Plum cake

Esté tipo de bizcochos me encantán y esté en concreto me ha gustado muchísimo, hubiera podido comermelo entero. Tierno, jugoso y con sus trocitos de frutas, riquísimo, se me hace la boca agua solo de acordarme.

La receta la tenía apuntada en una libreta, es de Gijonesa, os pongo el enlace de donde lo saqué en su día, que es de otra compañera del foro aquí.

Ingredientes; 125gr de azúcar, 125gr de mantequilla, 3 huevos, 175gr de harina, 1/2 sobre de levadura (le puse uno doble de gaseosa), 200 gr de fruta escarchada y 150ml de ron.

Lo primero que haremos será picar las frutas y ponerlas a remojo en el ron.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y luego añadimos los huevos uno a uno incorporandolos bien.

Añadimos la harina con la gaseosa y mezclamos bien.

Finalmente escurrimos las frutas y las enharinamos. Las incluimos en la mezcla y lo metemos todo en un molde plum cake engrasado. Lo llevamos al horno 45 min a 180º.

Cuando esté listo lo bañamos con el ron donde teníamos la fruta y en cuanto enfríe un poquito lo espolvoreamos con azúcar glass.

Paté de sardinas y pimientos

Un paté muy sencillito que  encontré en la revista del més de septiembre.

Ingredientes, 4 quesitos en porciones, 130gr de pimientos del piquillo (la revista pone que puedes ponerlos morrones, pero he probado y quedá demasiado fuerte) y 2 latas de sardinas en aceite bien escurridas.

Ponemos en el vaso los quesitos con los pimientos y programamos 2 min 37º, vel 4.

Añadimos las sardinas y mezclamos 30 seg al 4.

Listo para servir.

Natillas delisius

Desde que tengo la thermomix hago natillas con bastante asiduidad, son tan rápidas y salen tan ricas ;). Curiosamente no he subido ninguna receta, así que hoy os pongo esta que hace tiempo descubrí en el blog de Canelona. Me gusta esta receta porque salen muy ricas, muy suaves de sabor y sobre todo porque solo necesitas 2 huevos y los pones enteros, de esta manera no estamos dando vueltas con las claras por casa hasta que las tiramos ;).

Ingredientes; 500ml de leche, 100ml de leche condensada, 2 huevos, 2 cucharaditas de azúcar avainillado, 1 cucharadita de maizena, 1 chorrito de ron y 15 gr de margarina.

Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos la margarina y lo mezclamos 10 seg al 3.

Ponemos la mariposa y programamos 8min, 90º, vel 2.

Pasado este tiempo añadimos rápidamente la margarina y lo mezclamos unos segundos al 2 sin temperatura.

Vertimos rápidamente en los moldes y adornamos con una galleta o canela.

Como véis en la foto espesan bastante al enfriar. Para mi estas natillas tienen la textura ideal de un día para otro.

Bacalao Dorado

El bacalao a brás es un plato típico portugues y por lo visto, el bacalao dorado en una sutil variante que se prepara en algunas otras zonas. Realmente no se cuales son las diferencias entre ambos, pero como la receta que he encontrado es está, pues así lo he llamado, bacalao dorado. Aunque cuando la buscaba mi intención era preparar un bacalao a brás.

Bueno, sea como sea es una receta fantástica, una manera diferente y muy rica de comer bacalao, os la recomiendo. Además me parece tambien muy sencilla de elaborar sin thermomix.

Aunque en un principio la receta la encontré en el recetario thermomix, me sonaba haberla visto en Canecositas, así que fue de ahí de donde me guié porque me fio al 100% de su criterío y tal vez tuvíera alguna variante de su cosecha ;).

Ingredientes;

400gr de cebolla en cuartos, 2 dientes de ajo, 100gr de aceite de oliva, 300gr de bacalao sin piel, espinas, desalado y desmigado, 200gr de patatas paja ya fritas (las compras en el super, ya fritas en bolsas), 6 huevos, sal y pimienta. Perejil y aceitunas negras para adornar (no me quedaban de estas últimas).

Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo, picamos 4 seg al 5 y reservamos en un bol.

