Alfajores rellenos de dulce de leche

Hace muchísimo que tenía esta receta en pendientes y finalmente me he animado al verla en la revista thermomix del mes de mayo. He preparado el dulce de leche tambien en casa, así que me entre uno y otro me ha llevado un tiempo. Pero lo doy por bien empleado, están muy ricos 😉

Ingredientes; 250gr de harina de repostería, 200gr de maizena, 200gr de mantequilla, 150gr de azúcar, 1 pellizco de sal, 2 huevos, 2 yemas, 1 sobre de levadura química, dulce de leche y coco rallado.

Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos el dulce de leche y el coco. Programamos 30seg, vel 6.

Sacamos la masa de la máquina y la tapamos con papel film. La dejamos en la nevera por 30min.

Pasado ese tiempo sacamos la masa y cogemos una parte, expolvoreamos de harina la encimera y extendemos la masa en ella, dejamos un grosor de unos 0,5cm mas o menos y con un cortapastas vamos dandoles forma.

Colocamos las galletas en una bandeja de horno (sobre papel sulfurizado) y horneamos por 7 min a 180º.

Vamos repitiendo la operación hasta que terminemos con la masa.

Cuando estén frios los rellenamos con dulce de leche y finalmente los pasamos por coco rallado.

Calabacines rellenos de ensalada de arroz salvaje

Va llegando la hora de servir platos fresquitos y originales. Aquí os traigo la primera ensalada de verano que hago este año y que ha quedado rica rica y ligerita (dichoso biquini,que nos tiene a todas pasando hambre por esta épcoa del año).

Ingredientes; 2 calabacines grandes, 1 bolsita de arroz salvaje (uso siempre la cigala), 1 lata de atún, 1 lata de maíz dulce, 1/2 bote de brotes de soja, 1 cucharada de alcaparras, sal y un poquito de mayonesa para decorar.

Lo primero que hacemos es cortar los calabacines a la larga y ponerlos a cocer al vapor. Yo lo hiice en la thermomix, en el recipiente varoma, 18 min con agua en el vaso y temperatura varoma.

Mientras cocemos los calabacines ponemos agua con sal a hervir y luego añadimos el arroz salvaje. Miramos las instrucciónes del paquete, pero el de la cigala tiene que cocer 25 min.

En una ensaladera ponemos el atún bien escurrido, el maíz, los brotes de soja y las alcaparras.

Cuando estén los calabacines los vaciamos por dentro y añadimos la pulpa a la ensaladera con el resto de ingredientes.

Cuando el arroz esté listo lo sacamos y lo refrescamos, esperamos a que enfríe y lo añadimos a la ensaladera.

Mezclamos muy bien y rellenamos con esta ensalada nuestros calabacines (los míos eran enormes y los corté además por la mitad). Decoramos con un poquito de mayonesa y unas hierbas aromaticas. Servimos tibio (no ha de estar caliente, pero tampoco frio de la nevera).

Donetes de naranja

La verdad es que lo que hoy pretendía preparar eran unos buñuelos de naranja con una rosquillera que me he comprado la semana pasada. Pero la masa se desparramaba en la sartén y chupaban aceite de una manera que no era normal. Así que al final me decidí por meter la masa en mi donutera del lidl, para que salieran menos grasientillos ;).
La receta es de unos buñuelos de candil que tenía apuntados hace tiempo, pero hechos a mi manera.

Ingredientes; la piel de 1 naranja, 200gr de azúcar, 100gr de leche, 100gr de aceite de girasol, 100gr de anis, 4 huevos y 400gr de harina con 1 sobre de levadura.

Ponemos el azúcar en el vaso de la thermomix junto con la piel de la naranja (no tiene que tener nada de parte blanca). Pulverizamos unos segundos al 10.

Agregamos los huevos y batimos bien con el azúcar. Le vamos añadiendo el resto de líquidos y finalmente la harina. Mezclamos bien y dejamos reposar 15min la masa.

