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Pan chino relleno de bacon y queso

Desde que Capisi me descubrió la receta de este pan, se ha convertido de lejos en mi favorito. Es verdad que su elaboración requiere tener tiempo disponible y por este motivo no lo preparo tantas veces como me gustaría, pero aun así en cuanto tengo un poco de tiempo, me pongo manos a la obra. En esta ocasión he decidido rellenarlo de bacon y queso y ha sido ya rizar el rizo, para morirse del gusto. Se me ocurrió hacerlo así para ver si la gente a la cual no le gustaba este pan (por ser dulce), cambiaban de opinión. Efectivamente esta vez, a «todos» les encantó.

Ingredientes; 300gr de harina, 7gr de levadura seca o 20gr de la fresca, 150ml de leche templada, 1 cucharada sopera de manteca de cerdo (´no me quedaba y le puse una cucharada de mantequilla), 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de azúcar.

Bacon y queso para rellenar

Mezclamos la harina con la levadura.

Ponemos en el vaso todos los ingredientes, acabando por la harina con levadura. Mezclamos 15 segundos al 6. Después programamos 3min vaso cerrado, espiga.

Dejamos levar la masa fuera del vaso, tapada con un paño durante 1 hora mas o menos.

Dividimos las lonchas de queso y bacon en 2, de manera que nos queden 6 pequeñas.

Pasado ese tiempo desgasificamos ligeramente y dividimos la masa en 6 porciones. Estiramos cada una de ellas con el rodillo y le introducimos un trocito de bacón y otro de queso. Enrollamos y le damos forma de bollito.

Calentamos un vaso con agua en el microhondas durante 3 minutos. Pasado ese tiempo introducimos los bollitos en el micro (sin sacar el vaso). Lo dejamos levar 30 min. (esto se hace para que tenga la humedad y temperatura adecuada para hacerlo en ese tiempo.

Ponemos 1 litro de agua en el vaso. Colocamos los bollitos en el recipiente varoma (los separamos por trozos de papel de horno o albal, a fin de evitar que se peguen entre si cuando crezcan). Programamos 35 min, varoma, vel 1.

Cuando termine el tiempo, ya tendremos nuestros panes hechos. Los sacamos y los freimos en aceite caliente, a fin de darle el último toque para que queden como los de los chinos.

Este pan como mas rico está es frío y aguanta muy bien de un día para otro. De verdad que es una receta fantástica que merece muy mucho la pena.

Crespillos

En mi vida había oído hablar de los crespillos , pero al verlos el domingo en Mr, no me pude resistir a prepararlos. Y es que veía la receta muy sencilla y su autora decía que estaban tan buenos, que eran típicos de su zona… ya sabéis la debilidad que tengo por las cosas típicas y claro, me puse manos a la obra.

Tengo que decir que tendría que haberlos pincelado con huevo, pero como soy un desastre, los había acabado y como era domingo, no tenía donde ir a comprarlos
También os dejo el enlace de Mr, de los que hizo Nurivan. Que ahora al compararlos creo que hice los míos demasiado grandes y tal vez un poco gordos, pero vamos, aun así estaban increíbles, buenísimos.
Es una especie como de galleta salada muy rica y preparé para acompañarlos un Hummus (que me encanta), pero una vez que les di el primer bocado, ya me di cuenta que no necesitan nada, se comen solos perfectamente

Ingredientes; 1 vaso de aceite de girasol, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharadita colmada de sal, 1 cucharadita de pimentón dulce y harina.

