Roscos fritos


 
Esta receta tenía muchas ganas de prepararla, había visto los roscos en cocina con ana, y no veia la hora de hacerlos. Ella tenía dos recetas y yo me he decantado por una que me pareció sencillita, aunque tengo que decir que mis roscos parecetn rosquilla, no tienen nada que ver con los suyos. No se si será por los cortes que hice, o porque los hice muy pequeños, no se, no se. Lo que si se, es que de sabor están DE MUERTE, se deshacen en la boca de tiernos que son (no son como rosquillas aunque lo parezcan)
 
Ingredientes; por cada huevo (yo usé 2 huevos y me salió una buena fuente de roscos)
4 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de leche, 4 cucharadas de azúcar y 2 sobres de gaseosa (uno de cada color, de venta en mercadona)
harina la que admita (y odio decir esto, pero es lo que ponia la receta y le he ido poniendo, la próxima vez a ver si la voy pesando).
 
Se baten los huevos con el azúcar y se van añadiendo todos los liquidos. Mezclamos bien.
En un bol puse harina y le añadí la gaseosa (como no sabia cuanta harina iba a utilizar, preferí poner la gaseosa en la que sabía iba a usar.
Le vas poniendo el harina poco a poco. Formamos una masa un tanto pegajosa (no mucho y la dejamos reposar (acabo de darme cuenta de que no la dejé reposar porque iba con prisa, tal vez por eso subieran diferentes a los de Ana, la próxima vez me acordaré)
Con las manos humedecidas con aceite, vamos cogiendo porciones de masa y formando los roscos, freimos en aceite bien caliente y espolvoreamos con azúcar.

Arroz con morcilla

 
Otro arrocito rico rico, sencillo, con 4 cossas pero con el delicioso sabor que le da la morcila, no necesita mas.
 
Ingredientes; 1/2 pimiento verde, 1 morcilla ahumada, arroz, agua, azafrán y sal.
 
Salteamos el pimiento bien picadito, le quitamos la piel a la morcilla y la laminamos en trozos gordos, la salteamos junto con el pimiento.
Agregamos el arroz, le damos un par de vueltas, añadimos el doble de agua que de arro y le ponemos sal y azafrán. En cuanto hierva bajamos el fuego y lo dejamos 20min mas diez de reposo.
Yo lo preparé en la gm, sofrito en menú cocina tapa abierta. Después la misma cantidad de agua que de arroz mas un poquito. Menú arroz y la dejé despresurizar sola.

Fideos de arroz con atún

 
El otro día cogí en carrefour un paquete de fideos de arroz con la intención de prepararlos con ternera, ummm me encantan, pero de golpe el domingo se me antojaron y no tenía tiempo de descongelar la carne, así que improvisé. Me han encantado, los fideos de arroz son muy agradecidos, cogen el sabor de lo que les pongas.
 
Ingredientes como para 2 personas; 1 cebolla pequeña, 1/2 pimiento verde, 1 lata de atún, 1/2 paquete de fideos de arroz, 1 cucharada de salsa de soja y aceite.
 
Por una parte cocemos los fideos de arroz como nos indique el paquete y los reservamos.
En una sartén salteamos la cebolla bien picada y agregamos el pimiento, cuando lo veamos bien tierno le agregamos la lata de atún bien escurrida y los fideos.
Salteamos un par de minutos y le agregamos la soja (no le ponemos nada de sal, la soja se encargará de esto). Un par de vueltas mas y a la mesa.

Albóndigas en salsa

Y aquí os presento las primeras albóndigas que preparo en mi vida 😉 éxito del día en la cocina, para chuparse los dedos.
Para hacerlas miré mas de 50 recetas y después me guié mas o menos de todo lo que había leido para hacerlas a mi gusto. Han salido muy ricas y hacerlas es muy sencillo, no se porque tenía la impresión de que iba a ser tan laborioso como enrollar croquetas, pero que va, nada mas lejos…

Ingredientes; 400gr de carne mixta, 3 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharada de perejil, 4 cucharadas de pan rallado, 1 huevo, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de curcuma, 1/2 pastilla de avecrén, 1 guindilla, aceite, harina y sal.
Machacamos el ajo con el perejil en un mortero, batimos el huevo y agregamos el majado anterior, mezclandolo bien.
Añadimos a esta mezcla, la carne picada, el pan rallado, 1/2 vaso de vino blanco y sal. Mezclamos bien hasta conseguir una masa uniforme con la que podamos formar las albondigas. Dejamos reposar media hora en la nevera.
Pasado ese tiempo, formamos las albondigas, con las manos humedas formaremos bolitas no muy grandes y las pasamos por harina.
En una sartén con un fondo de aceite, ponemos la guindilla y el diente de ajo, vamos friendo ligeramente las albondigas y las apartamos a un plato.
En el mismo aceite de freir las albóndigas (quitamos el ajo y la guindilla) ponemos la cebolla picada a pochar, cuando tome color añadimos el tercer ajo picado, el avecrem, la cúrcuma, la hoja de laures y el vino blanco. Dejamos reducir un par de minutos.
Apartamos el laurel y trituramos la salsa, Introducimos de nuevo el laurel (opcional, a mi me gusta así) y le agregamos las albondigas. Lo dejamos cocer suavemente 20 min todo junto, para que se termine de hacer la carne y además se impregne bien del sabor de la salsa.

