Coles de bruselas con queso gouda

Si, lo se, hace un montón que no actualizo, pero es que las navidades son agotadoras y no he tenido tiempo para nada. Pero bueno, ahora ya van llegando a su fin, así que espero volver a la rutina 😉

Hoy os traigo verdurita, que después de tanto dulce, casi se agradece. La receta es de una revista thermomix y hacía mucho tiempo que tenía ganas de prepararlo. Y es que nunca había probado las coles y así preparadas tenían muy buena pinta. El resultado??…. bueno, me ha gustado y a la vez no demasiado… Me explico, la verdad es que el conjunto del plato está muy rico, sobre todo mezclado con el arroz blanco, pero las coles…. digamos que no me dan demasiado mas, son como muy blandas, se deshacen en la boca y a mi me gustan las verduras mas bien duras. Pero vamos, como ya os digo, el conjunto del plato está muy bien, si os gustan las coles, ya podeis probarlas así (yo probaré a cocerlas menos para otra ocasión)

Ingredientes; 50gr de queso gouda, 400gr de coles de bruselas (las usé congeladas y las descongele), 100gr de tacos de jamón cocido, 40gr de mantequilla, sal y nuez moscada.

Lo primero rallaremos el queso en la thermomix, apenas 5seg al 7 (aunque como el queso es muy graso se me hizo un poquito de bola al sacarlo, no queda como el emental) Reservamos el queso.

Ponemos 500ml de agua en el vaso de thermomix y colocamos las coles en el cestillo, programamos 15min, varoma, vel 2.

Vaciamos el vaso y colocamos la mariposa, añadimos la mantequilla y programamos 5min, 100ª vel 1.

Añadimos las coles, el jamón, la nuez moscada y la sal, programamos 5min, varoma, vel 1.

Servimos las coles espolvoreadas del queso gouda y «muy recomendable» acompañando un arroz blanco.

Turrón de yema tostada

Me he pasado un poquito con la decoración de la foto eh jaja. He tenido un problemita con la camara y unica foto que pude hacer era un horror, así que le he dado unas cuantas vueltas hasta que por lo menos se aprecia el turron 😉

Este es el primer turron que preparo y no ha podido ser mas sencillo, es mas, la mayor dificultad es esperar los 6 dias que necesita de reposo, porque una vez que lo haces ya tienes ganas de ver los resultados.

La receta la cogí de cocina varoma y como allí nos cuentan, aunque utilicemos las yemas crudas, tenemos que tener en cuenta que lleva mucha azúcar, que es un conservante natural, así que estemos tranquilos por este detalle. Por otra parte lo guardaremos bien cerradito en papel film para que no se seque y lo consumiremos antes de la semana.

Ingredientes; 250gr de almendra recien molida (tiene mas aroma y sabor), 250 gr de azucar glass aromatizado con vainilla y 3 yemas.

Mezclamos la almendra con el azúcar (20 seg al 2 en thermomix). Agregamos las yemas y si lo hacemos a mano amasamos bien, en la thermomix lo pondremos unos segundos al 6, será bastante.

Para guardar el turron he utilizado un brick de leche, lo he abierto por uno de sus lados, lo he lavado y secado bien, después lo he forrado con papel de horno y ya lo he dejado listo para usar de molde.

Ponemos la masa del turron en el molde y lo apretamos muy bien, tapamos (guarde la tapa del cartón de leche) y ponemos encima peso (3 litros de leche estaría bien) Lo guardamos así en un lugar fresco durante 6 dias.

Pasado ese tiempo lo espolvoreamos con azúcar y lo requemamos por todas sus caras (ya sea con un quemador de cocina que es lo que yo tengo, o con un pequeño soplete de cocina.

