Hace 2 años descubrí esta receta en la delegación thermomix y me fascinó. Aquel año lo hicimos allí ni se las veces y yo me arté a comerlo casi a diario. Hoy estaba pensando en hacer un roscón de reyes cuando me he acordado del delicioso stollen y he cambiado de idea y apostado por este.

El stollen es un pan dulce alemán que se toma por navidad, personalmente me gusta mucho mas que nuestro clasico roscón. Es una masa mas pesada, por el mazapan y te aguanta bien durante un montón de tiempo. De echo es tradición en Alemania hacerlo unos días antes de consumirlo y envolverlo bien para que se conserve. Tambien ayuda la costra que se le pone de mantequilla y azúcar.

Otra cosita, el stollen va relleno de frutas escarchadas y pasas, que a mi me encantan, pero que mi chico detesta. Así que en el último momento y con las frutas en la mano, me ha dado mucha rábia pensar que no lo fuera a probar (son un montón hubiera sido imposible que las apartara) así que no se las he puesto y en su cuenta he colocado perlitas de chocolate en el momento de doblarlo. Está bien, queda rico, pero las frutas le van mejor ya que no es una masa nada dulce y le queda muy bien ese toque. Así que si no teneis a nadie que no le gusten…. poner las frutas que están riquísimas.

Ah! al prepararlo nos sobrará como 100gr de mazapán. Yo lo he aprovechado haciendo unas bolitas rellenas de chocolate. Quedan riquísimas.

Vamos con la receta que además es mucho mas fácil y rápida de hacer que la del roscón 😉

Ingredientes para el mazapan; 120gr de almendras molidas, 100gr de azúcar glass y 20 gr de clara de huevo.

Ingredientes para el stollen; 100gr de almendra molida, 400gr de harina de fuerza, 30gr de levadura, 120gr de leche, 200gr de mantequilla, 1 huevo, 1 pellizco de sal, 100gr de mazapan (reservado), 250gr de pasas, 100gr de frutas escarchadas y 40gr de ron.

Ingredientes para la cobertura; mantequilla fundida y azúcar glass.

Ponemos en el vaso los ingredientes del mazapan y mezclamos 14seg al 6. Reservamos en un film envuelto en un film transparente.

Ponemos en el vaso la leche, la levadura desmenuzada, la mantequilla, el huevo, la sal, la harina y 100gr del mazapán reservado. Amasamos 3min, vaso cerrado, espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso 30 min.

Pasado ese tiempo agregamos los 100gr de almendras molidas, las pasas, las frutas escarchadas y el ron. Amasamos 2min, vaso cerrado, espiga (nos ayudamos si vemos que hace falta con la espatula).

Sacamos la masa sobre un papel de horno y con la mano la vamos estirando formando un rectangulo (mas gordo de un lado que de otro). Luego doblamos una de las partes hacia el centro y la otra (la mas gorda) encima, tambien hacia el centro. Dejamos reposar de nuevo otros 30min (no leva, es para que repose).

Llevamos al horno precalentado 180º durante unos 40min.

Al sacar el stollen del horno lo pincelamos con mantequilla fundida y lo dejamos enfriar completamente. Una vez frio volvemos a pincelarlo y lo espolvoreamos con abundante azúcar glass.

Llegamos al 8º desafio…. como pasa el tiempo, desde que estoy en el grupo me doy cuenta que va aun mas deprisa de lo que pensaba. Ainsss que alguien pare el tren, que me quiero bajar un ratito para ir disfrutando mas del viaje…. Vale, tonterias a parte jeje, este mes toca desafio dulce y para ser sincera, viendo que están ahi las navidades, pensé que nos retarian a preparar algún estraño dulce navideño. Pero no… cual fue mi sorpresa cuando Carolina, que es la persona que este mes nos propone la receta, nos informa que tenemos que hacer bombones ;).

Tengo que reconocer que no me emocioné precisamente y es que como os he dicho en mas de una ocasión, estas cosas menuditas o de estrema paciencia, no son lo mio. No me malinterpreteis, me encantan esas maravillosas tartas fondat, las galletas decoradas me dejan sin habla y los bombones maravillosos que veo en otros blogs me hacen babear como a cualquiera. Pero a mi personalmente no me compensa el esfuerzo. No me gusta el sabor del fondat, ni el de la glasa de las galletas y aunque me encantan los bombones, los comprados tambien me vuelven loca y no lo pongo todo perdido de chocolate ;).

Con esto solo quería deciros que este ha sido todo un desafio para mi y que muy probablemente sean los primeros y últimos bombones que veais en mi blog. Eso si…. estar están deliciosos, el chocolate queda en su punto, no queda duro y da gusto morderlo y encontrarte la mezcla de avellana y caramelo…. De aspecto no están muy allá, pero de sabor…. indescriptibles.

Sin mas, nos vamos a la parte practica. He utilizado uno molde que tenía de cubitos de hielo con forma de corazón, pero realmente incluso el clasico con cuadrados os valdría. He tenido muchos problemas con el chocolate blanco porque no tenía manteca de cacao y le puse mantequilla… pues bien, esta no se unió al chocolate, quedo liquida por encima y debajo el chocolate con un aspecto muy desagradable. Así que a ser posible usar manteca de cacao o de cerdo.

Ingredientes para 1 molde de bombones; 100gr de chocolate con leche, 100gr de chocolate blanco, 2 cucharitas de manteca de cacao o de cerdo, medio vaso de avellanas y 2 cucharadas soperas de azúcar glass.

Derretimos por separado los chocolates con 1 cucharadita de manteca cada uno. Os recomiendo hacerlo mejor al baño maría que en el micro, porque sobre todo el blanco, se quema con mucha facilidad.

Ponemos en una sartén a tostar las avellanas (si ya están tostadas, las ponemos solo a que calienten ligeramente), añadimos el azúcar glass y las caramelizamos. Trituramos esta mezcla con el molinillo de café (por ejemplo). Este será nuestro relleno.

Cuando tengamos los chocolates liquidos, pondremos en el fondo de cada molde un poquito, en medio ponemos la mezcla de avellanas y caramelo y volvemos a tapar con mas chocolate.

Haremos la mitad de chocolate blanco y la mitad de chocolate con leche. Metemos en la nevera para que se enfrien mas rapidamente. Desmoldamos y estarán listos para consumir.

Tengo que decir que aunque los de chocolate blanco me quedaran mucho peor por lo que os he comentado, al final estaban muchisimo mas ricos (claro que yo soy mas de chocolate blanco). Y que aunque me dió mucha pereza prepararlos y no difruté demasiado al hacerlo… si que he disfrutado comiendolos. Están realmente deliciosos.

Bueno y una vez mas, os invito a que paseis a ver todos los bombones de mis compañer@s, que de nuevo, han hecho un trabajo fantástico. Aquí.