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Pan pizza

 
Ummmmm, que rico estaba el pan, un sabor a pizza…
La receta además es cosecha própia, así que estoy mucho mas orgullosa.
 
Ingredientes, 350gr de harina de fuerza, 210ml de agua, 1cucharada de aceite, 1 cucharadita de sal, 1 cuharadita de azúcar, 2 cucharadas de queso rallado, 1 cucharadita de especias para pizza, 1 puñado de taquitos de jamón, 1 puñado de aceitunas negras y 1 sobre de levadura liofilizada.
 
Ponemos en la pani, el agua, el aceite, la sal, el azúcar y encima el harina y en un hueco la levadura. Programamos peso de 700gr (en mi pani) dorado ligero y programa 1 (basico). Cuando la panificadora pite será el momento de añadir el resto de ingredientes.

Pimientos confitados

 
Estos deliciosos pimientos confitados los descubrí hace algunos meses en la pagina de Oliter. Los he preparado en varias ocasiones, los sirvo (como le vi a ella) en una tostada con un trozo de queso de cabra y encima el piientos, son un éxito asegurado. No pude hacerles mas fotos porque los preparé para el cumpleaños de mi hermano y se los comieron antes de poder hacerlo.
 Yo he variado un poquito la medida del vinagre, adaptantdolos mas a mi gusto.
 
Ingredientes; 1 lata de pimientos del piquillo. 100gr de azúcar, 50gr de agua y 50gr de vinagre.
 
Oli los hace en la cocimix, yo los pongo en un cacito en la vitro.
Cortamos a tiras los pimientos y los ponemos junto con el resto de ingredientes en el cazo. Ponemos el fuego y eperamos a que reduzca.
En la toto se ve mas liquido de lo que queda al final, es por el tipo de plato y porque están recién sacados, luego espesa mas.
Os animo a prepararlos, porque estoy segura que como a nosotros, os van a encantar.

Buñuelos de calabaza

 
Desde hace unas semanas el foro MR se ha llenado de buñuelos de cabaza. Yo me estrañé un montón porque nunca había oido hablar de ellos y me resultaba curioso que se pusiera todo el mundo a prepararlos. Cuando abrí una de las recetas, entendí el motivo. Resulta que es un dulce tipico de Valencia en epoca de Fallas, y me dió por pensar que ya que aun no he ido nunca (me muero de ganas) podría traer un poquito de la fiesta a casa. Y me lancé con los buñuelos.
Estuve mirando muchiiiiiiiiisimas recetas y resulta que había un montón super diferentes, como no soy de ahí, no tenía idea de cuales serian mas acertados, así que cogí la receta que puso Ana en su blog (sus recetas siempre son un exito) y me puse manos a la obra.
 
Ingredientes; 125gr de agua, 400gr de harina, 25 gr de levadura fresca de panadero, 250gr de calabaza, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de semillas de anis (no tenía y no le puse), aceite y azúcar para expolvorear.
 
Asamos la calabaza en el micro hasta que esté tierna (yo la tenía en trocitos, la metí en una bolsa de hornear y con 5 min fue suficiente)
Diluimos la levadura en el agua templada, lo ponemos en un bol y le añadimos las semillas, la calabaza, trituramos y le ponemos la sal y el harina.
Comenzamos a remover hasta que consigamos una mezcla homogenea. Le ponemos un paño y lo dejamos levar un minimo de 45 min (yo lo tuve mas)
Preparamos una sarten con aceite de girasol que ponemos a calentar, también un bol con agua para ir mojando las manos y así no se nos pegue la masa.
Cogemos trocitos de masa, hacemos bolitas, metemos el dedo para hacerles un agujerito y freimos en el aceite, las dejamos que doren y las ponemos sobre un papel absorvente. Cuando estén fritos se espolvorean con azúcar.
 
El primer buñuelo que me comí, me supo raro, nunca antes había comido calabaza y no sabía cual sería su sabor. Una vez que ´me percaté de los sabores… ya no pude parar, buñuelo tras buñuelos, adios a la dieta por un día. Pero es que son muy ricos y no quiero pensar en todos estos años ignorando estos buñuelosRisa
 

Esparragos en salsa de espinacas

 
Desde que compre el libro "El sabor de nuestra cocina" el plato que mas me había llamado la atención, era precisamente este. Por absurdos motivos, no terminaba nunca de prepararlo. Que si me falta esto, que si me dejo lo otro. Hoy finalmente, se me antojó y a pesar de que me faltaban las gambas, me decidí y las sustituí por palitos de surimi. El plato no me ha decepcionado ni un poquito (y mira que tenía altas las espeztativas) es una cosa deliciosa.
 
