Pechuga de pollo en adobo y salsa de cebolla

La revista del mes de febrero de thermomix me ha gustado mucho y la primera receta que me he animado a preparar de ella es esta. Unas riquísimas pechugas con un sabor muy peculiar, que combinan muy bien con un arroz blanco o incluso con un poquito de cous-cous.

Ingredientes; 500 gr de pechuga de pollo cortado en dados.

Ingredientes para el adobo; 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 chdita de oregano, 1 diente da ajo, 1 ramillete de perejíl, 50gr de vino blanco, 25gr de aceite de oliva, 1/2 cuchdita de sal, pimienta blanca molida y 50gr de agua.

Ingredientes para la salsa; 100gr de cebolla, 100gr de puerro, 50gr de aceite de oliva y 50gr de salsa de tomate.

Ponemos el pollo en un bol.

Introducimos en el vaso todos los ingredientes del adobo y progr 12seg vel 4, vertimos esta mezcla sobre el pollo y lo dejamos macerando mientras preparamos la salsa (un mínimo de 15 min).

Sin lavar el vaso ponemos la cebolla y el puerro en trozos. Progr 6 seg, vel 3 y medio. Bajamos los restos hacia las cuchillas y añadimos el aceite, progr 7 min, 100º, vel 1.

Añadimos el pollo con el adobo al vaso y progr 20min, 100º, giro a la izq, vel cuchara. A los 5 min añadimos por el vocal la salsa de tomate.

Cuando termine comprobamos que el pollo está hecho y si no lo ponemos 5 min mas a varoma misma vel (el mío necesito de esos 5 min mas)

Empanada de morcilla y pera

Como me gusta la morcilla 😉 cosa curiosa ademas porque de pequeña la odiaba . El tema es que me habían regalado unos chorizos y unas morcillas fantasticos y como no suelo hacer fabada (mas que nada porque no me gusta) quería buscarle una utilidad mucho mejor, sobre todo a las morcillas . Total que se me ocurrió la idea de una empanada y me fui directa al blog de Canelona a ver si tenía alguna (porque con unas morcillas tan buenas, no me atreví a experimentar. Bueno pues si, allí encontré esta «impresionante» empanada, que no puede estar mas buena y que por lo visto ya es bastante famosa. Os la recomiendo encarecidamente porque queda riquísima y la masa no puede ser mas fácil de trabajar, queda crujiente y buenísima .

Ingredientes para el sofrito; 1/2 kg de cebollas, 30gr de mantequilla, 30gr de aceite, 70gr de nata liquida, sal, pimienta, nuez moscada y canela.

Relleno; 2 morcillas de cebolla, 2 peras conferencia y 1 huevo para pintar la masa.

Ingredientes para la masa; 400gr de harina, 180gr de mantequilla (temperatura ambiente) 70 gr de agua, 1 huevo, 1 cucharadita de sal y otra de levadura química.

Hacemos el sofrito, ponemos las cebollas en el vaso y programamos 4 seg, vel 4. Ponemos el aceite y la mantequilla y lo sofreímos 10 min, tem varoma, vel 1. Despues añadimos la nata, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la canela. Mezclamos unos segundos al 1 y reservamos esta preparación.

Laminamos las peras (no hace falta pelarlas) y le quitamos la piel a las morcillas.

Ponemos los ingredientes de la masa en el vaso de la thermomix en el orden en el que esta indicado en la receta y progr 15 seg vel 6. Sacamos la masa del vaso (es muy fácil de trabajar) y la dividimos en 2 partes.

Estiramos una de ellas y cubrimos el molde de empanada con ella. Vertimos encima el sofrito de cebolla, luego esparcimos la morcilla y finalmente tapamos esta con la pera laminada. Estiramos la otra parte de masa y tapamos la empanada. Pincelamos con huevo batido y pinchamos con un tenedor para que respire.

Cocemos en el horno precalentado a 180ª durante unos 30 min.