Colocamos la mariposa en las cuchillas (la verdad es que usando el giro a la iz, no se muy bien para que, tal vez para mover bien todos los ingredientes, pero ni idea. Yo como mandada se la puse)

Añadimos el aceite en el vaso y lo calentamos 4 min, varoma, vel 1. Luego incorporamos la cebolla y el ajo reservado y lo sofreimos 12 min, varoma, giro iz, vel cuchara.

Añadimos el bacalao y lo tenemos 2 min en la misma temperatura y velocidad. Después añadimos las patatas y lo ponemos otros 2 min. Sacamos del vaso y reservamos.

Ponemos los huevos en el vaso (sin lavarlo) y los batimos 10seg al 3. Lo mezclamos bien con las patatas y el bacalao.

En una sartén amplia, calentamos un poquito de aceite y vertimos nuestra mezcla. Vamos removiendo constantemente para que se cuaje poco a poco, pero no del todo, para que no nos quede seco.

Retiramos y servimos espolvoreado de perejil y con las aceitunas por encima si las tenemos.

Arroz con pimiento rojo, champiñones y sardinas al vapor

Esta es la primera receta que preparo de la revista del mes de septiembre y a decir verdad no me ha gustado tanto como esperaba.
He utilizado parrochas, que además me encantan, porque en la pescadería no tenían hoy sardinas grandes. Pues bien, así al vapor pierden casi todo su sabor (a decir verdad no soy yo muy amiga de la comida al vapor, la encuentro un tanto insipida). Además la receta no traía nada de giro a la izquierda a pesar de ser un ingrediente tan delicado como el arroz y yo no me he dado cuenta de ponerlo y para mi gusto tambien ha quedado un poquito pastoso (no mucho, pero yo si os voy aconsejar que useis el giro iz).

Por otra parte los champiñones que usé eran frescos y 3 min son muy poco para que se hagan, os recomiendo ponerlos minimo 5 min antes de que termine.

Y mi recomendación personal es hacer las sardinas o las parrochas asadas en el horno, se cocinan tambien sin grasa y quedan infinitamente mas ricas.

Bueno pues contado todo esto os pongo la receta 😉

Ingredientes; 100gr de pimiento rojo, 100gr de cebolleta, 2 dientes de ajo, 30gr de aceite de oliva,1 ramilleta de perejil, 1l. de caldo de pollo, unas hebras de azafrán, 350gr de arroz, 6 sardinas grandes en filetes (usé un buen puñado de parrochas bien limpias de espinas), 100gr de champiñones laminados y 50gr de la parte verde de la cebolleta.

Ponemos en el vaso los ajos, la cebolleta y el pimiento, lo picamos todo 6 seg al 4. Añadimos el aceite y sofreimos 15min, 100º, vel cuchara.

Añadimos el caldo y al azafrán y programamos 10 min, 100º, vel 1.

Añadimos por el bocal el arroz y programamos 13 min, 100º, vel 1. Colocamos el recipiente varoma con las sardinas dentro, encima de la tapa.

A falta de 3 min retiramos el varoma y añadimos los champiñones y el verde de la cebolleta. Despues retiramos en un bol y lo dejamos reposar.

Otro apunte; todo el tiempo nos pone 100º, pero a mi modo de ver sería mejor utilizar la temperatura varoma y como ya os he comentado, el giro a la iz. Así tambien poner los champiñones un poco antes.

Servimos el arroz acompañado de las sardinas.

Tarta de dulce de leche con galleta de coco

Ultimamente actualizo muy poquito, tendreís que disculparme, tengo poco tiempo libre y ahora en verano procuro aprovecharlo saliendo un poco mas de casa ;).

Esta tarta la preparé ayer. Necesitaba una tarta que no necesitara demasiado reposo para estar buena, porque era para consumir en en día (y no era facil encontrar alguna, ya que casi todas están mucho mas buenas al día siguiente). La encontré en directo al paladar y me pareció muy original lo de la base de coco. En resumen, es una tarta sencilla y rápida de preparar que da muy buenos resultados, con el aliciente además de que como es bastante dulce, con un trocito que comas tendrás suficiente ;).

