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Tronco de navidad “de galletas”

Hoy descubrimos el desafio navideño y tengo que decir que tras faltar por motivos ajenos a mi voluntad al desafio de noviembre, me moría de ganas por hacer el siguiente. 

Maquetación 1En esta ocasión nos han retado a preparar un tronco navideño y yo la verdad es que me acordé inmediatamente de este que había visto en Kanela y Limón, porque ya tengo 2 troncos fantásticos publicados en el blog (1 y 2, por cierto ser indulgentes con el primero que es de poco después de abrir el blog), ambos son riquísimos, pero para esta ocasión quería algo distinto, de ahí que este con galletas fuera mi primera opción.

Cuando leí la receta lo primero que pensé era que la masa de galletas y leche iba ser dificil de trabajar… pues que va, para nada, es tremendamente manejable así que el tronco, como dice Kanela y limón, se hace super rápido. También he tuneado ligeramente la crema de turron del relleno para hacerla con huevos enteros y con turron en vez de crema de turron (que no tenía en ese momento). Pero bueno, vamos con la receta.

Ingredientes para la masa de galletas; 250gr de galletas digestives, 1 cucharada de cacao en polvo y 125ml de leche.

Ingredientes para el relleno; 3 huevos enteros,500ml de leche, 100gr de turrón, 100gr de azúcar y 40gr de maizena.

Ingredientes para la cobertura; 200ml de nata líquida para montar y 100gr de chocolate blanco.

El día antes hervimos la nata, le añadimos el chocolate blanco, lo deshacemos y lo dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

El día de autos preparamos primero la crema para que se entivie mientras hacemos la masa de galletas.

Ponemos en el vaso de la thx el turron y los trituramos 10seg al 10. Añadimos el resto de ingredientes y programamos 7min, 90º vel 4. Reservamos.

Trituramos las galletas, las mezclamos con el cacao y la leche y ponemos esa masa sobre film transparente o papel albal. Lo extedemos con un rodillo dandole forma de rectangulo y esparcemos por encima la crema de turron. Finalmente enrollamos como si fuera un brazo de gitano y lo guardamos en la nevera empaquetado como si fuera un “chorizo” (así cogerá consistencia la galleta).

Una hora mas tarde montamos la trufa blanca, sacamos el brazo de la nevera, lo cortamos y montamos y finalmente lo cubrimos con la trufa blanca.

El tronco es sumamente sencillo de hacer y el resultado es fantástico, queda muy muy rico.

Y ahora si os apetece (que seguro que si), os invito a ver el resto de fantásticos troncos de mis compañer@s aquí

Roscón de reyes

Que contenta, contenta que estoy, no os podeis ni imaginar ;). Y es que a lo largo de los años he preparado muchos roscones y el que no se iba a la basura directo, estaba pasable, pero “muy muy” mejorable. Así que si, el roscón de reyes era mi asignatura pendiente y me daba mucha rábia porque las masas me encantan y les he cogido el punto, pero esta, se me resistia. Pues es curioso que os diga todo esto porque esta receta no me ha dado ninguna complicación, ni eternos tiempos de reposo, una masa muy fácil de trabajar…. vamos, una maravilla. Y el resultado…. no se si se aprecia en el corte, pero…. una delicia, tierno hasta el estremo, delicioso. Vamos, que ya cambio la receta del roscón. El día 6 de enero será este el que prepare (ya convenientemente adornado, que esta vez como tampoco me fiaba ni me molesté en hacerlo).

La receta la encontré en mundorecetas, la puso lalas y solo he cambiado un par de cosas, le puse algo mas de harina por “accidente” (aunque viendo el resultado y lo fácil que fue manejar la masa, la próxima vez tambien se la pongo) y sustituí la mantequilla por manteca de cerdo porque me gusta el toque que le da a este tipo de masas.

rosconIngredientes para el prefermento; 90gr de harina, 60ml de leche entera y 3gr de levadura fresca.

Ingredientes para la masa; la corteza de 1 naranja y 1 limón, el prefermento, 350gr de harina (le puse algo mas, pero no mucho, unos 25gr) 20gr de ron, 20gr de agua de azahar, 2 huevos, 80gr de azúcar, 15 gr de levadura fresca, 5 gr de sal y 60gr de manteca de cerdo.

