Pan verde de espinacas

A la falta de tiempo y el verano, ahora hay que sumerle la operación biquini, al motivo por el que tengo el blog tan abandonado ;(. Como a base de verduras y apenas tengo tiempo así que la innovación no está siendo mi mantra estos días. A favor os puedo decir que este año la operación biquini (tardía porque ya estamos en julio) será mas corta, ya que tampoco me hace falta perder mucho, con 2kg estaré de lo mas contenta… así que espero no tardar en traeros alguna empanada, tarta y ese tipo de cosas que me gusta preparar en verano con motivo de las fiestas de uno y otro pueblo.

Pero bueno, mientras tanto os traigo un rico pan verde que encontré en la revista thermomix del mes de Mayo. Un pan muy saludable y fácil de hacer. Aunque ya os advierto que la masa es bastante pegajosa, así que si la trabajais a mano…. prepararos para untaroslas en aceite…. si no no habrá manera.

Ingredientes; 200ml de agua, 130gr de hojas de espinacas, 100ml de aceite de oliva, 25gr de levadura fresca de panadero, 400gr de harina integral, 100gr de harina de trigo, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de mantequilla para untar el molde.

Ponemos el agua en el vaso junto con las espinacas y el aceite. Troceamos 5seg al 6. Después bajamos los restos y calentamos 1min 30seg a 37º, vel 1.

Añadimos la levadura y mezclamos 30seg al 3. Después ponemos las harinas y encima la sal. Amasamos 1 min vaso cerrado, vel espiga.

Dejamos la masa levando dentro (ahora en verano con el calor, apenas tardó 30 min). Cuando doble su volumen volvemos amasar 1min, vaso cerrado, vel espiga.

Sacamos la masa y la metemos en un molde estilo plum cake (que habremos untado en mantequilla). Dejamos levar de nuevo hasta que doble su volumen.

Cocemos en el horno precalentado 200º durante 30-40 min.

Espaguetis con pesto siciliano

Hay un programa fantástico en canal cocina que se llama Nigellissima. Se trata de cocina italiana tremendamente sencilla y te dan ganas de cocinar todo lo que hacen. Pues bien, este plato lo vi en el primer programa y me moría de ganas de probarlo. El problemas??? que rara vez me acuerdo de los ingredientes y en canal cocina no suben las recetas de los programas extrangeros…. así que me puse a buscar por la web y encontré un blog donde ya lo habían preparado Olivas en la cocina que se lo habían visto a Jamie Olvier 😉 así que gracias a ese blog, puse probar por fin esta delicia de plato que me ha entusiasmado.

Lo mejor de todo, a parte del sabor del plato, es lo sencilla que es la elaboración, batir y añadir a la pasta… no tiene ciencia.

No soy muy entendida en cocina italiana, pero por lo que me han contado, los pestos sicilianos se diferencian porque se hacen con almendras, cosa que les da sin lugar a dudas un toque fantástico.

Aunque he preparado el pesto con la thermomix, podeis hacerlo con cualquier robot de cocina o incluso con una buena batidora.

Ingredientes; 400gr de espaguetis, 40gr de parmesano rallado, 100gr de almendras, 1 o 2 chiles (le puse una guindilla verde en conserva, pero se puede usar seca), 20gr de albahaca, 1 diente de ajo, 1 latita de anchoas con su aceite, 400gr de tomates en cuartos, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal y reservamos un vaso del agua de la cocción.

Ponemos en la thermomix, las almendras, el parmesano, la guindilla, la albahaca, el diente de ajo y las anchoas con su aceite. Trituramos 10 seg al 5. Añadimos los tomates, el aceite de oliva y la sal y volvemos a triturar, 5 seg al 5. Añadimos el vaso de agua de la cocción y mezclamos con la espatula.

Servimos la pasta acompañada del pesto, a mi me gusta mezclarlo bien todo en una fuente, porque se mezclan mucho mejor los sabores que cuando lo haces en el plato.

Bento en salsa


Como cada día 20, aquí os traigo el desafio de este mes…. En esta ocasión teniamos unas desafiadoras Vip, que serían las encargadas de elegir el desafio. Pero al final han optado por dividir los desafios en 5 recetas. A mi me ha tocado lo que consideraba «mas complicado» jajaja el bento es salsa.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)Cuando leí el email del desafio, lo primero que pensé es que el bento sería un pescado y que seguro que me costaba encontrarlo en mi pescadería de siempre. Pero nooooooo, andaba yo muy equivocada. El bento es lo que veis en la foto, una cajita con comida para llevar que se elabora en Japón. Es un menú completo, casi siempre incluye arroz y tiene que ser trasportable…. generalmente no se trata de comida muy elaborada, pero si juegan con los colores he incluso hay bentos infantiles que parecen obras de arte.

