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Pollo a la mostaza

Y otra receta de Jamie. De momento había elegido una receta de pasta, otra de pescado y hoy tocaba carne 😉 Que os voy a decir, estoy loca con el libro es una maravilla.

Esta receta en particular tenía una pinta fantastica en el libro y a pesar de que no soy muy amiga de la mostaza, me animé. El resultado me ha encantado, está realmente muy bueno y la mostaza no queda demasiado fuerte. Otra maravilla de plato de Jamie que me ha sorprendido.

No he encontrado la varidad de mostazas que Jamie usa (en grano y en polvo) así que he utilizado mostaza a la antigua porque es la que viene con los granos. Por otra parte el sitio donde compré el pollo ya lo tenían envasado y las pechugas no venían con piel y para colmo al llegar a casa me encontré con que estaban hasta fileteadas. Pero si podéis, pedir las pechugas enteras y con piel, de esta manera se dorará por fuera y quedará mucho mas vistoso. Ahora se me ocurre que también podía haberlo rebozado para que quedara mas chulo.

Ingredientes; 4 pechugas de pollo con piel, unas ramitas de romero, mostaza a la antigua, 3 puerros, 4 dientes de ajo, vino blanco, 75gr de nata liquida, sal y aceite de oliva.

Ponemos en un plato hondo las ramitas de romero bien picadas, un buen chorro de aceite de oliva, sal y un par de cucharadas de mostaza. Mezclamos bien y pasamos las pechugas por esa mezcla.

En una sartén añadimos un buen chorro de aceite de oliva y lo ponemos al fuego. Agregamos las pechugas y las vamos dorando bien (ahí es donde quedará mas vistoso con piel). Lo tendremos un rato para que se vaya haciendo el pollo por dentro.

Laminamos los puerros y los añadimos al pollo, lo salteamos ahi y le agregamos después los 4 dientes de ajo prensados (o majados en el mortero). Sofreimos todo y le añadimos un buen chorro de vino blanco.

Cuando veamos que el pollo está hecho por dentro agregamos la nata liquida y otra cucharada de mostaza a la salsa. Tapamos la sartén con papel de aluminio y lo dejamos un par de minutos. Servimos con un chorrito de aceite de oliva (se desparramo en la salsa y no queda muy bonito, así que casi os recomiendo que no se lo pongais).

Goulash hungaro

Muy a menudo me piden recetas para la gm y yo como sigo tan entusiasmada con mi thermomix no termino de prepararos ninguna cosa nueva en ella (aunque a diario si la uso bastante). Hoy sin embargo os traigo una receta estupenda para hacer en la olla, un goulash de ternera delicioso.

El goulash es un plato hungaro y admite muchas variantes en sus ingredientes (se le puede añadir patatas, zanahorias….) Pero yo he tomado la receta que Goonie subió hace tiempo al foro porque ya entonces me entusiasmo el plato y quise hacer ese mismo goulash que saco de un libro comprado en Budapest.

De sabor queda una tierna carne en salsa (con bastante por cierto) y con un buen toque picante, muy rica y contundente si la acompañas de un arroz basmati que le vendría muy bien. Una manera diferente de comer el guiso de carne 😉

Ingredientes; 600 gr de carne de ternera cortada en tacos no muy grandes, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 tomate maduro, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de pimentón picante, 1/2 cucharadita de comino molido, 1 diente de ajo, 250ml de vino tinto, 500ml de agua y una pizca de caldo de carne (le puse media pastilla).

Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo. Trituramos el tomate.

Ponemos un fondo de aceite en la olla y menú cocina tapa abierta. Añadimos la cebolla cuando el aceite esté caliente y la pochamos.

Añadimos la carne, la salpimentamos y le damos unas vueltas hasta que cambie de color.

Añadimos el tomate y el ajo, le damos unas cuantas vueltas. Agregamos el comino y el pimentón, con cuidado que no se queme. Seguidamente le ponemos el vino, el agua y la pastilla de caldo.

Cancelamos el menú cocina, cerramos la olla y la valvula, programamos 40min menú carne.

Pasado ese tiempo si se quiere podemos engordar la salsa con un poco de maizena disuelta en un poquito de agua fria.

