Crema de mejillones

Esta receta viene en uno de los libros «cuesta menos con thermomix» y hoy me pregunto, como puede ser que no la probara antes, si tengo ese libro desde que tengo la maquina…Y es que aunque lleve tiempo, no lleva ningún trabajo, ademas de que es muy economica y queda riquísima. Seguro que la repito a menudo de ahora en adelante.

Ingredientes; 300ml de agua, 1kg de mejillones, 200gr de cebolla, 150gr de zanahorias, 50gr de aceite de oliva, 200gr de patata pelada y troceada, 200gr de caldo de pescado o 200gr de agua con 1 pastilla de caldo de pescado (pensé que quedaría demasiado salado y puse solo media) y 200ml de leche.

Limpiamos los mejillones y los colocamos en el recipiente varoma. Ponemos el agua en el vaso y el recipiente en su sitio. Programamos 15min, temperatura varoma, vel 2.

Reservamos el agua de la cocción y los mejillones por separado (los sacamos de las conchas).

Ponemos en el vaso la cebolla y la zanahoria, picamos 3 seg al 5. Añadimos el aceite y sofreimos 5min, 100º vel 1.

Agregamos la patata y el liquido de la cocción, programamos 20min, 100º, vel 2.

Agregamos la leche y los mejillones (reservamos alguno para decorar), programamos 5min, 100º, vel 5. Una vez que termine, esperamos que baje la temperatura por lo menos a 80º y trituramos 30 seg al 5-10.

Decoramos el plato con los mejillones reservados y si se quiere, con un poco de perejil.

Cupcakes glaseados

Hoy os traigo mis primeros cupcakes 😉 Tengo que reconocer que he dudado mucho si subir la receta porque no me han quedado demasiado monos.  Pero al final he pensado que por ser los primeros bien merecen salir tambien en la foto.

Los hice el domingo con la ayuda de mi sobrina Irene y teniendo en cuenta que la manga pastelera la usabamos las dos «a la vez» supongo que el resultado no ha sido tan malo. Pero tengo ganas de preparar otros y decorarlos bien bonitos, como los que veo en otros blogs 😉

La receta viene en el primer fasciculo de la colección «delicias al horno» y me ha gustado mucho lo que es la magdalena, el frosting nos ha resultado a todos muy dulce demasiado (aunque a mi el dulce me priva, así que no ha sido problema) Pero bueno, sin mas, vamos a la receta.

Ingredientes para 12 cupcake; 125gr de mantequilla, 125gr de azúcar, 2 huevos, 135 gr de harina con levadura, 2 cucharadas de leche y 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Ingredientes para el glaseado de mantequilla; 75gr de mantequilla, 2 cucharadas de leche, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 225gr de azucar glass y colorante.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que nos quede una masa ligera, luego le vamos añadiendo los huevos batidos y una cucharada de harina. Lo mezclamos todo bien.

Con una cuchara de madera vamos añadiendole y mezclando, el resto de la harina, el extracto de vainilla y la leche. Una vez que tengamos la masa bien mezclada rellenamos los moldes de cupcake /una cucharada de masa en cada uno). Los llevamos al horno precalentado 180º y los cocemos unos 15 min. Dejamos enfriar.

Para hacer el glaseado batimos bien la mantequilla, le agregamos la leche y la vainilla. Seguimos batiendo y le ponemos la mitad del azúcar glass y cuando esté completamente incorporado añadimos el resto.

Batimos bien la mezcla y cuando veamos que está lista la separamos en tantas partes como colores queramos usar. Le añadimos gota a gota el colorante que veamos que necesita a cada parte y mezclamos. Colocamos el glaseado en mangas pasteleras.

Adornamos los cupcakes con el glaseado.

Bizcocho de semillas de amapola con sirope de naranja

El año pasado compré un libro fantástico de repostería casera, uno de esos baratitos que están llenos de fotos fantásticas que en cuanto lo ves, sabes que tiene que ser tuyo. Pues bien, en aquel momento la primera receta que tras la que se me fueron los ojos, fue precisamente este bizcocho. Sin embargo no encontraba por ningun lado las semillas de amapola y en aquel momento estrené el libro con la tarta colibri. Después lo guarde a la espera de encontrar las benditas semillas. Por fin, esta semana pasada las encontré en Carrefour (da gusto, cada vez puedes encontrar mas cosas, si hasta tienen hojas de platano). Bueno,pues una vez con las semillas de amapola ya no tenía mas que buscar un poquito de tiempo y preparar el bizcocho.