Ingredientes para 4 personas; 1 lata de esparragos gordos de buena calidad, 100gr de espinacas (yo le puse bastantes mas, porque me encantan),100gr de palitos (la receta original gambas) 1 brick pequeño de nata liquida, 1 diente de ajo, un chorrito de aceite de oliva, 1 chorrito de coñac, harina de tempura (la original huevo y harina), sal y pimienta.
 
Escurrimos muy bien los esparragos y los partimos por la mitad, los rebozamos, freimos y reservamos.
En una sarten doramos el ajo, añadimos las espinacas escurridas y los palitos (también usé mas de lo que ponía la receta), cuando esté listo añadimos el coñac y flambeamos. Después le ponemos la nata, sal, pimienta y dejamos que reduzca hasta obtener una salsa cremosa.
Servir la salsa acompañada de los esparragos.

Panecillos al aroma de ajo

 
Pero que ricos estos panecillos, tienen un sabor a suavisimo a ajo, son deliciosos. La receta está sacada del libro "delicias al horno" y desde que lo tengo, tenía ganas de prepararlos. La foto no les hace justicia, ha sido por 2 errores, 1ª se me olvidó pintarlos con leche antes de hornearlos, de esta manera quedan dorados mas bonitos y 2ª tenía pensado hacerles mas fotos, pero se comieron antes de que me diera tiempo.
 
Ingredientes;12 dientes de ajo pelados, 350ml de leche, 450gr de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, 1 sobre de levadura de panadero, 1 cucharadita de hierbas secas, 2 cucharadas de aceite de girasol, 1 huevo baido, leche para pintar y sal para espolvorear.
 
Ponemos  a hervir la leche con los ajos, luego bajamos el fuego y dejamos cocer 15 min. Apartamos y dejamos enfriar. Una vez frio trituramos.
Yo puse todos los ingredientes en la panificadora y le di al programa de amasado (que incluye levado) pero os pongo el modo tradicional.
Tamizar en un bol la harina, la sal. Añadir la levadura y las hierbas (usé las provenzales). Vertir en el centro la leche, el huevo y el aceite y mezclar.
Amasar unos minutos hasta que esté suave y blanda. Poner en un cuenco engrasado y dejar leudar en un lugar calido 1 hora.
Después (sacamos de la pani si lo tenemos dentro) amasamos ligeramente un par de minutos para que expulse el aire (ponemos harina en la encimera para evitar que se pegue). Formamos los panecillos cogiendo trozos que aplanamos y enrollamos tal cual brazo gitano, metiendo despues los bordes para dentro..
Les hacemos unos cortes y dejamos leudar 15 min.
Finalmente pintamos con leche y espolvoreamos con sal, los cocemos en el horno precalentado a 220º durante 20min. Si vieramos que se doran antes de tiempo, le ponemos encima un papel albal para evitar que se quemen.

Casadielles

 
Les casadielles es un dulce típico asturiano, se prepara sobre todo en carnavales, aunque puedes encontrarlas en las confiterías de nuestra tierra todo el año.
Hay diversas maneras de elaborarlas y también se pueden hacer fritas o al horno.
En un principio, yo había copiado una receta de casadielles fritas, pero me salté un ingrediente y finalmente la masa no era bastante solida y opte por hornearlas. Fue un gran acierto porque quedaron bueniiiiiiiiiiiiiiiiisimas.  Me salieron muy grandes, eso si. Pero para ser las primeras, tienen buena pinta.
 
Ingredientes para la masa; 200ml de vino blanco, 200ml de aceite de oliva, 1 yema de huevo, 1 cucharadita de royal, 500gr de harina y sal.
Amasamos con suavidad la masa, porque no se debe tocar demasiado, hasta que los ingredientes estén juntos y la masa no se pegue a las manos (nos quedará una masa aceitosa). Yo la amase un par de minutos en la panificadora.
Después estiramos la masa sobre un papel de horno y la dejamos reposar en un lugar fresco durante 2 horas.
Ingredientes del relleno; 200gr de nuez molida o bien 100gr de nuez molida y 100gr de avellana molida, 125gr de azúcar, 60ml de agua, 30ml de anis.
Mezclamos los ingredientes del relleno y probamos por si queremos reztificar en algo. Mi relleno me quedó algo liquido, lo bueno sería dejarlo mas solido y hacer unas casadiellas mas estrechas y gordas (al llevar una buena bola de relleno)
 
Cortamos la masa en reztangulos, rellenamos y cerramos apretando los bordes con un tenedor. Luego las ponemos al horno precalentado 180gr hasta que estén algo crujientes, unos 15min, pero dependerá de cada horno. Después espolvoreamos de azúcar.
 
