Roll bread buns (pan enrollado)

Como ya os he contado con anterioridad, el día 16 de este mes, fue el día mundial del pan. Gracias a ese evento, la blogosfera se llenó de exquisitos panes, a cual mas apetecible, y mi libreta de pendientes creció sin parar durante todo aquel día.

Pues bien, el pan que mas me gustó de todos los que vi, fue este que hoy os traigo. Un pan de origen serbio que descubrí en el fantástico blog Mi mundo dulce. Me he encontrado con una receta super sencilla de hacer, una masa muy fácil de trabajar y un resultado fantástico que me ha encantado. Han quedado unos bollitos deliciosos, muy vistosos además (aunque no tanto como los del blog de origen). De verdad que no me canso de deciros lo maravilloso que es hacer pan en casa. 

Ingredientes; 600gr de harina, 350ml de leche, 1 cubo de levadura fresca (o 1 sobre de la seca), 1 cucharada de azúcar, 2 cucharaditas de sal, 50gr de mantequilla, 1 huevo para pincelar y semillas de sesamo para decorar.

Ponemos en la panificadora la leche (que no esté fría), la levadura desmenuzada, la mantequilla y el azúcar. Encima ponemos la harina con la sal encima. Ponemos el programa de amasado y lo dejamos unos 15min (en ese tiempo tendríamos que tener una bola de masa perfecta). Apagamos la maquina y dejamos dentro levar durante 1 hora o hasta que doble volumen.

Pasado ese tiempo sacamos la masa a la encimera, cogemos porciones y las estiramos, les hacemos unos cortes, las enrollamos y luego otra vez sobre si mismas (como en las fotos).

La receta no pone nada de volverlas a dejar levar, pero mientras hacia otras cosas y el horno precalentaba a 200º, dejé los bollos levando 30min sobre la bandeja del horno, con un cuenco de agua muy caliente debajo.

Finalmente las pincelamos con huevo batido y esparcimos por encima unas semillas de sesamo. Llevamos al horno (donde tendremos un recipiente con agua para generar vapor) por unos 25min.

Tienen un sabor delicioso, como para comerlos solos. Una miga tiernisima, con un tacto suave, como si fuera una nube. Me tienen completamente fascinada estos panecillos. Lastima que las fotos no me quedaran muy decentes, pero hoy tengo un día de locos y las prisas y las fotos bonitas, no son muy buenas amigas. Pero espero que os sirvan para haceros una idea de lo fantásticos que son.

Crema de invierno

La primera vez que vi esta crema, fue en la revista thermomix de este mes, y aunque leí la receta para ver que tal podía ser, no me quedé con la idea de probarla. Fue sin embargo ayer, cuando la preparó una compañera del foro, cuando se me antojó 😉 así que gracias Dare, si no fuera por ti, seguramente me hubiera quedado sin probar esta deliciosa cremita.

Y es que me ha entusiasmado, no puedo creerme que hasta hace poco no pudiera ver una crema delante, ahora me encantan y mas si son como esta, super sencillita, rápida y con un sabor delicioso. Ideal para estos días de invierno, te hace entrar en calor rápidamente.

Ingredientes; 50gr de aceite de oliva, 350gr de patatas peladas y cortadas en cuartos, 150gr de cebolla cortada en cuartos, 2 dientes de ajo, 2 pastillas de caldo (las puse bajas en sal), pimienta molida, 800gr de agua, picatostes, jamón, huevo cocido…. (lo que te apetezca para acompañarla).

Ponemos en el vaso el aceite, las patatas, la cebolla, el ajo, las pastillas de caldo, la pimienta y 700gr de agua. La receta manda programar a la vel 4, pero así mete mucho ruido y salpica, teniendo en cuenta que luego la vamos a triturar, yo dejé la vel al 2 para que removiera, pero no picara. Así que programamos 25min, 100º, vel 2.

Pasado ese tiempo agregamos los 100ml de agua restante y trituramos 1min, vel 10.

Servimos la crema acompañada de los picatostes o el jamón.

