Hojaldre rápido

El hojaldre es una de esas cosas que nos gustaria hacer, pero que tiene fama de ser tan dificil que no solemos atrevernos ;). Bueno, yo estoy recaudando fuerzas para atreverme, pero mientras tanto, me he animado con la receta de «hojaldre rapido» que viene en el libro de repostería y pastelería de thermomix.

No tiene ninguna complicación y el resultado me ha gustado mucho, he usado la mitad para una tarta de manzana que subiré en breve y con los recortes hice este «amago» de napolitanas, porque quería ver si hojaldraba (ya que en la tarta al ir de base no se iba a notar. Como veis si hojaldra y de sabor esta muy bueno. He congelado la otra mitad para usarla en otro momento y es que es lo bueno que tienen estas masas que las puedes tener preparadas y sacarlas cuando te convenga 😉

Ingredientes; 200gr de harina de repostería, 200gr de mantequilla congelada en dados, 90gr de agua helada y 1/2 cucharadita de sal

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 20 sg vel 6. Sacamos la masa del baso, hacemos una bola y la dejamos reposar dentro de una bolsa en la nevera 20 min.

Pasado ese tiempo enharinamos la mesa de trabajo y extendemos la masa en forma de rectángulo. Lo doblamos en tres, de izquierda a derecha (hasta la mitad) de derecha ha izquierda (hasta el final) y de arriba – abajo. Vamos que mal me explico, es mas fácil de lo que parece; en el libro pone, doble la masa en tres partes montando una sobre otra (tal vez así lo entendáis mejor) para la proxima hago una foto del proceso, prometido). Bueno, con las dobleces al frente, volvemos a estirar y repetimos el doblado, 2 veces mas. Guardamos en la nevera otros 20 min antes de utilizarla.

Premio Sol Brillante

Quiero dar las gracias a Antonia, por pensar en mi para este premio 😉 y os invito a todos a pasaros por su fantástico blog  http://lascosasdeantesva.blogspot.com/

Las normas del premio dicen que tienes que agradecer a la persona que te lo dio, escribir un post sobre el premio, poner un enlace a su blog y premiar a otros 12 blogs que en mi opinion sean merecedores.

A mi me parecen fantasticos estos premios porque nos dan a conocer tanto a nosotras como a nuestros lectores, mas blog de cocina y de esta manera podemos aprender aun mas unos de otros.

Ahora mismo tengo blogs en mente, pero no tengo mucho tiempo, asi que reeditare con los premiados 😉

Pollo marinado con cous-cous de datiles

Esta es una de las recetas que se dan este año en las clases de cocina de navidad en thermomix. La verdad es que no tenia pensado ponerla hasta que se acabaran, pero como en el foro alguna compañera ha ido y nos ha puesto las recetas…. me he animado a ponérosla ya, total, ya no descubro nada nuevo ;). La probamos en la delegación este lunes y a mi me gusto muchísimo, tanto que aquí la tenéis….. no he tardado nada en prepararla. Eso si, es una receta muy espaciada, abstenerse los que no amen las especias.

Ingredientes; 4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en trozos grandes., 170 grs de cebolla cortada a gajos, ½ cucharadita de comino en grano, ½ cucharadita de coriandro (semillas de cilandro, que fue en realidad lo que puse), 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero, 1 cayena. 1 diente de ajo, 60 grs de aceite de oliva, 2 cacitos de caldo de pollo Knorr, 70 grs de dátiles cortados en trozos, 240 grs de agua, 200 grs de cuscús precocido, 100 grs de vino blanco,50 grs de almendras tostadas y perejil para decorar.

Ponemos el pollo (en trozos) y 100gr de cebolla en un bol y reservamos.

Ponemos en el vaso, los cominos, el cilantro, el pimiento choricero, la cayena, el ajo, 30gr de aceite y 1 cacito de caldo, programamos 20sg al 7, vertemos sobre el pollo y dejamos reposar.