Vamos haciendo los donetes en la maquína, pincelando con aceite los huecos cada vez añadimos la masa, para evitar que se peguen.

Pasta negra con gulas y gambas

Que rica es la pasta fresca, merece mucho la pena hacerla de vez en cuando. Esta es la primera vez que me arriesgo con la de colores 😉 y ha quedado bastante bien creo yo. La he puesto con gulas y gambas que es como la pedía siempre en un restaurante italiano que me encanta y tenía ganas de hacerla así en casa.

Ingredientes para la pasta; 300gr de harina, 3 huevos, 2 bolsitas de tinta de calamar, 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal.

Ponemos los ingredientes en el vaso y programamos 1 min espiga.
Sacamos la masa la terminamos de amasar y la vamos pasando por la maquina de pasta, primero haciendo las laminas y finalmente cortando los spaguettis.
Cocemos la pasta 2 min en agua hirviendo.

Ingredientes para el salteado; 1 paquete de gulas, 1 paquete de gambas, aceite, 3 dientes de ajo y 1 o 2 guindillas.

Calentamos en una sartén el aceite y sofreimos los ajos laminados, le añadimos las guindillas y al poco las gambas. Salteamos un poquito y agregamos las gulas.

Vertimos el salteado sobre la pasta, mezclamos bien y servimos.

Tarta colibrí

Ayer cayó en mis manos un nuevo libro de repostería, uno de esos baratitos con recetas fantásticas. Me he vuelto loca porque no sabía por cual empezar 😉 finalmente me he decidido por esta tarta, de la que nunca había oido hablar y que sin embargo hace nada he gogleado y han aparecido varios blogs con la receta (ainss la de cosas que me pierdo)

La textura de esta tarta es como de un bizcocho muy jugoso y la cobertura super dulce. está riquísima, pero lo mejor de todo es que es contundente, con un trocito tienes bastante.

Ingredientes; 1 lata de 450 gr de piña en almibar, 225gr de harina, 1 sobre doble de gaaesosa, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de jengibre molido, 200gr de azúcar moreno, 45gr de coco rallado, 2 platanos muy maduros, 2 huevos y 160gr de aceite de girasol.
Ingredientes para la cobertura; 30 gr de mantequilla blanda, 40gr de queso de untar, 1 cucharadita de extrazto de vainilla y 240gr de azúcar glass.

Escurrimos la piña y la trituramos (con la batidora o la thermomix) una vez triturada la pasamos por un colador para quitar el exceso de líquido y reservamos 60gr de ese almibar. Trituramos también el platano y lo mezclamos con la piña.

Batimos los huevos con el azúcar y añadimos el harina con la gaseosa, las especias, el bicarbonato, el almibar reservado y el aceite. Mezclamos tambien la fruta reservada y el coco. Que quede todo bien integrado.

Vertimos la mezcla en un molde cuadrado y lo metemos al horno 180º durante unos 40 min. Después dejamos enfriar sobre una rejilla para ponerle después la cobertura.

Batimos la mantequilla con el queso y la esencia de vainilla con unas varillas y vamos incorporando el azúcar muy poco a poco para que se integre. Una vez esté lista la cobertura cubrimos con ella el pastel.

Empanada de Xoubas

Esta empanada la preparé el 20 de abril para mi cumpleaños, pero las fotos salieron espantosas y no pude subirla. Como me gustó muchísimo he buscado otra ocasión para repetirla y aquí os la traigo. Una riquísima empanada sencillita como pocas.

La masa la he sacado del libro basico de thermomix y el relleno del libro Simplemente espectacular.

Ingredientes para la masa; 180gr de aceite de oliva, 180gr de vino blanco, 600gr de harina y 1 cucharadita de sal.

