Bizcobolas

Las bizcobolas me parecen una receta fantástica para deshacernos de los restos de un bizcocho que por lo que sea, anda rodando por la cocina unos días…. Salen bien ricas y son muy vistosas, además no pueden ser mas fáciles de preparar y si no tienes palitos para hacer los famosos cake pops, pues las pones en un papelito de estos (de venta en cualquier todo a 1€) y a correr…

Yo estas en concreto las preparé con restos de un bizcocho de sobras que había hecho, porque resulta que hice un intento de macarons que fue un rotundo fracaso y para no tirar toda la masa me inventé un bizcocho, al que le puse «de todo» jeje y ese día estaba muy rico, pero al siguiente ya parecia un poco seco y pensé que le daba mejor salida haciendo estas bizcobolas. Y si, así fue, porque una vez listas desaparecieron en cero coma.

No tienen muy buen color, pero eso ha sido culpa mía, usé chocolate blanco y hay que tener mucho cuidado al derretirlo ya que se puede volver gomoso (que fue lo que me pasó) y para arreglarlo le fui poniendo nata liquida. De este modo logre que fuera líquido, pero tanto que resbalaba por la bolita y esta no quedaba bien cubierta…. lo tendré en cuenta la próxima vez que las haga.

Ingredientes; restos de bizcocho, queso de untar, azúcar, chocolate (si lo usamos blanco podemos ponerle un poquito de colorante en gel) un chorrito de vainilla líquida o cualquier aroma y algo para decorarlas.

Desmigamos el bizcocho, lo podemos hacer con la thermomix a vel 6.

Añadimos 1 cucharada de queso crema, otra de azúcar, el aroma y mezclamos. Cogemos un puñado de migas con la mano, si podemos manejarlas y apretandolas hacemos una bolita… estará listo. Si se nos desmiga añadimos mas queso crema y mas azúcar.

Cuando esté lista la masa hacemos las bolitas y derretimos el chocolate al baño maría. Las bañamos en él, les colocamos azúcar de colores o algo por encima y las dejamos secar por completo.

Las servimos en capsulas a modo de bombones.

Picatostes

Picatostes es el nombre que utilizamos en mi tierra para llamar a las torrijas ;). Y es que se que es un postre muy muy simple, pero como estamos en carnavales y además ayer fueron las comadres (una fiesta solo para las mujeres que se celebra aquí), pues me han entrado un antojo enorme de prepararlas.

Como todos ya sabreis, les picatostes o torrijas, admiten una gran variedad de ingredientes. Las podemos mojar en vino, en leche, he incluso en zumo…. Tambien luego podemos aromatizar el liquido con licores varios, azúcar, canela….. y tendremos siempre un resultado diferente pero igual de delicioso.

Yo hoy os traigo las mas sencillitas, con leche y licor, que en esta ocasión como no las iban a consumir niños, le puse un buen chorro de coñac.

Ingredientes; pan del día anterior, leche, azúcar, coñac y huevos.

Cortamos el pan en rebanadas.

Colocamos la leche con el azúcar y el coñac (al gusto), en un plato. Si las fueran a consumir niños calentariamos la leche para que se evaporara el alcohol del coñac.

En otro plato batomos los huevos como para tortilla.

Remojamos el pan en la leche, por las dos caras. Lo escurrimos ligeramente y lo pasamos por el huevo batido. Finalmente lo freimos en abundante aceite bien caliente. Servimos espolvoreado con azúcar.

Como veis no os pongo cantidades, porque estas siempre dependen del pan que tengas, yo siempre tengo que volver a preparar mas leche o batir mas huevos, porque prefiero ir poniendo a tener que tirar luego lo que sobra.

Huesillos

Esta es una receta que encontré en el blog «Con la luz de mi cocina»

Me gustó mucho en cuanto se los vi porque los había sacado de un antiguo libro de cocina de su madre y ella misma se los había preparado durante años. Y que os voy a contar, no hay nada como esos dulces de antes que nos cocinaban nuestras madres en aquellas tardes frias de invierno.

