Makowiec

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Y diréis…. ¿que es eso de «makowiec», y es que el nombre se las trae, personalmente no tengo mucha idea ni de como se pronuncia en realidad. En fin, que yo os instruyo. Esta delicia es un pan dulce polaco, muy típico en estas fechas. Y ese relleno que os adelanto, es denso y muy jugoso, no es chocolate, si no una mezcla formada en su gran mayoría por semillas de amapola.

Pues el Makowiec ha sido el desafío para este mes de diciembre y a mi personalmente me ha encantado. Es un sabor muy diferente así que el primer bocado lo que te sabe es «raro» una vez que deja atrás el escepticismo inicial…. me parece que está riquísimo. Estoy segura que habrá gente que no le guste este dulce porque no sea capaz de apreciar un sabor tan diferente, pero no ha sido mi caso, además cada día que pasaba estaba mas y mas bueno… vamos me ha encantado.

La verdad es que a la hora de prepararlo no me compliqué la existencia, seguí la receta del libro de Iban Yarza, sus recetas son siempre infalibles y lo que mas se me complicó fue que amasé en la panificadora y la pobre tras mas de 7 años de servicio decidió dejarme en el tramo final del amasado… en fin, habrá que pensar en comprar otra, para los 36€ que me costó, ya había trabajado bastante.

Bueno me pongo con la receta;

Ingredientes para la masa;

250 gr de harina de fuerza
50 gr de leche
1 yema
1 huevo
50 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
7 gr de levadura
5 gr de sal

Ingredientes para el relleno;

225 gr de semillas de amapola
150 gr de azúcar
1 clara de huevo
35 gr de mantequilla
15 gr de almendras laminadas
30 gr de naranja confitada (a mi chico no le gusta y no le puse)

Para hacer la masa mezclamos todos los ingredientes y comenzamos amasar hasta que tengamos una masa ligada, un poquito pegajosa pero manejable (puedes usar una amasadora) Dejar levar hasta que doble su volumen.

Mientras preparamos el relleno, para ello cocemos en abundante agua las semillas de amapola durante 30 min. Después las escurriremos bien y las trituraremos con el robot de cocina o la batidora (si usáis esta ultima hacerlo con paciencia porque es mas difícil).

Derretimos la mantequilla e incorporamos el resto de ingredientes del relleno ( a excepción de la clara) y lo cocemos durante 10 min Dejamos enfriar.

Mezclamos el relleno con la clara montada a punto de nieve.

Cuando la masa esté levada la estiramos en forma de rectángulo y ponemos encima una gruesa capa de relleno. Lo enrollamos como si fuera un brazo de gitano y lo volvemos a dejar levar durante por lo menos 2 horas en un lugar cálido. Tiene que levar todo lo que pueda para que en el horno apenas crezca y no se nos abra.

Finalmente pincelamos con huevo, leche o lo que nos parezca y cocemos en el horno precalentado 180º 45-50 min.

Lo dejamos enfriar y lo cubrimos con azúcar glass

Es un dulce que aguanta perfectamente varios días guardado en una bolsa de plástico y aunque solo lo he preparado y probado en esta ocasión, me atrevería a decir que el truco está en que el relleno quede bien jugoso.

Si os animáis, me contáis. En fin, que os dejo con el resto de Makowiec que han preparado mis compañer@s AQUI.

Bundt cake de naranja

Ago10

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Otro bizcocho, si, es verdad, me estoy poniendo pesada, pero es que han sido muchos años con un horno que no me permitía hacer nada y ahora que puedo, pues que quereis, les he cogido el vicio.

Si, y para vicio el molde….. lo habéis reconocido, a que si? he caído, los nordic ware son autenticamente adictivos y no me he podido resistir a coger el Crown, el molde del 70 aniversario y es que es tannnnnnnnnnn bonito, no os lo parece? yo estoy como loca, completamente enamorada. En fin, en mi defensa puedo decir que lo compré a muy buen precio (caro igualmente, lo se) pero tenía un 15 % de descuento, el envío era gratis y me tenía un vale de 5 €, vamos una oferta como para no dejarla escapar.

Bueno vamos con la receta, que yo empiezo hablar y al final no os la doy ;).

Este bundt es una autentica pasada, a mi me ha recordado al mantecado de Avilés, está buenísimo y tiene un sabor a naranja fantástico. Con esta receta el éxito lo tenéis asegurado. La encontré en Le Cuine y ya me he apuntado alguna otra porque tiene de todo.