No me hacía demasiada ilusión prepararlo… que le voy hacer, tal vez fuera que este mes ando con demasiadas cosas en la cabeza y la verdad es que hubiera preferido hacer cualquiera de las otras recetas, pero lo que te toca, te toca y aquí os traigo mi bento, que no se que os parecerá. Desde luego e intentado cumplir, con el «menú completo» (ya que incluye postre), lleva arroz, verduras, un minimo de 5 colores, las elaboraciones son super simples y lleva salsa. De sabor…. pues es arroz con verduras y pescado… nada del otro mundo, eso si, la salsa le venía muy bien.

Elaboración

Necesitaremos una caja para bento; yo compré en el ikea una caja super chula para guardar infusiones y ha sido lo que he utilizado.

Se compone de

-Pescadito frito

-Tiras de pimiento rojo.

-Salsa de mostaza; mezclamos la misma cantidad de mostaza, mayonesa y miel.

-Arroz integral (preparado como un arroz blanco sencillo)

-Maiz y guisantes salteados en mantequilla

-Zanahoria

-Magdalena (para el postre).

En desafio en la cocina nos vamos a tomar unas merecidas vacaciones, así que no volveremos con los desafios hasta septiembre. De todas maneras sabeis que mi blog no descansa y aunque sea de vez en cuando, seguiré por aqui enseñando algunas cositas.

Y sin mas, os invito a ver las distintas recetas que han preparado mis compañer@s

Magdalenas de naranja

Es curioso como a veces buscamos y buscamos recetas diferentes y no probamos las que ya tenemos a nuestra disposición en los libros de casa. Pues bien, eso es lo que me ha pasado a mi con esta receta. Viene en el libro imprescindible de thermomix y sin embargo siempre que quiero hacer magdalenas, busco y busco recetas en la red, cuando aquí mismo tenía esta receta fantástica.

Las magdalenas no me han subido en esceso y aunque en la foto del libro tampoco lo hacen, a mi amiga Lara  que las prepara a menudo, si que le salen con el famoso copete de las magdalenas. De todas maneras lo que si os puedo asegurar es que quedan increiblemente esponjosas. Están riquísimas.

Ingredientes; 200gr de azúcar, 2 huevos, 170gr de leche entera, 170gr de aceite de girasol,ralladura de naranja 270gr de harina de reposteriía y 2 sobres dobles de gasificante o en su lugar, 1/2 sobre de levadura quimica.

Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 20seg al 5-10. Añadimos la ralladura de naranja y volvemos a pulverizar 20 seg al 5-10.

Añadimos los huevos y mezclamos 2 min, 37º, vel 5.

Vertimos la lecha y el aceite, mezclamos 10 seg al 5 y añadimos la harina con el gasificante. Mezclamos otros 10 seg al 3.

Vertimos la masa en los moldes y llevamos a la nevera por un minimo de 15 min.

Precalentamos el horno a 180º y cocemos las magdalenas durante 20 min.

Con esta receta me han salido 2 hornadas de magdalenas. La receta original llevaba limón, pero lo he sustituido por naranja.

Si fueramos a prepararlas sin thermomix, no tendría ningún misterio, ir añadiendo los ingredientes en ese orden, procurando batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueén.

Os aseguro que son unas magdalenas deliciosas que os van a encantar.

Ochíos

Los Ochíos son típicos de Jane, anque sinceramente, yo no había oido hablar de ellos en la vida. Una pena, sin duda, porque son unos bollitos deliciosos que además se pueden hacer en dulce y en salado. Yo he optado por la versión salada y me han gustado tanto que me apetece mucho hacer una empanada con esta masa. Estoy segura que quedará riquísima, en cuanto tenga ocasión me pongo a la faena.

La receta es de la revista themromix del mes de Junio y es muy sencillitas, una de esas masas super faciles de trabajar que no se pegan nada de nada. Una maravilla.

Ingredientes; 200gr de agua, 60gr de manteca de cerdo, 60gr de aceite de oliva, 1 cubito de levadura de panadero, 500gr de harina, 1 cucharadita de anis en grano, 1 cucharadita de sal fina, un poco de sal gorda y pimentón dulce para espolvorear.

