Alcachofas con salchichas a la cerveza

Y sigo con mi dieta 😉 que no es mas que procurar comer platos a base de verdura, ya sea con carne, pescado, pasta o arroz, pero siempre verdura como ingrediente principal. Luego lo de siempre, cena ligerita, nada de picar entre horas, fuera dulces y ejercicio (cuando tengo tiempo).

Total que ayer buscaba una receta para la comida de hoy y me encontré con esta en el libro «cocinando con cerveza», busqué por la red y todo el mundo coincidia que era un plato riquísimo, así que me decidí. El problema fue hoy, que me olvidé los taquitos de jamón que había que ponerle y no me apetecia volver a bajar a comprar, así que volví a la red y vi que Canelona las había preparado con salchichas y patatas. Salchichas tenía y patatas preferí no ponerle, así que sustituí el bacon con las salchichas y quedó un plato buenisimo, muy muy rico, y una salsa con mucho peligro porque apetece mojar y mojar pan, y claro eso ya no se debe de hacer.

Ingredientes; 1kg de alcachofas frescas (se quedan en unos 600gr limpias), 2 dientes de ajo, 50gr de aceite de oliva, 1 cucharada de maicena, 1/2 pastilla de caldo de carne, 1 pizca de pimienta blanca, unas hebras de azafrán, 1 lata de cerveza y 5 salchichas rojas frescas.

Limpiamos las alcachofas y las cortamos en dos. Ahi tengo que reconocer que tuve que recurrir a un video de youtube para saber como se hacía esto, porque siempre había utilizado alcachofas de lata o congeladas.

Ponemos los ajos en el vaso y trituramos 5seg al 5. Bajamos los restos y añadimos el aceite. Sofreimos 7min, varoma, vel 1.

Al terminar añadimos la maicena, la pastilla de caldo, la pimienta y el azafrán. Mezclamos todo 5seg al 5.

Ponemos la mariposa y añadimos la cerveza. Añadimos las alcachofas y las salchichas enteras. Programamos 20min, varoma, giro iz, vel cuchara. Servimos.

Cane ponía las salchichas con las patatas en el recipiente varoma, pero a mi me dió pereza utilizarlo solo para 5 salchichas, así que como ella nos contaba que se deshacian en el vaso, probé a ponerlas enteras y no hubo ningún problema, se cocinaron bien y se quedaron enteritas. Luego ya en el plato las cortamos.

Pastel de terciopelo rojo

Dos tartas seguidas y estando a dieta 😉 ya me vale jaja. Pero tengo una disculpa, el viernes fue mi cumpleaños y las preparé para la ocasión, una para el mismo viernes y otra para ayer domingo que venian unas amigas.

Llevaba mucho tiempo con ganas de preparar este pastel. Lo había visto en innumerables blogs y su color me dejaba alucinada. Tenía mis dudas con respecto al sabor, porque el bizcocho no va remojado y pensaba que tal vez quedara algo seco, pero que va, nada mas lejos de la realidad, es un bizcocho que de por si es muy jugoso. Vamos, riquíiiiiisima me ha parecido.

Me hubiera gustado hacerle una foto mas chula, pero ya sabes, con invitados en casa no procede dejarlos colgados para estarte media hora tomando fotos 😉

  Ingredientes para el bizcocho; 200gr de azúcar, 250gr de harina, 250gr de suero de leche (lo sustituí por yogurt), 2 huevos grandes, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 pizca de sal, 80gr de mantequilla blanda, colorante rojo en gel (le poneis hasta que tome el rojo que buscamos), 2 cucharadas de cacao en polvo y 1 sobre de levadura química.

 Ingredientes para el relleno-cobertura; 200gr de nata para montar, 200gr de queso crema y 100gr de azúcar.

Batimos los huevos con la mantequilla y el azúcar hasta que blanqueen. Le añadimos la esencia de vainilla, el yogurt y el colorante.

Tamizamos la harina con la levadura, el cacao y la pizca de sal. Mezclamos bien.

Le ponemos la mezcla de harina a los huevos. Removemos bien para que se integre por completo.

Cocemos el bizcocho en la gm o en el horno 40min a 180º. Dejamos enfriar por completo.

Batimos por separado la nata y el queso con el azúcar. Después lo mezclamos con cuidado para que no baje la nata.

Cortamos el bizcocho en 3 planchas y rellenamos con la crema. Luego con el resto lo cubrimos.