Tallarines con salsa de champiñones al limón

Era la primera vez que hacia tallarines con la maquina de hacer pasta y me salieron un poco gorditos, tardaron un ratito en hacerse, pero aun así estaban muy buenos. Da gusto con la pasta casera, hay un mundo de diferencia con la comprada.

La receta de la salsa es del libro imprescindible de thermomix y me ha gustado mucho.

Ingredientes para los tallariness; 2 huevos y 200gr de harina.

Batimos muy bien el huevo y mezclamos con el harina hasta conseguir una masa que se pueda trabajar, la vamos pasando por los rodillos de la maquina procurando ir dejandola mas fina de cada pasada y finalmente cortamos los tallarines. La cocemos en abundante agua hirviendo.

Normalmente si la hacemos fina se nos hará en un par de minutos, pero en esta ocasión me tardo un poquito mas por el grosor. Así que ir probando porque depende.

Ingredientes para la salsa; 50 gr de mantequilla, 250gr de champiñón laminado, 1 cucharada de zumo de limón, sal, pimienta y 300gr de nata liquida (puse 200 porque me parecía mucha)

Ponemos en el vaso la mantequilla, el champiñón, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Programamos 7 min 100º giro a la iz, vel cuchara.

Le añadimos la nata y programamos 4 min a la misma temperatura y vel. Vertimos inmediatamente sobre la pasta recién cocida.

Cardo con setas y almejas

Hace ya una semana que prepare esta receta, pero no me atrevía a subirla 😉 y es que menudo mejunje que quedo, dios si hasta me costo trabajo probarlo con esa pinta….  Resulta que vi la receta en la revista de navidad de este año y la foto que traía no tenia nada que ver con esta, en la revista se diferencia el caldo, las setas y la salsa es mas caldo no lo que a mi me salio.

Tengo que decir que de sabor si estaba bueno. Yo nunca había probado el cardo y le tenia un poquito de miedo, pero por lo menos en este plato toma el sabor del resto de ingredientes. Este guiso sabe a setas y almejas, muy rico. Lo que pasa es que yo soy un poquito rara para las texturas y esta me resultaba un poquito desagradable (es uno de los motivos por los que no como cocidos) Total que aunque me comí un buen plato el día que lo preparé y me gustó mucho. Luego no lo quise volver a comer, me acordaba de la textura y como que no…. Pero si vosotros sois mas normales os gustara 😉

Ingredientes; 2 rebanadas de pan, 10 almendras, 2 dientes de ajo, 1 ñora, sal, 100gr de cebolla, 100gr de aceite de oliva, 150gr de setas de cardo, 1 cucharada de harina, 1 cucharadita de pimentón, 2 botes de cardo cocido y 12 almejas (previamente las ponemos en agua con sal para que suelten la arena)

Ponemos en el vaso el pan, las almendras, los ajos, la ñora y la sal. Trituramos 15 seg vel 6 y reservamos.

Troceamos la cebolla 3 seg vel 5 y añadimos el aceite, programamos 5min 100gr, vel 1.

Incorporamos las setas y la harina y programamos 3 min 100ª giro a la izquierda, vel cuchara y en los ultimos segundos añadimos el pimenton.

Añadimos el caldo con un poquito de su líquido y la mezcla del principio, programamos 7min 100º giro iz vel cuchara.

Añadimos las almejas y programamos 2 min a la misma temperatura y velocidad. Comprobamos si se han abierto las almejas y si no las dejamos unos minutos mas ( a mi me tardaron mas en abrir) Servimos inmediatamente.

Roscón de reyes (mejorará)

Todos los años preparo el rotollo de nutella en vez de el roscón de reyes, pero este año me veía de antojo y aquí os lo traigo ;). Podría ser mas gordito y mas rico, porque hay que tener mucho tiempo y paciencia para hacerlo y a mi me faltaba bastante de lo primero, entonces el segundo levado no lo hizo en condiciones 😉 pero aun así quedo bastante bueno. Eso si, yo lo repito, porque hasta que no me salga perfecto, no paro ;).

