Bento en salsa

Jun20

Como cada día 20, aquí os traigo el desafio de este mes…. En esta ocasión teniamos unas desafiadoras Vip, que serían las encargadas de elegir el desafio. Pero al final han optado por dividir los desafios en 5 recetas. A mi me ha tocado lo que consideraba «mas complicado» jajaja el bento es salsa.

Cuando leí el email del desafio, lo primero que pensé es que el bento sería un pescado y que seguro que me costaba encontrarlo en mi pescadería de siempre. Pero nooooooo, andaba yo muy equivocada. El bento es lo que veis en la foto, una cajita con comida para llevar que se elabora en Japón. Es un menú completo, casi siempre incluye arroz y tiene que ser trasportable…. generalmente no se trata de comida muy elaborada, pero si juegan con los colores he incluso hay bentos infantiles que parecen obras de arte.

No me hacía demasiada ilusión prepararlo… que le voy hacer, tal vez fuera que este mes ando con demasiadas cosas en la cabeza y la verdad es que hubiera preferido hacer cualquiera de las otras recetas, pero lo que te toca, te toca y aquí os traigo mi bento, que no se que os parecerá. Desde luego e intentado cumplir, con el «menú completo» (ya que incluye postre), lleva arroz, verduras, un minimo de 5 colores, las elaboraciones son super simples y lleva salsa. De sabor…. pues es arroz con verduras y pescado… nada del otro mundo, eso si, la salsa le venía muy bien.

Elaboración

Necesitaremos una caja para bento; yo compré en el ikea una caja super chula para guardar infusiones y ha sido lo que he utilizado.

Se compone de

-Pescadito frito

-Tiras de pimiento rojo.

-Salsa de mostaza; mezclamos la misma cantidad de mostaza, mayonesa y miel.

-Arroz integral (preparado como un arroz blanco sencillo)

-Maiz y guisantes salteados en mantequilla

-Zanahoria

-Magdalena (para el postre).

En desafio en la cocina nos vamos a tomar unas merecidas vacaciones, así que no volveremos con los desafios hasta septiembre. De todas maneras sabeis que mi blog no descansa y aunque sea de vez en cuando, seguiré por aqui enseñando algunas cositas.

Y sin mas, os invito a ver las distintas recetas que han preparado mis compañer@s

Sushi sin complicaciones

May10

Lo primero de todo, os debo una disculpa por estar tanto tiempo sin publicar. A veces los planetas se alinean para hacerte la puñeta 😉 y todo se tuerce para que no puedas hacer lo que te apetece. En fin, que no ha pasado nada grabe, no os asusteis, alguna receta que ha salido muy rica, pero «horrorosa» cierta conexion a internet que se jorobó de viernes, de modo que no vinieron a solucionar el problema hasta el lunes por la tarde….. vamos, cositas de día a día.

No sabía si enseñaros este «sushi» (muy entre comillas) porque mas de un purista dirá que no es sushi y desde luego tendrá razón, pero digamos que está disfrazado de sushi y además está riquísimo, así que porque no poder prepararlo así alguna vez que no tengamos gana de liarnos a hacer el arroz «como dios manda»

Y es que el arroz del sushi necesita de mucho lavados y de una coccion y sobre todo enfriamiento determinados…. y yo en esta ocasión he preparado una versión express en la que solamente le he dado un aclaron al arroz y lo he cocinado casi de modo normal. El relleno además es la mar de sencillo, sobre todo para aquellos que reniegan del pescado crudo.

En resumen, que ha quedado riquísimo, le he puesto sin complicaciones, por si nunca habeis preparado sushi en casa, esta versión es facilisima y si os gusta, la siguiente vez ya podeis cocer el arroz como dios manda, receta aquí.

Ingredientes; arroz, amazu, alga nori, bastoncitos de zanahoria, queso crema finas hiervas y sal.

Le damos un lavado rápido al arroz, removiendolo bajo el agua y luego lo cocemos como hariamos habitualmente, pero solo con agua y sal. Lo dejaremos cocer un par de minutos de mas, para que se pase. En la gm lo puse menú arroz y amenté 1 min el tiempo. Lo dejé reposar un rato.

Con el arroz aun caliente añadimos un par de cucharadas de aliño amazu y le damos unas vueltas. Dejamos enfriar.

