Hace muchísimo tiempo que quiero hacer estos cortadillos, los vi en MR, en un paso a paso fantastico que nos enseño JosefinaGonzalez y poco después en el blog de Canelona.

Se veían tan espectaculares que no me imaginaba que pudieran salirme así de bien y finalmente así ha sido. Mis cortadillos son sencillamente deliciosos, tienen un sabor indescriptible y están de muerte lenta, pero de presencia no me han quedado tan espectaculares como los de ellas. No se porque, tal vez mis cuchillos no cortan bien, soy mas torpe, o mi bizcocho estaba demasiado tierno, pero ha sido meter el cuchillo y para cortar trozos grandes, bien, pero para hacerlos mas pequeñitos y monos, me ha costado un triunfo, el bizcocho se desmigaba por lo tierno que estaba y la grasa se arrastraba al corte mezclandose con las migas …… ainsss porque nunca tengo el resultado que quiero ;((((  Bueno, no me quejo mas, porque de todas formas de sabor son una maravilla y después de todo apenas si dan trabajo, os los recomiendo encarecidamente 😉

Ingredientes para el bizcocho; 120gr de chocolate fondant, 200gr de mantequilla, 75ml de café expreso fuerte, 150gr de harina, 1 cucharada sopera de cacao, 1/2 cucharadita de levadura quimica, 1 pizca de sal, 5 huevos y 375 gr de azúcar moreno.

Ingredientes para la glasa; 200ml de nata líquida, 125gr de azúcar moreno, un chorrito de café expreso.

Preparamos un café largo expreso (110ml) y lo reservamos.

Ponemos la cobertura de chocolate troceada con la mantequilla y lo derretimos todo en el micro, abriendo y removiendo de vez en cuando para ver como va. Reservamos.

Mezclamos la harina con el cacao, la levadura y la sal.

Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso de la thermomix con la mariposa y programamos 3min 75º vel 3 1/2. Pasado ese tiempo lo programamos 5 min mas a esa velocidad pero sin temperatura.

Añadimos la mantequilla con el chocolate (ya frio) y los 75gr de café,  lo mezclamos unos segundos al 2. Agregamos la mezcla de harina y mezclamos 15 seg al 2. Terminamos de mezclar con la espatula y luego extendemos esta masa en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado. Lo metemos al horno precalentado 180º unos 20 min.

Mientras el bizcocho enfría vamos preparando la glasa. Para ello ponemos en un cazo al fuego la nata liquida el azúcar y el café (lo que nos sobro de antes). Dejamos que hierva durante un buen rato, sin dejar de remover (la receta pone unos 5 min, pero para que tomara cuerpo a mi me llevó 10)  Pasado ese tiempo dejamos la glasa enfriar.

Extendemos la glasa por encima del bizcocho y lo cortamos en cuadraditos, para ello utilizaremos el cuchillo mojado y lo arrastraremos hacia nosotros para sacarlo, nunca hacia arriba. Decorar con lo que nos parezca y servir.

Hace años que tengo pendiente esta receta, pero un día por otro y como se suele decir, la casa sin barrer…. Viene en el libro Tentaciones al horno y cuando los vi, pensé de inmediato en los enrollados de canela del ikea, que me encantan. Pues bien, mas tonta he sido en no prepararlos antes, están mucho mas buenos, vamos que le dan mil vueltas a los del ikea, muy ricos, tiernos y lo justo de dulces, han sido un éxito entre mis catadores de hoy (vamos, mi cuñada y mi vecina;) )

Ingredientes; harina, 1/2 cucharada de sal, 1 sobre de levadura seca o un cubo de la fresca, 25 gr de mantequilla, 1 huevo, 125gr de leche tibia y 2 cucharadas de miel.

Ingredientes para el relleno; 50gr de mantequilla ablandada, 2 cucharaditas de canela en polvo, 50gr de azúcar moreno y 50gr de pasas de corinto.

Ponemos en el vaso la leche, la miel y la mantequilla, templamos 30 seg a 37º. Incorporamos la sal, el huevo y le ponemos unos 250 gr de harina, mezclamos al 6 sin poner tiempo y vamos añadiendo harina por el bocal hasta que veamos que se haga la masa.

Odio no daros los datos de la harina, pero es que la receta viene mal, con la cantidad de harina que manda (225) la masa es líquida, así que fui añadiendo y no se cuanta le puse al final.

Sacamos la masa del vaso, hacemos con ella una bola y la ponemos en un plato con harina, la tapamos con un paño y la dejamos levar en un lugar cálido 1 hora.