La receta recomienda usar un molde de 22cm de diametro, pero usé uno bastante mas grande, así que quedó mas bajito, pero si lo usais de ese diametro conseguireis mas altura. El resultado del bizcocho, espectacular, he alucinado a colores, no sabe a ningún otro bizcocho que probara antes. Me recuerda como a algún dulce navideño… no sabría deciros. Y la textura tampoco es la del típico bizcocho. Pero de verdad que me ha gustado muchísimo. Voy a repetir ese bizcocho muy amenudo, eso seguro.

Lo podeis preparar a mano, con una batidora de varillas o como yo, en la thermomix.

Ingredientes; 50gr de semillas de amapola, 60ml de leche, 185 de mantequilla derretida. 1 cucharada de ralladura de naranja, 220 de azucar, 3 huevos, 300gr de harina, 1 sobre de levadura, 60gr de almendras molidas y 125gr de zumo de naranja.

Ingredientes para el sirope; 220gr de azucar, 160ml de zumo de naranja y 80ml de agua.

En un vaso ponemos la leche con las semillas de amapola, dejamos reposar 20min.

Batimos bien la mantequilla con la ralladura de naranja y el azúcar. Cuando ya esté ligado añadimos los huevos uno a uno esperando a que se incorpore el primero para añadir el siguiente.

Le añadimos la harina con la levadura, la almendra molida, el zumo de naranja y la mezcla de leche con semillas de amapola. Mezclamos todo con cuidado.

Ponemos la mezcla en un molde y lo metemos al horno precalentado 180º durante 1 hora aprox, cada horno como digo siempre, un mundo. Como mi molde era mayor y el bizcocho mas bajo, el mio estaba hecho en 45min.

Para hacer el sirope, ponemos los ingredientes en un cazo y lo calentamos a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar. Después subimos el fuego para que hierva y justo entonces lo bajamos al minimo y cocemos 2 min mas. Reservamos.

Cuando saquemos el bizcocho del hrono lo desmoldamos con cuidado, lo pinchamos con un cuchillo para que cale el sirope y lo ponemos sobre una rejilla con un plato debajo para recoger lo que caiga. Vertemos entonces el sirope caliente sobre el bizcocho que tambien estará caliente. Después recogemos el sobrante y repetimos la operación.

Pechugas de pollo con salsa de coca-cola

Cuando empece a navegar por estos mundos de la cocina en la red, una de las recetas que mas raras me parecian era la del «pollo a la coca-cola». Nunca antes la había visto, sin embargo todas decian que era muy rico. No se porque, un día por otro y no terminé nunca de preparar aquel pollo. Esta semana pasada sin embargo, vi esta receta en la revista de este proximo mes de marzo y supe que de esta no pasaba 😉 Así que me fui a por las pechugas y me puse manos a la obra.

El resultado me ha encantado. La verdad es que ya mientras lo hacia olia de maravilla, pero no llegaba a imaginarme que tipo de sabor tendría. Pero me ha sorprendido muy gratamente, así que animo a todo aquel que tenga dudas sobre este plato a que se anime a prepararlo, porque además no puede ser mas facil.

La receta ponia que podias poner manzana o champiñones, a mi la manzana en platos salados no me suele gustar demasiado así que he optado por los champiñones ;).

Ingredientes; 1kg de pechuga de pollo troceada, 1 lata de coca-cola, 1 sobre de sopa de cebolla, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida, 1 pellizco de nuez moscada, 1 bandeja de champiñones (o si preferis, 1 manzana, pelada, descorazonada y en gajos), 50gr de nata liquida y 20 gr de mantequilla.

Colocamos la mariposa en el vaso de la tmx y metemos dentro las pechugas, la coca-cola, la sopa de cebolla, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programamos 20min, varoma, giro a la iz, vel cuchara.

Pasado ese tiempo añadimos los champiñones y la nata liquida. Programamos 5min a 90º, giro a la iz, vel cuchara.