Colocamos el alga nori y ponemos encima el arroz, en el centro el bastoncito de zanahoria un un pegote de queso crema a lo largo de la zanahoria. Enrollamos con ayuda de una esterilla (yo tengo una aparatito muy chulo para hacer sushi). Cortamos en porciones y servimos acompañado de salsa de soja y un poquito de wasabi.

Ñoquis con falsa boloñesa picante

Ene13

Es cierto, esta receta no es precisamente de dieta, pero en mi defensa os puedo decir que yo apenas he probado un ñoqui con un poquito de salsa, para poder contaros de primera mano el resultado ;). El resto lo ha cenado mi chico, que tiene un metabolismo envidiable y no sabe lo que es contar calorias.

Tenía muchas ganas de preparar ñoquis en casa y me ha parecido una tarea mucho mas sencilla de lo que en principio imaginaba. Además he preparado una salsa super rapida (de ahi que sea falsa boloñesa y no autentica), pero que está super buena y es una fantástica opción para cuando no tenemos tiempo de hacer una salsa de tomate casera.

El resultado…. pues a mi el ñoqui que he probado me ha sabido a gloria jeje, me ha parecido delicioso, mucho mas buenos que los comprados. Y la salsa fantástica, muy rica, aunque tambien muy picante para mi gusto, perfecta para mi chico que le encanta. Pero vamos que es algo totalmente opcional, podeis quitarle la guindilla si no os gusta el picante.

Ingredientes para los ñoquis; 500gr de patatas, 1 yema de huevo, 100gr de harina y sal.

Ingredientes para la falsa boloñesa, aceite, 200gr de carne picada, pimienta en grano, guindilla molida, 1 hoja de laurel y 200gr de tomate frito.

Ponemos agua a hevir y metemos las patatas peladas. Las cocemos hasta que estén tiernas.

Pasamos las patatas por el pasapures y le añadimos el huevo, la sal y poco a poco la harina (tal vez no la coja toda, dependera mucho de la patata y el tamaño de la yema). Mezclamos hasta conseguir una pasta mas o menos manejable que no se pegue en esceso (algo si que se pega, pero no mucho).

En la mesa enharinada formamos unos churros largos con la masa y luego vamos cortando porciones pequeñas. Le acabamos de dar forma si hace falta con las manos y si tenemos paciencia para ello (yo no la tuve) le hacemos unas marcas con el tenedor, para hacerlos mas caracteristicos. Los reservamos enharinados para que no se peguen entre si (mejor no acumularlos unos encima de otros).

Para la salsa ponemos un chorro de aceite en una sartén, le añadimos la pimienta en grano y el laurel. Añadimos la carne picada, salamos y salteamos. Añadimos el tomate frito, removemos, dejamos cocinar un par de minutos para que se mezclen los sabores. Añadimos la guindilla (a tu gusto) y probamos de sal.

Ponemos una cazuela con agua a hervir. Cuando hierva añadimos los ñoquis y según salgan a la superficie (un par de minutos tardaran) los vamos sacando y añadiendolos a la sartén con la salsa de tomate.

Mezclamos todo y servimos.

Pandoro di Verona

Dic8

Esta misma semana vi esta receta aquí. Y me quedé sin palabras. Tenía mucha gana de preparar el panettone, pero este pandoro se me colo sin dudarlo 😉 y es que me pareció muy facilito de preparar. Hombre, necesitamos empezar el día antes, pero los pasos no pueden ser mas sencillos y como la masa es bastante líquida, podreis hacerlo perfectamente aunque no tengais panificadora, solo tendreis que usar una cuchara de palo y mezclar bien los ingredientes con mucha paciencia, para que se integre todo bien.

Me tiraba un poco para atras no tener el molde original del pandoro que vendría a ser este. Pero a fin de cuentas, casi nadie suele tenerlo porque no son nada faciles de encontrar y pensé que así tal vez os animarais mas hacerlo, pues como yo, podeis hacerlo sin molde. La forma no es la clasica tan bonita… pero el sabor…. indescriptible… nada que ver con ningún pandoro comprado. Es una autentica delicia y además os insisto, es super fácil, solamente que hay que esperar entre un paso y otro. Merece la pena ;).

