Archivo de la categoría: Dulces, bolleria….

Gofres Belgas

Que ganas tenía de comprar una gofrera. Imaginaros que la compré esta mañana y esta tarde ya la he tenido que estrenar. Ummmmm, como me gustan los gofres.
ESta receta en cuenstion, se la copié a  Sandeea y por lo visto son los originales. Bueno, doy fe, que me he comido uno y valla si es el original. Así que aprovecho para darle las gracias desde aquí por la receta.
Ingredientes para 2 gofres; 165gr de harina de fuerza, 1 huevo mediano, 7gr de levadura fresca (yo le puse 1gr de la seca), 40gr de azúcar normal, 20gr de azúcar perlado (esto le dará el toque que le faltan a otros), 30gr de mantequilla derretida y 30ml de leche.
En un bol ponemos el harina y la levadura, hacemos un hueco en el medio y le ponemos el huevo batido, el azúcar y la leche.
Comenzamos a juntar (yo siempre lo hago con un dedo, dando vueltas desde dentro hacia afuera. Una vez que esté unido, le ponemos la mantequilla derretida, pero no caliente y termnamos de amasar ya con las dos manos, tenemos que conseguir una masa lisa, no pegajosa (tampoco es seca) Le añadimos entonces el azúcar perlado e intentamos distribuirlo bien.
Hacemos una bola, tapamos y dejamos en un lugar calido durante 2 horas.
Después de ese tiempo dividimos la masa en dos, formamos una especie de tortos y los ponemos en la gofrera precalentada hasta que estén dorados (unos 3 o 4 min)
Luego ya los comemos con lo que queramos (en la foto está con toffe y nata, ummmmmmm, que bueno)

Buñuelos de calabaza

 
Desde hace unas semanas el foro MR se ha llenado de buñuelos de cabaza. Yo me estrañé un montón porque nunca había oido hablar de ellos y me resultaba curioso que se pusiera todo el mundo a prepararlos. Cuando abrí una de las recetas, entendí el motivo. Resulta que es un dulce tipico de Valencia en epoca de Fallas, y me dió por pensar que ya que aun no he ido nunca (me muero de ganas) podría traer un poquito de la fiesta a casa. Y me lancé con los buñuelos.
Estuve mirando muchiiiiiiiiisimas recetas y resulta que había un montón super diferentes, como no soy de ahí, no tenía idea de cuales serian mas acertados, así que cogí la receta que puso Ana en su blog (sus recetas siempre son un exito) y me puse manos a la obra.
 
Ingredientes; 125gr de agua, 400gr de harina, 25 gr de levadura fresca de panadero, 250gr de calabaza, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de semillas de anis (no tenía y no le puse), aceite y azúcar para expolvorear.
 
Asamos la calabaza en el micro hasta que esté tierna (yo la tenía en trocitos, la metí en una bolsa de hornear y con 5 min fue suficiente)
Diluimos la levadura en el agua templada, lo ponemos en un bol y le añadimos las semillas, la calabaza, trituramos y le ponemos la sal y el harina.
Comenzamos a remover hasta que consigamos una mezcla homogenea. Le ponemos un paño y lo dejamos levar un minimo de 45 min (yo lo tuve mas)
Preparamos una sarten con aceite de girasol que ponemos a calentar, también un bol con agua para ir mojando las manos y así no se nos pegue la masa.
Cogemos trocitos de masa, hacemos bolitas, metemos el dedo para hacerles un agujerito y freimos en el aceite, las dejamos que doren y las ponemos sobre un papel absorvente. Cuando estén fritos se espolvorean con azúcar.
 
El primer buñuelo que me comí, me supo raro, nunca antes había comido calabaza y no sabía cual sería su sabor. Una vez que ´me percaté de los sabores… ya no pude parar, buñuelo tras buñuelos, adios a la dieta por un día. Pero es que son muy ricos y no quiero pensar en todos estos años ignorando estos buñuelosRisa
 

Casadielles

 
Les casadielles es un dulce típico asturiano, se prepara sobre todo en carnavales, aunque puedes encontrarlas en las confiterías de nuestra tierra todo el año.
Hay diversas maneras de elaborarlas y también se pueden hacer fritas o al horno.
En un principio, yo había copiado una receta de casadielles fritas, pero me salté un ingrediente y finalmente la masa no era bastante solida y opte por hornearlas. Fue un gran acierto porque quedaron bueniiiiiiiiiiiiiiiiisimas.  Me salieron muy grandes, eso si. Pero para ser las primeras, tienen buena pinta.
 