Pasta de Jools embarazada

Y después de 2 semanitas de descanso cocinero 😉 os traigo otra receta de Jamie Oliver. Tengo que deciros que ese libro es una autentica mina, sus recetas son super sencillas de hacer y el resultado es tan sorprendente. Cada uno de sus platos me sorprende con un sabor que nunca imaginé. Me refiero a que parece que estás comiendo en otro pais, ya que utilizas las especias y demás de una forma distinta a como estamos habituados. Cada una de sus recetas me sorprende gratamente.

En esta que hoy os traigo tendría que haceros un par de apuntes importantes. Jamie utiliza albahaca fresca y tiras de parmesano. A mi no me quedaba albahaca fresca y en el super de mi zona no la venden y el parmesano solo lo tienen rallado. Así que fue lo que le puse, parmesano rallado y albahaca seca. Pero es obvio que el sabor de estos ingredientes es menos intenso de esta manera y tienen menos protagonismo.Total que con las semillas de hinojo, la pasta tenía un sabor bastante anisado, que me ha gustado mucho, pero que creo hubiera sido fantástico con el parmesano en tiras y la albahaca fresca. Así que si podeis conseguirlo mejor que mejor.

Ingredientes; 4 cebolletas, 1 zanahoria, 1 penca de apio, 1 guindilla, 400gr de salchichas de buena calidad, 1 cucharadita colmada de semillas de hinojo, 1 cucharadita de oregano seco, 500gr de plumas (macarron), 4 dientes de ajo, 4 cucharadas de vinagre balsamico, 1 lata de 400gr de tomate troceado, unas ramitas de albahaca fresca y unas tiras sacadas con el pelador de parmesano.

Trituramos en la thermomix las cebolletas, la zanahoria, la guindilla y la penca de apio (unos segundos al 6 serán bastante). Añadimos la salchichas, las semillas de hinojo, el oregano y volvemos a picar unos segundos al 5 (para que quede un poco menos picado).

Vertemos la mezcla anterior en una sartén con aceite caliente y sofreimos.

Mientras ponemos el agua a hervir y cocemos la pasta en ella como nos indica el paquete.

Sobre la mezcla de la sartén trituramos 4 dientes de ajo (a falta de triturador de ajo, podemos majarlos), Le añadimos el tomate y el vinagre. Removemos y añadimos un poco de agua de cocción de la pasta si vemos que se nos queda demasiado seco.

Escurrimos la pasta (reservando un poco del liquido de la coccion) la ponemos en la sartén con la salsa y lo removemos todo, añadiendo un poco del agua de la cocción si fuera necesario para que no quede seco.

En el momento de servir lo hacemos con la albahaca y el queso por encima del plato.

Por cierto, el nombre de este plato se debe a que esta pasta era la favorita de su mujer, Jools, cuando estaba embarazada 😉

Pastas de navidad

Y hoy traigo por fin los primeros dulces de navidad que preparo este año ;). Unas riquisimas pastas que a mi me recuerdan a una del surtido reglero (aunque no recuerdo a cual) Se deshacen en la boca, son una pasada, de verdad que están muy buenas.

La receta la encontre en Directo al paladar, aunque en el blog lo denominan mantecados, no se si será porque los hice menos gordos y redonditos (se me pegaba la masa para estirarla bien y cortarla) pero no me sabian a mantecado, si no a pastas, eso si, deliciosas.

Ingredientes; 250gr de harina, 160gr de manteca de cerdo, una pizca de sal, ralladura de 1/4 de limón, 50 ml de vino moscatel y azúcar para rebozar.

Ponemos todos los ingredientes menos el azúcar en la thermomix y mezclamos 15 seg al 6. Sacamos la masa, hacemos con ella una bola (con ayuda de otro poco de harina) y la dejamos cubierta con film en la nevera un par de horas.

Para hacerlo sin thermomix trabajaremos la manteca. Colocamos la harina en forma de volcan y en el centro pondremos el resto de ingredientes. Mezclaremos poco a poco y finalmente amasamos (no demasiado)

Cuando la masa esté fria la podremos manejar mejor. Cogemos porciones les damos forma redonda y luego las aplastamos ligeramente.