El día antes mezclamos los ingredientes del prefermento, los amasamos ligeramente y lo dejamos reposar. Tambien pondremos la leche a hervir con las cortezas de naranja y limón. Reservamos ambas cosas para el día siguiente.

A la mañana siguiente colamos la leche y la pesamos, le ponemos el ron y el agua de azáhar hasta que vuelva a pesar 110gr. Ponemos esto en la panificadora, los huevos, el azúcar, la levadura, el prefermento, la harina y encima la sal.

Amasamos durante unos 3 min y paramos la máquina. Dejamos reposar 10 min. Después volvemos a programar el amasado y le vamos poniendo poco a poco la manteca de cerdo. Dejamos que la máquina termine de amasar.

Mi panificadora incluye levado, es un programa de 1h 30 min, así que la dejé tal cual hasta que terminó. Si lo haceis en otra amasadora, sacareis la masa cuando esté lisa y elastica y la dejareis levar hasta que doble su volumen en un lugar calido.

Una vez levada cogemos la masa y le damos forma de roscón (es bastante fácil de trabajar) colocamos algo en el centro para evitar que se nos cierre el agujero y dejamos levar de nuevo hasta que vuelva a crecer. Ya os he contado mas de una vez mi truco para estos levados. Pongo la masa dentro del horno apagado y debajo de ella un bol de agua casi hirviendo. En 1 hora la masa estaba lista.

Finalmente pintamos con huevo batido y decoramos (le puse solo azúcar humedecido porque como no tenía fe en que me fuera a salir, ni me molesté en traer frutas escarchadas). Lo cocemos al horno precalentado 200º durante 5 min y luego otros 25 a 180º (aunque esto dependerá mucho de cada horno.

Lo he rellenado de crema pastelera, pero está tan rico, que no le hace falta nada de nada 😉

Stollen

Hace 2 años descubrí esta receta en la delegación thermomix y me fascinó. Aquel año lo hicimos allí ni se las veces y yo me arté a comerlo casi a diario. Hoy estaba pensando en hacer un roscón de reyes cuando me he acordado del delicioso stollen y he cambiado de idea y apostado por este.

El stollen es un pan dulce alemán que se toma por navidad, personalmente me gusta mucho mas que nuestro clasico roscón. Es una masa mas pesada, por el mazapan y te aguanta bien durante un montón de tiempo. De echo es tradición en Alemania hacerlo unos días antes de consumirlo y envolverlo bien para que se conserve. Tambien ayuda la costra que se le pone de mantequilla y azúcar.

Otra cosita, el stollen va relleno de frutas escarchadas y pasas, que a mi me encantan, pero que mi chico detesta. Así que en el último momento y con las frutas en la mano, me ha dado mucha rábia pensar que no lo fuera a probar (son un montón hubiera sido imposible que las apartara) así que no se las he puesto y en su cuenta he colocado perlitas de chocolate en el momento de doblarlo. Está bien, queda rico, pero las frutas le van mejor ya que no es una masa nada dulce y le queda muy bien ese toque. Así que si no teneis a nadie que no le gusten…. poner las frutas que están riquísimas.

Ah! al prepararlo nos sobrará como 100gr de mazapán. Yo lo he aprovechado haciendo unas bolitas rellenas de chocolate. Quedan riquísimas.

Vamos con la receta que además es mucho mas fácil y rápida de hacer que la del roscón 😉

a1a1Ingredientes para el mazapan; 120gr de almendras molidas, 100gr de azúcar glass y 20 gr de clara de huevo.

Ingredientes para el stollen; 100gr de almendra molida, 400gr de harina de fuerza, 30gr de levadura, 120gr de leche, 200gr de mantequilla, 1 huevo, 1 pellizco de sal, 100gr de mazapan (reservado), 250gr de pasas, 100gr de frutas escarchadas y 40gr de ron.

Ingredientes para la cobertura; mantequilla fundida y azúcar glass.

