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Bizcoflan

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de preparar esta receta y hoy me ha dado "una venada" y de buenas a primeras me he puesto a prepararlo (total, se hace en nada y menos)

Ingredientes para el flan; 3 huevos, 3 pocillos de leche (100ml cada pocillo) y 3 cucharadas de azúcar.
Ingredientes para el bizcocho;2 huevos, 2 cucharadas de harina bizcochona y 2 cucharadas de azúcar.
Caramelizamos el fondo de una flanera.
Batimos los ingredientes del flan y lo vertimos en la flanera.
Después batimos los ingredientes del bizcocho y lo ponemos encima del flan.
Colocamos la flanera en el horno al baño maría unos 30-35min. Yo lo puse en la gm, menú cocina 15min. Esperamos a que enfríe para desmoldarlo y listo.

Croquetas de espinacas

Pero que ricas, ricas están estas croquetas… como me gustan las espinacas y lo deliciosas que están así preparadas 😉 Está mal que yo lo diga, pero me han salido riquiiiiiiiiiiiiiisimas.
Me han durado el día, aunque tambien es verdad que la cantidad que os voy a poner es como para 16 croquetas, pero es que me aburre mortalmente envolverlas y por eso preparo poquitas de cada vez. Luego siempre me arrepiento porque no duran un suspiro ;(

Ingredientes; un par de puñados de espinacas frescas, 1 cucharada de harina, aceite,  leche, 2 dientes de ajo, perejil, sal, huevo, harina y pan rallado para rebozar.
Lo primero que haremos será saltear en una sartén las espinacas y ponerles un poquito de sal, luego las picamos finitas y reservamos.
Picamos el diente de ajo y lo majamos en un mortero con un poco de perejil y sal.  Ponemos una sartén al fuego con un fondo de aceite y le añadimos el majado. Cuando este comienze a tomar color, incorporamos la cucharada de harina, la tostamos un poquito y le vamos añadiendo poco a poco la leche, sin dejar de remover con las varillas. La cantidad de leche que echemos dependerá de nuestro gusto, si queremos la bechamel mas o menos espesa. La tenemos cociendo hasta que se despegue de las paredes de la sartén y le añadimos las espinacas que habiamos reservado. Rectificamos de sal si fuera necesario.
Vertemos la mezcla en un bol y esperamos a que se enfrie.
Después formamos las croquetas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freimos.

Arroz «tierra y mar»

Hoy tenía antojo de arroz y por mera curiosidad, me he puesto a mirar en el recetario de MR y me he encontrado esta receta. La he tuneado un poquito, pero ha salido un arroz bueniiisimo, con una mezcla de sabores que es toda una delicia. Os dejo la receta.

Ingredientes; 2 pocillos de arroz, un buen puñado de espinacas, 4 salchichas rojas de carnicería, 1 puñado de avellanas, 1 puñado de gambas, 1 diente de ajo, 1 sobre de sazonador de paellas (puedes sustituir por colorante) sal y pimienta.

Yo, como todos los arroces, lo preparé en la gm, si no, pues hariamos el sofrito en el orden que voy a indicar en la paellera, después pondriamos el arroz y el doble de agua mas un poco. Esperamos a que hierva y bajamos el fuego, dejamos cocer 20min mas 10 de reposo.
GM. Ponemos menú cocina y echamos en la cubeta un fondo de aceite. Cuando esté caliente agregamos el ajo picado y cuando este comienze a tomar color, le ponemos las salchichas picadas finas. Le damos un par de vueltas y le agregamos las espinacas.
Salteamos y ponemos las avellanas, las gambas y el arroz. Le damos un par de vueltas mas y ponemos el agua (la misma cantidad que de arroz mas un poco). Agregamos el sobre de sazonador de paellas, le ponemos un poco de pimienta recien molida y sal.
Cancelamos el menú cocina y programamos menú arroz. Al terminar dejamos despresurizar sola y a comer.