Ponemos los líquidos en un bol y le añadimos la sal y el pimentón.
Vamos añadiendo harina poco a poco, removiendo primero con una cuchara de madera y mas adelante con las manos, hasta que tengamos una masa manejable que no se despegue de las paredes del bol.
Vamos haciendo los crespillos (yo cogí unas bolas y las aplasté, pero la próxima vez casi que estiro la masa con el rodillo y la corto con un cortador) Los pincelamos con huevo batido y los pinchamos con el tenedor (como que hojaldran). Los ponemos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado y los cocemos a 200ª hasta que los veamos listos

Pan chino

 
No os encantan esos bollos de pan dulce que ponen en los chinos? a mi también. Hacía mucho tiempo que quería probar a prepararlo, pero no tenía ninguna receta fiable. Entonces un día en MR nuestra compañera Capisi, nos dió esta,y desde entonces he buscado la ocasión de prepararlos.
El resultado es fantastico, un pan riquísimo, mas bueno aun que el de muchos restaurantes chinos. Además me ha resultado muy fácil de preparar. Hombre, es laborioso, lleva sus pasos, pero el amasado es sencillo (ni usé la pani) y la masa es muy facil de trabajar. Si entráis en el enlace de Capisi, podréis ver en su blog un fantastico paso a paso.
 
Ingredientes;
300gr de harina, 7gr de levadura seca (ella usó 20gr de la fresca), 150ml de leche templada, 1 cucharada sopera de manteca de cerdo (´no me quedaba y le puse una cucharada de mantequilla), 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de azúcar.
 
En un bol ponemos la harina y la mezclamos bien con la levadura y el azúcar. Añadimos la mantequilla y lo mezclamos un poco con el tenedor para que se ablande. Le ponemos la sal a la leche (si usamos levadura fresca lo haremos al reves, me refiero a que la levadura la pondremos en la leche y la sal en la harina, la idea es que la levadura y la sal no se toquen antes de tiempo). Incorporamos la leche y mezclamos, cuando veamos que la absorve, introducimos las manos y lo amasamos.
Formamos una bola, la tapamos con un paño y la dejamos levar en un lugar calido 1hora.
Pasado ese tiempo dividimos la masa en 6 pedazos. Iremos cogiendolos de uno en uno, los estiramos con ayuda de un rodillo y los enrollamos sobre si mismos, luego los bordes los ponemos para abajo.
Metemos en el microhondas una taza con agua y lo calentamos 3 min, para que tenga humedad para volver a levar el pan.
Introducimos los bollos en el microhondas (yo no saqué la taza) y los dejamos levando 30min (sin funcionar el micro, claro).
En una olla ponemos agua a hervir, una vez lista introducimos los bollos con un accesorio para el vapor (para que no toquen el agua) tapamos la olla y bajamos el fuego. Los tendremos ahí por otros 30 min.
Tal como los sacamos de la olla ya estarían bien para comer, pero para darles el delcioso toque final tendremos que poner un sartén con abundante aceite al fuego (mejor girasol para que no de sabor) Cuando esté bien caliente, introducimos nuestros bollos y los doramos bien por todas sus caras. Los retiramos al papel absorvente y LISTO.
 
Como veís, son varios pasos a seguir, pero de verdad que en realidad la dificultad es mínima y el sabor de este pan, bien merece la pena.

Pan de torrijas y torrijas.

 
Pues se hacerla la semana santa y a mi me entran ganas de preparar los platos típicos de estas fiestas ;): Y cual hay mas típico que las torrijas????
Bueno pues quería probar hacerlas con el pan especial de torrijas y aquí lo tenéis todo, pan y torrijas.
El pan me ha sorprendido muy gratamente, es un pan muy prieto y no hace falta dejarlo para el día siguiente, entonces me resulto muy cómodo, hice el pan, lo saqué, esperé un rato a que enfriara y ya lo pude cortar para prepararlas.
 
Ingredientes para el pan; 400gr de harina, 200ml de leche, 1 huevo, 25gr de mantequilla, 1 pizca de sal y 1 sobre de levadura seca.
Yo lo hice en la panificadora, liquidos abajo, arriba el harina y en un huequito la levadura, programa 11 (en la mía, es el programa para bocadillos, vamos que el especial para pan de molde) peso 700gr.
 