Cocemos en horno precalentado 210º unos 14 min. Nada mas salir estarán muy delicadas, pero antes de que enfrien del todo y con mucho cuidado, las rebozamos en azúcar.

Salmón crujiente con arroz marchoso

Y otra vez os traigo otra receta de Jamie. Me ha dado fuerte con el libro, pero es que todas y cada una de las recetas me encantan. Hoy mismo he ido a comprar algunos ingredientes que no encontraba por aquí. Me he traido del rincon del gourmet del corte ingles, las 5 especias chinas, chuneyt de mango y semillas de hinojo (que se lo pone para todo). En la receta que os traigo hoy, he probado estas últimas y me han gustado mucho, dan un sabor muy especial así que os recomiendo buscarlas.

Ingredientes para el salmón; 4 lomos de salmón individuales, 3 cebolletas, 1 pimiento rojo, 2 guindillas rojas frescas (use verdes), 1 limón y semillas de hinojo.

Untamos los lomos de salmón en aceite, los salpimentamos y rallamos por encima la piel del limón.

Picamos las cebolletas, el pimiento y las guindillas.

En una fuente para horno ponemos un chorrito de aceite, colocamos encima los lomos de salmón, con la piel hacia arriba. Ponemos las verduras a su lado y metemos la fuente en el horno a media altura y con el grill durante 14 min.

Pasados esos 14 min, sacamos la fuente del horno y con un cuchillo despegamos la piel del salmón, le ponemos por encima un poquito de sal y unas semillas de hinojo, volvemos a poner la piel (como estaba) Lo llevamos al horno otros 5min para que acabe de tostarse.

Ingredientes para el arroz, 1 tazón de arroz basmati, 1 lata de pimientos del piquillo, unas hojas de albahaca, aceite y vinagre balsamico.

Cocemos el arroz como tengamos costumbre.

PIcamos los pimientos y la albahaca, lo mezclamos con el arroz, le ponemos unas vueltas de pimienta, un chorrito de aceite de oliva y otro de vinagre balsamico. Mezclamos bien.

Servimos el salmón con las verduras acompañado del arroz marchoso.

Pollo a la mostaza

Y otra receta de Jamie. De momento había elegido una receta de pasta, otra de pescado y hoy tocaba carne 😉 Que os voy a decir, estoy loca con el libro es una maravilla.

Esta receta en particular tenía una pinta fantastica en el libro y a pesar de que no soy muy amiga de la mostaza, me animé. El resultado me ha encantado, está realmente muy bueno y la mostaza no queda demasiado fuerte. Otra maravilla de plato de Jamie que me ha sorprendido.

No he encontrado la varidad de mostazas que Jamie usa (en grano y en polvo) así que he utilizado mostaza a la antigua porque es la que viene con los granos. Por otra parte el sitio donde compré el pollo ya lo tenían envasado y las pechugas no venían con piel y para colmo al llegar a casa me encontré con que estaban hasta fileteadas. Pero si podéis, pedir las pechugas enteras y con piel, de esta manera se dorará por fuera y quedará mucho mas vistoso. Ahora se me ocurre que también podía haberlo rebozado para que quedara mas chulo.

Ingredientes; 4 pechugas de pollo con piel, unas ramitas de romero, mostaza a la antigua, 3 puerros, 4 dientes de ajo, vino blanco, 75gr de nata liquida, sal y aceite de oliva.

Ponemos en un plato hondo las ramitas de romero bien picadas, un buen chorro de aceite de oliva, sal y un par de cucharadas de mostaza. Mezclamos bien y pasamos las pechugas por esa mezcla.

En una sartén añadimos un buen chorro de aceite de oliva y lo ponemos al fuego. Agregamos las pechugas y las vamos dorando bien (ahí es donde quedará mas vistoso con piel). Lo tendremos un rato para que se vaya haciendo el pollo por dentro.