Ingredientes;

360 gr de harina
2 cucharaditas de levadura química
1/4 de cucharadita de sal
225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
350 gr de azúcar
4 huevos
125 ml de buttermilk (leche con un chorrito de limón en su defecto)
125 ml de zumo de naranja
Ralladura de 1 naranja

Preparamos todos los ingredientes, mezclamos la leche con el limón y lo reservamos, también tamizamos la harina con la levadura y la sal y la dejamos lista para utilizar.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanqueé.

Añadimos los huevos ligeramente batidos uno a uno, añadiendo uno cuando el anterior ya esté bien agregado en la masa.

Añadimos el zumo y la ralladura, mezclamos bien.

A velocidad muy baja (yo esta parte prefiero hacerla a mano) vamos añadiendo la mezcla de harina y la buttermilk, añadiendo un poquito de cada hasta acabar con ambas mezclas.

Engrasamos el molde que vamos a usar y vertimos dentro la masa del bundt, llevamos al horno precalentado 180º durante 50 min (depende del horno, a mi me llevó 60).

Sacamos, desmoldamos a los 10 min y espolvoreamos con azúcar glass cuando ya esté tibio.

Bundt Cake con Oreo

Jul11

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Estaba yo un día tranquilamente hojeando el facebook, cuando Alma Obregón colgó una foto de la masa de este bundt…. ainss pero que antojo me entró. Menos mal que al día siguiente subió la receta y pude correr a casa y prepararlo, porque me moría de ganas.

Es un bundt indescriptible, buenísimo, jugoso y ademas ENORME y digo ENORME, así en mayúsculas, porque llené el molde casi hasta el tope y subió 4 dedos por encima de este, todo un espectáculo. Además súper contenta porque subió de un modo muy equilibrado, nada de formar una montaña, subió por todas las partes por igual. Vamos que me quedó un bundt espectacular.

Tenéis que probarlo porque está riquísimo ;).

Alma dice que hay que triturar las Oreo, pero como no sabía «cuanto» había que triturarlas, yo las machaqué un rato con el mortero, como veis en la foto, los trozos se encontraban y resultaban deliciosos.

Ingredientes;

200 ml de aceite
300 gr de azúcar
4 huevos
400 gr de harina
1 cta de levadura en polvo
1 cta de bicarbonato
300 ml de leche entera
1 cta de zumo de limón
8 oreos trituradas
1 cucharadita de vainilla en pasta (la usé líquida, que es la que tengo)

Lo primero que haremos será mezclar la leche con el zumo de limón y lo dejamos reposar un rato.

Mezclamos bien el aceite, el azúcar y los huevos, luego añadimos la vainilla.

Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato y la vamos agregando poco a poco a la mezcla anterior, alternando un poco de harina y un poco de leche con limón, hasta que acabemos ambas mezclas.

Añadimos las oreos trituradas y mezclamos con cuidado para que se integren por toda la masa.

Rociamos un molde con spray desmoldante (o lo untamos con mantequilla) y vertimos la mezcla dentro. Le damos unos golpecitos para que se asiente.

Llevamos al horno precalentado 180º durante 55-60 min (que es orientativo, porque luego cada horno es un mundo, el mío por ejemplo lo tengo que poner algo mas bajo y un poco mas de tiempo porque si no se me chambusca el bundt.

Esperamos 10-15 min para desmoldar y listo.

Alma le puso una cobertura estupenda, pero yo ya me sentía súper culpable por comérmelo como para añadirle mas calorías, para darle un toque le puse la clásica mezcla de agua y azúcar glass, pero en muy poca cantidad.

Solomillo Stroganoff

Jul6

Hoy os traigo una receta que si bien es para darme de tortas por la fotito, esta tan tan buena, que si la preparáis seguro seguro me perdonáis. Escusa para la foto? que cocino de noche para el día siguiente y claro, la luz del fluorescente, es la que es, no se puede hacer mucho mas.

En fin, que hacerme caso y probar este solomillo porque está para ponerle un piso, vamos, como para no, es una receta del mismo Gordon Ramsay, sacada de su último libro «Mi cocina Casera».

