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Fideos chinos con mejillones

Esta receta la vi en el programa de canal cocina 4×20. Me pareció un plato muy sencillito y delicioso y aqui os lo traigo.
Lo he preparado al modo tradicional, pero es facilmente adaptable a la thermomix ;).

Ingredientes; 1 paquete de fideos chinos (los míos parecen mas bien tallarines, pero vamos, eran chinos chinos, por lo menos el paquete), 1 cebolla, 1 brick de nata líquida, 1 diente de ajo, 2 latas de mejillones al natural, aceite de oliva, curry sak y pimienta.

Ponemos a cocer los fideos chinos en agua con sal durante el tiempo que indica el paquete y reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con un fondo de aceite de oliva y pochamos bien la cebolla y el ajo. Cuando esté incorporamos la nata liquida (yo en este paso trituré la salsa para no encontrar luego la cebolla).

Agregamos a la nata líquida las 2 latas de mejillones con su jugo, 1 cucharadita de curry y un par de vueltas de pimienta. Lo dejamos reducir y probamos de sal (el líquido de los mejillones es salado, así que no le puse mas).

Servimos la pasta con la salsa por encima, adornamos con un poco de cebollino picado (no tenía y puse perejil).

Me ha gustado mucho esta receta, es una salsa fantastica para salsa que seguro que repetiré 😉

Coliflor salteada con Spaetzle

Lo primero que os voy a decir es que «una y no mas…» Me ha quedado un plato realmente bueno, pero no compensa con la que he liado en mi cocina ;(.

Bueno, para empezar os contaré que los spaetzle son una especie de ñoquis de harina, aunque su sabor es muy semejante al de la pasta ;). Es un acompañamiento alemán que comen con una gran variedad de platos. A mi se me ocurrió prepararlos con colflor para darle al plato un poco mas de contundencia y hacerlo plato único.

La receta de los spaetzel la saqué de Mi otro blog y también me guié por este video aquí. La verdad es que tanto en un sitio como en el otro la cosa parecía sencillita, pero al final, no ha sido así. Resulta que tal vez el colador que utilice tenía los agujeros pequeños o yo que sé, pero solo la primera tanda me ha salido en condiciones, a partir de ahí la masa de cocinaba en el colador que estaba ya ardiendo de estar tan cerca del agua hirviendo. Los agujeros se han atascado y ya no había manera.

De sabor ya os digo, muy parecidos a la pasta, así solos no saben a gran cosa, pero rehogaditos con la coliflor, muy ricos.

Ingredientes para los spatzle; 1 taza y media de harina, 3 huevos, 1/2 cucharadita de sal, nuez moscada y 1/2 taza de agua.

Ponemos en un bol la harina con los huevos la sal y la nuez moscada. Mezclamos bien y añadimos agua poco a poco hasta que consigamos una masa gorda bien mezclada.

Ponemos agua a hervir y vertimos la masa sobre un colador, ayudandonos de una paleta extendemos la masa para que caiga por el colador al agua. Cuando floten los sacamos.

Ingredientes para el salteado; coliflor, spaetzle, ajo, aceite y pimentón.

Cocemos la coliflor (menú cocina en la gm). La troceamos y reservamos.

En una sartén ponemos a calentar aceite y sofreimos el ajo, añadimos la coliflor y los spaetzle, le damos un par de vueltas y añadimos el pimentón.

Quindins

Tengo que decir que jamás había oído este nombre antes. Quindins? ni idea. Pero cuando vi la foto en la revista de thermomix del mes de marzo…. supe que tendría que probarlo.

Viene a ser una especie de flan de coco, pero con yemas. En realidad su sabor se asemeja mas al del tocinillo, sin ser tan empalagoso como este.

Por lo visto es una receta brasileña, pero no estoy muy segura, tampoco he encontrado mucha información. Lo que si os puedo decir es que está delicioso, me encanta. El coco sube a la superficie y coge 2 texturas muy agradables. Se me ocurre que si no os gusta el coco podeis sustituirlo por almendra molida o algo así, vamos por probar. Aunque os digo que yo no soy muy amante del coco (aunque me gusta) y de verdad que me ha encantado.

Ingredientes; 8 yemas de huevo, 200gr de azúcar, 100gr de leche, 50gr de mantequilla y 100gr de coco rallado.

Engrasamos unos moldes con mantequilla y los espolvoreamos con azúcar (los usé desechables y me salté este paso).