Ponche segoviano

Esta receta la vi en la revista «Postres tradicionales thermomix» y me moría de ganas de prepararla, pero me ha dado muchos dolores de cabeza ;( resulta que la receta tal cual viene en la revista no sale ni a tiros y el primer bizcocho que hice tal cual venía, se fue directo a la basura. Después la crema de yemas no cuajó, quedó demasiado liquida y tambien empapó el bizcocho. Lo único que se salvo de la quema fue el almibar y el mazapan.

Total, que al final hice un bizcocho genoves y os voy a dar la receta de la crema de yemas que viene para la tarta San Marcos, que era la que tenía que haber utilizado yo porque se que sale segura. 

El resultado del mío no fue tan desastroso como cabía esperar ya que estaba bastante rico, el bizcocho muy empapadito y el mazapán riquisimo, pero fallaba la crema de yemas. No me enrollo mas y os doy la receta, yo por lo menos, tengo intención de repetirlo.

Ingredientes, 1 bizchocho genoves.

Para el almibar; 1 taza de agua, 1 taza de azúcar y la piel de 1 limón.

Para la crema de yemas; 130gr de azúcar, 130gr de agua, 8 yemas y 1 cucharada de agua.

Para el mazapán; 250gr de almendra molida, 250gr de azúcar glass, un poco de agua y 1 clara de huevo.

Hacemos el bizcocho y lo cortamos por la mitad.

Ponemos en un cazo el agua del almibar con el azúcar y la cascara de limón, lo dejamos hervir 10 min. Calamos bien el bizcocho con él.

Preparamos la crema de yemas: echamos el agua y el azúcar en el vaso y programamos 18 minutos, temperatura varoma y velocidad 2, sin poner el cubilete.

Retiramos el vaso de la máquina y quitamos la tapa para que vaya perdiendo el calor (aprox. 15 minutos). Reservamos.

En un bol, echamos las 8 yemas de huevos y la cucharada de agua. Las batimos. Añadimos al bol el almíbar reservado, sin dejar de remover hasta que esté todo totalmente incorporado. Ponemos la mariposa en las cuchillas y volcamos la preparación del bol. Programamos 12 minutos, temperatura 90º y velocidad 1. Dejamos enfriar.

Rellenamos el bizcocho con la crema de yemas ya fria y tambien ponemos otra capa fina por encima.

Ponemos en el vaso los ingredientes del mazapán y los amasamos 3min, vel 3 y luego 2 min espiga (nos ayudamos con un poco de agua si es necesario. Sacamos el mazapán del vaso  y lo estiramos bien. Cubrimos con el nuestro bizcocho (sobra bastante, como para hacer unas cuantas figuritas).

Cubrimos el pastel con azúcar glass y lo requemamos como vemos en la foto para que tenga el aspecto de este postre típico segoviano.

Cuscús de coliflor con atún y aceitunas.

Hace un par de meses, vi en una revista de thermomix un cuscus de coliflor, me llamó mucho, pero cuando vi, que la coliflor la ponian cruda…. pasé. Son muchos los paises que consumen este tipo de verduras crudas, pero no es el caso del nuestro y creo que así no me iba a gustar.

El caso es que me quede con el gusanillo y hoy he preparado un cuscús de coliflor a mi manera. Sale un cuscús de coliflor muy bueno y una vez salteado podeis comerlo como solais comer el cuscús tradicional. Yo personalmente lo como muy a menudo así, con atún y aceitunas, como una ensalada tibia, y así mismo he preparado este. También las especias las podeis variar al gusto.

Ingredientes; 1 coliflor pequeña, 1 lata de atún,1 lata de aceitunas, 1 cucharadita de mantequilla, curry, sal y especias (yo le pongo pimienta, cilantro, comino, clavo…, voy oliendo y poniendo un poco a gusto)

Cortamos los ramilletes de la coliflor y los metemos en el vaso de la thermomix, los picamos unos segundos al 5, para que nos quede picadito como el cuscús.

Ponemos a calentar una cazuela con agua y sal. Cuando hierva echamos la coliflor, esperamos que vuelva a hervir y dejamos entre 5-10min mas (que nos quede un poco al dente, pero va en gustos).

Escurrimos muy bien la coliflor y la salteamos en una sartén con la mantequilla, le agregamos el curry.

Llevamos la colifllor a un cuenco y le ponemos las especias mientras aun está bien caliente (las que son en grano las machaco y se las pongo en la sartén para que desprendan mas aroma) le ponemos el bonito y las aceitunas, removemos bien y servimos.

Queda muy rico y es muchísimo mas ligero que el cuscús tradicional, creo que la próxima vez que lo haga será para hacer un tabulé.

Pan de jamon

Hace ya 2 semanas que he preparado este pan de jamón, pero estoy teniendo un mes durillo y la verdad es que me falta un poco de animo, tanto para cocinar, postear en el MR o entrar en el blog. Ainss es que a perro flaco todo son pulgas.