Ponemos en el vaso los ingredientes del mazapan y mezclamos 14seg al 6. Reservamos en un film envuelto en un film transparente.

Ponemos en el vaso la leche, la levadura desmenuzada, la mantequilla, el huevo, la sal, la harina y 100gr del mazapán reservado. Amasamos 3min, vaso cerrado, espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso 30 min.

Pasado ese tiempo agregamos los 100gr de almendras molidas, las pasas, las frutas escarchadas y el ron. Amasamos 2min, vaso cerrado, espiga (nos ayudamos si vemos que hace falta con la espatula).

Sacamos la masa sobre un papel de horno y con la mano la vamos estirando formando un rectangulo (mas gordo de un lado que de otro). Luego doblamos una de las partes hacia el centro y la otra (la mas gorda) encima, tambien hacia el centro. Dejamos reposar de nuevo otros 30min (no leva, es para que repose).

Llevamos al horno precalentado 180º durante unos 40min.

Al sacar el stollen del horno lo pincelamos con mantequilla fundida y lo dejamos enfriar completamente. Una vez frio volvemos a pincelarlo y lo espolvoreamos con abundante azúcar glass.

Tronco de navidad kinder weno

Fue ver este troco en el blog de La Juani y supe que este sería el postre que tenía que hacer para nochevieja. Ya tenía en mente otra cosa que no tardaré en hacer, pero es que fue verlo y se me saltaron los ojos. Ummm ese relleno como de nocilla blanca….. una delicia.

Os voy a confesar que apenas si probé una cucharadita, porque cuando llegue al postre estaba tan sumamente llena, que era incapaz de comerme aunque fuera un poquito. Así que esta vez hablo de los ingredientes por separado (todos para chuparse los dedos) y de lo que me han dicho los comensales, que está de muerte, riquisimo y finalmente me fio de la bandeja completamente vacia apenas 15 min después de sacarlo a la mesa. Lo que significa que hasta repitieron a pesar de la “fartura”…. vamos un éxito.

Supongo que tendré que repetirlo para poder probarlo, porque de verdad que el bizcocho estaba muy rico, la crema era indescriptible y el ganache…. pues es ganache, todos sabemos que es una delicia.

Lo único que os diria para que tengais en cuenta es que hay que dejar preparados los ingredientes un día antes de montarlo, ya que tanto el ganaché, como la crema blanca, necesitan mucho reposo para tomar cuerpo y poder utilizarlas. Ah y he cambiado la cobertura, el original es chocolate fundido, pero como se me da fatal manejarlo… pues ganache que es mas sencillo (y aun así me costó lo mio, que poca mano tengo para decorar). Bueno sin mas, os pongo la receta.

1a1aIngredientes para el bizcocho de chocolate; 4 huevos, 100gr de azúcar, 1 pizca de sal, 65gr de harina, 50gr de cacao, 1 cucharadita de miel y otra de vainilla líquida.

Ingredientes para la crema blanca; 50gr de avellanas, 70gr de azúcar, 150gr de chocolate blanco, 15gr de maizena, 50gr de aceite, 50gr de mantequilla, 1 pizca de sal, una pizca de vainilla y 130ml de leche.

Ingredientes para la cobertura; 100gr de nata líquida y 100gr de chocolate con leche.

Batimos los huevos y el azúcar en el vaso de la thermo, con mariposa 8min, 37º, vel 4.

Pasado ese tiempo agregamos el resto de ingredientes y mezclamos 15 seg al 2 y medio. Pasado ese tiempo terminamos de mezclar con la espatula si fuera necesario.

Vertimos la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y lo llevamos al horno precalentado 180º durante unos 10-12 min. Después retiramos y en caliente enrollamos el bizcocho como un brazo de gitano (con el papel o lo pasamos a un rodillo). Reservamos.

Para hacer la crema blanca trituramos las avellanas con el azúcar 20 seg al 10. Agregamos el chocolate blanco en trozos y la maizena, troceamos 10 seg al 10. Añadimos el aceite, la mantequilla, la sal y la vainilla otros 20 seg al 10 y bajamos los restos a las cuchillas.

