el enlace vereis el original. Y es que yo os voy a poner tal cual la hice, con pequeños cambios, sobre todo la cobertura, que no tuve tiempo de preparar y que finalmente solo cubrí la tarta con mermelada de melocotón (resulta que no tenía de fresa y me habia cerrado el super), pero que hasta esto salió bien, porque el melocotón le pegaba muy bien.
Ingredientes para la base; 155gr de galletas digestive, 30gr de chocolate negro y 50gr de mantequilla.
Desacemos las galletas (yo las meto en una bolsa y le paso varias veces el rodillo) Metemos en el microhondas la mantequilla y el chocolate para derretirlo y lo juntamos con las galletas para formar una masa. Con ella cubrimos la base de un molde desmontable (usé uno de 22cm de diametro), y un consejo aquí, si el molde es de silcona, nada porque cierra bien, pero si no, tapa con la base de galletas los bordes del molde, porque la masa será muy liquida y puede escaparse por ahí.
Metemos el molde en la nevera mientras preparamos el relleno.
Ingredientes; 500gr de queso fresco (use uno philadelphia), 200gr de azúcar, 130ml de leche, 3 huevos, 175 g. crème fraîche (la encontré con facilidad en el carrefour, al lado de las mantequillas y de su propia marca) y 20gr de harina. Llevaba tambien estrazto de vainilla, pero como no tenía, le puse 1 cucharadita de azúcar avainillada.
En un bol grande, ponemos el queso con el azúcar y lo mezclamos bien. Cogemos unas varillas y vamos poniendo la leche poco a poco según veamos que se está incorporando. Después los huevos 1 a 1. Mezclando siempre con cuidado, no se porque, pero no se puede batir ;). Añadimos la creme fraîche, la vainilla y la harina previamente tamizada.  Mezclamos hasta que veamos que lo veamos listo e introducimos esta crema en el molde con galletas.
Precalentamos el horno a 160ª e introducimos en su interior un bol lleno de agua. Cuando este caliente ponemos la rejilla a media altura y metemos la tarta, la dejaremos ahí 1h30m (yo la tapé con papel albal, porque mi horno tiende a tostarlo todo demasiado y tenia miedo de que me la quemara por arriba)
Pasado ese tiempo, abrimos el horno y la dejamos enfriar ahí. Despues ya pasamos a la nevera.
Cuando esté bien fria la cubrimos con mermelada (como ya he dicho, en este caso de melocotón) La tarta aun está mas rica de un día para otro.

El resultado es una tarta con una textura muy contundente, nos ha encantado y estoy segura que la voy a preparar muy a menudo a partir de ahora.

Tarta de manzana «Engrunada»

Esta receta es de un libro que se llama «Cocinar es facil» aunque yo la conocí gracias a innumerables blogs que no se cansaban de alabar su exquisito sabor y testura. Por lo visto «engrunada» significa «migada» y se referirá a la cobertura (exquisita, como de galleta)  La receta la copié hace ya mucho tiempo y he esperado el momento idoneo para prepararla (vamos el momento que la gente que la hiba a degustar no fuera de esta exquisita, que si no me gustan las pasas, que si no me gustan las nueces…)

Bueno, finalmente la preparé ayer para el bollu de las fiestas de Santa Isabel (que penita, se acaba el verano y las romerias)
La tarta fué todo un exito, nos gustó a todas muchísimo y eso que la comimos después de las empanadas, los bollos con chorizo… vamos que nos salía la comida por las orejas cuando llegó el momento de la tarta  y aun así nos la comimos casi toda (quedó un pequeño trozo que he desayunado esta mañana y que aun estaba mas bueno que ayer, claro que esta mañana tenía mas hambre Risa

Ingredientes;300gr de harina, 1 sobre de levadura, 140gr de mantequilla, 1 huevo, 125gr de azúcar, 1/2 cucharada de vainilla en polvo, 2 manzanas grandes, 100gr de nueces picadas, 50gr de pasas de corinto y azúcar glass para decorar. (También lleva la ralladura de 1 lumón, pero como no me gusta mucho no se lo puse)
Primero preparamos la
masa poniendo en un bol la harina con la levadura, la mantequilla a
temperatura ambiente y a trozos, el huevo, 100gr de azúcar y la
vainilla. Juntamos la masa aplastando con una cuchara de madera o un
tenedor y finalmente terminamos de juntarla con las manos (queda una
masa pesada, no flexible)

Con las 3/4 partes de la masa forramos un molde desmontable (yo usé uno de 22cm de diametro que me pareció el tamaño ideal)

Pelamos y
rallamos una de las manzanas y la ponemos sobre la masa. Encima ponemos
la mitad de lo que nos queda de azúcar, la mitad de las nueces y todas
las pasas. Pelamos y rallamos la otra manzana y se lo ponemos por
encima, luego el resto del azúcar y el resto de las nueces.