Ponemos todos los ingredientes de la masa en el orden que he puesto, dentro del vaso de thermomix. Programamos 20 seg, vel 6. Pasado ese tiempo retiramos la masa y la dejamos reposar 1 hora tapada con un film (ainsss adoro mi thermomix para hacer masas, 20 seg tarda esta, es que es una maravilla y sin poner la cocina perdida de harina, que felicidad, en cuanto a masas mi maquinita no deja de sorprenderme)

Relleno; 2 dientes de ajo, 500gr de cebolla, 1 pimiento rojo (puse medio rojo y medio amarillo), 70gr de aceite de oliva, 1 sobre de azafrán molido, 1 pellizco de sal, 500gr de parrochas y 1 huevo para pincelar.

Ponemos los ajos en el vaso y los picamos, 5 seg al 7. Añadimos la cebolla y el pimiento y troceamos 4 seg al 4.

Añadimos el aceite, el azafrán y la sal. Programamos 15min, varoma, vel cuchara. Mientras se hace esto vamos limpiando muy bien las parrochas, quitandole las espinas y las escamas. Cuando termine el relleno lo trituramos unos segundos al 8 y lo dejamos enfriar (lo de triturarlo es cosa mia, porque siempre hay quien no le gusta encontrarse trozos.

Con ayuda de un rodillo estiramos la mitad de la masa que habiamos preparado y cubrimos con ella un molde que nos sirva para la empanada. Vertimos por encima el relleno de cebolla y sobre él, vamos colocando las parrochas. Finalmente estiramos la otra mitad de la masa y tapamos la empanada.

Sellamos la empanada y la pintamos con huevo batido. Pinchamos la masa para que respire en el horno y la metemos 30min  a unos 180ª, como siempre dependerá del horno.

Sushi

Bueno, aquí traigo mi primer sushi, que desde luego no será el último, porque me ha prestado un montón hacer los rollitos 😉

La receta del arroz la saqué de un libro que tengo de cocina japonesa y no traía bien la cantidad de agua, así que me quedó un poco raro, tuve que andar añadiendole y para mi gusto quedó un pelín duro, tenía una textura un tanto rara, así que os recomiendo que pongais el doble de agua que de arroz como se ha hecho toda la vida, Pero luego el rollito con el salmon y el aguacate mojadito en salsa de soja, muy rico (wasabi no le puse porque no me gusta nada)

Ingredientes; 200gr de arroz para sushi, 400ml de agua, algas nori, 1 aguacate, 1 bandeja de salmón ahumado, 3 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de sal.

Ponemos el arroz en un bol y lo lavamos con agua, le vamos cambiando el agua hasta que esta salga clara.

Ponemos el arroz a hervir en un cazo y luego le bajamos el fuego, lo cocemos lentamente durante unos 12 min, removiendolo de vez en cuando. Luego lo dejamos reposar 10 min mas.

Mezclamos el vinagre con el azúcar y la sal. Vamos mojando el arroz poco a poco, removiendolo al mismo tiempo.

Montamos los rollitos, poniendo el alga con el lado rugoso para arriba, encima el arroz y en el centro un trozo de aguacate y salmón.

Enrollamos los rollitos y los cortamos en 3 trozos. Servimos acompañado de salsa de soca.

Yo he utilizado mi aparatito nuevo y ha sido una maravilla, rapidisimo y rollitos perfectos 😉

Castella (Bizcocho japones)

Como me gusta probar todo tipo de bizcochos, son tan diferentes entre si ;). Este lo vi ayer en MR, lo subio Sumflower y como tenía pensado hacer un bizcocho me animé con este.

EL castella es un bizcocho tipico japones que según he leido se suele tomar en las ferias cortado en rebanadas gruesas y acompañando un café. Tiene una textura única, como de esponja muy tierna, me ha gustado mucho. De sabor es tal vez un poco escaso, en comparación con otros mas aromaticos, pero esa textura bien merece la pena probarlo. A mi personalmente me ha encantado.

Ingredientes; 4 huevos, 2 cucharadas de leche, 2 cucharadas de miel, 3/4 taza de azúcar, 3/4 taza de harina bizcochona (no tenía y le puse normal con 1 sobre doble de gaseosa.