Los huesillos quedan realmente buenos, por fuera me dan la sensación como de sabor a caramelo, tal vez por la cantidad de azúcar que lleva la masa. Los cuernillos quedan crujientes y el centro tierno con la misma textura que una rosquilla. Aunque tal vez, viendo ahora los originales, me pasé con los cortes y no tendrían que haber sido tan profundos…. no se, han quedado muy ricos, eso os lo aseguro.

Ingredientes; 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de anis, 2 huevos, 200gr de azúcar, 350gr de harina y 1/2 cucharadita de levadura quimica (royal). Azúcar glass para espolvorear.

Ponemos en el vaso de la thermo el aceite, el anis, los huevos y el azúcar. Batimos 30seg al 3.

Añadimos la harina con la levadura y mezclamos 15 seg al 6. Luego 1 min, vaso cerrado espiga.

La masa que tenemos que obtener no se pega a las paredes del vaso así que si lo hiciera le poneis un poco mas de harina.

Sacamos la masa a la encimera y la terminamos de juntar con las manos.Vamos cogiendo porciones y hacemos pequeños rulos, le damos un corte a cada lado y los freimos en abundante aceite caliente (no demasiado para que no queden crudos por dentró). Finalmente espolvoreamos de azúcar glass.

Nota; supongo que será por el azúcar de la masa, pero al sacarlos de la sartén los puse sobre papel absorvente y se me pegaron a este…. así que ya os aviso, que no es buena idea ;).

Brioche de yogurt relleno de nutella

Las ganas que tenía yo de hacer este brioche y lo poco que me gustan las fotos que me han quedado. En fin, las prisas son malas consejeras, las hice a la carrera y como era para llevarlo a casa de mi hermana, había dejado una bolita de brioche en un molde de flanera para hacer la foto del corte sin estropear el grande antes de llevarmelo. Pero de verdad que no le hacen justicia las fotos, el corte está en caliente y la miga no se ve lo estupenda que era.

Ainss escusas aparte, la receta hace mucho que la vi en «Tengo un horno y sé cómo usarlo», en el tienen unas fotos preciosas que no tienen mucho que ver con el mío. Además utilice huevos de casa y me salió mucho mas amarillo (con lo bonito que se veia tan blanquito en el otro blog). Bueno lo que yo le añadi fue el relleno, me apetecia rellenarlo de nutella, me gustaba la idea de encontrar esa sorpresa dentro.

Resultado, pues es una masa que queda bastante pegajosa, no es facil de trabajar, así que si la haceis con la panificadora, la thermo u otra amasadora estupendo, pero para hacerla a mano… solo os lo recomendaría si teneis mucha esperiencia en amasados. Si no, creo que tendría mucha dificultad.  Por otra parte de sabor a quedado riquísimo, casi nos lo hemos comido entero de una sentada y lo poco que ha quedado lo ha desayunado mi hermano esta mañana.

Ingredientes; 50ml de leche tibia, 10gr de levadura, 75gr de yogurt, 2 huevos, 50gr de azúcar, 30gr de mantequilla, 1 cucharadita de vainilla líquida, 175gr de harina de fuerza, 175gr de harina de repostería y 3gr de sal.

Ponemos los ingredientes en el orden que están escritos dentro de la cubete de la panificadora y programamos el programa de amasado. La masa se pegará a las manos así que si optamos por dejarla levar fuera de la panificadora, nos untaremos las manos de aceite para poder manejarla.

Una vez que la masa doble su volumen y con las manos nuevamente aceitadas, cogemos porciones de masa, las estiramos en la mano y colocamos dentro un par de cucharaditas de nutella. Formamos una bola y la colocamos en un molde que pueda ir al horno. Procedemos así hasta acabar la masa.

Dejamos levar nuevamente hasta que doble de volumen, pincelamos con leche o huevo batido y cocemos en el horno precalentado 180º unos 25min.

Stollen

Hace 2 años descubrí esta receta en la delegación thermomix y me fascinó. Aquel año lo hicimos allí ni se las veces y yo me arté a comerlo casi a diario. Hoy estaba pensando en hacer un roscón de reyes cuando me he acordado del delicioso stollen y he cambiado de idea y apostado por este.