Finalmente añadimos la leche y programamos 4 min 50º, vel 6. Vertimos en un bol y dejamos reposar una vez frio en la nevera hasta el día siguiente (de este modo tomará una consistencia mas untable y consistente).

Para hacer el ganache ponemos la nata liquida en un cazo y al fuego. Cuando esté a punto de hervir le añadimos el chocolate en trozos y removemos energicamente hasta que se derrita todo. Dejamos reposar de un día para otro.

Una vez hechos todos estas cosas solo nos quedará montarlo. Desenrollamos el bizcocho y lo untamos con la crema blanca. Lo volvemos a enrollar y por encima decoramos con el ganaché. Cortamos los estremos si están feos y luego cortamos un trocito para ponerlo por encima a modo de rama. Terminamos de extender el ganache y le pasamos un tenedor para hacer el efecto de rama de arbol.

Nevaditos

Estos días no estoy publicando gran cosa, tendreis que disculparme pero precisamente en navidad, es cuando menos cocino 😉 Así que a excepción de dulces varios…. poco mas sale de mi cocina estos días.

Esta receta tiene ya muchísimo tiempo dando vueltas por internet y por fin me ha llegado el momento de probarla. Es muy sencillita y salen unas pastitas deliciosas. Pero personalmente, yo, que soy una amante de los nevaditos “comprados” tengo que decir que aunque están riquisimos… no se me asemajan del todo a los de reglero, y creo que la culpa ha sido mía. Yo cogí la receta de Canelona y a ella le parecieron poco dulces y le puso 50gr de azúcar… yo que soy así de lista, fui detras y le puse a los míos 75gr. Pues bien, personalmente creo que para parecerse a los industriales, no hay que ponerle. Y es que he recordado una receta de pastas de navidad que hice las navidades pasadas y que salieron riquísimas y de sabor casi identico a los nevaditos y basicamente eran los mismos ingredientes. No llevaban azúcar y estaban deliciosas.

Resumen… que hay que ver como me enrollo ;). Os voy a poner la receta tal cual es, sin azúcar…. y os aconsejo que efectivamente no se la pongais. Como luego llevan mucho azucar glass, saben dulces igual.

Ingredientes; 200gr de manteca de cerdo, 450gr de harina, 125gr de vino blanco y 1/2 cucharadita de sal. Abundante azúcar glass para espolvorear.

Ponemos la manteca de cerdo en el vaso de la thermo y la derretimos 3min a 60º. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 20 seg al 6.

Sin thermomix; derretimos la manteca de cerdo en el micro, o en un cazo. Añadimos el vino blanco, la sal y finalmente la harina. Juntamos los ingredientes, sin necesidad de mucho amasado. Solo tienen que integrarse el harina con el líquido. Mas o menos como cuando hacemos una masa quebrada.

Sacamos la masa a la encimera enharinada y con ayuda de un rodillo, estiramos la masa dejandola un poco gorda (luego suben en el horno y quedan aun mas gordos, así que tenerlo en cuenta). Cortamos los nevaditos con el cortador que mas nos guste.

Ponemos las pastas en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado y llevamos al horno precalentado 180º durante unos 20min (dependerá del horno).

Dejamos enfriaar y finalmente las espolvoreamos con azúcar glass.

Bueno, seguramente esta sea la última receta del año, así que quiero aprovechar para desearos a todos un feliz año nuevo y que este 2013 por fin empecemos a ver todos la luz al final del tunel. Gracias por estar ahí, nos vemos el año que viene. bsssssssssss

Turron de chocolate con kikos

El otro día vi este turron el Canecositas y me quedé fascinada, que mezcla tan rica, chocolate con kikos salados…..  me encantó. Así que en cuanto tuve tiempo me puse manos a la obra ;). Salen dos pastillas de turrón muy muy rico, el toque salado con el chocolate es algo fascinante.

Por cierto, por mas original que a mi me pareciera, he visto después de prepararlo, mas versiones en la web, como por ejemplo la de Goizalde que tambien tengo que probar porque queda muy vistoso.