Bueno, problemas aparte, esta es una receta muy típica en thermomix, resulta muy facil de preparar. Lo único que os recomendaría es hacer 2 panes en vez de uno, porque sale «enorme» y lo que es mi horno, no lo ha cocido muy bien por dentro (tambien es que tengo un horno que es una pesadilla, de buena gana lo cambiaba). Tambien os puedo decir que lo que es el pan se conserva muy tierno de un día para otro, me parece un pan ideal para hacer bollitos y rellenarlos con nocilla por ejemplo ;).

Ingredientes para la masa; 250 grs. de leche, 50 grs. de azúcar, 50 grs. de mantequilla, 30 grs. de levadura fresca (el taquito de 25gr es suficiente), 500 grs. de harina de fuerza y1 cucharadita de sal.

Ingredientes para el relleno; 150 grs. de jamón de york, 100 grs. de aceitunas verdes deshuesadas, mantequilla fundida para pintar la masa, 1 paquete de jamón serrano o bacon en tiras, 30 grs. de alcaparras y1 huevo batido para pincelar la masa.

Troceamos el jamón y las aceitunas (por separado), 3seg al 4 y reservar.

Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar, programamos 1m, 37º, vel 2.
Añadimos la levadura desmenuzada, mezclamos 10s al 2.
Añadimos la harina y la sal, amasamos 10 seg. en velocidad 6. Después 3min vel espiga.

Estiramos la masa en la encimera y le damos forma rectangular con el rodillo. Pincelamos la masa con la mantequilla Colocamos encima el jamón serrano o el bacón, sobre este el jamón picado, las aceitunas y las alcaparras. Humedecemos los bordes con agua para que sellen bien y enrollamos. Dejamos tapado con un paño hasta que doble su volumén (por lo menos 1 hora).

Hacemos unos cortes en la superficie y lo pincelamos con huevo, lo cocemos en el horno precalentado a 180º durante unos 40 min.

Curry de pollo con cacahuetes

Lo primero disculparme por estar tanto tiempo sin actualizar ;). Ando muy liada y ademas » a dieta» bueno, a dieta a mi manera, he quitado dulces y no sabeis lo que me cuesta, sueño con bizcochos, sobre todo con el de amapolas, ainsss que bueno que estaba….

Ayer mismo vi esta receta en Thermomix en el mundo y no podlía esperar el momento para prepararla, así que esta mañana a la vuelta del gimnasio y después de planchar toda la ropa que tenía atrasada, me puse manos a la obra.

Una cosa que no entiendo muy bien es porque hay tantos platos llamados currys que no saben ni llevan curry. Vale pues si hay algun despistadillo como yo. curry significa plato con salsa especiado que combina muy bien con arroz (que raro ¿no? ) Pues partiendo de eso, cogi la receta que dicen que es Tailandesa.

Resultado…. sinceramente la mezcla de especias me encanta porque soy una apasionada, me vuelve loca la mezcla de especias, pero le pongo una tacha, el azúcar, para mi gusto demasiado dulce, predomina el dulce por encima de las especias e incluso del picante. A mi la mezcla dulce salado cada vez me va menos, esa es la verdad y terminó por cansarme. Tal vez la culpa fuera mia porque la salsa de soja que usé era baja en sal, no lo se. Pero repetiré la receta en otra ocasión y no le pondré el azúcar.

Ingredientes; 100gr de cacahuetes pelados (pone que no tostados ni fritos, pero no los encontre crudos y me animé con los tostados), 1 diente de ajo, 1 cucharada de comino molido, 1 cucharada de cilantro molido, 1 guindilla roja, 20gr de aceite, 800gr de pechuga de pollo troceada, 400gr de leche de coco, 20gr de azúcar, 20gr de salsa de soja y zumo de 1/2 lima.

Ponemos los cacahuetes, el diente de ajo, las especias y la guindilla en el vaso. Damos 3 golpes de turbo. Añadimos el aceite y calentamos 4min, varoma, vel 1 (aquí el plato promete, las especias sueltan su aroma y es una maravilla)

Añadimos las pechugas, la leche de coco, el azúcar, la salsa de soja y el zumo de lima. Pone que puedes ponerle salsa de pescado tailandesa, pero no tenía.

Programamos 30min, varoma, vel cuchara giro a la iz.

Valla y ahora estoy leyendo (esa parte no la habia copiado) que una vez en el plato puedes acabar de condimentarlo a tu gusto, con mas lima, sal… Total, que podía haber corregido un poquito el dulzor, que despiste. Bueno, como ha quedado para mañana, lo probaré.