Sin lavar el vaso ponemos el resto de cebolla y el aceite 4 seg, vel 4. Añadimos los datiles cortados en trozos y programamos 5 min, 100gr vel 1.

Ponemos el agua, el otro cacito de caldo y el cous-cous, programamos 4min varoma vel 1. Reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos el pollo con el marinado y programamos 15 min, 100ª giro a la izquierda, vel cuchara. Al terminar ponemos el vino y programamos 10min mas a varoma, giro a la izquierda y misma vel.

Servimos sobre el cous-cous.

Croquetas de jamón

Da gusto hacer croquetas en la thermomix, todo son ventajas, se hacen en un momentito y salen riquisimas.

Me he orientado un poquito con la receta que trae el libro imprescindible, pero luego la he adaptado a mi estilo. Ademas para empanarlas he usado pan rallado en la maquina y queda muchisimo mas rico y crujiente que el comprado.

Ingredientes, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de perejil, 150gr de aceite, 150gr de harina, jamón, sal  y 1 litro de leche.

Primero pique el jamon con 5 golpes e turbo y reserve.

Luego puse el ajo, el perejil y el aceite, triture al 4 10 seg. Lo programe 4 min, temperatura varoma, vel 2 (sin cubilete) para freir el ajo.

Incorporamos el harina y sofreir, 3 min, 100gr velocidad 4.

Ponemos la leche y programamos 7 min, varoma, velocidad 4.

Al terminar incorporamos el jamon y mezclamos con la paleta. Vertemos la masa en una manga pastelera y esperamos a que este bien fria.

Una vez fría hacemos unos churros, los cortamos y pasamos por huevo batido y pan rallado en la maquina.

Sinceramente, entre la maquina que me hizo la masa y la manga que me ayudo a darles forma…. por primera vez en mi vida unas croquetas no me han dado nada de trabajo 😉

Tarrina de chocolate y avellana

Ainsss la lata que me dio esta terrina, no os imaginais. Resulta que hace tiempo que tenia la receta rondando, pero no me decidia (es de uno de mis libros) Finalmente el otro dia me decidi a prepararlas como postre para una cena con unas amigas. Bueno pues lo que son las prisas, no se yo que me esperaba, pero cuando las saque del horno estaban completamente liquidas y me dije -esta receta viene mal- y ya no sabia que hacer. Finalmente cogi la mitad y las devolvi otro rato al horno hasta que cuajaron y las otras las deje. Cual fue mi sorpresa cuando al dia siguiente las tarrinas liquidas estan perfectamente cuajadas y con una textura estupenda…. Total, que tendre que repetirlas 😉

Ingredientes; 2 huevos, 2 yemas, 15gr de azucar, 1 cucharadita de maizena, 600ml de leche, 75 gr de chocolate negro y 4 cucharadas de crema de avellanas (puse mi nocilla casera)

Batir los huevos, con las yemas, el azucar y el harina de maiz.

Calentar la leche hasta que casi hierva. La incorporamos poco a poco a la mezcla anterior.

Derretimos el chocolate con la crema de avellanas (en el micro) y lo incorporamos tambien.

Repartimos este liquido en unas tarrinas no muy altas; las tapamos con papel de aluminio y las metemos al horno en baño maria durante  30-40min. Dejamos enfriar de un dia para otro.

Buñuelos de cebolleta y zanahoria

Esta receta  ha sido un experimento de los míos, y para mi sorpresa ha quedado buenisima. Unos buñuelos perfectos como entrante o aperitivo con ese toque salado y picante delicioso.

Ingredientes para el pure; 1 cebolleta grande,1 ajo, 2 zanahorias (las puse para dar un bonito color a la masa, apenas dan sabor) 1 pizca de pimienta, 1 pizca de curry, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimentón picante y 25gr de aceite.

Ingredientes para los buñuelos; 250ml de agua, 140gr de harina, 4 huevos y 1 cucharadita escasa de sal.