Galletas de especias

Estoy pesada con las galletas eh! pues lo que os queda 😉 porque tengo un montón de recetas en pendientes y este año me veo con ganas de prepararlas todas jajaja.

Bueno, estas que hoy os traigo, las he sacado de un pequeño libro del que ya os he hablado en alguna ocasión, Delicias al horno, y como su nombre indica, está lleno de delicias.

Salen unas galletas extra crujientes, bastante finitas, porque aunque pongas pegotes, la masa se desparrama en el horno, y con una mezcla de especias muy equilibrada, de manera que ninguna de ellas sobresale por encima de las demás y aunque todas le dan su toque, las galletas tienen ese toque, pero no se nota que lleva tanta varidad. Además con el azúcar moreno, saben como a caramelo. Vamos, a mi me han gustado muchísimo.

 Ingredientes; 175gr de mantequilla sin sal, 175gr de azúcar moreno, 225gr de harina, 1 pellizco de sal, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de canela molida, 1/2 cucharadita de cilantro molido, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/4 cucharadita de clavo molido y 2 cucharadas de ron oscuro.

En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y lo trabajamos hasta conseguir una masa.

Mezclamos la harina, el bicarbonato, la sal y las especias y se lo vamos añadiendo a la masa de mantequilla y azúcar, hasta que todo esté bien integrado.

La masa resultante no será muy facil de trabajar, se pegará. Así que iremos poniendo cucharaditas colmadas de masa sobre la bandeja del horno (forrada con papel de hornear). Y llevamos al horno precalentado 180º hasta que estén doradas.

Al sacarlas las manipulamos con cuidado, porque estarán blandas. Las ponemos sobre una rejilla para que enfrien y ya podremos degustarlas.

Ouzi Surar (Paquetes de arroz con carne)

Hoy os traigo una receta de la cocina arabe, los ouzi surar, que por lo visto son muy típicos por allí. Yo personalmente, los descubrí ayer mismo en el programa de canal cocina «cocina arabe» y según lo vi, me dije -mira que facilito y que rico parece- y ahi que me puse manos a la obra.

Por cierto, tambien preparó unos pastelitos de semola que no voy a tardar en hacer.

El plato como os digo, es muy facilito de hacer, es basicamente hacer un arroz y luego los paquetitos. Bien sencillo. Y el resultado me ha gustado mucho, es un plato diferente a lo que solemos comer por aquí, sobre todo por la mezcla de especias. No suelo ponerle canela a la carne jeje. De todas maneras la especie que predominaba era el clavo, que me encanta.

Me imagino que este plato tendrá muchas variaciones, yo como os digo, segui la receta tal cual la vi en el programa (a excepción de que pusieron a remojar el arroz). Ah y que aunque me encantan los guisantes…. se me olvidó ponerselos. Ainss que desastre que soy 😉

 Ingredientes; 2 pocillos de arroz (o lo que suelas poner para 4 personas), 200gr de carne picada, 1 puñado de guisantes, 1 puñado de almendras y piñones (tambien le puse cacahuetes), 1/2 cucharadita de canela, 1 pizca de nuez moscada, 4 clavos molidos, sal, pimienta, aceite, pasta filo  y 1 huevo para pincelar la masa.

Yo hice el arroz en la gm, pero no tiene ciencia, lo haceis igual que os pongo, pero al final cocinais como un arroz normal.

Ponemos un chorrin de aceite en la cubeta y salteamos la carne picada. Le añadimos las especias y le damos unas vueltas.

Rehogamos el arroz con la carne, le añadimos los guisantes y ponemos el agua (del arroz) ya sabeis en gm, misma cantidad de agua que de arroz, mas un poco. Le añadimos sal y programamos menú arroz y dejamos que despresurice sola.

Cuando el arroz esté listo, lo mezclamos con los frutos secos, probamos de sal.

Vamos cortando cuadrados de pasta filo. Ponemos 1 hoja de pasta filo cubriendo el interior de un pequeño bol, rellenamos con el arroz y luego cerramos el paquete con la pasta filo que sobresale. Le damos la vuelta (sacandolo del bol) y lo colocamos sobre una bandeja de horno.