Pasado ese tiempo cogemos la masa y le damos unos golpes mientras la volvemos a amasar un poco para quitarle el gas (podemos hacerlo en la thermo, pero pienso que para lo poco que es, no merece la pena)

Estiramos la masa en un rectángulo y preparamos el relleno.

En un plato hondo, ponemos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar y la canela, lo mezclamos bien todo con un tenedor y extendemos esta mezcla por encima de la masa. Después esparcimos las pasas por encima y enrollamos la masa sobre si misma formando un cilindro que cortaremos en porciones.

Colocamos las porciones (los enrollados) en la bandeja del horno (fuera de este) y las tapamos con un paño, lo volvemos a dejar leudar por otra media hora o algo mas (que veamos que crezcan).

Pre-calentamos el horno a 180º y los cocemos durante unos 20-30 min según el horno. Y listos

Quien no ha tenido una tremenda curiosidad por esta manteca al ver en todas las series americanas comerla como si fuera lo mas delicioso del mundo???? esos emparedados que se preparaban y comían con tanto ímpetu.

Pues bien, hace ya muchos años me hice con un bote de dicha cremita y me vine a casa corriendo dispuesta a comerme un sándwich de este supuesto manjar. Cual fue mi sorpresa al probarla???? bufffffffffffff que repunancia, sabía igual que si te metieras un buen puñado de cacahuetes en la boca y los masticaras durante 20 min.

Que desilusión, pues ahí tuve yo el tarro durante cierto tiempo, probando a mezclarlo con todo lo que veía que lo hacían en la tv, hasta que encontré la mezcla ideal «con galletas de chocolate» sencillamente deliciosa ;).  Bueno, para gustos colores, con el tiempo supe de gente que se la come con mermelada y cosas así. Yo misma me he acostumbrado a su sabor y también me gusta como lo veis en la foto, sencillamente en una tostada recién hecha.

Bien, pues hoy he querido preparar esta televisiva mantequilla de cacahuete con la inestimable ayuda de mi amiga la thermomix. La receta la encontré aquí

Ingredientes; 250 gr de cacahuetes tostados y sin piel, 50 gr de mantequilla, sal y unas gotas de aceite de sesamo (opcional, yo no se lo puse)

No usaremos los cacahuetes que vienen pelados porque normalmente estos suelen ser fritos y ya vienen con sal, así que mejor será que con paciencia los casquemos y pelemos nosotros mismos (la cantidad de cacahuetes es una vez pelados)

Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes y trituramos al 5-10 hasta obtener la textura deseada.

Cuando compras mantequilla de cacahuete hay varias versiones, una mas fina y otras mas gruesas, de ahí lo de la textura. A mi me gusta mas gruesa.

Otra cosa a tener en cuenta es la sal, va en gustos, pero si os pasáis podéis rectificar con un poquito de azúcar glass.

Podéis hacerla con cualquier otro robot o incluso con la batidora, solo necesitareis algo mas de tiempo para conseguir el mismo resultado 😉

Ayer haciendo limpieza encontre esta receta en una libreta, me la habian dado en la delegacion y le eche un vistazo rapido «mantecados de Cornellana» que sencillitos pense, y me puse manos a la obra.

La verdad es que no se como son los mantecados de Cornellana, me parece que se ponen en capsulas de magdalenas, pero yo solo tenia estas. Están muy ricos y se hacen en un pispas, tanto con thermomix, como sin ella.

Ingredientes; 250gr de mantequilla, 250gr de azúcar, 400gr de harina, 4 huevos, 2 cucharadas de levadurina y ralladura de limón.

Con thermomix;

Calentamos la mantequilla 3 min, 37ª vel 2. Colocamos la mariposa y vamos añadiendo los huevos en velocidad 1, poco a poco. En esa misma velocidad vamos añadiendo el azúcar y despues en velocidad 2 la harina con la levadura y la ralladura de limon.

Ponemos la masa en los moldes, que creo se utilizan los de las magdalenas, pero yo en esta ocasion solo disponia de estos, ah! como tienden a engordar y deformarse al cocer en vez de a subir si no metemos las capsulas dentro de otro molde, opte por poner poquita masa en los moldes para que no perdieran la forma.

Cocemos en el horno a 180ª la receta pone 20 min, pero en mi horno estuvieron mucho primero, me imagino que sera por cargar poco los moldes 😉

Sin thermomix; Con unas varillas batimos la mantequilla hasta conseguir el punto pomada (lo pondremos unos segundos en el micro si fuera necesario) Sin dejar de batir con las varillas iremos añadiendo el resto de ingredientes en el orden que pone arriba y procederemos después a llenar los moldes y cocerlos en el horno.