La receta que use es la que viene en el libro imprescindible de thermomix.

Ingredientes; 120gr de azúcar, la piel de 1 naranja y 1 limón (me pareció mucho y use la mitad)

Para la masa madre; 70gr de leche, 10gr de levadura prensada de panadero, 1 cucharadita de azúcar y 130gr de harina de fuerza.

Para la masa; 60gr de leche, 70gr de mantequilla, 2 huevos, 20gr de levadura prensada, 30gr de agua de azahar, 450gr de harina de fuerza, 1 pellizco de sal, huevo batido, fruta escarchada, azúcar humedecido y almendra laminada (todo esto para decorar)

Ponemos en el baso los 120gr de azúcar y pulverizamos 30 seg al 5-10. Añadimos las pieles de cítricos y volvemos a pulverizar 15 seg, al 5-10. Reservamos.

Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 seg, vel 4. Retiramos y formamos con la masa una bola, la metemos en un cuenco con agua templada. Cuando flote y doble su volumen estará lista.

Ponemos en el vaso el azúcar que habíamos reservado, la leche, la mantequilla, los huevos , la levadura , el agua de azahar, la harina, la sal y la bola de masa madre. Programamos 30seg vel 6. Después amasamos 3 min, vaso cerrado vel espiga.

La masa habrá formado una bola y la dejaremos levando en la máquina. Para ayudar taparemos con una bolsa para congelado o unos paños. Estará lista cuando salga por el bocal (el libro pone que tarda como 1 hora, pero a mi me tardo 3, supongo que depende de la temperatura y humedad del ambiente, así que MUCHA paciencia).

Una vez levada, volvemos a empujarla para dentro del vaso y programamos 1 min, vaso cerrado, vel espiga.

Retiramos para la encimera enharinada y formamos con la masa una bola. La ponemos sobre papel de horno y vamos haciendo un agujero en el centro y formando poco a poco el roscón. Pintamos con huevo batido y adornamos con el resto de ingredientes.

Dejamos levar de nuevo (yo lo tuve 1 hora porque no disponía de mas tiempo, pero lo ideal es que lo dejemos con paciencia hasta que doble su volumen)

Precalentamos el horno a 200ª e introducimos el roscón, a los 5 min lo bajamos a 180 y horneamos unos 20-25 min, dependiendo del horno. El mío en concreto casi mi lo quema nada mas meterlo, apenas me dio tiempo a cortar algo de papel albal para taparlo y ya me había dorado demasiado.

Ensaladilla caliente manchega

Tanto dulce, termina por pasar factura, ya va siendo hora de volver un poquito a la verdura ;). Esta receta en concreto viene en la revista oficial de thermomix de este mes y tengo que decir que tenia mis dudas a la hora de prepararla; alcachofas… mayonesa caliente con queso…….. no se, no se. Pero me anime y me entusiasmado, os animo a prepararla. Ademas aunque la hice en thermomix se puede hacer muy bien sin ella, basta con comprar los quesos rallados y picar bien el resto de ingredientes.

Ingredientes; 2 latas de alcachofas escurridas, 20 palitos de surimi, 100gr de queso emmental, 100gr de queso parmesano y 200 gr de mayonesa (como la vamos a calentar, la usaremos de bote)

Ponemos los quesos en el vaso de thermomix y trituramos al 5-10 unos segundos hasta que veamos que están rallados. Los ponemos en un bol apto para el micro.

Introducimos los palitos de pescado en el vaso, ponemos vaso cerrado y damos 2 golpes de turbo. Añadimos esto al bol con el queso.

Ponemos las alcachofas y trituramos 3 seg al 5. Añadimos al bol.

Le ponemos la mayonesa y lo mezclamos bien. Introducimos en el micro durante 15 min y servimos caliente.