Ingredientes para las torrijas; leche, anís, huevo, pan y azúcar.
Batimos un par de huevos en un plato y en otro ponemos leche con un chorro de anis y 1 cucharada de azúcar (es como mas me gustan).
Cortamos el pan en revanadas, las pasamos por la leche y después por el huevo. Freimos en abundante aceite caliente.
Las pasamos al papel absorbente y las espolvoreamos de azúcar. En la foto la tenemos con chocolate 😉
 
El resultado de estas torrijas es fantástico, son de las mas ricas que he comido nunca y creo que ha sido gracias al pan. Al ser tan prieto, absorbe la leche, pero luego no la rezuma y te encuentras al incarle el diente con una testura menos pastosa y con un sabor buenísimo. En casa apenas duraron 10min, no me dio tiempo ni a sacarles una foto en condiciones.

Pan de ajo y salvia

Bueno, pues aquí un pan nuevo. La receta está sacada de mi libro "delicias al horno" y me animé con ella uno de esos días aburridisimos que no sabes que hacer, por ese mismo motivo lo terminé en el horno y no en la panificadora (aunque me parece que los panes de la pani son mas ricos)

Ingredientes; 250gr de harina de fuerza integral, 3 cucharaditas de salvia fresca picada, 2 cucharaditas de sal marina, 3 dientes de ajo muy picados, 1 cucharadita de miel, 150ml de agua tibia y 1 sobre de levadura para pan.

Yo lo metí en la pani para hacer el amasado (incluye levado) pero voy a explicar como se haría a mano.
Tamizar la harina con la levadura y añadirle la salvia, la mitad de la sal (reservamos el resto para espolvorear por encima) y el ajo (reservando una cucharadita)
Añadimos la miel y el agua tibia y formamos una pasta. La ponemos en una superficie enharinada y la trabajamos durante unos 5 minutos.
La cubrimos con un trapo y la dejamos levar unas 2 horas o hasta que doble su volumen.
Volvemos amasar unos minutos y formamos el pan (yo hice dos panes como el de la foto) lo volvemos a dejar levar 30min.
Finalmente espolvoreamos con lo que nos sobro de ajo y sal y lo metemos al horno precalentado 200º unos 25-30 min.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
(Siempre que hago pan en el horno, meto un cuenco resistente al calor con agua, para que tenga humedad

Pan integral sin sal

Y aquí mi primer pan integral que como veis se ha undido un poquito en el centro, no se si será normal o no porque es el primero. Lo he preparado para una amiga de mi madre que tiene que comerlo así, integral y sin sal. A mi particularmente no me ha gustado nada, pero según ella estaba muy rico. La verdad es que cuando me haga mayor si me quitan la sal, me van hacer una faena muy muy grande.

Ingredientes para un pan de unos 600gr;
350gr de harina integral, 225ml de agua, 5gr de mantequilla sin sal, 5gr de azúcar y 4gr de levadura seca.

Como siempre pondremos el agua junto con la mantequilla y el azúcar. Encima el harina y en un huequito sin tocar el liquido, la levadura.
Usaremos el programa de pan integral de nuestra panificadora.

Pan de molde

Bueno, pues he tardado, pero ya me he lanzado con el pan de molde. Es que para las tostadas siempre hago el brioche (que me encanta) y no terminaba de probar esta receta.
Por cierto, hablando de la receta, no se de donde la saqué, mil disculpas. Pero es que tenía varias todas mezcladas y ni idea de la fuente, mira que lo suelo apuntar para poneros el enlace, pero en esta ocasión, nada de nada. Sorry.
Ingredientes, 100gr de leche, 150gr de agua, 80gr de aceite, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de miel, 500gr de harina y un sobre de levadura seca.
Lo de siempre, ponemos los liquidos, la sal, la miel y el azúcar. Encima la harina y en un huequito la levadura (sin tocar ni liquido ni sal)
Usé el programa especial que trae mi pani para el pan de molde. Pero si la vuestra no trae, utiliza el mismo que para el pan blanco, corteza light (porque al ser de molde no tendría que quedar crujiente)
Salió un pan miy rico, muy facil de cortar para sandwich, blandito y tierno. Todo un lujo hacer este pan en casa.