El stollen es un pan dulce alemán que se toma por navidad, personalmente me gusta mucho mas que nuestro clasico roscón. Es una masa mas pesada, por el mazapan y te aguanta bien durante un montón de tiempo. De echo es tradición en Alemania hacerlo unos días antes de consumirlo y envolverlo bien para que se conserve. Tambien ayuda la costra que se le pone de mantequilla y azúcar.

Otra cosita, el stollen va relleno de frutas escarchadas y pasas, que a mi me encantan, pero que mi chico detesta. Así que en el último momento y con las frutas en la mano, me ha dado mucha rábia pensar que no lo fuera a probar (son un montón hubiera sido imposible que las apartara) así que no se las he puesto y en su cuenta he colocado perlitas de chocolate en el momento de doblarlo. Está bien, queda rico, pero las frutas le van mejor ya que no es una masa nada dulce y le queda muy bien ese toque. Así que si no teneis a nadie que no le gusten…. poner las frutas que están riquísimas.

Ah! al prepararlo nos sobrará como 100gr de mazapán. Yo lo he aprovechado haciendo unas bolitas rellenas de chocolate. Quedan riquísimas.

Vamos con la receta que además es mucho mas fácil y rápida de hacer que la del roscón 😉

a1a1Ingredientes para el mazapan; 120gr de almendras molidas, 100gr de azúcar glass y 20 gr de clara de huevo.

Ingredientes para el stollen; 100gr de almendra molida, 400gr de harina de fuerza, 30gr de levadura, 120gr de leche, 200gr de mantequilla, 1 huevo, 1 pellizco de sal, 100gr de mazapan (reservado), 250gr de pasas, 100gr de frutas escarchadas y 40gr de ron.

Ingredientes para la cobertura; mantequilla fundida y azúcar glass.

Ponemos en el vaso los ingredientes del mazapan y mezclamos 14seg al 6. Reservamos en un film envuelto en un film transparente.

Ponemos en el vaso la leche, la levadura desmenuzada, la mantequilla, el huevo, la sal, la harina y 100gr del mazapán reservado. Amasamos 3min, vaso cerrado, espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso 30 min.

Pasado ese tiempo agregamos los 100gr de almendras molidas, las pasas, las frutas escarchadas y el ron. Amasamos 2min, vaso cerrado, espiga (nos ayudamos si vemos que hace falta con la espatula).

Sacamos la masa sobre un papel de horno y con la mano la vamos estirando formando un rectangulo (mas gordo de un lado que de otro). Luego doblamos una de las partes hacia el centro y la otra (la mas gorda) encima, tambien hacia el centro. Dejamos reposar de nuevo otros 30min (no leva, es para que repose).

Llevamos al horno precalentado 180º durante unos 40min.

Al sacar el stollen del horno lo pincelamos con mantequilla fundida y lo dejamos enfriar completamente. Una vez frio volvemos a pincelarlo y lo espolvoreamos con abundante azúcar glass.

Bombones de avellanas

Llegamos al 8º desafio…. como pasa el tiempo, desde que estoy en el grupo me doy cuenta que va aun mas deprisa de lo que pensaba. Ainsss que alguien pare el tren, que me quiero bajar un ratito para ir disfrutando mas del viaje…. Vale, tonterias a parte jeje, este mes toca desafio dulce y para ser sincera, viendo que están ahi las navidades, pensé que nos retarian a preparar algún estraño dulce navideño. Pero no… cual fue mi sorpresa cuando Carolina, que es la persona que este mes nos propone la receta, nos informa que tenemos que hacer bombones ;).

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)Tengo que reconocer que no me emocioné precisamente y es que como os he dicho en mas de una ocasión, estas cosas menuditas o de estrema paciencia, no son lo mio. No me malinterpreteis, me encantan esas maravillosas tartas fondat, las galletas decoradas me dejan sin habla y los bombones maravillosos que veo en otros blogs me hacen babear como a cualquiera. Pero a mi personalmente no me compensa el esfuerzo. No me gusta el sabor del fondat, ni el de la glasa de las galletas y aunque me encantan los bombones, los comprados tambien me vuelven loca y no lo pongo todo perdido de chocolate ;).