Bizcocho de nata

😉 Y hoy un bizcochito rico rico, esponjoso y delicioso. Además como los huevos eran de casa pues ya veis que color, ummm fantastico.
Esta vez lo he horneado en la panificadora, porque me he dado cuenta que hace un año que la tengo y aun no había probado a preparar ningún bizcocho en ella. Tarda un poquito mas que mi gm, el programa de la pani tarda como el horno mas o menos; 1 hora y además así he podido variar tambien la forma del bizcocho, que siempre os los enseño iguales.
La receta la tenía apuntada de hace algún tiempo, la encontre en la red xk lo puse entre parentesis jeje, pero no se de donde en concreto la cogi.

medida—tome un vaso de 200ml de capacidad
Ingredientes; 1 medida de nata liquida, 1m. de azúcar, 2m. de harina, 4 huevos, 1 sobre de levadura y un buen chorro de ron.
Medio montamos la nata con el azúcar (no tiene que montar mucho, solo tomar un poco de cuerpo), Vamos añadiendo los huevos 1 a 1 (yo los tenía de casa, de ahí el fantastico color). Después añadimos el ron y le vamos poniendo la harina con la levadura, mezclando bien y evitando que se formen grumos.
Como ya he comentado lo he horneado en la pani, programa de hornear, pero de usar el horno 180ª entre 50-60min depende del horno. Pinchar para comprobar que está listo.

Galletas de nata



Tenía muchas ganas de hacer unas galletas de nata, me gustan mucho ese sabor casero que tienen. El caso es que no tenía ninguna receta así que como de costumbre, investigué por la red. Y que fue lo que me encontré… pues estas riquiiiiiiiiisimas galletas en el blog Desde mi cocina.
Tenían una pinta fantastica y no me pude resistir. Preparé la mitad de la receta xk me había quedado sin harina, llovia y no me apetecía bajar a comprar (cosa curiosa siempre me apetece hacer galletas en dias horribles y lluviosos). Han salido dos hornadas de exquisitas galletas 😉Ingredientes; 100ml de nata liquida, 1/2 vaso de aceite de girasol, 1/2 vaso de azucar, 1 pizca de bicarbonato, 1/2 sobre de levadura y 300gr de harina.En un bol mezclamos bien la nata con el aceite y el azúcar. Después le vamos añadiendo poco a poco la harina mezclada con el bicarbonato y la levadura. Al principio removemos con un cucharón, hasta que nos haga falta meter las manos. La masa resultante no se pegará a las manos y será muy facil de manejar, su textura me ha recordado a la del mazapán,
Vamos cogiendo pequeñas porciones, hacemos bolitas y las aplastamos. Las vamos colocando en la bandeja del horno (separadas que crecen algo) y luego las espolvoreamos con azucar.
Precalentamos el horno a 200ª he introducimos las galletas hasta que doren un poquito (apenas 5 min las tuve) cuando las sacamos aun estarán blandas, pero se terminan de hacer al enfriar (todas las galletas conviene que enfrien sobre una rejilla, para evitar que cojan humedad)

Variado de tempura con ali-oli

Ummmm un plato para chuparse los dedos, me encanta la tempura, aunque la hago muy de vez en cuando porque chupa aceite que da gusto….
Ingredientes para 2 personas; harina de tempura y agua muy fria. 1 filete de pescado (el que quieras), 1 lata de mejillones, 1 bloque de espinacas conjeladas y un buen puñado de judias verdes.

Lo primero ponemos a cocer en agua hirviendo 10min las judias con las espinacas. Mientras esto se hace preparamos la tempura, para ello, añadimos abundante harina en un bol y le vamos poniendo agua y removiendo con las varillas hasta que formemos una crema gorda apta para el rebozado.
Escurrimos muy bien los mejillones y cortamos el pescado en trozos individuales, los salamos.
Ponemos una sartén a calentar con abundante aceite. Pasamos el pescado por la tempura y lo freimos.
Escurrimos bien las verduras y con las manos cogemos montoncitos, los apretamos bien, los pasamos por la tempura y los freimos tambien.
Por último los mejillones, los pasamos por la tempura y los servimos.
Pasamos todos los fritos a un papel absorvente para que no tenga exceso de aceita y servimos acompañado de un ali-oli (mucho mas rico casero)

Tarta salada de ensaladilla

Se me ocurrió esta receta pensando en alguna idea para presentar a "dando la lata", miré en la despensa y vi un par de latas de ensaladilla rusa que no me iba a comer (no me gustan demasiado, ni se quien las había comprado), pensé, habrá que darlas un uso. Y aquí están en una riquiiiiiiiiiiisima tarta salada.