Ingredientes para la masa; 200ml de vino blanco, 200ml de aceite de oliva, 1 yema de huevo, 1 cucharadita de royal, 500gr de harina y sal.
Amasamos con suavidad la masa, porque no se debe tocar demasiado, hasta que los ingredientes estén juntos y la masa no se pegue a las manos (nos quedará una masa aceitosa). Yo la amase un par de minutos en la panificadora.
Después estiramos la masa sobre un papel de horno y la dejamos reposar en un lugar fresco durante 2 horas.
Ingredientes del relleno; 200gr de nuez molida o bien 100gr de nuez molida y 100gr de avellana molida, 125gr de azúcar, 60ml de agua, 30ml de anis.
Mezclamos los ingredientes del relleno y probamos por si queremos reztificar en algo. Mi relleno me quedó algo liquido, lo bueno sería dejarlo mas solido y hacer unas casadiellas mas estrechas y gordas (al llevar una buena bola de relleno)
 
Cortamos la masa en reztangulos, rellenamos y cerramos apretando los bordes con un tenedor. Luego las ponemos al horno precalentado 180gr hasta que estén algo crujientes, unos 15min, pero dependerá de cada horno. Después espolvoreamos de azúcar.
 
A mi las casadiellas me encantan, así que mas adelante probaré otra masa para hacerlas fritas.
Ah! para los que siguen sin atreverse con las masas, también se pueden hacer con hojaldre congelado y salen muy buenas también.

Suspiros de anis

 
Estos suspiros son tipicos de mi tierra, es la primera vez que los hago y me han quedado demasiado finos, si vais a prepararlos, procurar hacer bolitas con la masa y luego aplastarlas solo un poquito para que no queden tan finos.
La receta la saqué de un libro de repostería asturiana que hace algunos años que anda por casa y nunca me había atrevido a preparar nada de el.
 
Ingredientes; 300gr de harina, un buen chorro de anis, 200gr de azúcar, 150 gr de mantequilla.
 
Colocamos la harina en el marmol, ponemos en el centro el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente, vamos juntando los ingredientes y le añadimos un chorrito de anis. Cuando veamos que la masa esté ligada (no se amasa mucho, mas bien se trata de juntarla) comenzaremos a preparar los suspiros, haremos bolitas que aplastaremos y iremos colocando en la bandeja del horno, luego espolvoreamos de azúcar y al horno, no muy fuerte, hasta que doren un poquito.

Palmeritas de hojaldre

 
Esta es una de esas recetas, sin ciencia ninguna, pero que sin embargo, si no ves en algún lado, ni se te ocurre hacerla.
Y eso es lo que me pasó a mi, las he visto en un montón de blogs y como es una cosa tan tonta de hacer, pues aquí están (de sabor son irresistibles)
 
Ingredintes; masa de hojaldre y azúcar.
Extendemos la lamina de hojaldre y espolvoreamos por encima con azúcar, le pasamos el rodillo por encima para integrarlo bien en la masa.
Doblamos de los bordes hacia dentro y volvemos a poner azúcar y a pasar el rodillo.
Repetimos de nuevo la operación, hasta que ya no se pueda doblar mas. Entonces espolvoreamos por fuera el azúcar y cortamos trocitos del tamaño de 1 centimetro.
Los colocamos en la bandeja del horno y aplastamos un poquito. Cocemos a 200º unos 10 min.
 
Os dejo el enlace a un video que hay en YouTube, donde lo explican muy bien Video

Leche frita

Y hoy, otra recetita de toda la vida. Que rica y facilita es la leche frita.
Ingredientes; 1/2 litro de leche, 60gr de maizena, 6 cucharadas de azúcar, canela. Pan rallado y 1 huevo.
En un cazo ponemos a calentar la leche on la maizena, el azucar y un poquito de canela. Removemos todo el tiempo para evitar que se agarre al fondo.
Cuando vemos que espese, lo vertimos sobre una fuente no muy grande y esperamos a que se enfrie del todo.
Enharinamos la encimera y volcamos sobre ella la masa ya fria (estará solida) cortaremos cuadrados que pasaremos por pan rallado, luego por huevo batido y freimos en aceite bien caliente. Finalmente espolvoreamos de azúcar.
Por mera curiosidad, estuve mirando recetas de leche frita en internet y resulta que como la tortilla de patatas, hay montones de ellas diferentes. En la gran mayoría la rebozan en vez de empanarla y le ponen yemas a la masa.
La que yo preparo es una receta sacada del libro de cocina de los socios (circulo de lectores) y viene a ser como la que he visto hacer en casa toda la vida.