Ponemos en el vaso el agua y la manteca, programamos 3 min, 37º, vel 3. Añadimos el aceite con la levadura y mezclamos 12seg al 3.

Añadimos la harina, la sal y el anis.. Amasamos 15 seg, vaso cerrado, espiga y luego sacamos la masa a la encimera.

Hacemos 8 bolas con esa masa, las pincelamos con aceite de oliva y espolvoreamos con sal y pimentón. Las dejamos levar durante unos 30 min en un lugar calido y luego los cocemos en el horno precalentado 180º durante 30min.

Son unos panes deliciosos, crujientes, con un toque de anis magnifico, Además es una masa tan facil de trabajar, apenas hay que amasar, que no os costará trabajo hacerla a mano si no disponeis de amasadora. Ya me contareis.

Calabacines rellenos de pavo

La thermomix magacine del mes de junio está genial y hay un montón de recetas que me muero por probar, pero ha sido esta la primera seleccionada y es que me ha gustado mucho la idea de rellenar los calabacines con pavo en vez de la clasica carne picada.

Es una receta sencillita y ya os adelanto que riquiiiiisima, me han gustado un montón y no tardaré en repetirlos.

He cambiado un ingrediente, ,porque justo cuando iba a prepararlos me di cuenta que no tenía queso crema, que es lo que pone la receta, así que se me ocurrió sutituirlo por puré de patata, preparé la cantidad justa que necesitaba con puré intantaneo y quedó muy bueno, le daba un toque distinto. De todas formas os doy la receta con el queso, porque si lo teneis, es mucho mas sencillo ponerle el queso que pararse a preparar el puré ;):

Ingredientes; 2 calabacines, 30gr de aceite, 100gr de cebolla en cuartos, 200gr de fiambre de pavo, 80gr de queso cremoso, 1 huevo, 100gr de queso rallado, sal y pimienta.

Cortamos los calabacines a lo largo, les hacemos unos cortes en cruz en la pulpa, los pincelamos de aceite y los salpimientamos. Metemos en el micro durante 8 min bien tapados con papel film.

Mientras se hacen los calabacines ponemos el aceite y la cebolla en el vaso de la txm, picamos 2 seg al 5, bajamos los restos y sofreimos 8min, varoma, vel 1.

Vaciamos los calabacines y añadimos el relleno al vaso, junto con el vavo, el queso cremoso y el huevo. Troceamos 6 seg al 4. Rellenamos con esta mezcla los calabacines y le ponemos queso rallado por encima.

Llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 20 min y servimos.

Le puse menos queso rallado, porque 100gr me parecía mucho y a pesar de que me encanta, no puedo quitarme de la cabeza las calorías que tiene ;). Tampoco le puse toda la pulpa de los calabacines al relleno y es que tenía demasiado agua y pensé que podría estropearme la mezcla. En definitiva, que son cosas que vereis sobre la marcha, espero que os gustan.

Merluza al cava

Lo primero que tendría que daros es una disculpa, si, ultimamente publico muy poco y aunque me propongo hacerlo mas a menudo…. apenas tengo tiempo y cuando cocino algo rico rico, no me veo con ganas de hacerle las fotos adecuadas. Es mas, mañana o pasado subiré un pan mexicano dulce muy rico y ya vereis que fotos tan cutrillas me han salido…. pero es que si no, no subo nada. Que le voy hacer, tengo que administrar mejor mi tiempo.

Una de las cosas por las que no tengo tiempo es que estoy participando en un concurso de Tefal en facebook. Nos han mandado la multidelices y tenemos que preparar recetas con ellas, así que estoy siempre pensando en cosas nuevas que probar con la maquinita ;). Cuando acabe el concurso os traeré las recetas que mas me han gustado, ya vereis, es una pasada, me tiene loca.

Al grano, que se me va la cabeza jeje, hoy os traigo una receta de esas ricas ricas para quedar la mar de bien. Venía en la revista de navidad de hace un par de años y no se porqué he tardado tanto en prepararla, porque está deliciosa. He cambiado las gambas por los mejillones, que era lo que tenía en el congelador y a la hora de hacerle la foto, me he olvidado en el piso de abajo del varoma las patatas, así que aunque no las veais, creerme que las lleva ;).En fin, la receta.

Ingredientes; 100gr de puerros en rodajas, 80gr de aceite de oliva, 200gr de cava, 150gr de caldo de pescado, 1 sobre de azafrán molido, 4-8 lomos de merluza, 9 patatas pequeñas torneadas (las usé de bote, que son muy comodas) mejillones congelados (bastantes, no sabria deciros cuantos puse).