Lo servimos con un arroz basmati y listo.

Bollos ingleses (scones)

Hace tiempo que tenía gana de probar estos bollitos y hoy por fin me he animado. Lo mas díficil ha sido elegir la receta, porque tenía como 6 distintas y todas ellas prometían ser fantásticas. Finalmente me decidí por esta porque usaba «cremor tartaro» y desde que lo compré para el angel fook cake, no lo había vuelto a usar.

La receta la había visto en el fasciculo 2 de delicias al horno y me ha parecido muy sencilla de hacer. Tenía miedo que sin levadura no subieran (el resto de recetas si la traían), pero han subido muy bien y les ha quedado una miga muy suave y rica.

Ingredientes; 450gr de harina (algo mas para el ultimo amasado), 50gr de azúcar, 2 cucharaditas de bicarbonato sodico, 1 cucharadita de cremor tartaro (se puede suprimir, si no lo teneis), 1 pizca de sal, 50gr de mantequilla, 1 huevo, 280ml de yogurt natural y leche para pincelar.

Yo los preparé en la thermomix, liguidos abajo y arriba la harina con la sal, el azúcar, el bicarbonato y el cremor tartaro. Programar 20 seg al 6.  Luego saqué la masa a la encimera enharinada y con un poco mas de harina terminé de amasar.

SIn thermomix hacemos un volcan con la harina, que habremos mezclado con la sal, el azúcar, el bicarbonato y el cremor tartaró. Ponemos la mantequila a temperatura ambiente y mezclamos con los dedos. Nos quedará una masa parecida al pan rallado.

En el centro ponemos el huevo bien batido y el yogurt. Lo amasamos bien y en cuanto nos lo pida le ponemos algo mas de harina para terminar de amasar.

Queda una masa fresquita que no se pega a las manos.

La estiramos con el rodilla, dejandola con 1cm mas o menos de grosor y cortamos los scones (no se como tendrían que ser de tamaño, yo los hice chiquitinos, cortandolos con el cubilete de la thermomix). Los ponemos en la bandeja del horno, pincelamos con leche y metemos al horno 200º durante 12-15min o hasta que suban y estén dorados.

Se pueden servir con mermelada, nata montada, mantequilla. Yo los he probado con helado de vainilla y mermelada y están, para caerse de espaldas.

Tarta de queso express (sin horno)

Esta tarta la venía en la revista numero 37 y he de reconocer que la foto que traia no llamaba mucho. Así que me pasó inadvertida.

El viernes sin embargo necesitaba una receta de tarta que no llevara mucho tiempo. Busqué y busqué y todas las rápidas sin horno incluian montar claras y natas (vamos manchar, lavar, al final tardas), y no tenía tiempo para eso. Bueno, pues me cogi todas mis revistas y buscando buscando encontré esta receta. Se hacía en «cero coma» así que me puse manos a la obra.

El resultado…. una tarta fresca de queso muy muy rica, aunque personalmente las que mas me gustan son las que van al horno, pero está de verdad muy buena y mas fresquita, así con el toque de limón, entraba muy bien.

Ingredientes para la base; 150gr de galletas oreo, 75gr de mantequilla.

Ingredientes para la tarta; 300gr de nata, 5 hojas de gelatina, 600gr de queso crema, 3cucharadas de zumo de limón, 200gr de azúcar, 1 pizca de sal y sirope (caramelo, chocolate….) para decorar.

Ponemos las galletas en el vaso y las trituramos 15seg al 7. Añadimos la mantequilla y programamos 2min, 50º, vel 1. Volcamos la masa en un molde desmontable de unos 24cm de diametro y cubrimos todo el fondo con ella. Lo llevamos al frigorifico mientras preparamos el resto.

Ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fria.

Ponemos la nata en el vaso y la calentamos 2min, 90º, vel 2. Cuando acabe el tiempo añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos 15seg al 4.

Añadimos el queso, el zumo, al azúcar y la sal. Mezclamos 30seg al 4 y vertimos la mezcla en el molde sobre la base de galletas. Metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Decoramos con el sirope, desmoldamos y servimos.

Es una tarta que como veis se hace en 10min y aunque la preparara con thermomix, no tendría ninguna ciencia hacerla sin ella.Para la base derretiriíamos la mantequilla para ponersela a las galletas y luego para la nata la calentariamos un poco para que se disuelva bien la gelatina. Luego batidora y listo.

Un detallito, la base de galletas no queda tan dura como otras que habréis probado, si no mas bien blanda y se queda pegada a la base. Vamos, es muy rica, pero tal vez habría que ponerle mas galletas o si lo preperis sustituirla por una base de galletas digestives con mantequilla, que siempre queda bien.