Churros

 
Hace un par de meses, llegaba a casa con mi amiga Noelia y nos  encontramos con mi madre haciendo churros. Cual fue mi sorpresa al ver que Noe estaba sorprendida, en su casa los churros son congelados.
Por mera curiosidad pregunté a mas gente y "sorpresa" todo el mundo come churros congelados, la mayoría ni sabían como se hacian. Y yo me pregunto ¿como puede ser, que algo tan facil como hacer churros, nos esté quedando en el olvido? Si apenas se tardan 5 min en hacer la masa.
Bueno, no importa, yo hoy os dejo la receta que se hace de toda la vida en mi casa y os animo a intentarlo.
Imprescindible, una churrera. En la foto os enseño las mías. La de la derecha tiene ya un montón de años, la compró mi madre cuando se casó y es eterna, va muy bien. A la izquierda la nueva, que si os fijais en la caja vereis que viene una foto de la antigua, porque es de la misma marca. Me hizo mucha gracia que viniera con la foto de "mi churrera" y como sabía que la marca era buena, la compramos. Es del makro y creo que costó unos 8 €, es un gasto que amortizareis en seguida, mereze la pena.
 
Ingredientes; 200gr de harina, 200gr de agua, una punta de sal y una cucharadita de mantequilla.
Ponemos el agua con la mantequilla y la sal a hervir.
En un bol ponemos la harina y sobre ella volcamos el agua hirviendo. Inmediatamente comenzamos a remover con una cuchara de madera hasta que toda la masa quede como unida, 
Es una masa muy dura, por este motivo siempre hago poca cantidad, si hago mas, no soy capaz de removerla.
Metemos la masa en la churrera, hacemos los churros sobre la encimera, vamos cortando con las tijeras y los freimos en aceite bien caliente. Finalmente expolvoreamos de azúcar glass.
 
En mi casa siempre he oido que la masa de los churros no se puede dejar reposar, corren el riesgo de explotar en la sartén. A mi nunca me ha pasado (claro que nunca he dejado la masa reposar) Así que, el que avisa no es traidor.

Galletitas de Anis

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Hace unos días compré por fin los cortapastas y tenía muchas ganas de estrenarlos, me puse a mirar todas las recetas que tenía de pastas y galletas y me decidí por estas. La receta nos la dió "aanazaa" en mundo recetas hace unos días, como me encanta el anís, las copié sin pensarlo y las hice en cuanto tuve ocasión.
 
Ingredientes; 300gr de harina, 100gr de anis, 100gr de aceite de girasol y 50gr de azúcar.
 
En un bol mezclaremos todos los ingredientes, amasaremos hasta obtener una masa compazta. Yo soy muy inesperta en esto del amasado y no se si las amasé muy bien porque yo estiraba la masa y esta, menguaba, un circo valla. Finalmente las corté con el corta pastas, luego rebocé una cara por azúcar  y las coloqué por la otra en el horno a 160º durante 20min.
Las pastas riquísimas, a pesar de que encogieran  en el horno. Tienen un sabor a anis delicioso.
 
 

Pastas de mantequilla

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Estas son las clasicas pastas de mantequilla, la receta es bastante común y sencilla. No se porque motivo no me había atrevido a hacerlas antes, son riquísimas…
Ingredientes, 125 gr mantequilla, 200 gr de harina, 80 gr de azucar y 1 cucharada de azúcar avainillado.
En un bol ponemos la harina, el azúcar yla mantequilla a temperatura ambiente, meter las manos y trabajar, cuando tenga la consistencia como de migas, será el mometo de pasar la masa al marmol y terminar de amasar allí.
Una vez que la masa esté compazta, la estiramos y cortamos con un cortapastas. Las metemos en el horno precalentado a 180º durante 10-15 min hasta que las veamos doradas. Las dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar avainillado.

Lacitos de hojaldre

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Y seguimos investigando por los blogs de cocina ajenos, madre mia, hay cada uno, que se engorda solo con visitarlo.
Esta receta en concreto la encontre en un blog que se llama la mar de rico, pero esta a su vez había seguido la receta de otra chica de mundorecetas. Bueno el caso es que la pinta de los lacitos me dejó con la boca abierta y desde ayer solo tenía en la cabeza hacerlos.
Ingredientes para la cantidad que veís en la foto;
1 lamina de hojaldre congelado, leche condensada, miel y azucar glass.
Cortas la lamina por la mitad, coges una de las partes y esparces en ella una cucharada de leche condensada, despues otra de miel. Luego coges la otra parte del hojaldre y lo tapas. Después cortaremos en pequeños reztangulos que giramos formando un lacito y que colocaremos en la bandeja del horno. Después los pintas con un poquito de miel.
Los pones en el horno a 180º hasta que estén dorados.
En un vaso pones un poquito de miel y otro poquito de agua (usé dos cucharaditas de cada), lo calientas en el micro y vuelves a pintarlos con esta mezcla, después con ayuda del colador le pones  el azúcar glass.
Y la pinta no engaña, son riquísimos.