Ponemos en el vaso el puerro y lo picamos 5 seg al 5. Bajamos los restos y añadimos el aceite, sofreimos 8min, varoma, vel 1.

Añadimos el cava, el caldo, la sal y el azafrán. En el piso de abajo del varoma ponemos las patatas y los mejillones, arriba colocamos los lomos de merluza ya salados. Ponemos el varoma en su posición y programamos 25min, varoma, vel 1.

Al terminar el tiempo esperamos un poco a que la salsa baje de temperatura y luego le añadimos una de las patatas ya cocidas, trituramos 20seg al 5-10.

Servimos los lomos con las patatas y los mejillones, regamos con la salsa.

Tarta de afuega´l pitu roxu y almendra

Desafio en la cocina cumple un año y por eso mismo para celebrarlo y a pesar de que tocaba desafío salado, este mes hemos preparado cada un@ una buena tarta con su correspondiente velita.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)La verdad es que a mi se me torcieron las ideas desde el primer momento y por primera vez tuve que repetir el desafio. La primera tarta me quedo rica riquisima, pero tannnn poco presentable y tannnnn poco tarta…. como os diría, era mas bien un bizcocho con relleno…. no me vi con ganas de mostrarlo, por rico que estuviera. Mi segunda opción fue ir sobre seguro, porque ya no tenía tiempo de un tercer intento y me lancé con esta tarta que hacía tiempo que deseaba probar. Rápida, sencilla y lo mejor de todo, deliciosa.

La receta se la vi a Comoju y lo que mas me había llamado la atención era que se elaboraba con la versión «roxu» del afuega´l pitu… versión con pimenton que además incluso pica…. raro para una tarta de queso verdad?? pues está para morirse de rica, de las mas buenas que he probado. Tanto es así que para la próxima vez pienso doblar los ingredientes para hacerla mas gordita, que delicia.

Le he cambiado ligeramente la base, proque me apetecia darle un saborcito a almendra y le viene muy bien.

quesoIngredientes para la base; 100gr de galletas maria, 50gr de almendra molida y 70 gr de mantequilla.

Ingredientes para la mezcla; 125gr de queso afuega´l pitu roxu, 125gr de queso de untar, 200ml de nata liquida, 100gr de azúcar y 2 huevos.

Mermelada de fresa para cubrir la tarta.

Picamos muy bien las galletas y las mezclamos con la almendra molida y la mantequilla derretida haciendo una masa. En thermomix lo picamos todo junto al 8.

Forramos el fondo de un molde de 22cm de diametro con la masa de galletas.

Batimos bien los quesos, la nata, el azúcar y los huevos. Vertimos la mezcla sobre la base de galletas y llevamos nuestra tarta al horno durante 25min a 180º.

Dejamos enfriar y cubrimos con mermelada de fresa.

La tarta tiene un sabor a queso mas intenso que las que normalmente solemos preparar, pero de verdad que está riquísima. Tiene una textura y un sabor expectacular.

El afuega´l pitu es uno de los quesos asturianos mas importantes, por lo visto recibe ese nombre que viene a significar, ahogar la garganta, por su sequedad a la hora de comerlo… aunque hay muchas mas versiones del porque del nombre.

Fuera de Asturias tal vez os cueste encontrar este queso, pero podeis encargarlo en algún extablecimiento de confianza, os aseguro que no os arrepentireis, es una delicia y además de hacer esta tarta, os lo comereis muy bien en ensaladas, bocadillos… como mas os apetezca.

En Asturias hay dos versiones de este queso, el blanco y el roxu, que como ya os he contado al principio de la receta, lleva pimentón y pica ligeramente.

Como veis la tarta es riquísima, pero no es nada «expectacular» visualmente jeje, así que os invito a que paseis a ver las demás propuestas de mis compañer@s, que estoy segura que habrá tartas tan imponentes que me os dejarán sin habla «aqui«

Cupcakes de terciopelo rojo

Esta semana encontré en la biblioteca el libro de Alma «Objetivo Cupcake perfecto» y me lo traje para echarle un vistazo. La verdad es que me encantan los cupcakes visualmente, pero aborrezco la buttercream, así que no es un libro al que yo pueda sacarle mucho partido…. Pues bien, me lo traje y la verdad es que es precioso, trae unas recetas fantásticas con una pinta increible.