Con esto solo quería deciros que este ha sido todo un desafio para mi y que muy probablemente sean los primeros y últimos bombones que veais en mi blog. Eso si…. estar están deliciosos, el chocolate queda en su punto, no queda duro y da gusto morderlo y encontrarte la mezcla de avellana y caramelo…. De aspecto no están muy allá, pero de sabor…. indescriptibles.

Sin mas, nos vamos a la parte practica. He utilizado uno molde que tenía de cubitos de hielo con forma de corazón, pero realmente incluso el clasico con cuadrados os valdría. He tenido muchos problemas con el chocolate blanco porque no tenía manteca de cacao y le puse mantequilla… pues bien, esta no se unió al chocolate, quedo liquida por encima y debajo el chocolate con un aspecto muy desagradable. Así que a ser posible usar manteca de cacao o de cerdo.

Ingredientes para 1 molde de bombones; 100gr de chocolate con leche, 100gr de chocolate blanco, 2 cucharitas de manteca de cacao o de cerdo, medio vaso de avellanas y 2 cucharadas soperas de azúcar glass.

Derretimos por separado los chocolates con 1 cucharadita de manteca cada uno. Os recomiendo hacerlo mejor al baño maría que en el micro, porque sobre todo el blanco, se quema con mucha facilidad.

Ponemos en una sartén a tostar las avellanas (si ya están tostadas, las ponemos solo a que calienten ligeramente), añadimos el azúcar glass y las caramelizamos. Trituramos esta mezcla con el molinillo de café (por ejemplo). Este será nuestro relleno.

Cuando tengamos los chocolates liquidos, pondremos en el fondo de cada molde un poquito, en medio ponemos la mezcla de avellanas y caramelo y volvemos a tapar con mas chocolate.

Haremos la mitad de chocolate blanco y la mitad de chocolate con leche. Metemos en la nevera para que se enfrien mas rapidamente. Desmoldamos y estarán listos para consumir.

Tengo que decir que aunque los de chocolate blanco me quedaran mucho peor por lo que os he comentado, al final estaban muchisimo mas ricos (claro que yo soy mas de chocolate blanco). Y que aunque me dió mucha pereza prepararlos y no difruté demasiado al hacerlo… si que he disfrutado comiendolos. Están realmente deliciosos.

Bueno y una vez mas, os invito a que paseis a ver todos los bombones de mis compañer@s, que de nuevo, han hecho un trabajo fantástico. Aquí.

Kringel Estonia

Esta es la segunda receta que preparo de la magnifica revista de navidad thermomix y me ha dejado sin palabras… Una masa super sencilla de trabajar, de esas que no se pegan nada de nada y se estiran con una tremenda facilidad y finalmente un acabado espectacular con un sabor indescriptible.

Por lo visto el kringle Estonia vendría a ser como el roscón de reyes nordico y admite muchos rellenos. En la revista lo rellenan con azúcar, mantequilla, canela y nueces, pero admite multitud de rellenos, mazapan, almendras… yo le puse manzana. Por cierto, lleva solo 1 levado y ha quedado exquisito en sabor, pero creo que quedaría aun mejor dandole los clasicos 2 levados. La próxima vez que lo haga, lo dejaré levar otra vez antes de hornearlo.

Por lo visto, me han comentado que no aguanta muy bien de un día para otro, pero como no es muy grande y está tan rico, lo comereis perfectamente en el día y si no, siempre se puede congelar (en mi casa ya no queda ni rastro).

Ingredientes para la masa 30gr de azúcar, la piel de medio limón, 120gr de leche, 30gr de mantequilla, 15gr de levadura fresca, 1 yema de huevo, 300gr de harina de fuerza y un pellizco de sal.

Ingredientes para el relleno; 50gr de mantequilla, 60gr de azúcar, 2 cucharaditas de canela molida y 1 manzana troceada.