Ingredientes para la base; 200gr de harina, 75gr de mantequilla, 50gr de azúcar glass y 100gr de coco.

Ingredientes para el relleno; 400gr de dulce de leche, 150gr de nata líquida y 1 huevo.

Mezclamos bien los ingredientes de la base. Yo lo hice poniendolo todo en la thermomix y programando 30seg al 6. Con la masa resultante (será como arena humeda) forramos bien un molde de unos 22cm de diametro. Quedará una capa de galleta gordita de casi el mismo tamaño que nos saldrá la de dulce de leche.

En un bol mezclaremos el huevo batido con el dulce de leche y pondremos a un mismo tiempo la nata a hervir. En cuanto la nata hierva la iremos vertiendo poco a poco sobre el dulce y el huevo, batiendo con las varillas para que se integre bien.

Vertimos la mezcla sobre la galleta que hemos preparado y lo meteremos al horno precalentado a 180º, la receta pone que unos 25 min, pero a mi me llevo un rato mas. Lo sacaremos cuando veamos que la parte de arriba no está líquida. Tampoco será muy firme, pero eso lo conseguiremos despues de que nuestra tarta enfríe.

La decoramos con lo que nos parezca 😉

Angel Food Cake

No sabéis las ganas que tenía de probar este bizcocho. Desde que lo vi hace ya mas de 1 año en MR, me tenía obsesionada, me moría de envidia con cada nuevo bizcocho que mis compañeras publicaban.
El problema para preparalo residia en que necesitabas un molde especial y un ingrediente no muy facil de encontrar, el cremor tartaro.

Finalmente la semana pasada me hice con ambas cosas en esta web Para tu cocina y hoy me he puesto manos a la obra.

Pues os cuento algunas cositas de nuestro bizcocho; por lo visto es típico americano y su textura es como de nube, muy muy suave y esponjoso, supongo que de ahí le viene el nombre ;).
El molde tiene que ser de aluminio y que no sea antiadherente, no le pondremos ningún tipo de grasa para que no nos cambie nada el sabor del cake.
Tiene que reposar 1 hora boca abajo, por eso el molde tiene como unas patitas. Pero solo lo tendremos esa hora porque si lo tenemos mas tiempo se humedecería.
El cremor tartaro se utiliza para estabilizar las claras y tengo que contaros que estas se montaron mucho mas rápido de lo normal y que no se bajaron nada de nada, continuaron muy duras. Yo creo que el resultado final del bizcocho se lo debemos a este ingrediente porque tiene una textura completamente distinta al bizcocho de claras corriente y sin embargo es muy parecido.
Os dejo unas fotos del molde, el cremor y el proceso 😉

Ingredientes para un molde de 15cm; 9 claras, 100gr de harina, 200gr de azúcar, 1 pellizco de sal,1 cucharadita de cremor tartaro, 2 cucharillas de extracto de vainilla, 1 cucharadita de extracto de almendras (no tenía y no le puse).

Ponemos las claras junto con el cremor tartaro y la sal en un bol. Con la batidora de barillas las montamos hasta que queden bien firmes. Luego le vamos añadiendo el azúcar poco a poco.

Añadimos los extractos.

Ponemos la harina en un tamizador y se la vamos añadiendo muy poco a poco a las claras montadas, mezclamos con una espatula y movimientos envolventes para que no se bajen.

Metemos la mezcla en el molde (recordar que sin engrasar) y lo llevamos al horno precalentado a 170º durante 40min. Sacamos el molde y le damos la vuelta. Lo dejamos 1 hora reposando dentro boca abajo. Pasado ese tiempo con ayuda de un cuchillo separamos el bizcocho del molde y lo sacamos. Lo dejaremos enfriar sobre 1 rejilla hasta que esté listo para comer ;).

Lo cortamos con un cuchillo de sierra y lo podemos servir con una salsa de chocolate, helado o así tal cual. Está delicioso y bien merece el gasto en el molde y el cremor 😉

Crema Catalana

Hacía ya mucho tiempo que me apetecía preparar este postre y por aquello de utilizar tantas yemas, no acababa de ponerme. Finalmente hoy he preparado otra receta que os subiré a continuación en la que solo necesitaba claras y he pensado que era la mejor ocasión para probar con la crema catalana.