Laminamos los puerros y los añadimos al pollo, lo salteamos ahi y le agregamos después los 4 dientes de ajo prensados (o majados en el mortero). Sofreimos todo y le añadimos un buen chorro de vino blanco.

Cuando veamos que el pollo está hecho por dentro agregamos la nata liquida y otra cucharada de mostaza a la salsa. Tapamos la sartén con papel de aluminio y lo dejamos un par de minutos. Servimos con un chorrito de aceite de oliva (se desparramo en la salsa y no queda muy bonito, así que casi os recomiendo que no se lo pongais).

Premio Bets Blog

Hoy estoy de enhorabuena 😉 el blog Can Joan I Sara (que por cierto es una maravilla) me ha dado este premio que me parece de lo mas chulo y quiero desde aquí decirles que me siento muy agradecida y me encanta.

Además el premio viene acompañado de un pequeño cuestionario, lo cual me parece de lo mas original, así nos conocemos un poco mejor todos. Así que ahí va el mío;
MI CANCION FAVORITA :   This aint´s a love song de Bon Jovi
POSTRE FAVORITO : las tartas de queso, me vuelven loca todas.
QUE ME MOLESTA : la hipocresia
CUANDO ME MOLESTO : cuando me decepciono
MI MASCOTA FAVORITA :  siempre han sido los gatos, pero ahora tendría que decir que mi perra 😉
BLANCO O NEGRO : depende
MI MAYOR TEMOR : que le ocurra algo a la gente que quiero
MAYOR RASGO: ainss no lo se, eso casi tendrían que decirlo los demás de mi 😉
ACTITUD DE TODOS LOS DIAS : en general positiva, pero hay dias para todo
QUE ES LA PERFECCION : para mi la perfección es la tranquilidad de tener todo lo que necesitas, salud, familia y trabajo, me parece una vida mas que perfecta.
NUMERO FAVORITO : El  9
PERFUME: Dolce Gabbana (clasico)
PREFIERES RECIBIR REGALOS. Me siento mas comoda regalando
ULTIMO DIA QUE USO SOMBRA:   pues ni me acuerdo 😉
DIA DE LA SEMANA : jueves
LACA DE UÑAS : no suelo usar, pero si me la pongo, me gustan los colores fuertes, morado por ejemplo.
MI PASION : mi chico, mi sobrina y mi perra

Y ahora soy yo la que tengo que pasar el testigo y conceder el premio a 10 blogs, lo cual no es nada facil porque todos me encantan. Pero ahí voy;

1- Dulce y salado

2- Cocer y cantar

3- Mis recetas favoritas

4- Perrunilla

5- La casita de chocolate

6- Mamá, ¿que comemos hoy?

7- Mis recetas de cocina

8- Um! que rico

9- La morena en la cocina

10- Comer especial

Mañana avisaré del premio en cada blog y desde aquí les digo que entiendo a quien no siga estas cadenas de premios, que no se sientan obligados vamos. A mi me gustan 😉

Ah! y vosotros! no os olvideis de visitar cada uno de los enlaces, son unos blogs fantásticos cargados de recetas maravillosas.

Bacalao con costra y patatas aplastadas

Ainsss no os imaginais lo bien que he comido hoy…. que maravilla de plato, que variedad de sabores, una delicia. Y todo gracias a otra receta del libro de Jamie Oliver 😉

Hoy me decidí por este plato porque usaba los tomates secos en aceite y como los preparé no hace mucho, me hacía especial ilusión abrir la conserva para usarlos en un plato. Por lo demás como ya os cuento, queda un bacalao riquísimo, con un toque citrico muy rico y tambien con su punto picante (eliminar la guindilla si no os gusta). Me ha parecido de verdad una maravilla y las patatas una guarnición estupenda, quedan muy buenas y crujientes.