Es sumamente facilito, en un pis pas lo tienes hecho y queda un chocolate delicioso, con unos kikos muy crujientes en el interior (van enteros y no se ablandan nada a pesar de ponerlos en el chocolate caliente). Utilicé los de la marca mister cord.

Ingredientes para 2 pastillas de turrón; 250gr de chocolate fondant, 250gr de chocolate con leche, 80gr de manteca de cerdo y 160gr de kikos.

Ponemos a derretir al baño maría el chocolate y la manteca de cerdo. Cuando ya esté completamente líquida le ponemos los kikos, lo mezclamos bien y repartimos la mezcla en dos moldes.

Dejamos enfriar hasta que se solidifique, entonces estará listo para consumir.

Bombones de avellanas

Llegamos al 8º desafio…. como pasa el tiempo, desde que estoy en el grupo me doy cuenta que va aun mas deprisa de lo que pensaba. Ainsss que alguien pare el tren, que me quiero bajar un ratito para ir disfrutando mas del viaje…. Vale, tonterias a parte jeje, este mes toca desafio dulce y para ser sincera, viendo que están ahi las navidades, pensé que nos retarian a preparar algún estraño dulce navideño. Pero no… cual fue mi sorpresa cuando Carolina, que es la persona que este mes nos propone la receta, nos informa que tenemos que hacer bombones ;).

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)Tengo que reconocer que no me emocioné precisamente y es que como os he dicho en mas de una ocasión, estas cosas menuditas o de estrema paciencia, no son lo mio. No me malinterpreteis, me encantan esas maravillosas tartas fondat, las galletas decoradas me dejan sin habla y los bombones maravillosos que veo en otros blogs me hacen babear como a cualquiera. Pero a mi personalmente no me compensa el esfuerzo. No me gusta el sabor del fondat, ni el de la glasa de las galletas y aunque me encantan los bombones, los comprados tambien me vuelven loca y no lo pongo todo perdido de chocolate ;).

Con esto solo quería deciros que este ha sido todo un desafio para mi y que muy probablemente sean los primeros y últimos bombones que veais en mi blog. Eso si…. estar están deliciosos, el chocolate queda en su punto, no queda duro y da gusto morderlo y encontrarte la mezcla de avellana y caramelo…. De aspecto no están muy allá, pero de sabor…. indescriptibles.

Sin mas, nos vamos a la parte practica. He utilizado uno molde que tenía de cubitos de hielo con forma de corazón, pero realmente incluso el clasico con cuadrados os valdría. He tenido muchos problemas con el chocolate blanco porque no tenía manteca de cacao y le puse mantequilla… pues bien, esta no se unió al chocolate, quedo liquida por encima y debajo el chocolate con un aspecto muy desagradable. Así que a ser posible usar manteca de cacao o de cerdo.

Ingredientes para 1 molde de bombones; 100gr de chocolate con leche, 100gr de chocolate blanco, 2 cucharitas de manteca de cacao o de cerdo, medio vaso de avellanas y 2 cucharadas soperas de azúcar glass.

Derretimos por separado los chocolates con 1 cucharadita de manteca cada uno. Os recomiendo hacerlo mejor al baño maría que en el micro, porque sobre todo el blanco, se quema con mucha facilidad.

Ponemos en una sartén a tostar las avellanas (si ya están tostadas, las ponemos solo a que calienten ligeramente), añadimos el azúcar glass y las caramelizamos. Trituramos esta mezcla con el molinillo de café (por ejemplo). Este será nuestro relleno.

Cuando tengamos los chocolates liquidos, pondremos en el fondo de cada molde un poquito, en medio ponemos la mezcla de avellanas y caramelo y volvemos a tapar con mas chocolate.

Haremos la mitad de chocolate blanco y la mitad de chocolate con leche. Metemos en la nevera para que se enfrien mas rapidamente. Desmoldamos y estarán listos para consumir.

Tengo que decir que aunque los de chocolate blanco me quedaran mucho peor por lo que os he comentado, al final estaban muchisimo mas ricos (claro que yo soy mas de chocolate blanco). Y que aunque me dió mucha pereza prepararlos y no difruté demasiado al hacerlo… si que he disfrutado comiendolos. Están realmente deliciosos.