Ingredientes;

500 gr de solomillo de cerdo
1 cucharadita de pimentón dulce
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla cortada en rodajas finas
2 dientes de ajo laminados
200 gr de champiñones cortados en rodajas
un chorretón de coñac
150 ml de nata con unas gotitas de limón
1 chorrito de zumo de limón
1 manojo de perejil

Quitamos la grasa del solomillo y lo cortamos en rodajas, luego lo sazonamos con sal, pimienta y la cucharadita de pimentón.

Calentamos la mitad del aceite y añadimos la cebolla, la freímos a fuego medio unos 6-8 min hasta que esté tierna.

Añadimos el ajo y los champiñones, subimos un poco el fuego y freímos hasta que los champiñones estén tiernos. Pasamos al plato y reservamos.

Ponemos en esa sartén (una olla en mi caso) el resto del aceite y freimos las rodajas de solomillo hasta que estén dorados.

Añadimos el sofrito reservado y agregamos un buen chorro de coñac y flambeamos. Dejamos reducir y añadimos la nata, dejamos que hierva.

Rectificamos de sal y añadimos pimienta y un chorrito de zumo de limón.

Finalmente añadimos el perejil y servimos espolvoreado con un poco de pimentón

Mustikkapiiraat

Jun20

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Aquí estamos con el desafío del mes de Junio, que es el último antes de que el desafío se vaya de vacaciones como cada año hasta septiembre.

Este mes tenemos 5 recetas, nos han dividido en grupos y cada uno tiene una receta, a mi me ha tocado preparar estos Mustikkapiiraat, que no tengo ni idea de como se pronuncian y que puedo aseguraros que no había oído hablar de ellos nunca antes 😉 pero que me han encantado. Es una receta típica de Finlandia y son unos bollos densos ideales para mojar, muy muy ricos. He seguido la receta de La cocina de Catina, que además les ponía pasas, pero las he suprimido porque aunque a mi me encantan, a mi chico no le gustan nada y casi que con la presión de ponerme el biquini cualquier día de estos, prefiero que se los devore él, que no yo jeje.

Es una masa fácil de trabajar, bastante seca y lo tradicional sería prepararle una especie de mermelada de arándanos casera, pero yo he utilizado la de la vieja fabrica, que es mi mermelada favorita y es que al precio que están los arándanos por aquí, me daba mucha pena gastarlos en una mermelada. En fin, vamos con la receta.

Ingredientes;

20 gr de levadura de panadero fresca
100 ml de leche
70 gr de azúcar
60 gr de mantequilla
1 huevo
1/2 cucharadita de cardamomo molido
400 gr de harina
1 pizca de sal
Mermelada de arándanos para el toque final.

He utilizado la panificadora para el amasado.

Introducimos en la cubeta todos los ingredientes en el orden que os lo he puesto y programamos amasado con levado incluido.

Si lo hacemos con otra amasadora dejaremos levar una vez tengamos la masa lista hasta que doble su volumen.

Formamos 8 bollos con la masa, los colocamos en la bandeja del horno y los dejamos levar nuevamente hasta que suban.

Con los dedos hacemos un agujero en el centro de cada bollo (bien amplio) y rellenamos con una cucharadita generosa de mermelada de arándanos.

Pincelamos con huevo batido y llevamos al horno precalentado 180º durante unos 20 min (cada horno es un mundo).

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla hasta el momento de consumirlos.

El sabor del cardamomo me parece delicioso en este tipo de bollería, es indescriptible, merece la pena tenerlo siempre en casa para estas cosas.

Y ahora os invito a ver las recetas maravillosas que han preparado mis compañer@s del desafío AQUI.

Bundt cake de crema de castañas con caramelo salado

May15

Que contenta estoy con mi molde nuevo, no os lo podéis imaginar, me apetece pasarme el día preparando y horneando en el. Ainss feliz como una perdiz jeje. En fin, que estaba deseando volver a usarlo y tenía un bote de crema de castañas La vieja fabrica que me había dado mi hermana porque no sabía que hacer con el y no dudé ni un momento la receta que iba a preparar. Había visto este bundt cake en el blog de mi compi de «desafios» Pilar de «Per sucar-hi pa» y estaba desando probarlo 😉

La receta me ha encantado, es una pasada de bundt cake, riquísimo. Lo único que a mi me pareció que el caramelo salado estaba muy salado y no me atreví a echarlo todo, le puse como la mitad y en la foto no se aprecia, pero hacía un veteado en la masa, muy chulo.