Hacemos esto hasta acabar el arroz. A mi me salieron 6 paquetitos y utilicé un paquete de pasta filo de 90gr, entero. No compreis mas filo de la cuenta, porque se seca y estropea rapidamente.

Pincelamos los paquetes con el huevo batido y les ponemos pimienta. Lo llevamos al horno 200º, hasta que estén dorados y crujientes.

Espero que os gusten tanto como a mi ;).

Banoffee (tarta de platano)

Ya es día 20, ya es el día del 6º desafio en la cocina. En esta ocasión nos toca un dulce propuesto por Nina, de la cocina de camilni. En realidad este mes nos han dado a elegir entre varias propuestas y hemos tenido que votar, finalmente fue esta, el banoffee, la ganadora. Y yo loca de contenta, porque fue tambien la que yo voté y me había gustado tanto la idea de prepararla, que ya pensaba hacerla saliera elegida o no.

Es un postre muy facilito y sobre todo muy muy dulce. Me ha gustado muchísimo. El único problema con el que me he encontrado, es que sabiendo lo que es un banoffee y cuales son sus ingredientes «base» no hay mucho lugar a la imaginación para hacerlo «diferente», ponerle mucho mas, sería una tontería, porque ya lleva suficiente. Así que he decidido seguir la receta mas o menos «basica». Y para darle un toque diferente, los he preparado de forma individual. De este modo, he preparado la cantidad justa para los que estabamos en casa.

 Ingredientes para 1 banoffee individual; 4 galletas, 1 cucharadita de mantequilla, dulce de leche, 1 platano, 70gr de nata liquida para montar, 1 cucharada de queso de untar, 2 cucharadas de azúcar y ralladura de chocolate para decorar.

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla para conseguir como unas migas.

Ponemos en un plato un aro de emplatar y lo utilizamos para montar en el nuestra tarta.

Colocamos la masa de galletas en el fondo del aro. Encima ponemos 3 pequeños pegotes de dulce de leche.

Laminamos el platano y vamos colocandolo sobre la base de galletas, aplastando así el dulce de leche. Luego colocamos mas pequeños pegotes de dulce de leche, uno encima de cada trozo de platano. Y volvemos a poner encima otra capa de platano. Repetimos la operación con el dulce de leche.

Montamos la nata con el azúcar y una vez montada le añadimos el queso de untar. De esta manera tendrá un sabor mas rico, nos quedará mas dura y no se nos bajará.

Rellenamos nuestro aro de emplatar con la nata montada (podemos ayudarnos de una manga pastelera) y finalmente decoramos con el chocolate rallado.

Sacamos el aro de emplatar y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Y no puedo mas que contaros, que el prósimo desafío será salado e invitaros a que paseis a ver el resto de fantásticos banoffees, que han hecho mis copañeras, aquí.

Donuts con cobertura de chocolate

Ya he perdido la cuenta de las recetas de donuts que he preparado y cuando creía haber dado con los definitivos, los deliciosos donuts de goizalde, cuando nos enseña Carmela los suyos. Y yo desde que los vi, me quedé fascinada, me parecieron increibles, con una pinta espectacular y me resisti todo lo que pude a prepararlos, porque sabía que me iban a encantar y que les pondría chocolate y que seguramente no pudiera resistirme a comer solo uno. Y hoy, que llueve a mares, me vengo del gimnasio y no se porque, pero supe que era el día. Busqué la receta y me puse manos a la obra.

Que deciros de estos donuts, que me han entusiasmado, son una delicia, super tiernos. Frien muy rápido, pero se hacen bien por dentro. La masa en la panificadora se hace muy bien y luego es un pelín pegajosa, pero con un poco de harina o aceite en las manos, no tendreis problema en haceros con ella. Sabor?? saben a donuts eso seguro, lo que no sabría deciros es a cual. A los de la marca… de lejos recuerda. Los de confitería?? si, los de alguna confitería. Desde luego que de sabor no os van a dejar indiferentes, os van a encantar.

Ingredientes para 11 donuts.

Ingredientes para la masa madre; 3gr de levadura fresca; 90gr de agua templada y 140gr de harina.