Bueno y una vez mas, os invito a que paseis a ver todos los bombones de mis compañer@s, que de nuevo, han hecho un trabajo fantástico. Aquí.

Pandoro di Verona

Esta misma semana vi esta receta aquí. Y me quedé sin palabras. Tenía mucha gana de preparar el panettone, pero este pandoro se me colo sin dudarlo 😉 y es que me pareció muy facilito de preparar. Hombre, necesitamos empezar el día antes, pero los pasos no pueden ser mas sencillos y como la masa es bastante líquida, podreis hacerlo perfectamente aunque no tengais panificadora, solo tendreis que usar una cuchara de palo y mezclar bien los ingredientes con mucha paciencia, para que se integre todo bien.

Me tiraba un poco para atras no tener el molde original del pandoro que vendría a ser este. Pero a fin de cuentas, casi nadie suele tenerlo porque no son nada faciles de encontrar y pensé que así tal vez os animarais mas hacerlo, pues como yo, podeis hacerlo sin molde. La forma no es la clasica tan bonita… pero el sabor…. indescriptible… nada que ver con ningún pandoro comprado. Es una autentica delicia y además os insisto, es super fácil, solamente que hay que esperar entre un paso y otro. Merece la pena ;).

Como molde he utilizado el del angel food cake, quitandole la parte del centro. Luego le he puesto albal en el culo y alrededor papel de horno (porque la masa iba subir mias). Tambien podeis usar una flanera y hacer lo mismo que yo con el papel de horno.

aaaaaIngredientes para la masa madre; 100gr de harina, 100ml de agua y 12gr de levadura de panadero.

Por la mañana onemos en un bol el agua tibia y deshacemos la levadura. Añadimos la harina y mezclamos bien. La masa será líquida. Dejamos reposar 12 horas.

Ingredientes para la 1º masa; 90gr de masa madre, 110gr de agua tibia, 2 yemas de huevo, 50gr de mantequilla, 100gr de azúcar y 200gr de harina.

A las 12 horas (si empezamos por la mañana, será esa misma noche) colocamos en la panificadora el agua tibia, 90gr de la masa madre que teníamos preparada, las yemas, la mantequilla, el azúcar y arriba la harina. Programamos amasar 15 min. Dejamos reposar dentro de la cubeta 12 horas (toda la noche)

Ingredientes para la masa definitiva; la 1ºmasa, 2 yemas, 2 huevos enteros, 90gr de mantequilla, 80gr de azúcar, un poco de vainilla en polvo, 150gr de harina y 1 cucharadita de sal.

A la mañana siguiente (pasadas las 12 horas), añadimos a la cubeta donde tenemos la masa, todos los demás ingredientes y volvemos amasar durante 15min. Una vez mas, la masa será mas o menos líquida.

Vertimos la mezcla en el molde que tengamos preparado. Encendemos el horno a 40 0 50º durante 15mn. Luego lo apagamos, metemos el molde dentro y lo dejamos levar sin abrir la puerta durante unas 2 horas. En ese tiempo tendría que doblar su volumen.

Finalmente horneamos el pandoro a 180º durante unos 40min (a mi me llevó alguno mas). Procurar tapar la parte de arriba porque a mi se me doró bastánte mas de la cuenta. Como si fuera un bizcocho, lo pincharemos para saber si está hecho por dentro.

Esperamos 30min para desmoldarlo y decorarlo con azúcar glass.

De verdad que me ha parecido una delicia, meter el cuchillo y sentir el corte…. iba solo…. es un pan dulce indescriptible. Os va encantar ;). La semana que viene prepararé el panettone, me conformo con que esté la mitad de bueno que este.

Kringel Estonia

Esta es la segunda receta que preparo de la magnifica revista de navidad thermomix y me ha dejado sin palabras… Una masa super sencilla de trabajar, de esas que no se pegan nada de nada y se estiran con una tremenda facilidad y finalmente un acabado espectacular con un sabor indescriptible.