Ingredientes para el glaseado; 20gr de clara de huevo y 50gr de azúcar glass

Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón, pulverizamos 15seg al 10. Bajamos los restos y agregamos la leche, la mantequilla y la levadura. Programamos 1min, 37º, vel 2. Añadimos la yema y mezclamos 4seg al 3.

Incorporamos la harina y la sal, amasamos 2min vaso cerrado, vel espiga. Sacamos la masa del vaso y la dejamos levar en un lugar calido hasta que doble el volumen.

Sin lavar el vaso, ponemos los ingredientes del relleno (salvo la manzana) y mezclamos 30seg al 2.

Cuando la masa esté levada la sacamos a la encimera y la estiramos formando un rectangulo. Extendemos por encima la mezcla de canela y sobre esta los trocitos de manzana. Enrollamos la masa como si fuera un brazo de gitano.

Cortamos el brazo por la mitad a lo largo, dejando un estremo sin cortar y precisamente por este estremo, comenzamos a trenzar y le damos forma redonda.

Cocemos en el horno precalentado 180º durante unos 20min (dependerá del horno).

Batimos ligeramente la clara y la mezclamos con el azúcar glass. Sacamos el kringle del horno y lo pincelamos con la glasa. Dejamos enfriar antes de servir (si sois capaces porque yo no lo fui 😉 ).

Chouquettes

La revista Thermomix de este mes de diciembre viene cargada de autenticas delicias. Tengo practicamente todas las recetas en pendientes, pero he empezado por estas chouquettes.

Nunca antes había oido hablar de este dulce que se elabora con la clasica pasta choux, solamente que lleva azucar perlado (en la foto apenas se ve, pero lleva ehhh) y no se rellenan como los profiteroles. Son tiernitos por dentro y ligeramente crujientes por fuera. Una pequeña delicia de la pastelería francesa.

Por cierto, para otra vez no usaré la boquilla de la manga, para que queden lisas y se vean mas diferentes a los profiteroles. El azúcar perlado lo hago en casa porque ni idea de donde lo venden, pero supongo que tambien nos puede servir unos terrones picados.

Ingredientes; 200gr de agua, 90gr de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal, 50gr de azúcar, 130gr de harina, 3 huevos, un huevo batido para pincelar y 30gr de azúcar perlado para decorar.

Ponemos en el vaso de la thermomix el agua, la mantequilla, la sal y el azucar. Programamos 3min, 30seg, 100º, vel 1.

Añadimos la harina y programamos 1min 30seg al 3.

Programamos vel 5 y sin temperatura, vamos añadiendo los huevos 1 a 1, mirando que se integre el primero para añadir el siguientes. Después de añadir el último, lo dejamos 30 seg mas.

Ponemos la masa en una manga pastelera y vamos haciendo bolitas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos con el azúcar perlado Lo llevamos al horno bien precalentado 180º durante unos 20min.

Si queremos hacer la masa sin thermomix es tambien muy sencillo. Pondremos el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar a calentar y cuando hierva le añadimos de golpe la harina, mezclamos fuertemente y vamos agregando los huevos uno a uno, integrandolos bien sin dejar de remover. Y listo para la manga pastelera.

Popcakes de maquina

Hoy os traigo unos increiblemente deliciosos popcakes, de maquina. Que pensareis, otra maquinita?? donde las meterá esta mujer…. Pues no, esta vez la maquinita no es mia (aunque no me importaría) esta maquina es de mi sobrina Irene, que con 6 añitos ya apunta maneras y ha salido a su tía. Ayer la trajo para que la estrenaramos juntas y yo no podía estar mas encantada, una maquinita que no conocía y la mejor ayundante que podía tener… la tarde perfecta.

Os reconozco que los popcakes o bizcobolas, no era algo que me llamara demasiado, no me digais porque, pero me daba pereza prepararlos, sin embargo ahora que he probado estos, me he animado y estoy segura que probaré muchas mas recetas.