A mi las casadiellas me encantan, así que mas adelante probaré otra masa para hacerlas fritas.
Ah! para los que siguen sin atreverse con las masas, también se pueden hacer con hojaldre congelado y salen muy buenas también.

Fideos chinos con pollo y champiñones

 
Me quedaba una tableta de fideos chinos y aquí os los traigo, riquisimos por cierto.
Ingredientes según comensales; fideos chicos, ajo, pechuga de pollo, champiñones, salsa de soja y sal.
 
Los hice en la olla, en menú cocina doré el ajo, luego añadí los champiñones y el pollo cortadito en dados, sal , lo sofreí un ratito y le puse los fideos chinos, lo cubrí con agua (la justa) le puse un buen chorro de salsa de soja y cerré la olla, Y menú cocina 4 minutos.
 
Si lo fueramos a preparar sin olla, hariamos el sofrito por separado y los fideos chinos tal cual nos pusiera el paquete, luego lo juntaríamos todo.

Suspiros de anis

 
Estos suspiros son tipicos de mi tierra, es la primera vez que los hago y me han quedado demasiado finos, si vais a prepararlos, procurar hacer bolitas con la masa y luego aplastarlas solo un poquito para que no queden tan finos.
La receta la saqué de un libro de repostería asturiana que hace algunos años que anda por casa y nunca me había atrevido a preparar nada de el.
 
Ingredientes; 300gr de harina, un buen chorro de anis, 200gr de azúcar, 150 gr de mantequilla.
 
Colocamos la harina en el marmol, ponemos en el centro el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente, vamos juntando los ingredientes y le añadimos un chorrito de anis. Cuando veamos que la masa esté ligada (no se amasa mucho, mas bien se trata de juntarla) comenzaremos a preparar los suspiros, haremos bolitas que aplastaremos y iremos colocando en la bandeja del horno, luego espolvoreamos de azúcar y al horno, no muy fuerte, hasta que doren un poquito.

Ratatouille con champiñones

 
Los deberes del foro de maquinitas de la semana pasada, consistian en hacer platos rememorando alguna pelicula. Yo tenía pensado participar y en seguida pensé en las recetas. Finalmente, un cumulo de circunstancias me impidió preparar los platos, pero la idea del Ratatouille siguió en mi cabeza, sobre todo porque quería probar a prepararlo en la gm.
 
Lo primero que tendría que comentar, es que no hay una sola manera de preparar el ratatouille, según en que regiones de francia se prepara de una u otra manera. Yo me he decantado por hacerlo al "horno" porque me apetecian las verduras asadas en sus propios jugos.
 
Ingredientes (según comensales); calabacin, berenjena, tomate (no tenía), pimiento, cebolla, aceite, sal, hierbas provenzales y champiñones con ajo en polvo.
Lo primero que hice fue poner un papel de horno en la olla, le puse un chorrito de aceite de oliva y seguidamente laminé las verduras todo lo finas que pude y las fui colocando en la olla alternando capas diferentes, les puse la sal y las hierbas.
Sobre las verduras coloqué media bandeja de champiñones laminados (me apetecian) les puse sal y ajo en polvo. Cerré la olla y menú pastel.
El sabor de estas verduras es indescriptible, me ha encantado y despide un olor……….
 
Si fueramos a hacerlo en el horno, preparariamos una especie de papillote (cerrar bien el paquete con las verduras) y lo meteriamos al horno, no muy fuerte durante una media hora.

Brioche

Madre mía, no os podeis imaginar lo buenísimo que está esté brioche, es delicioso, tierno, dulce ummmmmmm, que rico.
La receta me la descubrió una compañera del foro, Martilla, y desde aquí le doy las gracias, porque nunca había visitado el blog de donde ella lo sacó y se me hubiera escapado. El blog en donde Martilla encontró la receta es Divagando en la cocina y os invito a visitarlo porque es muy interesante.
Ingredientes; 130ml de leche, 2 huevos, 60gr de azúcar, 50gr de mantequilla, 1 cucharadita de sal, 380gr de harina, 1 sobre de levadura seca.
En principio los huevos se baten para apartar un poquito y luego bañar con eso el brioche antes de hornearlo, pero como tenía pensado hacerlo todo en la panificadora, sencillamente puse todos los ingredientes en la cubeta y listo.
A la hora de elegir el programa dudé entré el 4 (pan dulce) y el 11 (bocadillo) finalmenté como ponia que el once era para panes de corteza liviana, me decidí por este. A salido estupendo y se corta muy bien para tostadas. Desde luego, me veo repitiendo muy a menudo este brioche.