Por lo visto el kringle Estonia vendría a ser como el roscón de reyes nordico y admite muchos rellenos. En la revista lo rellenan con azúcar, mantequilla, canela y nueces, pero admite multitud de rellenos, mazapan, almendras… yo le puse manzana. Por cierto, lleva solo 1 levado y ha quedado exquisito en sabor, pero creo que quedaría aun mejor dandole los clasicos 2 levados. La próxima vez que lo haga, lo dejaré levar otra vez antes de hornearlo.

Por lo visto, me han comentado que no aguanta muy bien de un día para otro, pero como no es muy grande y está tan rico, lo comereis perfectamente en el día y si no, siempre se puede congelar (en mi casa ya no queda ni rastro).

Ingredientes para la masa 30gr de azúcar, la piel de medio limón, 120gr de leche, 30gr de mantequilla, 15gr de levadura fresca, 1 yema de huevo, 300gr de harina de fuerza y un pellizco de sal.

Ingredientes para el relleno; 50gr de mantequilla, 60gr de azúcar, 2 cucharaditas de canela molida y 1 manzana troceada.

Ingredientes para el glaseado; 20gr de clara de huevo y 50gr de azúcar glass

Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón, pulverizamos 15seg al 10. Bajamos los restos y agregamos la leche, la mantequilla y la levadura. Programamos 1min, 37º, vel 2. Añadimos la yema y mezclamos 4seg al 3.

Incorporamos la harina y la sal, amasamos 2min vaso cerrado, vel espiga. Sacamos la masa del vaso y la dejamos levar en un lugar calido hasta que doble el volumen.

Sin lavar el vaso, ponemos los ingredientes del relleno (salvo la manzana) y mezclamos 30seg al 2.

Cuando la masa esté levada la sacamos a la encimera y la estiramos formando un rectangulo. Extendemos por encima la mezcla de canela y sobre esta los trocitos de manzana. Enrollamos la masa como si fuera un brazo de gitano.

Cortamos el brazo por la mitad a lo largo, dejando un estremo sin cortar y precisamente por este estremo, comenzamos a trenzar y le damos forma redonda.

Cocemos en el horno precalentado 180º durante unos 20min (dependerá del horno).

Batimos ligeramente la clara y la mezclamos con el azúcar glass. Sacamos el kringle del horno y lo pincelamos con la glasa. Dejamos enfriar antes de servir (si sois capaces porque yo no lo fui 😉 ).

Chouquettes

La revista Thermomix de este mes de diciembre viene cargada de autenticas delicias. Tengo practicamente todas las recetas en pendientes, pero he empezado por estas chouquettes.

Nunca antes había oido hablar de este dulce que se elabora con la clasica pasta choux, solamente que lleva azucar perlado (en la foto apenas se ve, pero lleva ehhh) y no se rellenan como los profiteroles. Son tiernitos por dentro y ligeramente crujientes por fuera. Una pequeña delicia de la pastelería francesa.

Por cierto, para otra vez no usaré la boquilla de la manga, para que queden lisas y se vean mas diferentes a los profiteroles. El azúcar perlado lo hago en casa porque ni idea de donde lo venden, pero supongo que tambien nos puede servir unos terrones picados.

Ingredientes; 200gr de agua, 90gr de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal, 50gr de azúcar, 130gr de harina, 3 huevos, un huevo batido para pincelar y 30gr de azúcar perlado para decorar.

Ponemos en el vaso de la thermomix el agua, la mantequilla, la sal y el azucar. Programamos 3min, 30seg, 100º, vel 1.

Añadimos la harina y programamos 1min 30seg al 3.

Programamos vel 5 y sin temperatura, vamos añadiendo los huevos 1 a 1, mirando que se integre el primero para añadir el siguientes. Después de añadir el último, lo dejamos 30 seg mas.

Ponemos la masa en una manga pastelera y vamos haciendo bolitas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos con el azúcar perlado Lo llevamos al horno bien precalentado 180º durante unos 20min.

Si queremos hacer la masa sin thermomix es tambien muy sencillo. Pondremos el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar a calentar y cuando hierva le añadimos de golpe la harina, mezclamos fuertemente y vamos agregando los huevos uno a uno, integrandolos bien sin dejar de remover. Y listo para la manga pastelera.