Finalmente
con las masa que hemos dejado reservada, vamos cortando cachitos
pequeños y posandolos sobre todo el relleno ( como lleva levadura luego
inflará)

La metemos
al horno precalentado 200ª durante unos 50min (yo puse el horno un poco
mas bajo porque ultimamente me lo quema todo, pero el tiempo fue exacto
50min)

Después esperamos a que enfrie un poquito y la espolvoreamos de azúcar glass.



Y después
de esto me veo en la obligación de «recomendaros» muy mucho esta tarta,
es de las mas deliciosas que he probado nunca. Tengo ganas de volver a
prepararla para disfrutarla en condiciones (las fotos no le hacen
justicia, sobre todo el corte que me salió desenfocado, pero eso de no
estar en tu casa con tiempo para fotografiar, pues ya se sabe)

Pastel Lodo del Mississippi

El lunes pasado celebramos como cada año «el carmin de la Pola» que es una de mis fiestas favoritas y que además esté año logró juntar a mas de 50.000 personas para merendar en el prao.
Pues bien, necesitaba una tarta sencilla, que se preparara en poco tiempo y se pudiera comer con las manos. Mirando y mirando por la red, di de nuevo en el blog de Canelona, me estoy volviendo una copiona suya en toda regla, pero es que tiene un blog fantastico que me encanta.

Lo primero os pongo el enlace a su receta, que además tiene mejor presentación que la mía, pero es que no tuve apenas tiempo de nada.
pastel lodo del mississippi

La base la haremos de masa quebrada, vale comprada, pero a mi me gusta hacerla, no se tarda nada y sale mas rica, la receta la teneís aquí

Ingredientes para el relleno;  150 grs. de mantequilla, 250 grs. de azúcar, 30 grs. de chocolate,60 grs. de cacao en polvo, 2 cucharaditas de café soluble,3
huevos,3 cucharadas de caramelo líquido ( no tenía y se las puse de tofe), 2 cucharadas de nata líquida (cane lo cambio por leche y yo la seguí),1 cucharadita de extracto de vainilla (no me quedaba vainilla así que me dió por ponerle un chorrito de ron)

Derretimos la mantequilla con el chocolate, el cacao y el café.
Batimos muy bien los huevos y le ponemos la leche, la vainilla (yo le puse el coñac, pero a la mantequilla) y el caramelo.
Mezclamos con lo anterior.

Estendemos en un molde la masa quebrada y la cocemos 15 min en el horno a 180ª despues la sacamos y vertimos encima el relleno, horneamos 30 min a 180ª. (yo la tapé con papel albal a mitad de la coccion para evitar que se me quemara el chocolate)

Resultado, una tarta muy fresca y muy rica, mucho mejor después de unas horas en la nevera.

 

Tarta de queso GM

Yo como mucha gente, soy una apasionada de las tartas de queso, me encantan y tengo docenas de recetas. Curiosamente aun no he subido ninguna, así que hoy os traigo la primera que no es mi favorita (ya os la pondré) pero que es muy rica también.
Esta receta la encontre en el recolpilatorio de recetas de la gm en el foro de mundo recetas. Era la primera vez que la preparaba y la foto no es muy buena porque la preparé para una fiesta de campo y se chafó un poco por el camino.
Es muy sencillita y se puede hacer perfectamente en el horno. Si como yo adorais las tartas de queso y preparais todas las recetas que caen en vuestras manos, aquí teneis otra mas. Además es una receta estupenda para los nuevos en la cocina ya que no tiene ninguna ciencia.
Ingredientes, 2 yogures naturales, 1/2 l. nata liquida, 300gr de queso untable, 6 huevos, 4 quesitos y 1/4 l. de leche condensada.
No puede ser mas sencillo, batimos todos los ingredientes y o bien lo metemos al horno (unos 50 o 60 min a 180gr) o a la gm menú pastel hasta que cuaje.
Después dejamos enfriar para desmoldar y adornamos con mermelada a gusto (a mi me gusta de fresa)