Bueno, después de 200 intentos de foto, abandono y me quedo con esta. Y es que hace un día horrible, no hay buena luz y el dulce de leche que esta para morirse de bueno ha salido bastante oscuro, no luce nada a simple vista. Así que os lo enseño para que os hagáis una idea.

Ingredientes; 1 l. de leche, 200ml de nata liquida, 130gr de azúcar, 120gr de azúcar moreno y 1/2 cucharadita de bicarbonato.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 50 min, temperatura varoma, velocidad 5. Ponemos la tapa y sobre ella colocamos el cestillo para que evapore, pero no salpique.

Cuando termine, guardamos en un tarro de cristal y dejamos enfriar.

Ya estoy de vuelta, hoy os traigo una receta tipica de todos los santos que tenia muchas ganas de probar, los pestiños Cuando vi esta receta en la revista de Thermomix de este mes, pense, esta es la mia. Era ideal porque no salian demasiada cantidad  Me han parecido muy fáciles de elaborar y ademas riquísimos

Ingredientes para la masa; 250g de harina, 50 gr de licor de anis, 50gr de manteca de cerdo,50gr de agua y media cucharadita de sal
Almíbar; 200gr de miel y 100gr de vino dulce.

Introducimos los ingredientes de la masa en el vaso y programamos 12seg, velocidad 6.
Retiramos la masa y la dejamos reposar 15 min.
Lavamos y secamos el vaso, ponemos la miel y el vino. Programamos 5mi, temperatura varoma, velocidad 1 (por cierto al hervir se salia por arriba, aunque no llegaba a desbordar la tapa) Vertemos en un bol y dejamos templar.
En una superficie enharinada estiramos la masa y cortamos los pestiños, unimos dos esquinas con un poquito de agua. Freímos en abundante aceite. Una vez fritos los bañamos en el almíbar.

Según me han contado, esta receta es bastante básica y podemos enriquecer la masa con ralladura de limon, naranja, anis en grano….  Lo probare, porque si así solo tal cual ya están para chuparse los dedos, no me quiero imaginar si aun los elaboramos un poquito mas

Leche, cacao, avellanas y azucar…. nocillaaaaa. Todos sabemos la receta 😉 y que rica que esta (me encanta). Es una de las cosas que mas gana tenia de preparar en thermomix y hoy en un momentito la he tenido lista.

La receta viene en el libro «las recetas de nuestras presentadoras» y la he variado un poquito por los comentarios que había en otros blogs donde opinaban que les gustaba con menos avellana.

Me ha encantado, aunque ni que decir tiene que no sabe a nocilla, sabe mas bien como al relleno de los ferrero rocher, riquiiiiiiiiiiiiisima, altamente recomendable. Ademas queda una textura que se unta muy bien a pesar de que se guarda en la nevera.

Ingredientes; 70gr de avellanas tostadas, 100gr de azucar, 100 gr de chocolate negro, 100 gr de chocolate con leche, 100 gr de chocolate blanco, 200gr de leche entera y 150gr de aceite de girasol.

Trituramos las avellanas con el azúcar unos 15 segundos velocidad 10

Añadimos el chocolate troceado y trituramos 20 seg, vel 9, luego agregamos la leche y el aceite y programamos 7 min 50ª, vel 4.

Finalmente vertimos la crema en un tarro y esperamos a que enfríe (que sera cuando coja textura). Guardamos en la nevera.

La receta de estos buñuelos viene en un libro fantastico del que ya os he hablado en alguna ocasión, el primer libro de recetas de los socios del circulo de lectores. Hacía tiempo que quería prepararlos, pero no encontraba ocasión. Finalmente han caido este fin de semana. Pena de fotos, bueno de fotos y de la cocinera que estaba a mil cosas y no los ha dejado muy vistosos ;), pero son muy ricos y sobre todo muy sencillos de elaborar.

Ingredientes; 6 cucharadas de harina, 1 vaso y medio de agua, 2 cucharadas de aceite, 1 chorrito de vinagre, 2 pellizcos de sal, 1 huevo, 1 cucharadita de levadura química, aceite para freir y azúcar para espolvorear.

Ponemos en un bol la harina con la levadura y mezclamos. Añadimos el agua y movemos con rapidez para que no se formen grumos (ha de quedar una densidad como de chocolate a la taza) Incorporamos la yema del huevo, el aceite, el vinagre y la sal. Finalmente montamos la clara a punto de nieve y la agregamos con cuidado para que no baje.

Dejamos reposar unos minutos y freimos en abundante aceite, vamos colocando la masa en la sartén con ayuda de una cuchara. Finalmente se espolvorean de azúcar.

Personalmente los buñuelos que mas me gustan son los buñuelos rumanos, pero estos son una fantástica alternativa cuando disponemos de menos tiempo o ganas de prepararlos 😉