Ingredientes para la masa quebrada (tambien podeis comprarla hecha); 200 gr de harina, 1 cucharadita de sal, 100 gr de mantequilla, 1 huevo y agua (solo si la necesita)

Tamizamos
la harina con la sal y le añadimos la mantequilla en trocitos.
Mezclamos hasta obtener unas migas. Luego en el centro añadimos el
huevo batido y terminamos de juntar. Si vieramos que está demasiado
seco, añadiriamos 1 o 2 cucharadas de agua, a mi no me hizo falta, pero
cada harina es diferente.
Hacemos una bola que envolvemos en papel film y metemos 1 hora a la nevera.
Pasado ese tiempo la estiramos con el rodillo y forramos un molde, horneamos hasta que veamos que está hecha.

Ingredientes para el relleno; 2 latas de ensaladilla rusa y 1 paquete de salchichas.
Ingredientes para la bechamel; aceite, 1cucharada de harina, 1 diente de ajo, perejil, sal y leche.
Una vez tengamos la masa quebrada cocida, esparcemos por encima la ensaladilla y las salchichas laminadas.
Machacamos el ajo y el perejil en el mortero con un poco de sal.
En una sartén calentamos un fondo de aceite y agregamos el majado anterior, cuando comience a dorar le ponemos la harina y cuando tome color vamos incorporando leche (usé unos 250ml), removiendo constantemente. Cuando veamos que la bechamel ha cogido la consistencia deseada la probamos para rectificar de sal y la echamos por encima de nuestra tarta.
Se sirve caliente o templada (aunque está tan buena que te la comes incluso fría)

Orejas de carnaval

 Mi madre preparaba orejas muy a menudo, sin necesidad de ser carnaval, así es que yo misma desconocía por completo que era un dulce típico de estas fechas en Galicia ;). 
Estos días las he visto mucho en Mundorecetas y como no tengo la receta que preparaba mi madre, me he animado con la de Vanesita82. Tengo que decir además que se hacen en nada y menos y son riquísimas.
 
La medida que usaremos será la mitad mas grande de la cascara de huevo que vamos a utilizar. 
Ingredientes; 1 huevo, 1 medida de agua, 1 medida de aceite, 1 medida de leche, 2 medidas de anis, 1 pizca de sal, 30gr de mantequilla, 400gr de harina y azúcar glass para espolvorear.
Yo los hago en la panificadora, líquidos abajo y harina encima, programa amasado (no hace falta que lo haga entero, con 5 min es mas que suficiente. Sacamos la masa a la encimera, hacemos una bola y la dejamos reposar tapada por un paño durante unos 10 min.
Ponemos abundante aceite a calentar y vamos cogiendo porciones de masa, estirandolas con ayuda de un rodillo y friendolas. Finalmente las espolvoreamos con azúcar glass.
Quedan muy ricas y al día siguiente aun se conservan crujientes 😉

Carajitos del profesor



Hoy os traigo un dulce muy típico de mi tierra y sin duda uno de mis favoritos (me vuelven loca los carajitos). En concreto los Carajitos del Profesor nacieron en Salas en una confitería cuyo dueño era director de una banda de música y todo el mundo le conocía por "el profesor". Su nombre tambien se debe (según he oido) a un cliente que vino y dijo -Deme unos carajitos, o como se llamen- Y ya juntando uno con otro, les quedó el nombre de carajitos del profesor.
Son unas pastas a base de avellana, azúcar y clara de huevo muy intensas en sabor, aptas para los mas dulceros y para que nos vamos a engañar, muy, pero que muy caloricas ;). La receta que he seguido, la he sacado de uno de tantos libros de recetas asturianas que tengo por casa. Pero he visto en otros que varian las cantidades (obviamente los originales tienen receta secreta). Pero están bueniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimos. Tienen el autentico sabor a carajito y os animo a todos a probarlos, porque además son muy sencillos de preparar.

Ingredientes;200gr de avellanas cruda, 200gr de azúcar glass y 1 clara de huevo.
Lo primero que haremos será moler la avellana. Y aquí va en gustos, yo no la muelo demasiado porque los carajitos que mas me gustan tienen "trocitos" entonces no la dejo fina fina. Después mezclaremos con el azúcar glass.
Montamos la clara y vamos añadiendosela a la mezcla anterior, formando una masa ni muy humeda, ni muy seca.
Despues en una bandeja de horno, con papel sulfurizado, iremos colocando montoncitos de masa y lo introducimos en el horno precalentado a 180ª unos minutos, hasta que doren un poco (hay que evitar que tuesten demasiado, por dentro quedarán blandos) Después se sacan y se dejan enfriar antes de moverlos, pues podrían romperse. Los guardamos en algún sitio bien cerrado y seco. Se conservan bastante tiempo.