Nota; use la mitad de ingredientes, y lo tuve 7 min en el micro. Salio cantidad para 2 personas.

Sorbete de turron

Esta receta es de Alicia, mi monitora de thermomix y es facil, rapida y de un resultado espectacular. Una vez mas, pierde con la foto, pero era nochevieja y como ya he comentado, no tenia gana de pararme hacer fotos. No pasa nada, como pienso repetirla, cambiare la foto en cuanto tenga ocasión.

Ingredientes; 1 tableta de turrón de jijona, 2 bandejas de cubitos de leche, 100gr de azúcar y 100 gr de licor de avellanas.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 1 min, al 5-10.

También se podría hacer en heladera, deshaciendo el turrón en leche, con el azúcar y el licor y teniéndolo en la heladera hasta que este listo.

Solomillo hojaldrado en salsa de fuat

Este es uno de mis platos de carne favoritos, me encanta 😉 La receta es de mi cuñada y el plato principal en nuestra cena de nochevieja. Es muy fácil de hacer y tiene un resultado fantastico. No tengo foto de la salsa, pero es que estando de fiesta, apetece poco ponerte hacer fotos en condiciones, he pecado de perezosa «lo siento» 😉

Ingredientes; 1 solomillo de cerdo grande o 2 mas pequeños, 1 lamina de hojaldre fresco (o 2 si usamos 2 solomillos), 300-400 gr de paté de pato, 200gr de nata liquida, 200gr de caldo de carne, sal, pimienta y huevo.

Abrimos los solomillos en forma de libro (primero por el medio hasta casi llegar abajo, luego hacemos lo mismo con los dos trozos que obtenemos) de esta manera quedara estirado e ideal para rellenar.

Salpimentamos y untamos los solomillos con paté, los enrollamos bien con hilo de cocina.

Los pasamos por la sarten para sellarlos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Quitamos el hilo y los envolvemos en el hojaldre, colocamos en la bandeja de horno y pincelamos con huevo batido. Precalentamos el horno a 200ª y lo bajamos a 180 cuando los metamos, los tendremos alli unos 25-30 min.

Mientras tanto preparamos la salsa. Que se puede hacer muy bien en la thermomix, pero como estaba con la crema de necoras, la hicimos en un cazo normal.

Ponemos a fuego medio, la nata, el caldo de carne, el jugo que pudo haber soltado el solomillo mientras reposaba y 200 gr de pate, podemos añadirle tambien un chorrito de brandy. Removemos constantemente y esperamos a que reduzca.

Servimos el solomillo, con unas patatas o bien fritas o pequeñitas (como las de la foto) que se pueden asar al mismo tiempo. Acompañado en una salsera con la salsa de fuat.

Crema de nécoras (th)

Lo primero queria disculparme por todo este tiempo sin actualizar, tenia intenciones de hacer un monton de cosas estas navidades y al final estuve muy liada y no pudo ser ;(.

Bueno hoy os traigo la que ha sido nuestra cena de nochevieja, o por lo menos la parte que yo prepare (este año no me tocaron los entrantes).  Una riquisima crema de necoras, que gracias a la thermomix, cocinamos sin esfuerzo, mientras nos tomábamos una copita de vino 😉

Ingredientes; 250gr de gambas, 70gr de aceite, 500gr de necoras, 500gr de mejillones.

Para el sofrito; 70gr de aceite, 250gr de cebolla, 2 dientes de ajo, 250gr de tomate natural.

50gr de pan, 1 diente de ajo, perejil, 100gr de vino blanco, 50gr de coñac, 2 calditos de pescado, pimienta recién molida y unas gotas de tabasco.

Lo primero que haremos sera rallar el pan con ajo y perejil en la thermomix, unos segundos al 5-10, hasta que veamos que esta, reservamos. Limpiamos los mejillones y pelamos las gambas, reservando cabezas y cascara.