Como molde he utilizado el del angel food cake, quitandole la parte del centro. Luego le he puesto albal en el culo y alrededor papel de horno (porque la masa iba subir mias). Tambien podeis usar una flanera y hacer lo mismo que yo con el papel de horno.

Ingredientes para la masa madre; 100gr de harina, 100ml de agua y 12gr de levadura de panadero.

Por la mañana onemos en un bol el agua tibia y deshacemos la levadura. Añadimos la harina y mezclamos bien. La masa será líquida. Dejamos reposar 12 horas.

Ingredientes para la 1º masa; 90gr de masa madre, 110gr de agua tibia, 2 yemas de huevo, 50gr de mantequilla, 100gr de azúcar y 200gr de harina.

A las 12 horas (si empezamos por la mañana, será esa misma noche) colocamos en la panificadora el agua tibia, 90gr de la masa madre que teníamos preparada, las yemas, la mantequilla, el azúcar y arriba la harina. Programamos amasar 15 min. Dejamos reposar dentro de la cubeta 12 horas (toda la noche)

Ingredientes para la masa definitiva; la 1ºmasa, 2 yemas, 2 huevos enteros, 90gr de mantequilla, 80gr de azúcar, un poco de vainilla en polvo, 150gr de harina y 1 cucharadita de sal.

A la mañana siguiente (pasadas las 12 horas), añadimos a la cubeta donde tenemos la masa, todos los demás ingredientes y volvemos amasar durante 15min. Una vez mas, la masa será mas o menos líquida.

Vertimos la mezcla en el molde que tengamos preparado. Encendemos el horno a 40 0 50º durante 15mn. Luego lo apagamos, metemos el molde dentro y lo dejamos levar sin abrir la puerta durante unas 2 horas. En ese tiempo tendría que doblar su volumen.

Finalmente horneamos el pandoro a 180º durante unos 40min (a mi me llevó alguno mas). Procurar tapar la parte de arriba porque a mi se me doró bastánte mas de la cuenta. Como si fuera un bizcocho, lo pincharemos para saber si está hecho por dentro.

Esperamos 30min para desmoldarlo y decorarlo con azúcar glass.

De verdad que me ha parecido una delicia, meter el cuchillo y sentir el corte…. iba solo…. es un pan dulce indescriptible. Os va encantar ;). La semana que viene prepararé el panettone, me conformo con que esté la mitad de bueno que este.

Kringel Estonia

Dic5

Esta es la segunda receta que preparo de la magnifica revista de navidad thermomix y me ha dejado sin palabras… Una masa super sencilla de trabajar, de esas que no se pegan nada de nada y se estiran con una tremenda facilidad y finalmente un acabado espectacular con un sabor indescriptible.

Por lo visto el kringle Estonia vendría a ser como el roscón de reyes nordico y admite muchos rellenos. En la revista lo rellenan con azúcar, mantequilla, canela y nueces, pero admite multitud de rellenos, mazapan, almendras… yo le puse manzana. Por cierto, lleva solo 1 levado y ha quedado exquisito en sabor, pero creo que quedaría aun mejor dandole los clasicos 2 levados. La próxima vez que lo haga, lo dejaré levar otra vez antes de hornearlo.

Por lo visto, me han comentado que no aguanta muy bien de un día para otro, pero como no es muy grande y está tan rico, lo comereis perfectamente en el día y si no, siempre se puede congelar (en mi casa ya no queda ni rastro).

Ingredientes para la masa 30gr de azúcar, la piel de medio limón, 120gr de leche, 30gr de mantequilla, 15gr de levadura fresca, 1 yema de huevo, 300gr de harina de fuerza y un pellizco de sal.

Ingredientes para el relleno; 50gr de mantequilla, 60gr de azúcar, 2 cucharaditas de canela molida y 1 manzana troceada.

Ingredientes para el glaseado; 20gr de clara de huevo y 50gr de azúcar glass

Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón, pulverizamos 15seg al 10. Bajamos los restos y agregamos la leche, la mantequilla y la levadura. Programamos 1min, 37º, vel 2. Añadimos la yema y mezclamos 4seg al 3.

Incorporamos la harina y la sal, amasamos 2min vaso cerrado, vel espiga. Sacamos la masa del vaso y la dejamos levar en un lugar calido hasta que doble el volumen.