Para las patatas;

Ingredientes; 700gr de patatas pequeñas y redondas a ser posible, 1 ramitas de romero (no tenia), 2 hojas de laurel, 6 dientes de ajo.

Ponemos una cazuela a hervir. Mientras tanto vamos pelando las patatas. Si fueran muy grandes las cortamos por la mitad a lo largo y luego estas a su vez en otra mitad. Las ponemos en el agua y esperamos a que estén tiernas (unos 15min)

Una vez listas las patatas las dejamos secar un par de minutos. Ponemos una sartén al fuego y le añadimos un chorro de aceite de oliva. Añadimos el tomillo y el laurel. Sobre las hiervas ponemos las patatas, sobre estas un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva y 6 ajos prensados (si no tienes prensa-ajos, majalos en un mortero). Cuando lleven un par de minutos las aplastamos con una tapadera, después le damos la vuelta y volvemos hacer lo mismo. Repetimos hasta que las patatas estén crujientes por todas sus caras.

Para el bacalao;

Ingredientes; un lomo de bacalao por persona, con piel y sin espinas, 200gr de pan blanco troceado, 4 dientes de ajo, 1/2 lata de anchoas (la puse entera), 140gr de tomates secos en aceite, 1 manojo de albahaca fresca, 1 guindilla roja fresca (la usé verde porque era la que tenía), 40gr de parmesano, 1 limon, vinagre balsamico y un par de ramitas de romero y tomillo frescos (solo tenía tomillo)

En una fuente para horno echamos un chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y un par de vueltas de pimienta recién molida. Rebozamos el bacalao en ello y lo dejamos en la fuente con la piel para abajo. Metemos en el horno a media altura con el grill mientras preparamos la costra.

Ponemos en el vaso de la thermomix, 2 dientes de ajo, el aceite de la lata de anchoas y el pan. Lo trituramos 10seg al 6. Reservamos las migas.

Ponemos ahora en el vaso las anchoas, los tomates escurridos, 2 dientes de ajo, la albahaca, la guindilla (sin el tallo) y el parmesano. Rallamos por encima la piel del limón y luego añadimos su jugo. Regamos con un par de chorritos de vinagre balsamico y trituramos al 5-10 unos segundos hasta que consigamos una pasta.

Sacamos el pescado del horno y le ponemos por encima una gruesa capa de nuestra pasta recién hecha. Cubrimos sobre ella con las migas.

Untamos en aceite las ramitas de tomillo y romero, las colocamos sobre los filetes. Llevamos estos de nuevo al horno otros 10min (uno de los lomos era muy grueso y me llevó mas tiempo). Sacamos cuando lo veamos dorado y crujiente.

Servimos acompañado de salsa tartara que le vendrá que ni pintado.

Amorelli con brecol de Jamie Oliver

Estoy como un niño con zapatos nuevos super contenta con mi última adquisición, que no es otra que el último libro de cocina de Jamie Oliver, uno de mis cocineros favoritos
Resulta que desde que salió el programa 30 min con Jamie, en el que cocinaba todo un menú en ese tiempo, he esperado ansiosa que llegara a España el libro de dicho programa.

Y ahora por fin es mío

Los menús son todos fantásticos y no tenía ni idea de con que receta empezar, así que me he lanzado con la primera de todas «orecchitte con brecol» aunque como no he encontrado los orecchiette, los he sustituido por amorelli Espero que os guste tanto como a mi la receta (la he adaptado a thermomix)

Ingredientes; 500gr de amorelli (en mi caso), 125gr de queso parmesano, 1 ramo grande de brocoli, 1 lata de anchoas, 1 cucharada colmada de alcaparras, 1 guindilla seca, 3 dientes de ajo, unas ramitas de tomillo, aceite de oliva y sal.

Rallamos el parmesano en la thermomix y reservamos la corteza.