Tarta de manzana Asturiana

Bueno, ayer  fué mi cumpleaños y aunque tengo intencion de preparar una cenita el sabado para celebrarlo, hice esta tarta para todo el que vieniera a visitarme. La receta es inventada así que le he puesto el nombre, lo de asturiana es por el relleno de nuez, tiene un toque a casadiella exquisito.
Ah! la base de coñac la cogí del blog Canecositas.
Por cierto, está bueniiiiiiiiiiiisima, no ha quedado ni las migas, esta tengo que repetirla.
Ingredientes para la base; 90ml de aceite, 50ml de coñac, 1 cucharada de azúcar y 275gr de harina.
Puse en un bol el harina, hice un agujero en el centro y metí el resto de ingredientes, comencé a remover hasta que se unió todo. Este tipo de masas no se soban mucho porque se estropean. Yo la traté como una masa quebrada y la dejé reposar en papel film 1hora en la nevera, pero me parece que no hace falta.
Estiramos la masa sobre el molde que usemos y en mi caso, como mi horno no calienta muy bien por abajo, la cocí 10 min a 180ª antes de rellenarla.
Ingredientes para el relleno de nuez; utilicé lo mismo que para unas casadiellas: 100gr de nuez triturada, 50gr de mantequilla, 60gr de azúcar, 15ml de anis y 30ml de agua.
Mezclamos todos los ingredientes, probamos por si toca rectificar de azucar u otra cosa y vertimos sobre la base de coñac.
Ingredientes para la crema pastelera.; 1/2 l de leche, 100gr de azúcar, 40gr de maizena, 2 huevos mas 2 yemas.
En un bol, ponemos la maizena y el azucar, mezclamos. Añadimeo la mitad de la leche y los huevos, batimos todo muy bien.
Mientras tanto ponemos al fuego el resto de la leche y antes de que rompa a hervir, comenzamos a vertir el preparado anterior, poco a poco y sin dejar de batir. Cocemos a fuego medio hasta que espese. Finalmente lo echamos sobre la nuez en el molde.
Resto de ingredientes; 1 manzana grande y mermelada de melocotón.
Pelamos y cortamos la manzana en gajos, la vamos poniendo por encima de la tarta (no pongo mucha porque hay a quien no le gusta y así podian apartarla:
Metemos la tarta en el horno precalentado durante unos 40min.
Al sacarla mezclaremos un par de cucharadas de mermelada con 1 de agua y con esto pintaremos la tarta.

Tarta Maria Luisa

Esta es una de esas tartas que te traen recuerdos de infancia. Es probarla y parece que vuelvo a tener 5 años. Y es que cuando yo era pequeña, esta era la única tarta que hacía mi madre.
La receta, está sacada del libro de «Maria Luisa» que es una cocinera asturiana que a conseguido colocar en cada casa (por lo menos en Asturias) uno de sus libros. Es como una biblia de la cocina y es uno de mis favoritos (aunque ahora mismo lo tengo en paradero desconocido)
El caso es que yo nunca la había hecho y hoy me puse con ella, me ha quedado riquiiiiiiiiisima. Se ve que poco a poco le voy cogiendo mano a la cocina.
Ahhhh en mi casa se lleva haciendo toda la vida, no puedo jurar que las proporciones sean iguales a las originales, igualmente, me parece que la original lleva coco, pero en mi casa no se le pone.
Ingredientes; 12 galletas, 250gr de almendra molida, 250gr de Tulipan, 8 huevos, 750gr de leche condensada y azúcar.
Trituramos las galletas y las mezclamos con la almendra y el ´tulipán derretido (mi madre siempre dice que no vale otra marca). Forramos con esa masa un molde desmontable.
Separamos las claras de las yemas y batimos estas últimas con la leche condensada. Lo vertimos todo sobre la base de galletas y lo metemos al horno precalentado hasta que esté cuajado.
Mientras tanto batimos las claras a punto de nieve y le ponemos ázúcar, yo le pongo una cucharada por clara.
Repartimos el merengue sobre la masa anterior y lo ponemos unos segundos en el grill, para que dore.
La verdad es que viendo los ingredientes, lo primero que pienso en -madre mía, 4kg mas pal body- pero un día es un día y de verdad que es deliciosa.

Tarta de chocolate y galleta

En todas las casas hay una receta de «tarta de galletas y chocolate» y en cada casa se hace de una manera. Esta es la tarta de toda la vida en my house, solamente que tuneada para el repunante de mi hermano que ahora le da por decir que no era como yo la hacía (que sabrá él, si he sido yo la que la he preparado cada año para su cumpleaños) Finalmente, la he tuneado un poquito para ver si le gustaba así mas y ha sido un acierto, porque a mi nunca me había gustado tanto.
Tendreis que disculparme con las cantidades porque como llevo toda la vida haciendola, las echo a ojo.
Ingredientes, galletas, leche, anis, 300gr de cobertura de chocolate, 1sobre de flanin el niño, 3 hojas de gelatina y azúcar.
En un plato ponemos leche, con un chorrito de anis y una cucharada de azúcar. Vamos mojando las galletas dentro y colocandolas en un molde desmontable, a modo de base y tapando los agujeros que puedan quedarnos.
Después preparamos el flanin como nos indique el paquete y lo vertimos encima de las galletas.
Volvemos a cubrir de galletas remojadas.
Y aquí llega el tuneo… En mi casa toda la vida el siguiente paso era hacer otro flanin al que le añadimos 4 onzas de chocolate. Pero esta vez, en su cuenta, puse en un cazo 2 vasos de leche, añadí 1/3 del chocolate y una vez derretido le puse la gelatina remojada. Vertí sobre las galletas (que salieron a flote) y dejé hasta el día siguiente para que cuajara.
Al día siguiente volví a cubrir con galletas remojadas y preparé la cobertura. En un cazo con un poco de leche fui derritiendo el chocolate, si nos quedara muy liquido añadimos una cucharada de maizena. Una vez lista cubrimos la tarta.
Esta deliciosa bien reposadita y fria.