Taquitos de ternera en salsa de ron negro

Esta receta la tenía pendiente desde que la vi en la revista en el mes de febrero. Me llamó principalmente por la salsa de ron. Ya os he comentado con anterioridad que es uno de mis licores fetiches y le suelo añadir un chorrito a todo lo que se tercie ;), así que cuando vi una salsa que lo utilizaba como ingrediente principal, entró a formar parte de mis recetas pendientes de probar.

La receta me ha parecido muy sencillita de hacer, en media horita tienes la comida hecha. Y el resultado muy bueno, la carne queda muy rica con la salsa que está deliciosa e inmejorable. Eso si, se nota mucho el ron, cosa que a mi me encanta, pero si no sois muy de licores, esta receta no es para vosotros ;).

Ingredientes; 120gr de cebolla, 100gr de aceite de oliva, 500gr de carne de ternera de babilla, cortada en trozos, sal, pimienta, harina, 100gr de ron negro, 75gr de nata y 100gr de setas.

Ponemos en el vaso la cebolla y la picamos 8s al 4. Bajamos los restos y añadimos el aceite. La sofreimos 5 min, varoma, vel cuchara.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y agregamos la carne que habremos salpimentado y enharinado ligeramente. Programamos 10min, 100º, giro a la iz, vel cuchara.

Al terminar añadimos el ron, la nata y las setas. Rectificamos de sal y volvemos a poner 5 min a la misma temperatura y vel que antes. Servimos acompañado de unas patatas fritas o unas verduritas hervidas.

Pechuga de pollo en adobo y salsa de cebolla

La revista del mes de febrero de thermomix me ha gustado mucho y la primera receta que me he animado a preparar de ella es esta. Unas riquísimas pechugas con un sabor muy peculiar, que combinan muy bien con un arroz blanco o incluso con un poquito de cous-cous.

Ingredientes; 500 gr de pechuga de pollo cortado en dados.

Ingredientes para el adobo; 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 chdita de oregano, 1 diente da ajo, 1 ramillete de perejíl, 50gr de vino blanco, 25gr de aceite de oliva, 1/2 cuchdita de sal, pimienta blanca molida y 50gr de agua.

Ingredientes para la salsa; 100gr de cebolla, 100gr de puerro, 50gr de aceite de oliva y 50gr de salsa de tomate.

Ponemos el pollo en un bol.

Introducimos en el vaso todos los ingredientes del adobo y progr 12seg vel 4, vertimos esta mezcla sobre el pollo y lo dejamos macerando mientras preparamos la salsa (un mínimo de 15 min).

Sin lavar el vaso ponemos la cebolla y el puerro en trozos. Progr 6 seg, vel 3 y medio. Bajamos los restos hacia las cuchillas y añadimos el aceite, progr 7 min, 100º, vel 1.

Añadimos el pollo con el adobo al vaso y progr 20min, 100º, giro a la izq, vel cuchara. A los 5 min añadimos por el vocal la salsa de tomate.

Cuando termine comprobamos que el pollo está hecho y si no lo ponemos 5 min mas a varoma misma vel (el mío necesito de esos 5 min mas)

Solomillo hojaldrado en salsa de fuat

Este es uno de mis platos de carne favoritos, me encanta 😉 La receta es de mi cuñada y el plato principal en nuestra cena de nochevieja. Es muy fácil de hacer y tiene un resultado fantastico. No tengo foto de la salsa, pero es que estando de fiesta, apetece poco ponerte hacer fotos en condiciones, he pecado de perezosa «lo siento» 😉

Ingredientes; 1 solomillo de cerdo grande o 2 mas pequeños, 1 lamina de hojaldre fresco (o 2 si usamos 2 solomillos), 300-400 gr de paté de pato, 200gr de nata liquida, 200gr de caldo de carne, sal, pimienta y huevo.

Abrimos los solomillos en forma de libro (primero por el medio hasta casi llegar abajo, luego hacemos lo mismo con los dos trozos que obtenemos) de esta manera quedara estirado e ideal para rellenar.

Salpimentamos y untamos los solomillos con paté, los enrollamos bien con hilo de cocina.

Los pasamos por la sarten para sellarlos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Quitamos el hilo y los envolvemos en el hojaldre, colocamos en la bandeja de horno y pincelamos con huevo batido. Precalentamos el horno a 200ª y lo bajamos a 180 cuando los metamos, los tendremos alli unos 25-30 min.