Finalmente le añadimos la mantequilla y la mezclamos 30 seg, giro a la iz, vel 1.

Y listo para servir, ya veis que no puede ser mas facil.

Tortilla de patata en hojaldre

La verdad es que había probado esta tortilla en algún sitio y a pesar de lo sencilla que es y lo rica que recordaba que estaba, nunca la había preparado. Este mes, la revista thermomix traía una receta y me he puesto manos a la obra 😉  Eso si, la he preparado un poco a mi manera, al añadirle pimiento y jamón, ademas en vez de utilizar la thermomix para freir las patatas, he preferido usar la olla gm, que las deja muy ricas y con mucho menos aceite.

Ingredientes, 2 hojas de hojaldre, 600gr de patatas, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 paquete de tiras de jamón serrano, aceite, sal y 6 huevos.

Forramos un molde de horno con una de las hojas de hojaldre.

Pelamos y cortamos las patatas para tortilla, picamos la cebolla y el pimiento.

Ponemos en la olla un fondo de aceite y con menú cocina (en la gm, si teneis otra olla el menú que utiliceis para sofreir) sofreimos la cebolla y el pimiento. Lo dejamos unos minutos y le añadimos el jamón.

Cuando las verduras estén blandas y el jamón salteado añadimos las patatas que ya tendrán algo de sal (tener en cuenta que el jamón tambien es salado), le damos un par de vueltas para que todo se impregnde de aceite y ponemos un chorrito mas si vemos que las verduras han consumido el que hay.

Cancelamos el menú que tengamos, ponemos la tapa y programamos menú cocina 8 min.

Pasado ese tiempo batimos muy bien los huevos con una punta de sal, despresurizamos las patatas y las añadimos. Vertimos la mezcla sobre el hojaldre y tapamos con la otra hoja. Pincelamos un algo de huevo batido que habremos apartado.

Llevamos al horno precalentado 180º hasta que se dore el hojaldre. Yo lo tuve 25min, pero dependerá de cada horno.

Si no disponemos de olla programable podemos freir las patatas en 200gr de aceite que calentaremos con la cebolla, el pimiento y el jamón 7min varoma, vel cuchara. Luego le ponemos la mariposa y añadimos las patatas. Programamos 13min, varoma, giro a la iz, vel 1.

Si lo preferimos tambien podemos freir las patatas como tenemos costumbre, en una sartén 😉 Así que esta vez mejor que ninguna otra, no hay escusa para no probar esta riquísima tortilla.

Salmón asado y patatas con salsa de setas.

Para preparar este menú me he inspirado en el libro de Jamie Oliver, me encanta como hace un montón de cosas y luego las junta todas en el mismo plato. La receta de salmón tambien está basada en su «pescado asado» pero con muchas variantes porque no tenía algunos de los ingredientes, como los esparragos verdes frescos (no estamos en temporada y no los encontré)

La receta de las patatas con salsa de setas es improvisada pero ha quedado muy muy ricas.

Ingredientes para el salmón; 1 lomo pequeño de salmón por persona, 2 tomates, 1 lata de anchoas, 2 dientes de ajo, 1 guindilla verde fresca, 1/2 cucharadita de semillas de hinojo y otra media de albahaca y 5 lonchas de bacon.

Ponemos el salmón con la piel hacia abajo en una fuente de horno, vertimos por encima el aceite de la lata de anchoas (no le puse sal, porque este aceite ya es salado).

Picamos las anchoas, los ajos (muy bien) y la guindilla y lo mezclamos todo con las semillas de hinojo y la albahaca. Ponemos esta mezcla sobre la carne del salmón y le ponemos un chorrito de aceite de oliva.

Le damos la vuelta a los lomos (quedando la piel hacia arriba), colocamos los tomates cortados en gajos alrededor y lo cubrimos todo con el bacon.

Metemos el pescado al horno precalentado 200º y lo tenemos 10min, en los ultimos minutos ponemos el grill y cuando el bacon esté crujiente miramos el pescado, si la piel se despega bien, es que ya está hecho.

Patatas con salsa de setas; patatas, 1 bote de setas, 200ml de nata liquida, aceite, vino blanco, 2 dientes de ajo, 1 cebolla pequeña, 1 guindilla y pimienta recién molida.