Tarta 3 chocolates

18-3-2012 He cambiado la foto de la tarta 3 chocolates, porque la que tenía es un horror, en esta los colores están puesto al reves. Además la preparé con thermomix, así que un día de estos reeditaré la receta.
Esta tarta la descubrí hace ya algún tiempo en mundorecetas, como amante del chocolate me parecía una tarta fantastica y me moría de ganas de hacerla. Anoche tenía una cena en casa y pensé que era la ocasión ideal.
La receta original no se de quien es, así que yo voy a poner como la hice yo.
Ingredientes; 1 paquete de galletas maria, un trozo de mantequilla, 750 ml de nata liquida, 750 ml de leche, 3 sobres de cuajada, 150 gr de chocolate negro, 150 gr de chocolate con leche, 150 gr de chocolate blanco y 150 gr de azúcar.
La variedad que he encontrado en el foro es la base, unos hacen un bizcocho, otros ponen de soletilla y otros galleta. Yo me decidí por esta última porque me gusta mucho.
Primero trituraremos las galletas y las mezclaremos con la mantequilla derretida. Usaremos la masa resultante de base en un molde desmontable.
Después haremos la primera de las cremas, la de chocolate negro.
Ponemos al fuego 250 ml de nata y 150 gr de chocolate, hasta que se derrita (tendrá que hervir) Por otro lado habremos puesto 250 ml de leche con un sobre de cuajada, lo batimos con la batidora (si no la cuajada no se disuelve bien). Una vez que esté lista la nata con chocolate, le añadimos en el fuego la leche con la cuajada y lo llevamos a ebullición. Inmediatamente comienza a hervir lo retiramos del fuego, le ponemos 50 gr de azúcar y lo vertimos sobre la masa de galletas.
Luego haremos lo mismo para hacer la crema de chocolate con leche y de chocolate blanco.
Tendremos en cuenta 2 cosas;
  • Antes de poner una masa sobre otra, arañaremos con cuidado (muy superficialmente) la que esté puesta (con un tenedor). Esto lo haremos para evitar que resbalen las masas y se caigan.
  • La otra cosa a tener en cuenta será que al poner las masas lo haremos con ayuda de un cucharón donde tendrá que ir resbalando el liquido. Esto lo haremos para evitar que se mezclen las masas.
Estos dos trucos vienen muy bien explicados AQUI 
Luego adornaremos como mejor nos parezca. Yo iba a poner una lluvia de chocolate rallado, pero se me soltó todo de golpe y me quedó bastante cutre, que se le va hacer, soy patosa por naturaleza. Ah! se me olvidó hacer la foto del corte, sorry.

Tarta de queso y chocolate

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Anoche tenía una cena en casa y no me decidia con el postre, estuve mirando por los recetarios de mundo recetas y encontre esta tarta en el de la bifinet, finalmente la adapté a los ingredientes que tenía en casa y el resultado fue fantastico. Es deliciosa y muy sencilla de hacer.
Ingredientes; 4 huevos grandes, 1 yogurt griego, 1 cucharada de maizena, 1 vaso de leche, 1 tarrina de queso cremoso, 3 cucharadas de colacao y 4 cucharadas de azúcar. Mermelada de fresa para decorar.
Mezclamos bien los ingredientes con la ayuda de la batidora.
Verter en un molde si va al horno y ponerla unos 50 min a 180 gr, pero habría que pincharla para saber si ya está hecha (ya sabes, si el cuchillo sale límpio, es que está lista)
Yo la puse en la olla, untada en mantequilla y con un papel de horno al fondo porque me imaginé que si no, se pegaría. Menú pastel, después esperar a que esté fria para desmoldarla.
Calentar un poquito de mermelada en el micro (para que se extienda mejor) adornar con ella la tarta.
En la receta original utilizan leche condensada y no ponen mermelada, pero le viene muy bien, le da un sabor muy rico.