La receta es la que viene en el libro imprescindible de thermomix y no puede ser mas sencilla, sale una crema riquísima (a mi me encanta). He visto que en algunos blogs colocan la mariposa para hacerla; en el libro no pone nada, yo no la he puesto y han salido estupendamente 😉

Ingredientes; 10 yemas, 1 litro de leche, 40gr de maizena, 1 cucharadita de azúcar avainillado, la piel de 1 limón y 1 palito de canela.

Ponemos en el vaso, las yemas, la leche, los azúcares y la maizena. Mezclamos 15 seg al 3 y medio.

Añadimos la piel de limón y la canela, programamos 11min, 90º, vel 2.

Pasado ese tiempo si tiene espuma (la mía la tenía) programamos otros 2 min a misma temperatura y velocidad. Si no tiene espuma lo ponemos 2 min al 2 pero sin temperatura.

Vertimos la crema en 6 cazuelitas de barro (apartamos el limón y la canela). Dejamos enfriar y lo requemamos con azúcar justo antes de servir.

Coliflor al vapor con bechamel de calabacín

Y otra receta de la revista del mes de Agosto. Pero es que nada mas verla supe que tenía que probarla ya que me encanta la coliflor de cualquier manera 😉 Luego la volví a ver en recetariocanecositas ya gratinadita y no me puse aguantar mas. Aquí os la traigo, junto con una gran recomendación, está tremendamente buena.

La salsita es mas bien líquida y queda muy suave y muy rica. Lo de gratinarla era opcinal, pero después de ver la de Cane (cuya foto deba 1000vueltas a la de la revista) me dejó claro, que era indispensable 😉 Preparla porque os va encantar.

Ingredientes; 80gr de cebolla, 30gr de aceite de oliva, 1 cubito de caldo de ave, 300gr de agua, 600gr de calabacín en rodajas y con piel, 1 coliflor mediana, 150gr de leche, 4 quesitos y pimienta blanca.

Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite, troceamos 4 seg al 4. Bajamos los restos y lo sofreimos 4min, varoma, vel 1.

Agregamos el cubito de caldo, el agua y el calabacín. Colocamos el recipiente varoma encima con la coliflor en ramilletes (tener cuidado que no tapen los agujeros del recipiente, porque entonces no se hará bien). Progr 30min, varoma, vel 1.

Retiramos el Varoma y colocamos la coliflor en una fuente que pueda ir al horno.

Añadimos al vaso la leche, los quesitos y la pimienta. Prog 30seg al 5-10 y vertimos sobre la colifllor.

Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos hasta que lo veamos listo.

Crema fría de melón y manzana al aroma de limón.

Bueno, era cuestión de tiempo que encontrara una crema que no me diera mas ;). Y no me malinterpreteis, su sabor es bueno, pero mas que crema, es como una especie de bebida. Fresquita está muy rica, pero para tomar a cucharadas a mi me dió un poco de yuyu (ya sabeis, aquello de la textura, en este caso demasiado líquida).

La receta una vez mas en la revista thermomix, en este caso la del mes de Agosto, que viene plagada de cremas (que a tiempo me he aficionado a ellas). Ah, en la revista tambien le ponen menta, pero como no me gusta nada, la supriní.

Ingredientes; La piel de medio limón, 1kg de melón pelado y sin pepitas, 150gr de manzanas peladas y troceadas, 150gr de caldo de pollo, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta blanca y 30gr de nata líquida.

Ponemos en el vaso la piel de limón y la pulverizamos, 30seg al 5-7-9.
Bajamos los restos y añadimos el melón, la manzana, el caldo, la sal y la pimienta. Programamos 45seg vel 5-10.
Después añadimos la nata y lo dejamos 20 seg al 3.

Comprobamos de sal y servimos muy fria.
Como ya os digo, es muy liquida, yo la tomé mucho mejor bebida y para refrescar, como plato me parece poco o nada consistente 😉 pero claro eso es solo mi opinión.