Ingredientes para la masa final; la masa madre, 3 yemas de huevo, 15gr de leche, 30gr de azúcar, 20gr de levadura fresca, 125gr de harina, dos pellizcos de sal y 30gr de mantequilla.

Ingredientes para la cobertura; 100gr de chocolate de cobertura, 1 cucharadita de mantequilla, 3 cucharadas de leche y 50gr de azúcar glass.

He preparado la masa en la panificadora, por si era pegajosa tener menos problema a la hora de sacarla.

En un principio mezclamos todos los ingredientes de la masa madre en un bol, hacemos una bola y la dejamos tapada con un paño en un lugar calido, hasta que doble su volumen (mas o menos 1 hora).

Pasado ese tiempo ponemos en la cubeta de la panificadora la leche con la levadura disuelta, las yemas, el azúcar y encima, la masa madre y el harina con la sal. Ponemos el programa «solo de amasado». A los 10 min de empezar el amasado, añadimos la mantequilla que nos faltaba. Cuando veamos que toda la masa es una bola perfecta. Sacamos a un bol (untado de aceite) y dejamos levar nuevamente hasta que doble el volumen (1h).

Despues damos un puñetazo a la masa para desgasificar y dividimos la masa en 11 porciones. Hacemos una bola con cada una de ellas y con los dedos le hacemos un agujero en el centro. Dejamos levar sobre papel de horno. Esta vez el levado me tardó mucho menos, apenas media hora.

Calentamos aceite y vamos friendo nuestros donuts y retirandolos sobre papel absorvente.

Ponemos todos los ingredientes de la cobertura en un plato ondo y lo metemos 1min al microondas. Pasado ese teimpo abrimos y mezclamos bien, para que quede la cobertura toda unida. Si fuera necesario, metemos al micro 2min mas.

Cogemos los donuts y los mojamos en la cobertura. Luego los dejamos sobre una rejilla para que se enfrie, hasta la hora de consumirlos.

Galletas estilo «Campurrianas»

Las galletas campurrianas, son de lejos mis favoritas. Me encanta mojarlas en el café y que se beban medio vaso. Las encuentro deliciosas e incluso me parece que tienen un toque casero. Pues bien, desde que vi esta receta en Las libretas de Calohe las he tenido en mente y he aprovechado esta mañana lluviosa en la que me ha dado mucha pereza ir al gimnasio, para prepararlas (mañana habrá que ir y hacer el doble de ejercicio para quemarlas).

Me han parecido muy faciles de hacer y el resultado es fantástico, quedan deliciosas.

Podeis hacer la masa con la thermo o cualquier amasadora, pero a mi las galletas «en general» me gusta hacerlas a mano, porque suelen ser pocas cantidades y me resulta mas entretenido. Por cierto para mezclar los ingredientes de las galletas suelo usar un tenedor, encuentro que mezcla muchisimo mejor que otros utensilios y ayuda ablandar la mantequilla.

Ingredientes; 1 huevo, 125gr de mantequilla, 125gr de azúcar, 50gr de almendra molida, 200gr de harina y 4gr de levadura.

En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que se mezclen bien. Después añadimos el huevo (batido) y mezclamos hasta conseguir una masa casi liquida.

Añadimos la harina, la levadura y la almendra molida y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Con las manos untadas de aceite (es una masa que si no se pega mucho), vamos haciendo bolas y colocandolas en la bandeja del horno. Luego las decoramos aplastandolas un poco con el tenedor. Yo las aplasté bastante y no hubiera hecho falta, porque en el horno ya se «desparraman», así que para que os queden mas gorditas que a mi, mejor no aplastarlas demasiado.

Las colocamos separadas unas de otras porque aumentan bastante y las cocemos en el horno precalentado 180º, durante unos 10-15min, hasta que estén doradas.

Pechugas picantes sobre cama de patatas

Hoy una recetita la mar de sencilla, para resolvernos una comida o una cena y darle marcha a nuestra olla programable ;). Y es que esta semana han vuelto los deberes en el foro de maquinitas y Simpatiaa, nuestra profe, nos ha propuesto esta receta. Así que yo, como una alumna obediente, me he puesto manos a la obra, porque me ha gustado mucho la idea de hacer cosas nuevas con mi gm, que la tengo relegada a preparar siempre lo mismo.