Sin lavar el vaso, ponemos los ingredientes del relleno (salvo la manzana) y mezclamos 30seg al 2.

Cuando la masa esté levada la sacamos a la encimera y la estiramos formando un rectangulo. Extendemos por encima la mezcla de canela y sobre esta los trocitos de manzana. Enrollamos la masa como si fuera un brazo de gitano.

Cortamos el brazo por la mitad a lo largo, dejando un estremo sin cortar y precisamente por este estremo, comenzamos a trenzar y le damos forma redonda.

Cocemos en el horno precalentado 180º durante unos 20min (dependerá del horno).

Batimos ligeramente la clara y la mezclamos con el azúcar glass. Sacamos el kringle del horno y lo pincelamos con la glasa. Dejamos enfriar antes de servir (si sois capaces porque yo no lo fui 😉 ).

Piadinas

Nov22

Ya os había comentado que otro de los platos italianos del desafío eran las piadinas. Pues bien, me moría de ganas de prepararlas y hoy me he puesto manos a la obra.

Si al igual que yo no teniais idea de que eran unas piadinas, os puedo contar que es un pan plano, tipico Italiano, que se suele comer relleno de diversos ingredientes. Es muy fácil de hacer, pero sobre todo os recomendaría no cambiar la manteca de cerdo, porque es el que le da el toque. Aunque pueda recordar a las tortillas de las fajitas, el sabor no tiene nada que ver. Estos panes son muchísimo mas sabrosos, entran bien incluso solos.

Os traigo un dolor de fotos y os pido mil disculpas por ello, en cuanto las repita, las cambio. Pero es que estaba haciendo una tarta de manzana para el concurso del ikea de mañana y todo me está saliendo al reves, no parece mi día. Así que con todo el lio, se me olvidó sacarle las fotos y me acordé ya cuando solo quedaba una y no tenía ninguna gana de montarlo todo para la foto ;(.

Como quería hacer la masa en la thermo, cogi la receta de Thermomix por el mundo No es una masa que de mucho trabajo, así que si lo haceis a mano solo tendréis que usar la manteca a temperatura ambiente para que sea mas fácil amasar.

Ingredientes; 215ml de agua, 400gr de harina, 70gr de manteca de cerdo, 7gr de levadura royal y 10gr de sal.

Metemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 1min, vel 5.

Sacamos la masa, hacemos una bola y dejamos reposar 30-40min.

Pasado ese tiempo formamos bolitas con la masa y en la mesa enharinada las estiramos dandole forma redonda y dejandolas finitas. Las hacemos en la sartén.

Las rellenamos en caliente, porque luego se nos romperían. Yo las he comdo con un poco de pollo a la plancha y queso con hierbas frescas picadas.

Risotto de setas al foie

Nov20

Y llegó el día 20… y que pasa el día 20??? pues que nos toca desvelar el Desafio en la cocina de este mes 😉 En esta ocasión, el 7º desafío, toca plato salado, desafio especial internacional italiano, y es que esta vez no es solo una receta, si no que han sido 3 las propuestas. Nos han dividido en 3 grupos y a cada uno le han dado un plato italiano. De esta manera, unos hemos preparado un risotto, otros una pasta al pesto y al tercer grupo les ha tocado unas piadinas.

Para que negar que me encanta la comida italiana y que cualquiera de los 3 platos me hubiera encantado elaborarlo. Pero como veis, me ha tocado el risotto. Y no tenía muy claro cual hacer, porque a mi chico no le gusta nada el queso y el parmesano tiene un sabor muy caracteristico, que se que no le iba a entusiasmar. Así que pensando que sabor podía darle para evitar ponerle ese toque de queso y que sin embargo no lo echaras en falta, me acordé del foie. El sabor del foie nos encanta y pensé…que le viene bien al foie…. pues claro, las setas.

Y así fue como decidí el risotto que haría ;). El resultado ha sido fantastico, a quedado delicioso, meloso, cremoso, con las setas y ese sabor tan caracteristicos del foie… Riquísimo.

Ingredientes; 2 dientes de ajo, 30gr de aceite de oliva, 300gr de setas variadas, 320gr de arroz para risotto, 50gr de vino blanco seco, 800gr de caldo de carne o verduras hirviendo y 100gr de foie.