Ponemos a cocer las patatas hasta que estén tiernas y las reservamos.

En una sartén con un fondo de aceite, freimos el ajo triturado (con el prensa-ajos), añadimos las setas y salteamos. Después le añadimos la cebolla bien picadita y la guindilla, lo sofreimos todo mirando que la cebolla se haga. Luego añadimos un chorro de vino blanco y lo tenemos un par de minutos para que evapore el alcohol. Agregamos la nata liquida, bajamos la temperatura como a la mitad y añadimos un poco de sal y pimienta. Dejamos que reduzca y probamos para ver si está al gusto.

Pelamos y cortamos las patatas, las echamos en la sartén con la crema de setas y lo mezclamos todo.

Tambien acompañé el plato con unas mazorcas que compré ya cocidas, solo las pasé después unos minutos por la sartén con un chorrito de aceite y sal, hasta que doraron un poco por todas sus caras. Quedaron muy ricas.

Servimos el salmón acompañado de las patatas con setas y la mazorca de maiz.

Arroz con espinacas

Otra receta de la revista de este mes. Aunque tengo entendido que esta no es la primera vez que la publican.

Queda un arroz muy sabroso y bastante ligerito al acompañarlo solamente con espinacas y chanpiñones, es una receta mas que recomendable.

Ingredientes; 3 dientes de ajo, 50gr de aceite de oliva, 1 bandeja de champiñones (los cortamos en cuartos), 300gr de espinacas, 1 cucharada de pimentón, 250gr de arrpz, 800ml de agua (mejor caldo de pollo) y sal.

Ponemos los ajos en el vaso y los picamos 4 seg al 5. Bajamos los restos, añadimos el aceite y sofreimos 5min, varoma, vel 1.

Añadimos los champiñones y programamos 3 min, varoma, giro a la iz, vel 1. Después le ponemos las espinacas y lo programamos otros 3 min igual que antes. Justo unos 15 seg antes de acabar añadimos la cucharada de pimentón.

Ponemos el arroz y rehogamos 2min, 100º, giro a la iz, vel cuchara. Añadimos el agua (caldo) y la sal, programamos 13 min a la misma temperatura y velocidad que lo teníamos.

Sacamos el arroz para una fuente y lo dejamos reposar 5 min.

Albóndigas de ternera en salsa de verduras

Ainss que pena de foto, aquí la culpa ha sido de todos, de la cámara que me está dando guerra y sobre todo mía por conformarme con cualquier foto con tal de sentarme ya a comer 😉

Esta es la segunda receta que preparo de la revista de este mes, son unas albóndigas que me han gustado muchísimo y una salsita además igual de rica, lo que si voy a dar algún consejo a la hora de hacerlas, porque me he encontrado con algún problema al hacerlas, me he encontrado con que la masa no era manejable y he tenido que añadir mas pan rallado, me costó darles forma y al final me quedaron un poco mas blandas de lo que me hubiera gustado. Eso si, de sabor un 10, me han gustado muchísimo.

Ingredientes;

Para el pisto; 100gr de cebolla, 75gr de pimiento rojo, 50gr de calabacin y 25gr de aceite de oliva.

Para las albóndigas; 400gr de carne picada salpimentada, 1 huevo, 25gr de brandy, 1 cucharada de pan rallado, 3 cucharadas de pisto (mejor menos).

Harina y 120gr de aceite para freir las albóndigas.

Para la salsa; 70gr de cebolla, 70gr de puerro, 40gr de pimiento rojo, 3 dientes de ajo, 40gr de tomate frito, 70gr de vino blanco, 300gr de caldo de pollo y 1 cucharadita de sal (depende si la lleva el caldo)

Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento y el calabacín del pisto, lo troceamos 4seg al 4. Añadimos el aceite y sofreimos 15min, 100º vel 1. Reservamos.

Ponemos en el vaso los ingredientes de las albondigas. Aquí es donde os voy a dar un consejo, la receta original pone 3 cucharadas de pisto, pero en mi caso ha sido escesivo, era imposible formar las albondigas, no quedaba una masa nada manejable y le tuve que poner bastante mas pan rallado. Así que yo os recomiendo que como mucho pongais 2 y bien escurridito. Además seguramente tambien tengais que poner algo mas de pan rallado.