Como ya os digo la receta es sencillita y el resultado es muy bueno, me ha gustado mucho. Además puedes variar el picante a razón del tabasco que pongas. Yo le puse solo una gotita, porque no soy muy de picante, pero puedes añadirle mas si te gusta, o suprimirlo del todo si te apetece hacer así las pechugas, pero «no» las quieres picantes. Ah! no os pongo la cantidad de pollo y patatas, porque esta variará según para cuantos lo prepareis.

Ingredientes; pechugas de pollo, 1/4 del medidor de la olla de aceite, 1/4 de medidor de vinagre, 2 cucharaditas de comino (yo le puse menos y en grano, que da menos sabor, si usais en polvo poner esta cantidad), 1 cucharadita de pimentón picante, unas gotas de tabasco, 3 ajos machacados, 3/4 medidor de agua, sal, pimienta negra y patatas.

Mezclamos los liquidos, el ajo, el pimentón y el comino. Cortamos en trozos las pechugas de pollo y las dejamos marinando en esta mezcla durante 2 un mínimo de 2 horas, en la nevera.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.

Ponemos en la olla un chorrito de aceite y colocamos encima las patatas. Salpimentamos.

Encima de las patatas ponemos las pechugas maceradas y 1/4 del líquido de la maceración. Programamos menú pollo 10min. Este menú es en la gm c, en otra olla buscar un menú de carne y poner el mismo tiempo.
El pollo nos quedará jugoso gracias a la maceración y las patatas muy tiernas, se deshacen en la boca, así que mejor laminarlas gorditas.

Espolvoreamos un poquito de pimenton en el momento de servir.

Daktyla (pan de campo griego)

Llevo un par de años queríendo participar en el día mundial del pan y siempre se me pasaba la fecha. Este año me he puesto unos días antes un aviso en el movil y así he conseguido por fin, participar.

Este evento lo realiza Kochtopf desde hace ya 7 años y en él, nos invitan a preparar un pan para este día, 16 de octubre, día mundial del pan.

  Es curioso como durante los últimos años, el pan ha ido cogiendo mala prensa, que si engorda, que si no hace falta…. a mi me da mucha rabia escuchar a la gente decir, estoy a dieta, me he quitado el pan. Me parece absurdo, el pan es un alimento sanisimo, del que nunca tendríamos que prescindir. Además tiene un efecto saciante, por lo que al acompañar con él nuestras comidas, evitaremos que nos vuelva el apetito antes de tiempo. Sobra decir que yo personalmente soy una persona muy panera y como en aquel antiguo anuncio de la casera, sin él, yo no como.

 Hoy por hoy los panes que compramos en supermercados han perdido todo su sabor, personalmente no me gustan nada de nada y por ese motivo hace ya mucho tiempo que hago el pan en casa, ya sea en la panificadora, o dandole forma y metiendolo al horno. Hago la pieza, la corto en porciones, la congelo y voy sacando lo que necesito a diario y francamente, no cambio mi pan por nada del mundo.

Bueno, después de todo este alegato en defensa del pan que os he soltado, os hablo de la receta que hoy os traigo. Un pan fantástico que saqué «del libro del pan». Una receta muy sencilla de hacer si tenemos una maquina para que nos haga el amasado. En caso de no tenerla, da un poco mas de guerra. Por eso siempre os digo que la panificadora es una fantástica inversión.

El pan sale riquísimo, con una corteza super crujiente, muy muy buena y la miga tiene un sabor especial. Leva muy bien a pesar de la poca levadura que tiene. Unicamente necesitamos tiempo para prepararlo, por aquello de los levados, aunque con algún truco que os comentaré, lograremos reducirlos.

Ingredientes; 300ml de agua, 350gr de harina de trigo, 75gr de harina integral, 75gr de harina de maiz fina, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de leche,  15gr de levadura fresca y semillas de sesamo para decorar.