Esta receta que os pongo, es la que viene con la máquina. Estaba en ingles y hemos tenido que traducirla (el ingles no es lo mío). Pero han salido unas bolitas increiblemente deliciosas, no me esperaba ni de lejos que estuvieran tan buenas. Aunque no tengais maquinita, creo que también podriais hacer esta masa en la donutera del lidel o en unos moldes de mini-magdalenas… porque de verdad que tienen un sabor buenisimo y son muy jugosas por dentro. Por cierto, imprescindible la vainilla, porque es a lo que saben 😉 sin ella no se como quedarían.

Ingredientes; 190gr de harina, 1 cucharadita de levadura tipo royal, 1 pizca de sal, 120gr de mantequilla, 225gr de azúcar, 2 cucharaditas de vainilla líquida o un chorrito de extracto, 2 huevos y 225ml de leche. 250gr de chocolate de cobertura.

Batimos bien la mantequilla con el azúcar, hasta conseguir una masa lisa. Añadimos los huevos y la vainilla y mezclamos bien todos los ingredientes.

Añadimos la harina con la levadura, la leche y la sal. Mezclamos con una cuchara hasta que toda la masa esté bien integrada y no tenga grumos.

Vamos rellenando los agujeros de la maquinita y dejamos cocinar unos 4 min. Pasado ese tiempo sacamos las bolitas y metemos las siguientes. Así, hasta acabar con la masa.

Derretimos el chocolate con un poco de mantequilla, ya sea en el micro, o al baño maría. Metemos el palito en el chocolata y pinchamos una bolita, dejamos secar. Hacemos así con cada bolita.

Una vez el palo esté seco, introducimos las bolitas en el chocolate derretido, agarrandolas por el palito y escurrimos un poco antes de dejarlas secar en algún sitio donde pinchemos el palo y no toquen nada. En ese momento, con el chocolate aun caliente, podemos añadirle algún adorno, como azúcar de colores.

Dejamos enfriar y ya podemos degustar. Con la cobertura de chocolate, el bizcocho aguanta tierno mas tiempo.

La maquinita es una pasada, quedan super chulas y es fantástica para cocinar con niños. Aquí donde veis las bolitas, la receta la ha preparado entera mi sobri, yo solamente la iba indicando y ya veis que le han salido estupendas ;). Así que si teneis niños es una buena compra, para cocinar con ellos.

Buñuelos de calabaza (otra receta)

Tenía muchas ganas de volver hacer los buñuelos de calabaza que le había copiado a Ana, sobre todo para cambiar aquellas fotos tan horribles que tengo ;), pero como me corte el dedo y no lo puedo mover, me he tenido que quedar con las ganas. Sin embargo sin los buñuelos no me podía quedar, y me acorde de esta fantastica receta que nos había enseñado Roskí en mundorecetas, para estos no hacia falta que trabajara la masa con las manos, así que eran ideales.

Resultado…. salta a la vista, magnificos, deliciosos, para no parar de comer. Me han entusiasmado y al ser tan sencillitos, los voy hacer muy a menudo, eso seguro. Gracias por esta receta roski, es fantástica 😉

 Ingredientes; 300gr de calabaza cocida, 150ml de leche, 2 huevos y 1 clara, 50ml de anis, 1 sobre de levadura royal, 100gr de azúcar, 325gr de harina y 1 cucharadita de canela. Mas azúcar y canela para rebozar.

Mezclamos bien todos los ingredientes con la batidora o la thermomix y con ayuda de una cuchara vamos friendo la masa en aceite caliente (sin que esté al máximo).

Una vez fritos los pasamos por azúcar mezclada con canela y servimos.

Si veis que no os salen redonditos y que tienen como muchos brazos, es que la masa está muy liquida, ponerle un poquito mas de harina.

Para cocer la calabaza, podeis hacerlo en trocitos, 5min al micro o en la gm menú cocina.

He dejado un poco de masa para hacerla en la donutera del lidl y tengo que decir que han salido unos donetes muy ricos, pero que fritos están mas buenos. Así que si quereis ahorrar algunas calorias y hacerlos en la donutera… está bien, pero el resultado no es el mismo ;).