Pan pizza

 
Ummmmm, que rico estaba el pan, un sabor a pizza…
La receta además es cosecha própia, así que estoy mucho mas orgullosa.
 
Ingredientes, 350gr de harina de fuerza, 210ml de agua, 1cucharada de aceite, 1 cucharadita de sal, 1 cuharadita de azúcar, 2 cucharadas de queso rallado, 1 cucharadita de especias para pizza, 1 puñado de taquitos de jamón, 1 puñado de aceitunas negras y 1 sobre de levadura liofilizada.
 
Ponemos en la pani, el agua, el aceite, la sal, el azúcar y encima el harina y en un hueco la levadura. Programamos peso de 700gr (en mi pani) dorado ligero y programa 1 (basico). Cuando la panificadora pite será el momento de añadir el resto de ingredientes.

Panecillos al aroma de ajo

 
Pero que ricos estos panecillos, tienen un sabor a suavisimo a ajo, son deliciosos. La receta está sacada del libro "delicias al horno" y desde que lo tengo, tenía ganas de prepararlos. La foto no les hace justicia, ha sido por 2 errores, 1ª se me olvidó pintarlos con leche antes de hornearlos, de esta manera quedan dorados mas bonitos y 2ª tenía pensado hacerles mas fotos, pero se comieron antes de que me diera tiempo.
 
Ingredientes;12 dientes de ajo pelados, 350ml de leche, 450gr de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, 1 sobre de levadura de panadero, 1 cucharadita de hierbas secas, 2 cucharadas de aceite de girasol, 1 huevo baido, leche para pintar y sal para espolvorear.
 
Ponemos  a hervir la leche con los ajos, luego bajamos el fuego y dejamos cocer 15 min. Apartamos y dejamos enfriar. Una vez frio trituramos.
Yo puse todos los ingredientes en la panificadora y le di al programa de amasado (que incluye levado) pero os pongo el modo tradicional.
Tamizar en un bol la harina, la sal. Añadir la levadura y las hierbas (usé las provenzales). Vertir en el centro la leche, el huevo y el aceite y mezclar.
Amasar unos minutos hasta que esté suave y blanda. Poner en un cuenco engrasado y dejar leudar en un lugar calido 1 hora.
Después (sacamos de la pani si lo tenemos dentro) amasamos ligeramente un par de minutos para que expulse el aire (ponemos harina en la encimera para evitar que se pegue). Formamos los panecillos cogiendo trozos que aplanamos y enrollamos tal cual brazo gitano, metiendo despues los bordes para dentro..
Les hacemos unos cortes y dejamos leudar 15 min.
Finalmente pintamos con leche y espolvoreamos con sal, los cocemos en el horno precalentado a 220º durante 20min. Si vieramos que se doran antes de tiempo, le ponemos encima un papel albal para evitar que se quemen.

Brioche

Madre mía, no os podeis imaginar lo buenísimo que está esté brioche, es delicioso, tierno, dulce ummmmmmm, que rico.
La receta me la descubrió una compañera del foro, Martilla, y desde aquí le doy las gracias, porque nunca había visitado el blog de donde ella lo sacó y se me hubiera escapado. El blog en donde Martilla encontró la receta es Divagando en la cocina y os invito a visitarlo porque es muy interesante.
Ingredientes; 130ml de leche, 2 huevos, 60gr de azúcar, 50gr de mantequilla, 1 cucharadita de sal, 380gr de harina, 1 sobre de levadura seca.
En principio los huevos se baten para apartar un poquito y luego bañar con eso el brioche antes de hornearlo, pero como tenía pensado hacerlo todo en la panificadora, sencillamente puse todos los ingredientes en la cubeta y listo.
A la hora de elegir el programa dudé entré el 4 (pan dulce) y el 11 (bocadillo) finalmenté como ponia que el once era para panes de corteza liviana, me decidí por este. A salido estupendo y se corta muy bien para tostadas. Desde luego, me veo repitiendo muy a menudo este brioche.