Mientras tanto preparamos la salsa. Que se puede hacer muy bien en la thermomix, pero como estaba con la crema de necoras, la hicimos en un cazo normal.

Ponemos a fuego medio, la nata, el caldo de carne, el jugo que pudo haber soltado el solomillo mientras reposaba y 200 gr de pate, podemos añadirle tambien un chorrito de brandy. Removemos constantemente y esperamos a que reduzca.

Servimos el solomillo, con unas patatas o bien fritas o pequeñitas (como las de la foto) que se pueden asar al mismo tiempo. Acompañado en una salsera con la salsa de fuat.

Pollo marinado con cous-cous de datiles

Esta es una de las recetas que se dan este año en las clases de cocina de navidad en thermomix. La verdad es que no tenia pensado ponerla hasta que se acabaran, pero como en el foro alguna compañera ha ido y nos ha puesto las recetas…. me he animado a ponérosla ya, total, ya no descubro nada nuevo ;). La probamos en la delegación este lunes y a mi me gusto muchísimo, tanto que aquí la tenéis….. no he tardado nada en prepararla. Eso si, es una receta muy espaciada, abstenerse los que no amen las especias.

Ingredientes; 4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en trozos grandes., 170 grs de cebolla cortada a gajos, ½ cucharadita de comino en grano, ½ cucharadita de coriandro (semillas de cilandro, que fue en realidad lo que puse), 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero, 1 cayena. 1 diente de ajo, 60 grs de aceite de oliva, 2 cacitos de caldo de pollo Knorr, 70 grs de dátiles cortados en trozos, 240 grs de agua, 200 grs de cuscús precocido, 100 grs de vino blanco,50 grs de almendras tostadas y perejil para decorar.

Ponemos el pollo (en trozos) y 100gr de cebolla en un bol y reservamos.

Ponemos en el vaso, los cominos, el cilantro, el pimiento choricero, la cayena, el ajo, 30gr de aceite y 1 cacito de caldo, programamos 20sg al 7, vertemos sobre el pollo y dejamos reposar.

Sin lavar el vaso ponemos el resto de cebolla y el aceite 4 seg, vel 4. Añadimos los datiles cortados en trozos y programamos 5 min, 100gr vel 1.

Ponemos el agua, el otro cacito de caldo y el cous-cous, programamos 4min varoma vel 1. Reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos el pollo con el marinado y programamos 15 min, 100ª giro a la izquierda, vel cuchara. Al terminar ponemos el vino y programamos 10min mas a varoma, giro a la izquierda y misma vel.

Servimos sobre el cous-cous.

Pollo agridulce con arroz

Tenía apuntada la receta del pollo desde algún tiempo, creo que la saqué de una página de thermomix (porque lo puse entre parentesis), y tenía intención de hacerlo del modo tradicional, pero al final he tardado un poquito en prepararlo.

Hoy no sabía que hacer con una pechuga de pollo que me miraba desde el frigorifico y me he acordado de esta receta.

Ingredientes; 1 pechuga de pollo, 1 tomate maduro, medio pimiento rojo y otro medio verde, media cebolla (si es grande), 1/2 vaso de agua, 1/2 pastilla de avecren, 3 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de salsa de soja  y un chorrito de aceite.

Picamos el pollo apenas 1 segundo con la thermomix y reservamos. Ponemos en el vaso el tomate y trituramos, luego añadimos las verduras en trozos y las picamos 2 segundos a velocidad 5. Incorporamos el aceite y sofreimos 10min temperatura varoma, velocidad 1.

Después agregamos el resto de ingredientes y programamos 20min, temperatura varoma, velocidad cuchara giro a la izquierda.

Mientras se hace el pollo iremos haciendo un arroz blanco; en este caso lo preparo en 8 min con la gm. (Ya os lo he contado mas veces, misma cantidad de agua que de arroz mas un poco, menú arroz mas el tiempo de despresurizar) Si no lo hariamos del modo tradicional.

Si fuéramos ha hacer el pollo sin thermomix, primero lo cortaríamos en tiras, después en una sartén pondríamos el aceite y sofreiríamos bien la verduras. Después añadiríamos el resto de ingredientes y estaríamos pendientes hasta que estuviera listo 😉

Servimos el arroz acompañado del pollo.