Este fin de semana mi sobri se ha quedado conmigo y hoy al ver el libro se ha empeñado en preparar unos cupcakes y quien soy yo para contrariarla??? las tias estamos para consentir ;). El problema ha sido que no teníamos mantequilla para la buttercream y hemos usado margarina, así que el resultado no es el mismo, ha quedado demasiado liquida para tomar forma, pero aun así, yo creo que nos han quedado unos cupcakes bastante bonitos, además de riquísimos… porque al usar una buttercream de queso, no tiene ese sabor que me repuna tanto de la clasica.

Ingredientes para los cupcakes; 60ml de aceite de oliva suave, 160gr de azúcar blanco, 1 huevo, 1 cucharadita de cacao sin azúcar, colorante rojo, extracto de vainilla, 125gr de leche, 1 cucharadita de zumo de limón, 150gr de harina, 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda y 1 cucharadita de vinagre blanco.

Ingredientes para la buttercreme de queso; 75gr de mantequilla, 75gr de queso de untar frio, 150gr de azúcar glass y 1/2 cucharada de leche.

Ponemos la leche en un vaso y le añadimos el zumo de limón, reservamos.

En un bol, batimos el azúcar y el aceite hasta que estén integrados. Sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla (a gusto, dependerá de la calidad ponerle mas o menos).

Tamizamos la harina y el cacao y se lo vamos añadiendo a la masa anterior, batiendo ahora para mezclarlo a velocidad minima. Tambien al mismo tiempo le vamos añadiendo la leche con el limón.

Añadimos el bicarbonato al vinagre y cuando espume se lo añadimos a la mezcla.

Le ponemos el colorante, lo suficiente para que nos quede una masa rojo intenso.

Repartimos la mezcla en las capsulas y lo llevamos al horno precalentado durante unos 20 min.

Una vez tengamos los cupcakes fuera del horno y frios nos pondremos ha preparar la buttercreme.

Batimos el azúcar tamizado con la leche y la mantequilla a vel alta hasta que se integre por completo. Añadimos el queso y batimos primero a vel baja y luego vamos aumentando. Batiremos un minimo de 5min, pero veremos el resultado en la consistencia de la crema.

Rellenamos la manga con la crema y decoramos a gusto nuestros cupcakes.

Sushi sin complicaciones

Lo primero de todo, os debo una disculpa por estar tanto tiempo sin publicar. A veces los planetas se alinean para hacerte la puñeta 😉 y todo se tuerce para que no puedas hacer lo que te apetece. En fin, que no ha pasado nada grabe, no os asusteis, alguna receta que ha salido muy rica, pero «horrorosa» cierta conexion a internet que se jorobó de viernes, de modo que no vinieron a solucionar el problema hasta el lunes por la tarde….. vamos, cositas de día a día.

No sabía si enseñaros este «sushi» (muy entre comillas) porque mas de un purista dirá que no es sushi y desde luego tendrá razón, pero digamos que está disfrazado de sushi y además está riquísimo, así que porque no poder prepararlo así alguna vez que no tengamos gana de liarnos a hacer el arroz «como dios manda»

Y es que el arroz del sushi necesita de mucho lavados y de una coccion y sobre todo enfriamiento determinados…. y yo en esta ocasión he preparado una versión express en la que solamente le he dado un aclaron al arroz y lo he cocinado casi de modo normal. El relleno además es la mar de sencillo, sobre todo para aquellos que reniegan del pescado crudo.

En resumen, que ha quedado riquísimo, le he puesto sin complicaciones, por si nunca habeis preparado sushi en casa, esta versión es facilisima y si os gusta, la siguiente vez ya podeis cocer el arroz como dios manda, receta aquí.

Ingredientes; arroz, amazu, alga nori, bastoncitos de zanahoria, queso crema finas hiervas y sal.

Le damos un lavado rápido al arroz, removiendolo bajo el agua y luego lo cocemos como hariamos habitualmente, pero solo con agua y sal. Lo dejaremos cocer un par de minutos de mas, para que se pase. En la gm lo puse menú arroz y amenté 1 min el tiempo. Lo dejé reposar un rato.

Con el arroz aun caliente añadimos un par de cucharadas de aliño amazu y le damos unas vueltas. Dejamos enfriar.

Colocamos el alga nori y ponemos encima el arroz, en el centro el bastoncito de zanahoria un un pegote de queso crema a lo largo de la zanahoria. Enrollamos con ayuda de una esterilla (yo tengo una aparatito muy chulo para hacer sushi). Cortamos en porciones y servimos acompañado de salsa de soja y un poquito de wasabi.