Ponemos en el vaso, la leche, el azúcar, las yemas y la mantequilla. Progr 1 min, 37º, vel 4. Después añadimos de golpe el coco y lo ponemos 15 seg al 2.

Vertimos la mezcla en los moldes y lo llevamos al horno precalentado y al baño maría a 180º durante unos 20min (dependerá del tamaño de los moldes, los míos eran un poco mayores que las flaneras tipicas y me llevo un poco mas).

Chimichangas


Chimichanga es una comida típica mexicana y viene a ser como un burrito, pero frito 😉 Su relleno puede ser muy variado, admite casi cualquier cosa y la salsa con la que la acompañemos tambien. En mi caso como gran amante de la mayonesa, es lo que he usado.

Esta receta en concreto, la he cogido de la revista thermomix del mes de marzo (que aun le estoy sacando partido) y me ha gustado muchísimo. Lo mas complicado diría que es darle la forma redonda a las dichosas tortitas. Pero el resto… coser y cantar. Tambíen creo que podemos dejar las tortitas y el relleno hecho con antelación y así en un momentito rellenarlos y freirlos para una cenita rapida y sana.

Ingredientes para la masa; 250gr de harina, 50gr de manteca de cerdo, 1 cucharadita de sal y 130gr de agua caliente.
Ingredientes para el relleno; 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 100gr de cebolla, 2 dientes de ajo, 50gr de aceite, 1 pechuga de pollo en tiras y 1/2 sobre de condimento de fajitas (aunque yo se lo puse entero y me gustó mucho).

Ponemos en el vaso la harina, la manteca y la sal, mezclamos 10 seg al 7 y le incorporamos el agua. Volvemos a mezclar 10 seg al 7. Luego pasamos a vaso cerrado 30seg, vel espiga. Sacamos la masa del vaso y la dejamos resposar mientras preparamos el relleno.

Ponemos en el vaso, el ajo, el pimiento, la cebolla y el aceite. Troceamos 4 seg al 4 y lo sofreimos 15min, varoma, vel 1.

Pasado ese tiempo incorporamos el pollo y progr 5 min, 100º, giro a la izquierda, vel 1. Pasado ese tiempo incorporamos el sobre de condimento y lo ponemos otros 5 min a la misma velocidad y temperatura.
Después desmenuzamos 3 seg al 4 y reservamos el relleno.

Vamos cogiendo porciones de masa y las estiramos con un rodillo, intentando darles forma redonda. Las vamos dejando lo mas finas que podamos y luego las hacemos en una sartén antiadherente. Las aplastamos bien con la espumadera para que queden bien finas (no hace falta poner aceite en la sartén).

Cogemos las tortitas y las rellenamos con el pollo, cerramos como un burrito y freimos en abundante aceite caliente. Servimos acompañados de la salsa que mas nos guste.

Fritos de maíz

Fritos, fritos, fritos… fritos de maiz, un sabor autentico, a puro maiz.

Pues resulta que tengo un montón de harina de maíz en casa y no se me ocurría otra cosa que usarla para los tortos, pero el otro día limpiando la churrera me fije que traía la receta de los fritos y esa misma semana leí en algún foro que quedaban muy ricos, así que 2 mas 2…. aquí tenéis fritos de maíz, caseros, riquísimos y preparados en un momento.

Ingredientes; 1 vaso de agua, 1 vaso de harina de maíz y una pizca de sal.

Su elaboración es identica a la de los churros. Ponemos el agua a hervir con la sal y en el momento que hierva retiramos e incorporamos la harina de golpe. Removemos energicamente para formar bien la masa.

Rellenamos la churrera y formamos sobre la mesa los fritos que iremos friendo en abundante aceite bien caliente. Esperamos a que enfríen y están listos para comer. Consumir en el día(calientes aun no están crujientes del todo y al día siguiente estarán blandos)

Fabada asturiana

 
Bueno y ya tardaba una asturiana en subir una fabada…. Pero llegó, aquí traigo la fabada asturiana como se hace de toda la vida en mi casa. Y esto de "como se hace en mi casa" lo digo porque admite muchas variaciones y todas se consideran "fabada asturiana".
A mi personalmente no me gusta (lo se, que clase de asturiana soy), pero es que no me gusta ningun tipo de cocido. Eso si, por lo menos de les fabes, me como el compango (cosa que no hago con el resto de los cocidos)
 
Bueno, pues lo primero que hay que decir con respecto a la fabada, es que lo mas importante para que nos salga bien, es la materia prima. Una buena faba asturiana y tambien los chorizos y morcillas de la tierra. En esta ocasión el exito estaba asegurado porque mi vecina me trajo los ingredientes "de casa" y esto señores, es todo un lujo. Desde aquí le doy las gracias, por hacer que mi primera fabada fuera todo un éxito.
 