Tarta de avellanas

El otro día comentabamos mi hermana y yo, que teniamos muchas avellanas y no sabiamos que hacer con ellas. Entonces ella tuvo la fantastica idea de preparar esta tarta. La receta está sacada de la tarta de santiago del recetario de la gm del foro. En este caso sustituimos las almendras por avellanas y nos salió una tarta riquisima con un intenso sabor a avellanas.

Ingredientes; 200gr de avellanas, 4 huevos, 125gr de mantequilla, 150gr de harina, 1 chorrito de orujo y azúcar glass para decorar.

Picamos bien las avellanas. Batimos los huevos con el azúcar, añadimos la harina poco a poco. Después las avellanas y la mantequilla derretida. Finalmente el orujo y lo terminamos de mezclar bien.
Ponemos la mezcla en un molde para el horno (yo la puse en la gm, menú pastel 33 min) y cocemos a 180ª hasta que esté hecha. Después decoramos con azúcar glass.
La textura de esta tarta se asemeja mas bien a un bizcocho (como la de santiago) pero a mi me gusta dejarla un poquito cruda para encontrarla mas jugosa. Solo un poquito, como se ve en la foto. Pero es cuestión de gustos, pinchais con el palito y según la querais la dejais mas o menos tiempo.

Mejillones de «Yenca»

Me encantan los mejillones, me vuelven loca. Normalmente los hago al vapor y me los como sin mas, porque solo así ya están riquísimos. Pero en esta ocasión me apetecía hacerles una salsita y estoy un poco cansada de la tipica salsa verde, así que mire en el recetario de mundorecetas y me encontré con esta salsita que puse publicó Yenca, ya en el 2006 y que me ha gustado muchiiiiisimo. Me ha recordado a una que hacía mi madre cuando yo era pequeña y que luego ella misma olvidó.

Ingredientes; 1kg de mejillones, aceite, 2 ajos, 1 cucharada de pan rallado, 1 cucharadita de pimentón dulce y 1 guindilla.

Colocamos los mejillones en una pota sin nada de agua y los ponemos para que se habran al vapor. Después reservamos el agua que sueltén.
Calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos los 2 ajos fileteados, después añadimos el pan rallado y damos unas vueltas. Le ponemos el pimentón y la guindilla. Finalmente añadimos el caldo de los mejillones y ya tenemos la salsa lista.

Tarta de queso estilo New York

No sabeis las ganas que tenía de preparar esta tarta de queso. Resulta que la he visto muchisimo en el foro y todo el mundo decía que era la tarta de queso al horno, mas rica que habían probado en su vida. Y claro, las tartas de queso (creo que lo he comentado con anterioridad) son mi debilidad, así que esta tenía que probarla.
Como ya he comentado, la he visto en muchos blogs y a muchas compañeras, yo finalmente la he copiado del blog I-recetas, que me encanta. Si pinchais en el enlace vereis el original. Y es que yo os voy a poner tal cual la hice, con pequeños cambios, sobre todo la cobertura, que no tuve tiempo de preparar y que finalmente solo cubrí la tarta con mermelada de melocotón (resulta que no tenía de fresa y me habia cerrado el super), pero que hasta esto salió bien, porque el melocotón le pegaba muy bien.
Ingredientes para la base; 155gr de galletas digestive, 30gr de chocolate negro y 50gr de mantequilla.
Desacemos las galletas (yo las meto en una bolsa y le paso varias veces el rodillo) Metemos en el microhondas la mantequilla y el chocolate para derretirlo y lo juntamos con las galletas para formar una masa. Con ella cubrimos la base de un molde desmontable (usé uno de 22cm de diametro), y un consejo aquí, si el molde es de silcona, nada porque cierra bien, pero si no, tapa con la base de galletas los bordes del molde, porque la masa será muy liquida y puede escaparse por ahí.
Metemos el molde en la nevera mientras preparamos el relleno.
Ingredientes; 500gr de queso fresco (use uno philadelphia), 200gr de azúcar, 130ml de leche, 3 huevos, 175 g. crème fraîche (la encontré con facilidad en el carrefour, al lado de las mantequillas y de su propia marca) y 20gr de harina. Llevaba tambien estrazto de vainilla, pero como no tenía, le puse 1 cucharadita de azúcar avainillada.
En un bol grande, ponemos el queso con el azúcar y lo mezclamos bien. Cogemos unas varillas y vamos poniendo la leche poco a poco según veamos que se está incorporando. Después los huevos 1 a 1. Mezclando siempre con cuidado, no se porque, pero no se puede batir ;). Añadimos la creme fraîche, la vainilla y la harina previamente tamizada.  Mezclamos hasta que veamos que lo veamos listo e introducimos esta crema en el molde con galletas.
Precalentamos el horno a 160ª e introducimos en su interior un bol lleno de agua. Cuando este caliente ponemos la rejilla a media altura y metemos la tarta, la dejaremos ahí 1h30m (yo la tapé con papel albal, porque mi horno tiende a tostarlo todo demasiado y tenia miedo de que me la quemara por arriba)
Pasado ese tiempo, abrimos el horno y la dejamos enfriar ahí. Despues ya pasamos a la nevera.
Cuando esté bien fria la cubrimos con mermelada (como ya he dicho, en este caso de melocotón) La tarta aun está mas rica de un día para otro.