He preparado la masa en la panificadora, para ello puse en la cubeta el agua, la miel, el aceite y la leche. Deshice en el líquido la levadura y sobre él, puse las harinas. En un hueco de la harina ponemos la sal. Y ponemos el programa de amasado de la panificadora.

El programa de amasado tiene 2 levados, pero en este caso solo necesitamos 1, así que cuando leve la primera vez (la masa llega arriba de la cubeta), sacamos nuestra masa a la encimera que habremos untado ligeramente de aceite, así como nuestras manos.

Si hemos amasado la masa con otra máquina, lo dejamos levar en un bol untado de aceite y lo tapamos con un paño, hasta que doble su volumen, que tendría que hacerlo en hora y media, pero dependerá de la temperatura que tengamos en la cocina.

Dividimos la masa en 6 porciones y formamos unos bollitos todos iguales. Los colocamos en la bandeja del horno, los ponemos uno al lado del otro tocandose ligeramente (yo los puse separados y al levar se desparramaron, casi mejor que se toquen para que aumenten mas hacia arriba). Dejamos levar hasta que doblen el volumen. Luego pincelamos con agua y espolvoreamos con unas semillas de sesamo.

Para que me haga los levados mas rapido, pongo un recipiente con agua muy muy caliente debado de la bandeja donde los tengo levando y así lo hacen antes. Hoy por ejemplo, este pan estaba levado en menos de media hora.

Metemos al horno precalentado 200º, con un recipiente lleno de agua dentro para que genere vapor. Y cocemos la barra durante unos 45min, hasta que al golpearlo suene a hueco (en mi horno tardó 40min, pero cada uno es un mundo).

Bollos rellenos

Este fin de semana ha venido mi sobrina Irene de 6 años a quedarse a dormir, y siempre que viene nos gusta cocinar cosas juntas. Tendríais que ver que arte tiene ;).
En esta ocasión ella misma trajo un preparado riquísimo para hacer una tarta de chocolate y además yo ya tenía todo listo para hacer estos riquísimos bollos. Nos lo hemos pasado en grande haciendo la tarta primero y los bollos, ahi donde los veis, la mitad los estiró y cerró ella, y no se ve ninguna diferencia entre unos y otros. Si es que tiene una mano mi niña.

Bueno, la masa que he utilizado para hacer estos bollos es la de semola que utilizo para hacer pan porque es una masa que me encanta y sale un pan riquísimo. He utilizado la mitad de ingredientes y me han salido 12 bollitos, pero sin duda ha sido un error porque han volado. Quedan super tiernos, muy muy ricos y no hubiera estado de mas hacer la receta entera.

Ingredientes para 12 bollitos; 125gr de agua, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar, 60gr de semola de trigo, 135gr de harina, un poco menos de 1 cucharadita de levadura seca o 7 gr de la fresca y 1 cucharada de aceite.

Para el relleno; sobrasada, queso de untar y membrillo. Semillas de amapola, semillas de sesamo y azúcar para decorar.

Ponemos los liquidos en la cubeta de la panificadora y encima los solidos. Si usamos levadura seca, la mezclamos con la harina y en el líquido ponemos la sal. Si la usamos fresca, lo hacemos al reves. Ponemos la levadura en el liquido y encima de la harina la sal.
 Ponemos el programa de amasado y a los 10min cuando esté bien amasado, sacamos la masa (con las manos untadas de aceite) y la dejamos en un plato tambien untado de aceite. Cubrimos con un paño humedo y dejamos levar hasta que doble el volumen.

Una vez esté la masa levada, dividimos en 12 porciones, las estiramos en las manos y rellenamos con lo que tenemos. Volvemos a dejar levar hasta que doblen de nuevo su volumen.

Finalmente pintamos con agua y espolvoreamos las semillas y el azúcar para diferenciar los bollos y así saber de que están rellenos. Yo le puse amapola a los de sobrasada, sesamo a los de queso y azúcar a los de membrillo. Cocemos en el horno precalentado 200º, con un bol con agua dentro para que genere vapor, hasta que estén dorados. Unos 15min.

Espero que os gusten tanto como a nosotros.