En thermomix;  ponemos la cebolleta cortada en 3 trozos, el diente de ajo y las zanahorias peladas y cortadas en dos en el vaso. Trituramos unos segundos al 5. Incorporamos el aceite, el curry, la pimienta y la sal. Programamos 4 min, temp varoma velocidad 2. Cuando falte 1 minuto agregamos el pimentón. Cuando termine, hacemos un pure, para ellos vamos poniendo velocidad 5-10 progresiva (por como suena, notamos que esta listo) Reservamos este pure.

Lavamos el vaso e incorporamos el agua, la sal y la mantequilla. Programamos 4 min, 100º, velocidad 3. Al terminar incorporamos de golpe la harina y programamos 15 sg vel 4. Despues vamos añadiendo 1 a 1 los huevos por el bocal, esperando que absorba 1 para agregar el otro. Finalmente añadimos el puré que teníamos reservado y terminamos de mezclar.

Con ayuda de dos cucharillas formamos los buñuelos y los vamos friendo en abundante aceite caliente (cuando este muy caliente lo bajamos un poco de temperatura para que se hagan despacito y no queden crudos por dentro)

Servimos espolvoreados de sal gorda, fina y pimentón picante.

Sin thermomix; picamos muy menuditas las verduras (la zanahoria la rallamos) lo sofreimos en una sarten (necesitaremos mas aceite que en la thermomix) añadimos la sal, la pimienta, el curry y el pimentón. Cuando este listo lo pasamos todo por el pasapure o la batidora y reservamos.

En un cazo al fuego ponemos el agua, la mantequilla y la sal, cuando comienza a hervir, incorporamos de golpe la harina y removemos con fuerza. Cuando este la masa ligada iremos incorporando los huevos uno a uno, esperando que absorba uno para poner el otro. Finalmente agregamos el puré reservado  y lo mezclamos bien. Freímos como explique anteriormente.

Pestiños (sencillos)

Ya estoy de vuelta, hoy os traigo una receta tipica de todos los santos que tenia muchas ganas de probar, los pestiños Cuando vi esta receta en la revista de Thermomix de este mes, pense, esta es la mia. Era ideal porque no salian demasiada cantidad  Me han parecido muy fáciles de elaborar y ademas riquísimos

Ingredientes para la masa; 250g de harina, 50 gr de licor de anis, 50gr de manteca de cerdo,50gr de agua y media cucharadita de sal
Almíbar; 200gr de miel y 100gr de vino dulce.

Introducimos los ingredientes de la masa en el vaso y programamos 12seg, velocidad 6.
Retiramos la masa y la dejamos reposar 15 min.
Lavamos y secamos el vaso, ponemos la miel y el vino. Programamos 5mi, temperatura varoma, velocidad 1 (por cierto al hervir se salia por arriba, aunque no llegaba a desbordar la tapa) Vertemos en un bol y dejamos templar.
En una superficie enharinada estiramos la masa y cortamos los pestiños, unimos dos esquinas con un poquito de agua. Freímos en abundante aceite. Una vez fritos los bañamos en el almíbar.

Según me han contado, esta receta es bastante básica y podemos enriquecer la masa con ralladura de limon, naranja, anis en grano….  Lo probare, porque si así solo tal cual ya están para chuparse los dedos, no me quiero imaginar si aun los elaboramos un poquito mas

A mi madre

Hoy hace un año, escuche la voz de mi madre, por ultima vez. Me desperté sobresaltada por su llamada, no se encontraba bien. Para cuando llegaron los servicios médicos ya estaba inconsciente. En el hospital le indujeron un coma y una semana después, el día 6 de noviembre, la perdí para siempre.