Ponemos el ajo y el aceite en el vaso de la thermomix, picamos 5seg, al 5. Bajamos los restos y sofreimos 3min, 100º, vel 1.

Añadimos las setas y sofreimos 2 min a la misma vel y temperatura.

Añadimos el arroz y sofreimos otros 3min, 100º, giro a la iz, vel cuchara.

Pasado ese tiempo añadimos el vino blanco y programamos 1 min en las mismas temperatura y velocidad.

Agregamos el caldo hirviendo y programamos 14min, 100º, giro a la iz, vel cuchara. Vamos añadiendo por el vocal el foie. Reservando unas laminas para poner en cada plato una vez servido y mezclar en este.

Servir espolvoreado con alguna hierva fresca.

Y no puedo mas que invitaros a que paseis a ver las distintas propuestas de mis compañeras, lo podeis hacer entrando aquí

Mascarpone casero

Nov17

Cuando empiezas a cocinar hay cosas que ni te plateas hacer…pero según vas metiendote en esto, mas te va apeteciendo hacer tu propio pan, tus mermeladas, tu hojaldre y ….. tu propio queso. Parece que ya nada se te va resistir y es una sensación muy gratificante poder hacerlo y que ademas nos salga delicioso.

Pues eso es lo que me pasó, hace ya un montón que tengo ganas de preparar queso en casa y he empezado por este mascarpone, que no puede ser mas sencillo. La receta la vi en Directo al paladar..

Ya os digo, es muy facil, solo os aconsejo dejar la nata fuera de un día para otro, porque la mía la dejé toda la mañana y aun así estaba fria y la primera vez me montón en vez de cortarse.

Ingredientes para unos 250gr; 500gr de nata liquida para montar y 30 gr de zumo de limón.

Utensilios; una gasa de farmacia, un colador de agujeros finos y un batidor.

Ponemos la gasa cubriendo el colador y debajo colocamos un recipiente en el que recogeremos el suero que soltará.

Vertemos en un bol la nata líquida y el zumo de limón. Comenzamos a batir la nata, hasta que espese y tenga un aspecto cortado. En ese momento lo echamos sobre la gasa, lo apretamos para que pierda bien el suero. Lo tapamos con papel film y lo dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

Pasado ese tiempo podemos consumirlo tal cual, o batirlo para dejarlo cremoso. Lo utilizaremos como cualquiero otro queso mascarpone. Aguanta unos dia en la nevera, dentro de un bote hermetico.

Batbut (pan marroquí)

Nov7

Ya estamos de vuelta ;), lo primero que quería hacer era daros las gracias a todos por vuestros mensajes, ya sean aquí, en el face o por privado, muchas gracias de corazón, me habeis hecho sentir muy acompañada en estos días tan dificiles para mi. Me habeis emocionado con vuestras palabras he llorado como una tonta, leyendo cada mensaje, pero ya os digo que me ha hecho sentir que no estoy sola en ese dolor, por eso mismo quiero decirles a todos los que están pasando por algo similar que mucha fuerza para seguir adelante, porque aunque es inevitable esa sensación de «que injusta es la vida» nuestros seres queridos nos quieres ver bien desde donde están ;). Aunque para que negar que todo esto es mas facil decirlo que hacerlo, verdad?

Bueno y tristezas a parte hoy volvemos a la cocina, que no se a vosotros, pero a mi me sirve muchísimo como terapia, cuando tengo un mal día, me meto en la cocina y allí parece que todo cambia 😉 Voy con unos panecillos que hice estos días, los he congelado y he ido sacando para desayunar, están riquisimos.

Me encanta probar panes de otras partes del mundo, por eso cuando vi estos panecillos en Recetas halal, la puse un puesto privilegiado en mi libreta de «pendientes». Me recordaban a los mufins ingleses, por eso de hacerse en la sartén. Y es que me fascinan los panes de sartén, no puedo evitarlo, me encantan.

Estos en concreto los he encontrado muy faciles de hacer y con un resultado fantástico, quedan unos panecillos muy ricos.

Ingredientes; 250gr de harina de trigo, 250gr de semola de trigo fina, 1 cucharadita de sal, 300ml de agua y 15gr de levadura fresca.