El resultado es una tarta con una textura muy contundente, nos ha encantado y estoy segura que la voy a preparar muy a menudo a partir de ahora.

Pizza de espinacas

Y aquí, mi primera pizza con masa casera. Tengo un montón de recetas de masa copiadas y me decidí por esta por su sencillez. Pero tengo intención de probar todas las que pueda 😉
La pizza a salido riquísima, y eso a pesar de mis dudas sobre la masa, me parecía que no me iba a salir; pero ha quedado el pan muy tierno donde el relleno y crujiente en los bordes, muy rica, no dejaron ni las migas.

Ingredientes para la masa; 200ml de agua tibia, 300gr de harina, 1 sobre de levadura seca de panadero, 4 cucharadas de aceite y 1 cucharadita de sal.
Yo lo metí todo en la panificadora, puse el programa de amasado, que incluye levado. Despues saqué la masa a la encimera enharinada y desgasifiqué y terminé de amasarla con un poquito mas de harina. En un par de minutos teniamos una masa elastica, muy facil de manejar.
La extendimos con la ayuda de un rodillo, en la bandeja del horno (sobre el papel sulfurizado) y la dejé reposar unos 15 min mas.
Ingredientes; tomate frito, tomate natural, bechamel, espinacas, queso azul, queso rallado y sal.
Cubrimos la masa con tomate frito y sobre este, ponemos el tomate natural cortado en laminas. Preparamos una bechamel (aceite, tostar 1 cucharada de harina y añadir 1 o 2 vasos de leche hasta que espese) y la mezclamos con las espinacas, colocamos esta mezcla por encima de la pizza. Finalmente vamos poniendo porciones de queso azúl y espolvoreamos con queso rallado. Salamos al gusto y le podemos poner alguna especia si nos apetece.
Horno precalentado a 180ª, la metemos y hasta que la veamos dorada (estaba haciendo mas cosas  y no se cuanto tiempo la tuve). Espero os guste.

Mojicones

Que dificil me ha sido conseguir una receta de mojicones, parece mentira…. A mi hermano le encantan y quería sorprenderle con unos mojicones caseros, así que me puse a buscar por la web. Finalmente en la web Webos fritos, encontré esta receta y me puse manos a la obra.

Ingredientes; 250gr de harina, 4 huevos mas 2 yemas, 180gr de azúcar, rayadura de la cascará de medio limón, 3 cucharadas de agua, 75gr de mantequilla derretida, 1 cucharada de levadura en polvo (se me había acabado y usé gaseosa) y azúcar glass para espolvorear.