Ingredientes;

200 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
3 huevos
200 gr de crema de castañas
250 gr de harina
1 cucharada de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
125 gr de leche
1 cucharadita de zumo de limón

Para el caramelo salado;

150 gr de azúcar
200 ml de nata
50 gr de mantequilla
1 cucharada de sal (yo la próxima vez que lo haga le voy a poner 1 cucharadita porque lo encontré demasiado salado

Lo ideal es hacer el caramelo el día antes para guardarlo en la nevera y que esté mas solido a la hora de echarlo a la masa. A mi se me olvidó meterlo en la nevera y estaba muy liquido, parte se me fue al fondo del molde y salió el bizcocho embadurnado con el 😉 aunque queda bonito

Para hacer el caramelo ponemos el azúcar al fuego para hacer un caramelo, mientras este se hace calentamos la nata. Cuando el caramelo esté dorado lo apartamos del fuego y añadimos la nata y removemos. Volvemos a llevar al fuego y añadimos la mantequilla y la sal, cocemos dos o tres minutos mas hasta que esté todo bien integrado y reservamos.

Le añadimos el zumo de limón a la leche y lo reservamos.

Preparamos la harina, tamizándola con la sal, la levadura y el bicarbonato.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjoso y luego incorporamos los huevos ligeramente batidos uno a uno hasta que estén bien integrados.

Añadimos a la mezcla la crema de castañas y el extracto de vainilla y mezclamos bien.

Incorporamos la mezcla de harina y la leche con limón en veces (alternando un poco de cada una hasta terminarlas) ir removiendo la masa con mimo para que se integre bien.

Preparamos nuestro molde con algún producto para desmoldar y vertemos encima la mitad de la mezcla, encima colocamos una capa de caramelo salado y finalmente cubrimos con el resto de la masa del bundt.

Cocemos en el horno precalentado a 180º durente unos 45 min (tiempo orientativo, cada horno es un mundo).

Sacamos y desmoldamos tras dejarlo reposar 10 min sobre una rejilla.

Bundt cake de buttermilk

May11

Ayer os contaba que entre los regalos de cumple había caido el molde mas bonito del mundo y siiiiiiiiiiiiii aquí lo tengo, estrenado con un indescriptible bundt cake que está de muerte lenta. Desde aquí quiero darle las gracias a mis amigas por este molde, porque es lo mas bonito del mundo y desmoldarlo es toda una experiencia, si no fuera porque me da pena del resto de mis moldes, de aquí hasta que me muriera todos mis bizcochos tendrían esta forma, estoy ENAMORADA jeje

En fin, quería estrenarlo con un bundt cake facilito y este de «El rincón de Bea» me parecía ideal. El resultado es indescriptible, un sabor impresionante, delicioso, jugoso….. además sale un bizcocho bastante grande. Recomendable 100%.

Ingredientes;

250 gr mantequilla
300 gr azúcar
4 huevos
420 gr harina
1 cucharada de levadura química
1 cucharadita bicarbonato
1/2 cucharadita sal
285 ml de leche con una cucharadita de zumo de limón (así hacemos la buttermilk)
1 cucharadita extracto de vainilla

Mezclamos la leche con el limón y reservamos

Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal, la reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que obtengamos una crema blanquecida, luego vamos añadiendo los huevos ligeramente batidos uno a uno, no pondremos el siguiente hasta que tengamos integrado el primero.

Añadimos el extracto de vainilla

Finalmente vamos añadiendo a la mezcla la buthermilk y la harina, alternando un poquito de cada una y mezclando con mimo hasta que tengamos ambas cosas bien integradas.

Preparamos el molde con algún engrasante que nos facilite su desmolde (yo por fin he comprado el spray y tengo que reconoceros que además de cómodo es súper útil)

Vertemos la mezcla en el molde y llevamos al horno precalentado 180º durante 50-55 min (el horno siempre es orientativo, cada horno es un mundo)

Sacamos y dejamos enfriar 10 min antes de desmoldar.

Bizcocho de calabaza

May9

Que delicia de bizcocho, jugoso, esponjoso, una pasada. Además dura tierno varios días (si sois capaces de no comerlo al momento 😉 La receta la vi en Atrapada en mi cocina y es un éxito asegurado.

Personalmente me gusta tener siempre calabaza en el congelador, la guardo tanto cruda como ya cocida y es que tanto en cremas como en repostería me parece una pasada, me encanta y no puedo estar sin ella. Pero bueno, dejémonos de rodeos y vayamos al grano, la receta.

Ingredientes;