Ponemos un cazo a hervir con un chorrito de aceite y sal. Cuando hierva le añadimos los amorelli y los cocemos el tiempo que nos marca el paquete.

Vamos cortando los ramilletes de brocoli, la mitad los ponemos a hervir junto con la pasta, a los 5 min de ponerla, la otra mitad los pondremos en la thermomix junto con las anchoas, las alcaparras, la guindilla (si nos gusta picante le ponemos 2 o 3) y los 3 dientes de ajo. Lo picamos todo 10 seg al 6.
Añadimos al vaso 3 cucharadas de aceite y lo sofreimos 3 min, varoma, vel 1. Pasado ese tiempo, agregamos un vaso de agua y la corteza del parmesano. Programamos 8 min 100gr, vel 1 (ponemos el cestillo encima para que no salpique).

Al escurrir la pasta reservamos un buen cucharón de agua de la cocción.

Ponemos la salsa de brocoli en la pota (ya vacia) donde hemos cocido la pasta (retiramos la corteza del paremesano). Añadimos la pasta, salteamos, le ponemos agua reservada, le damos unas vueltas y le agregamos un par de puñados del parmesano.

Servimos espolvoreado de mas parmesano y unas hojas de tomillo.

2 años sin ti

Un día como hoy no puedo evitar mirar atras, 2 años atras. Un día que esperabamos con ganas porque casi toda la familia nos ibamos a reunir para celebrar juntos, aunque con 2 meses de retraso, el cumpleaños de mi abuela.

Aquel día que se prometía fantástico, junto con mi abuela, sus hijos, nietos y bisnietos se tornaría en tragedia cuando mi madre aquella mañana sufrió un derrame cerebral. Pasamos entonces el día todos juntos, de una manera muy diferente a como lo habiamos imaginado.

La esperanza de los primeros días se fue diluyendo durante toda la semana, cada vez que hablabas con los medicos te quitaban toda opción a la que agarrarte. Hasta que el día 6 perdimos a mi madre para siempre.

Estos días he pensado mucho en aquel último dia que pasé con ella, antes de que todo ocurriera. El destino quiso que mi madre estuviera ese día con todos sus hijos. Pasó la tarde en casa de mi hermana cuidando de mi sobrina, que era su mayor alegría. Recuerdo que la esperé a la ventana, muy intranquila, e incluso la llamé varias veces. Una amiga de la familia que pasaba aquel fin de semana con nosotras, me dijo que estuviera tranquilia -¿que le va pasar?- me dijo. Pero yo como tantas veces, no me quedé tranquila hasta que no llegó. Después llegó mi hermano con mi cuñada, podían pasar semanas sin que vinieran por casa, pero casualmente aquel día aparecieron para cenar todos juntos.

A última hora de aquel día, cuando ya me fui acostar, pasé por el salón a darle las buenas noches. Recuerdo a mi madre sentada en la parte central del sofá, estaba viendo DEC y reia casi a carcajadas de lo que estaba pasando. Se que me contó lo que era, pero no presté demasiada atención. Al rato la sentí irse a su cuarto, pasó a darle las buenas noches a su amiga, tambien le comentó lo del programa. Se puso la tv y me dormí escuchandola reir en el cuarto de al lado.

Para mi es tremendamente duro pensar en ese día, sin embargo tengo un miedo tremendo a que se me olvide. Supongo que por mas que me duela tenía la necesidad de contarlo. Quiero recordarla siempre así, riendo y feliz, porque mi madre estaba en el mejor momento de su vida cuando se fue. Estaba contenta con todo, ansiosa de que llegaran las navidades, quería decorar ese año toda la casa para cuando viniera mi sobrina.

Esta semana no voy a publicar recetas, un año mas, esta semana y está entrada se la dedico a mi madre, que se que desde donde está, se siente orgullosa de mi. Que la quiero y que aunque estos días piense en ella a cada instante, la tengo presente todos lo días de mi vida.