He utilizado la panificadora para el amasado, pero bien podeis hacerlo a mano, en la thermo o en cualquier amasadora.

Ponemos en la panificadora la levadura desmenuzada y el agua tibia, encima ponemos la semola, la harina y la sal encima del todo. Programa de amasado con levado (ahora que ya está frio, merece la pena hacer el primer levado en la pani).

Cuando acabe el tiempo sacamos la masa a la encimara y la estiramos sin que quede muy fina. Cortamos circulos con ayuda de un cortador de galletas o una taza.

Colocamos los circulos en una bandeja y tapamos con un paño humedo. Ponemos debajo de la bandeja un bol con agua muy caliente, para acelerar el levado. De esta manera podremos tenerlos listos en 30min.

Cuando los panes doblen su volumen, calentamos una sartén a fuego fuerte y cuando esté caliente, la bajamos a la poco mas de la mitad. Vamos haciendo los panes de 3 en 3 (o cuantos nos cojan), colocamos una tapa encima para que se hagan bien y cuando se hinchen les damos la vuelta. Mas o menos 3min por cada lado y estarán listos.

Me imagino que el tamaño de estos panecillos será variable, yo los he preparado pequeñitos, porque así pense que se me harian mejor por dentro y me parecieron ideales para comerlos así, untados en mantequilla y con un poco de miel. Pero si los hacemos mayores, también podemos rellenarlos con algo salado y hacer una especie de bocadillos.

Ouzi Surar (Paquetes de arroz con carne)

Oct22

Hoy os traigo una receta de la cocina arabe, los ouzi surar, que por lo visto son muy típicos por allí. Yo personalmente, los descubrí ayer mismo en el programa de canal cocina «cocina arabe» y según lo vi, me dije -mira que facilito y que rico parece- y ahi que me puse manos a la obra.

Por cierto, tambien preparó unos pastelitos de semola que no voy a tardar en hacer.

El plato como os digo, es muy facilito de hacer, es basicamente hacer un arroz y luego los paquetitos. Bien sencillo. Y el resultado me ha gustado mucho, es un plato diferente a lo que solemos comer por aquí, sobre todo por la mezcla de especias. No suelo ponerle canela a la carne jeje. De todas maneras la especie que predominaba era el clavo, que me encanta.

Me imagino que este plato tendrá muchas variaciones, yo como os digo, segui la receta tal cual la vi en el programa (a excepción de que pusieron a remojar el arroz). Ah y que aunque me encantan los guisantes…. se me olvidó ponerselos. Ainss que desastre que soy 😉

Ingredientes; 2 pocillos de arroz (o lo que suelas poner para 4 personas), 200gr de carne picada, 1 puñado de guisantes, 1 puñado de almendras y piñones (tambien le puse cacahuetes), 1/2 cucharadita de canela, 1 pizca de nuez moscada, 4 clavos molidos, sal, pimienta, aceite, pasta filo y 1 huevo para pincelar la masa.

Yo hice el arroz en la gm, pero no tiene ciencia, lo haceis igual que os pongo, pero al final cocinais como un arroz normal.

Ponemos un chorrin de aceite en la cubeta y salteamos la carne picada. Le añadimos las especias y le damos unas vueltas.

Rehogamos el arroz con la carne, le añadimos los guisantes y ponemos el agua (del arroz) ya sabeis en gm, misma cantidad de agua que de arroz, mas un poco. Le añadimos sal y programamos menú arroz y dejamos que despresurice sola.

Cuando el arroz esté listo, lo mezclamos con los frutos secos, probamos de sal.

Vamos cortando cuadrados de pasta filo. Ponemos 1 hoja de pasta filo cubriendo el interior de un pequeño bol, rellenamos con el arroz y luego cerramos el paquete con la pasta filo que sobresale. Le damos la vuelta (sacandolo del bol) y lo colocamos sobre una bandeja de horno.

Hacemos esto hasta acabar el arroz. A mi me salieron 6 paquetitos y utilicé un paquete de pasta filo de 90gr, entero. No compreis mas filo de la cuenta, porque se seca y estropea rapidamente.

Pincelamos los paquetes con el huevo batido y les ponemos pimienta. Lo llevamos al horno 200º, hasta que estén dorados y crujientes.

Espero que os gusten tanto como a mi ;).