Bueno, cuando tengais los ingredientes de las albondigas en el vaso, programamos, 10seg vaso cerrado, vel espiga y sacamos a un bol. Si la masa está manejable, pues hacemos las albondigas (si no, pues eso, mas pan rallado) las pasamos por harina y las vamos friendo en el aceite.

Ponemos en el vaso la cebolla, el puerro, el pimiento y el ajo (de la salsa), picamos 3seg al 5. Añadimos el aceite que nos sobro de freir las albondigas (bien colado). Sofreimos 15min varoma, vel 1.

Añadimos el tomate frito, el vino, el caldo y la sal si se pone. Ponemos las albondigas en el recipiente varoma y lo colocamos en su posición. Programamos 20min, varoma, vel 2.

Pasado ese tiempo retiramos el varoma y trituramos la salsa 30seg al 5-10.

Servimos las albóndigas con la salsa y lo que nos quede del pisto.

Repollo con calabacín, pimiento y jamón

Esta es la primera receta que subo de la revista del mes de Enero, pero sin duda no será la última, porque me ha gustado mucho y hay un montón de platos que estoy deseando probar.

Esta ha sido la primera elegida porque desde que probé el trinchat de col, me encanta el repollo y lo hago muy a menudo, así que quería probar con otra receta, para variar un poquito. La foto es un poco bastante mala, pero he tenido problemas con la camara, espero solucionarlos pronto.

Resultado de la receta, un plato bueniiiisimo, me ha gustado tanto como el trinchat, viene a ser una especie de pisto de repollo, muy pero que muy recomendable.

Ingredientes; 600gr de repollo blanco cortado en trozos, 100gr de pimiento rojo, 100gr de cebolla, 2 dientes de ajo, 80gr de aceite de oliva, 100gr de taquitos de jamón, 150gr de calabacin pelado y troceado, 100gr de tomate frito y media cucharadita de sal.

Ponemos la mitad del repollo en el vaso y picamos 4 seg al 4. Sacamos, metemos la otra mitad y repetimos la operación. Reservamos.

Ponemos en el vaso el pimiento, la cebolla y el ajo, troceamos 4seg al 4. Añadimos el aceite y sofreímos 8min, varoma, vel 1.

Añádimos el jamón, el calabacín, el tomate frito, el repollo reservado y la sal. Programamos 20min, 100º, giro a la izquierda, vel cuchara y servimos.

Tortellini con salsa de calabacin

Tengo un montón de recetas atrasadas que tendría que ir subiendo, pero mi comida de hoy se ha adelantado ;). Y es que me ha gustado muchísimo este plato. Eso si, tuve mis dudas al principio, al ver la salsa con ese color, tenia miedo que supiera demasiado a «verde».

La receta es de la revista numero 36 y ya le tenía echado el ojo desde que la vi por primera vez. Me ha gustado muchísimo, las anchoas le dan mucha vida a la salsa y al final está sumamente deliciosa. En la receta de la revista usaban raviolis, pero a mi me gustan mas los tortellini (rellenos de queso me vuelven loca).

Ingredientes; 300gr de tortellinis, 3 dientes de ajo, 50gr de aceite de oliva, 300gr de calabacin en cubos y sin pelar, 1 lata de anchoas, unas hojas de albahaca fresca (no tenía y usé de bote, pero fui muy generosa), 100ml de nata líquida y pimienta negra recien molida.

Ponemos los tortellinis en agua hirviendo y los cocemos el tiempo que nos indique el paquete.

En el vaso de la thermomix colocamos los 3 ajos y los picamos 6 seg al 5. Bajamos los restos y añadimos el aceite. Sofreimos 5min, varoma, vel 1.

Después colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos los dados de calabacín y la pimienta negra. Cocinamos 15min, varoma, vel 1.

Pasado ese tiempo quitamos la mariposa, añadimos la nata y las anchoas y trituramos al 5-10 durante un minuto. Después calentamos 2 min, 100º vel 2.

Escurrimos los tortellinis y los servimos bañados con la salsa y espolvoreados de queso rallado.