Ingredientees; 500gr de faba asturiana, 2 chorizos, 2 morcillas, 1 trozo de tocino, un trozo de lacón y un sobre de azafrán.
El dia antes le pondremos un chorrito de aceite de oliva a las fabas y después las pondremos a remojo toda la noche.
A la mañana siguiente le quitamos el agua, ponemos el compango sobre las fabas y cubrimos con agua (lo justo, que cubra el compango). Ponemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. En ese momento desengrasamos y quitamos la espuma que tengamos. Bajamos el fuego al minimo y tapamos.
Dejaremos las fabas cociendo a fuego muy lento unas 3 horas (dependerá mucho de la faba). Si vieramos que necesita agua se la añadiriamos, pero muy poquito a poco.
Un ratito antes de terminar la cocción, colocamos el sobre de azafrán sobre la tapa, para que tueste, luego lo molemos y añadimos al cocido. Probamos de sal (como el compango está salado no suele hacerle falta mas, pero probaremos por si acaso). Apagamos y dejamos reposar un ratito.
Se sirve por un lado la fabada y en un plato aparte se coloca todo el compango para poner en la mesa y que cada uno coja lo que le parezca.
Las fabas están muchisimo mas ricas de un día para otro.
 

Curry de Garbnzos

Hoy os traigo una receta del juego de la DS "Cocina conmigo". Hacía tiempo que me apetecía cocinar con él y hoy me he animado.
Elegí esta receta porque me encanta el curry y porque después de probar los garbanzos en Falafel, quería saber si podrían gustarme así tambien (ya que en el cocido no soy a ellos). Bueno, pues tengo que deciros, que no. No me gusto el plato, pero no por su  preparación (el especiado me encantó) si no por los dichosos garbanzos. Los mordía y notaba su sabor. Que le voy hacer, no me gustan y no me gustan.
Aun así os traigo la receta por si algun amante de la cocina india al que "SI" le gusten los garbanzos, quiere probarlos.
Otra cosa curiosa, la receta, a pesar de llamarse Curry de garbanzox, no lleva Curry (raro, lo se, pero en el juego no me nombraron el curry por ningún lado, y lo revisé varias veces)

Ingredientes para 4 personas; 400gr de garbanzos de bote, 1/2 cebolla, 10gr de jengibre, 2 dientes de ajo, 200gr de tomate.
Especias—1/2 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de semillas de cilandro, 2 cucharaditas de comino y 1/2 cucharadita de chile.
200ml de agua, aceite y sal.

Picamos la cebolla, el tomate, el jengibre, el ajo y escurrimos los garbanzos.
Sofreimos lentamente la cebolla, cuando esté pochada añadimos el ajo y el jengibre. Una vez que este empiece a soltar olor (a mi ese olor me encanta) ponemos el tomate y sofreimos hasta que se empiece a deshacer.
Añadimos el agua, mezclamos. Ponemos los garbanzos, las especias y sal.
Cocemos hasta que se evapore el liquido.

Azúcar perlado

Cuando compré la gofrera, me encontré con la necesidad de buscar azúcar perlado para poder elaborar los autenticos gofres belgas.
Ante la dificultad de encontrar dicho azúcar, busqué y busqué por internet alguna receta para poder hacerlo en casa. Finalmente di con esta. He perdido el enlace y aunque llevo un rato intentando recuperarlo, no soy capaz. Si alguien reconoce esta receta como propia, que me avise, que lo pongo.

Ingredientes; 1 taza de agua, 2 tazas azúcar y 1/2 taza de azúcar adicional.

Ponemos la 2 tazas de azúcar y el agua en un cazo. Cocinamos hasta que hierva. Retiramos.
Añadimos cucharada a cucharada el resto del azúcar y removemos hasta que se sature.
Pasaremos a un recipiente amplio y guardaremos en un sitio oscuro durante 15 dias. Pasado ese tiempo, lo sacamos, rompemos y guardamos hasta su utiliización.

Yo no tenía un recipiente muy amplio y lo metí en un tupper, a los 15 días solo me había cristalizado la mitad, así que saque lo que estaba y volví a guardar el resto. Pero ya me he traido un cacharro de los chinos para la proxima vez.