Hasta que no echamos raíces propias, nuestro padres son el único cordón que nos une a la vida. En mi caso nunca he tenido padre y mi madre era todo lo que yo tenia, nunca imagine que la pudiera perder tan pronto y he tenido que ser lo mas fuerte que he sabido para seguir adelante sin ella. Es difícil verte solo en el mundo de un día para otro, da un vértigo y un miedo tremendo y en esos momentos sabes que tienes que seguir por ella, porque así lo querría, porque este donde este quiere verte bien, feliz, porque sabe la falta que te hace y querría estar a tu lado, pero las cosas son como son y la vida hay que tomarla como viene.

Los que visitabais mi blog cuando estaba en Spaces, conocéis este fotomontaje que realice como homenaje a mi madre. Woordpress no permite de momento ponerlo en la barra lateral y he querido colocarlo en esta entrada. Esta semana no voy a publicar recetas en el blog, subiré alguna cosa a MR y la semana próxima actualizare. Esta semana todo mi blog es una dedicación a mi madre. Es un grito a donde este, un te estraño, un pienso en ti a diario, un me haces falta y sobre todo un te quiero muy grande, la vida ya no es lo mismo sin ti.

Crema de avellanas

Leche, cacao, avellanas y azucar…. nocillaaaaa. Todos sabemos la receta 😉 y que rica que esta (me encanta). Es una de las cosas que mas gana tenia de preparar en thermomix y hoy en un momentito la he tenido lista.

La receta viene en el libro «las recetas de nuestras presentadoras» y la he variado un poquito por los comentarios que había en otros blogs donde opinaban que les gustaba con menos avellana.

Me ha encantado, aunque ni que decir tiene que no sabe a nocilla, sabe mas bien como al relleno de los ferrero rocher, riquiiiiiiiiiiiiisima, altamente recomendable. Ademas queda una textura que se unta muy bien a pesar de que se guarda en la nevera.

Ingredientes; 70gr de avellanas tostadas, 100gr de azucar, 100 gr de chocolate negro, 100 gr de chocolate con leche, 100 gr de chocolate blanco, 200gr de leche entera y 150gr de aceite de girasol.

Trituramos las avellanas con el azúcar unos 15 segundos velocidad 10

Añadimos el chocolate troceado y trituramos 20 seg, vel 9, luego agregamos la leche y el aceite y programamos 7 min 50ª, vel 4.

Finalmente vertimos la crema en un tarro y esperamos a que enfríe (que sera cuando coja textura). Guardamos en la nevera.

 

Arroz «Nelba»

Cuando hice el arroz con atun, me recomendaron muchisimo que probara este, asi que no he tardado en prepararlo. La receta viene en el libro «Cuesta menos con Thermomi,» volumen II. Efectivamente queda un arroz riquisimo.

Ingredientes crujiente de bacon; 250 de bacon en lonchas

Colocamos las lonchas de bacon entre papel de cocina y lo metemos en el microhondas 10 min. Luego trituramos en la thermomix 4seg, vel 4. Reservamos.

Ingredientes sofrito; 1 cebolla, 3 zanahorias y 50gr de aceite de oliva.

Ponemos en el vaso la cebolla y las zanahorias partidas en trozos grandes y programamos 3 seg, velocidad 5. Bajamos los restos con la espatula. Añadimos el aceite programamos 7 min, tem, varoma, vel cuchara. Cuando termine reservamos las verduras en un bol.

Ingredientes huevos revueltos; 3 huevos y 1 cucharadita de sal

Sin lavar el vaso vertimos los huevos y la sal, programamos 10min, tem varoma, vel 1. Al terminar ponemos 5 seg vel 5 y reservamos junto con las verduras.

Ingredientes del arroz; 50gr de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 350gr de arroz basmati, 1 cucharada de sal y 800gr de agua.

Sin lavar el vaso ponemos el aceite y los ajos. Ponemos el cestillo con el arroz, le añadimos la sal y regamos con el agua. Programamos 20min, tem varoma, vel 5. Removemos de vez en cuando durante la cocción.

Al terminar el arroz, mezclamos con las verduras y el huevo. Finalmente con el bacon y servimos