Ponemos en el vaso 70gr de aceite y programamos 4 min varoma, vel 2. Añadimos las cabezas y cascaras de gambas y programamos  3 min varoma, vel 4.

Después añadimos medio litro de agua y programamos 7 min varoma, vel 2. Pasado ese tiempo añadimos las nécoras, troceamos unos 10 seg al 6. Programamos 10min, varoma, vel 2 y colocamos encima el recipiente varoma con los mejillones.  Pasado este tiempo estos deberían de abrirse. Los separamos de sus conchas y colamos el liquido del vaso con un colador fino. Reservamos ambas preparaciones.

Ponemos en el vaso los otros 70 gr de aceite, la cebolla, el ajo y el tomate. Troceamos 10seg vel 5 y programamos 10 min, 100ª, vel 2.

Al terminar añadimos los mejillones y los cuerpos de las gambas.  Trituramos bien al 7-8 unos 20seg.

Incorporamos el pan rallado, el concentrado de las necoras, 200gr de agua, el vino blanco, los calditos, el tabasco y la pimienta y programamos 10min 100ª, vel 4 unos segundos y luego bajamos al 2.

Por ultimo programamos 7 min, 90ª, vel 4 e incorporamos por el vocal la nata liquida y el coñac, probamos el punto de sal y servimos con perejil.

Polvorones del Espíritu santo

Desde que vi estos polvorones en el blog Canecositas he tenido ganas de probarlos, porque los polvorones del Espiritu santo comprados son de los que mas me gustan ;). Este año me he dicho -de esta no pasa- y aqui los tengo. Riquiiiiiiiiiiiiiiiisimos, me han gustado muchísimo, tanto que tenia pensado hacer otras recetas y no se si volveré a repetir esta porque estos van a desaparecer en nada.

Ingredientes; 250gr de manteca de cerdo, 125gr de almendra tostada, 250gr de azúcar glass, 500gr de harina y un poco de canela y azucar.

Lo primero que haremos sera tostar la harina, para ello la extendemos en la bandeja del horno a 150gr unos 30 min. También se podría hacer en la thermomix 30 min 1k00ª vel 3 sin cubilete. Yo como soy asi de lista, la toste en el horno turbo conveccion, porque pense que seria mas rápido. Si, si, mas rapido fue, en 10min a 200 estaba tostada, pero con el aire del horno la harina volaba 😉 no se como no caí primero en la cuenta.

Bueno, donde sea que lo tostemos, hay que moverlo de vez en cuando y tener cuidado de que no se pase. Con el olor ya se sabe si esta. Después dejamos enfriar.

En thermomix;  Pulverizamos levemente las almendras (para que no empiecen a soltar grasa) y añadimos la manteca a temperatura ambiente (si no la derretimos un poquito), le ponemos el azúcar glass, la canela y la harina ya fría. Programamos 3 min vaso cerrado, velocidad espiga.

Sin thermomix; Rallamos la almendra. En un bol ponemos la manteca a temperatura ambiente y la trabajamos con el azúcar, la canela, la almendra y el harina, hasta que se unan bien todos los ingredientes.

Ponemos la masa entre dos plasticos (yo use film de cocina) y estiramos con un rodillo, dejando un grosor de 1 cm mas o menos (a mi me salieron muy finos, la próxima procurare hacerlos mas gorditos). Con un cortapastas (utilice el cubilete) vamos cortando los polvorones y los ponemos en la bandeja del horno (salen 2 bandejas) Los cocemos a 200gr unos 20 min.

Yo los puse un poquito mas alto de la mitad porque lei en el blog de Cane que asi le quedaban perfectos y se hacian todo por igual. En mi horno de todas maneras estuvieron antes de los 20 min, tambien los hice un poco flacos ;). Asi que lo de siempre, estar pendiente.

Después dejamos que se enfríen y los espolvoreamos con azúcar glass. Si tenemos los guardamos en papel de seda. Yo como no tenia los guarde en las cajas que tengo para las galletas caseras.