En un bol batimos los huevos, las yemas y el azúcar, hasta que esté espumoso. Después agregamos la rayadura de limón, las 3 cucharadas de agua, la mantequilla y la harina tamizada y ya mezclada con la levadura (o gaseosa). Mezclamos bien.
Vamos rellenando con esta masa las capsulas o moldes que utilicemos (rellenaremos 3/4 partes) yo he utilizado 6 moldes de magdalena de silicona y un molde de 8 huecos tambien de silicona. Me han salido 14 en total.
Precalentamos el horno a 180ª y los tenemos unos 25 min, aunque habrá que vigilar, los mios estaban en 20.
Luego los sacamos, los dejamos enfriar sobre una rejilla y los espolvoreamos de azúcar glass.

Rosquillas de mamá

Estoy muy contenta con el resultado de estas rosquillas. Tenía mis dudas sobre si me saldrían y al final han quedado bueniiiiiiiiiiiisimas, super tiernas, una delicia.
La receta era de mi madre, la última vez que las hizo tomamos medidas (ella las cocinaba a ojo), tenía ganas de probar a hacer la masa en la panificadora y pensamos en prepararlas un día así. Las cantidades son la mitad de las que ella usaba y me han salido dos buenos platados de rosquillas.

Ingredientes; 500gr de harina, 100ml de nata liquida, 2 huevos, 1/2 vaso de aceite, 1/2 vaso de leche, 1/2 sobre de levadura química, 2 cucharadas de azúcar y un chorrro de anis.
Colocamos en la panificadora los liquidos y el azúcar. Encima ponemos la harina y la levadura. Damos al programa de amasado y esperamos unos minutos hasta que se forme la bola de masa.
La sacamos a la encimera enharinada, la terminamos de trabajar con un poquito mas de harina si hiciera falta. Vamos formando las rosquillas y freimos en aceite caliente. Espolvoreamos de azúcar.

Si las prepararamos sin panificadora, pondriamos la harina, con la levadura, en forma de volcan e introduciriamos dentro el resto de ingredientes, trabajariamos la masa a mano hasta que estuviera lista.

Han salido deliciosas, a mi madre le hubiera encantado, ella al hacerlas a ojo, no siempre le quedaban igual y en esta ocasión han salido como cuando mas ricas le quedaban. Me ha hecho muchísima ilusión poder ser capaz de clavar sus rosquillas. Esta es sin duda la receta de la que estoy mas orgullosa. Son las rosquillas mas ricas del mundo 😉

Tortilla de alcachofas y atún



Y hoy una tortilla que tengo que deciros que ha sido toda una sorpresa.
Resulta que tenia varios botes de alcachofas, pero las odio. La verdad es que solo las comí una vez, pero no me gustaron nada y les cogí mucho asco.
Total, que me puse a investigar por la red y todo el mundo decía que la tortilla de alcachofas era riquisima. Y me dije, -habrá que probar- en realidad se debe hacer con alcachofas frescas, así que como lo que yo quería era aprovechar las que tenía, pues me la inventé.

Ingredientes; 1 bote pequeño de alcachofas, 1 lata pequeña de atún, 4 huevos, 1 cebolla pequeña, aceite, sal y pimienta.
Lo primero pondremos las alcachofas a remojo en agua caliente durante un buen rato, así le quitaremos el sabor del liquido que trae.
Ponermos en una sartén un fondo de aceite y agregamos la cebolla bien picada. Pochamos.
Picamos las alcachofas y las añadimos a la sartén, salteamos. Añadimos el atún bien escurrido y salpimentamos.
Batimos los huevos y cuajamos como una tortilla normal (este no es mi fuerte, mis tortillas siempre salen un poquito raras)

Resultado…. Bien, vi el color y me dije bufffffff, esto tiene una mala pinta jajaja, así que preparé un ali-oli para que me disimulara el saborRisa, pero cuando me puse a probarlo, SORPRESA, estaba riquisimas, el atún le daba un punto muy rico y el sabor de la alcachofa no tenía nada que ver con el que recordaba.
Me ha gustado muchísimo y ahora se lo que puedo hacer con el resto de botes, MAS TORITLLA.