Arroz con curry de gambas

Uno de los sabores que mas me gustan es el del curry, me encanta. Recuerdo la primera vez que lo usé, que puse una cucharadita y me parecio super fuerte y hoy por hoy da igual cuanto ponga que nunca me parece que sabe lo bastante ;). De verdad que me encanta, por eso cuando vi este plato en «Tengo un horno y se como usarlo» no me lo he quitado de la cabeza hasta que lo he preparado.

No me ha quedado ni la mitad de vistoso que el suyo, tal vez tendría que haber dejado reducir mas la leche de coco, pero de sabor…. un 10. Un plato rico, rico.

Ingredientes; 100gr de cebolla, 200gr de pimiento, mitad verde, mitad rojo (solo lo tenía rojo), 100gr de calabacin, curry, 3 cucharadas de aceite, 400ml de leche de coco, 200gr de colas de gambas limpias, cayena y chile en polvo (opcional). Arroz basmati, salvaje… (el que queramos, yo usé basmati).

Cocemos el arroz como nos indica el paquete.

Picamos bien las verduras.

En una sartén ponemos el aceite y añadimos la cebolla, la hacemos a fuego medio hasta que la notemos tierna. En ese momento añadimos el resto de las verduras y un poco de sal. Sofreimos por unos 15min, hasta que esté todo bien tierno.

Añadimos un par de cucharaditas de curry al sofrito, le damos un par de vueltas y le ponemos la leche de coco. Dejamos reducir. Probamos por si necesita mas sal o si queremos ponerle mas curry.

Le ponemos la cayena y el chile en polvo a gusto (lo suyo es que pique un poquito).

Mientras salteamos en una plancha las gambas.

Servimos el arroz con el curry por encima y las gambas recién hechas.

Croquetas de compango

Bueno, lo primero que tengo que hacer es contaros lo que es el compango; en Asturias llamamos así al embutido que se le pone a la fabada (tambien al resto de cocidos que lo lleva, pero principalmente a la fabada). Vamos se llama compago al chorizo, la morcilla y la panceta (bueno lo que le pongas), se suele servir acompañando a las fabas pero en un plato aparte para que cada uno coja lo que le parezca.

Pués bien, el otro día fuimos a cenar a un sitio estupendo que se llama «La manduca» y pedimos las croquetas de compango porque ninguno las había probado nunca. Nos encantaron, a mi sobre manera. No veia la hora de probar hacerlas en casa. Y es que tienen un sabor a compango muy muy intenso, son fantásticas.

Y nada, que las preparé un poco a mi manera, porque por la web no vi demasiadas recetas, pero me han salido muy muy ricas y sobre todo muy intensas de sabor. Altamente recomendables 😉

Tendría 2 cosas a tener en cuenta para hacer estas croquetas. Si los sabores demasiado intensos no os gustan demasiado, prepararlas con 800 de leche en vez de poner el caldo y la leche. Aunque creo que así es como mas buenas están, pero para gustos…. Otra cosa es el embutido, si habeis estado en Asturias y habeis probado estas croquetas, si quereis hacerlas igual, necesitais el embutido Asturiano, hay muchiiiiisima diferencia entre el nuestro y los demás ;).

Ingredientes; 1 chorizo, 1 morcilla y 1 trozo de panceta, 600ml de leche, 200ml de caldo de cocer el embutido, 90ml de aceite, 130gr de harina, sal, huevo y pan rallado para rebozar.

Cocemos el chorizo, la morcilla y la panceta hasta que esté bien tierno. Yo lo cocí en la gm, menú legumbres.

Reservamos 200ml del caldo de la cocción, pero lo desgrasamos muy bien.

Ponemos el embutido en el vaso de la thermomix y le damos un par de golpes de turbo para que quede bien picado. Reservamos la mezcla.

Ponemos en el vaso el aceite y lo calentamos 5 min, varoma, vel 1. Añadimos despues la harina y programamos 2 min, 100º, vel 4.

Le ponemos un poco de sal (no mucha porque el embutido ya tendrá), 1 par de cucharadas del relleno, la leche y el caldo. Programamos 10 min, varoma, vel 3.

Después abrimos y añadimos el resto del relleno, mezclamos bien y metemos la masa en una manga de prepararr croquetas (si no tienes, en una fuente). Dejamos la masa enfriar de un día para otro.

Al día siguiente formamos las croquetas y las pasamos por huevo batido y pan rallado. Listas para freir o congelar. Espero que os gusten tanto como a mi.