Alitas aliñadas

 
La receta para este aliño la saqué del recetario de MR del horno turbo convencíón.
 
Ingredientes para el aliño; 2ajos, perejil, sal, pimienta, el zumo de 1 limón, un chorrito de aceite, comino y sal. 
 
Majamos en un mortero todos los ingredientes y embadurnamos con esta mezcla las alitas. Las dejamos macerar toda la noche.
Precalentamos el htc y ponemos las alitas en la parrilla alta hasta que veamos que se tuesta la piel (lo puse a 200ª)
Salen muy ricas y con mucha menos grasa que si las freimos.

Pastel de carne

Que penita de fotos, ulitmamente no hago una decente. El caso es que este tipo de pasteles es mas facil desmoldarlos en frio y cortarlos pues igual. Por ese motivo lo hice esta noche, con la idea de comerlo mañana y entre medias enfriara, lo pudiera desmoldar con cuidado, cortarlo bonito y hacer unas fotos chulas… Pero en estas llegó mi hermano, el pastel terminando en el horno, y el…. -se puede comer?- que le voy a decir que no? ;). Pues ahí lo desmoldé como pude (se me espachurró todo) lo corte y le saque estas cutre-fotos a la carrera.
Total que lo que importa de verdad es su sabor y aquí tengo que decir que estaba IMPRESIONANTE buenisimo (yo también acabé comiendo). Nos ha gustado mucho a los dos. La carne queda muy jugosa y la mezcla de sabores, buenisima. La receta la vi en MR hace ya algún tiempo y no terminaba de prepararlo, os pongo el enlace original, que es de Erdecai. Finalmente hoy ha caido, le hice unas variaciones, por eso os invito a ver el suyo tambien, que para gustos están los colores 😉 Por ejemplo no le puse baicon porque no tenía (no suelo comprarlo, no me da mas), le añadí pisto a la carne para que estuviera mas jugosa y así algún detallito.

Ingredientes; 300 de carne picada, pechuga de pavo, 1 latita pequeña de pisto, pimientos del piquillo, variado de quesos rallado, 1 patata grande, 2 huevos, sal, pimienta, curry y oregano.
Cogemos un molde y lo encamisamos con la pechuga de pavo (la verdad que queda mas bonito con el baicon, para la próxima lo haré así).
En un bol, mezclamos la carne con el pisto y le ponemos sal, pimienta y unos toques de curry. Rellenamos con esta mezcla el molde.
Cubrimos la carne con pimientos del piquillo y por encima ponemos abundante queso rallado y oregano.
Cocemos la patata en el microhondas lo suficiente hasta que esté tierna. La picamos y la mezclamos con los dos huevos batidos, con una pizca de sal.
Ponemos esta mezcla encima de los quesos.
Introducimos al horno; yo lo tuve en el "nuevo" el turbo convección, 190ª durante 30min.

Repollo relleno

Y otro exquisito plato típico de mi tierra, aunque en esta ocasión, completamente versionado a mi manera, porque no tenía ni idea de como hacerlo, eran las tantas y apenas tenía verduras en la nevera para hacerle la que tenía que haber sido su salsa ;), de todas maneras, salió exquisito. Me muero de ganas de repetirlo.

Ingredientes; 5 hojas grandes de repollo, 500gr de carne picada, 1 latita de cebolla frita, 1 lata de pimientos del piquillo, 1 lata de maiz en grano, 1/2 vaso de vino blanco, agua, aceite, sal y bechamel (solo un poco para echar una cucharada sopera sobre cada rollito, la hago como siempre con 1 ajito majado con perejil, sofrio añado 1 cucharada de harina la tuesto y pongo leche hasta que esté lista).

Cocemos las hojas del repollo hasta que estén bien tiernas, reservamos.
En una sartén salteamos la carne y la salpimentamos, cuando esté casi hecha le añadimos, la cebolla, el pimiento en tiras y el maíz. Después el vino blanco y la misma cantidad de agua, dejamos que evapore el líquido y apartamos del fuego.
Rellenamos cada hoja con la carne picada y cerramos bien. Bañamos con la bechamel.
Es una versión del clasico repollo relleno mucho mas rápida, pero a mi parecer igual de rica. Nos ha encantado y espero que os animéis a prepararla, porque no puede ser mas sencilla 😉