Separamos las claras de las yemas y las montamos por separado. Las claras con el azúcar.

Agregamos con cuidado para que no se bajen las yemas a las claras y después la leche y la miel.

Finalmente le vamos poniendo poco a poco el harina tamizada, intentando que no se formen grumos.

Pasamos la masa por un tamiz para evitar todo tipo de burbujas y la ponemos en un molde engrasado.

Cocemos a 160ª durante unos 30-40 min. Al sacarlo lo desmoldamos boca abajo y lo envolvemos en papel film durante unas cuantas horas, para que no pierda la humedad.

Se consume completamente frío (mejor dejarlo envuelto de un día para otro):

Rollitos de pechuga de pavo y pure de patata

Un aparatito nuevo ha llegado a mi cocina ;), se trata del perfect roll, una maquinita muy sencilla con la que se pueden elaborar perfectos rollitos. La pedí por internet antes de ayer a «los utensilios de cocina» y en menos de 24 horas estaba en mis manos.
En principio lo he comprado para preparar sobre todo sushi, pero hoy he preparado estos rollitos para estrenarlo (que no me podía aguantar). Han salido muy bien, muy ricos y sobre todo en un momentito. Lastima que los jorobara al cortarlos, pero es que el puré me quedó muy blando y se aplastaban al cortarlos.
De todas maneras es un entrante bien sencillo que se envuelve con mucha facilidad sin necesidad del aparatito.

  Ingredientes para 5 rollitos; 1 paquete de lonchas de pechuga de pavo, 1 sobre individual de puré de patata, 1 lata pequeña de bonito, 5 palitos de cangrejo, sal, pimienta y alioli para acompañar.

Hacemos el puré de patata como nos indica el paquete, intentando dejarlo consistente.

Mezclamos el puré con el bonito y le ponemos pimienta recien molida.

Colocamos el puré sobre la pechuga de pavo y encima el palito de cangrejo, luego mas puré y finalmente enrollamos la pechuga de pavo.

Cortamos los rollitos en trozos y los servimos acompañados de un poco de ali-oli.

Lasaña de calabacin y pimientos con pate de berenjenas

Ummmm la rica lasaña, que bien he comido hoy 😉 y mucho mas ligerita que la clasica de carne (de la que por cierto estoy un tanto arta despues de haberla hecho en un millon de ocasiones durante el curso de presentadora)

Bueno, una vez mas la receta sale de la revísta thermomix (mayo) aunque la foto de la revista es de una perfección que asombra, solo se me ocurre que la hicieran con un molde de emplatar y la desmoldaran en frio. Yo sin embargo he usado el recipiente que uso siempre para la lasaña y me ha salido finita, pero creo que es mas rica así. De verdad que está buenísima, es empezar a comer y no poder parar, tenéis que probarla.

Ingredientes; 2 berenjenas, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, 2 latas de atun, 1 chorrito de zumo de limón, sal, 1 cucharadita de comino, 2 calabacines cortados en laminas (uno largo me bastó), 1 lata de pimientos asados y 100gr de queso rallado.

  Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo y le hacemos unos cortes en la pulpa. Laminamos el ajo y lo introducimos por los cortes de la berenjena, le ponemos un poco de sal y un chorrito de aceite. Las asamos en el horno unos 25 min (tambien podemos hacerlo 10 en el micro)

Mientras tanto hacemos las laminas de calabacín en una sarten, vuelta y vuelta.

Cuando las berenjenas están listas sacamos su pulpa y la ponemos en el vaso de la thermomix (con el ajo). Añadimos al vaso el bonito (sin aceite) el comino, el zumo de limón y la sal. Trituramos 30 seg al 7-9, bajamos los restos y repetimos operación.

En el molde donde queramos montar la lasaña vamos poniendo una capa de calabacín salteado. Encima esparcemos el paté de berenjenas. Despues el pimiento y terminamos con otra capa de calabacín. Espolvoreamos con el queso rallado y metemos en el horno a gratinar. Servimos inmediatamente.