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Chorizos a la sidra

 
Los chorizos a la sidra no faltan en asturias a ninguna comida de picoteo y por supuesto menos a la mía, que ricos que están. Os pongo además la mesa  con todo lo que preparé, me tiré el día en la cocina buff, cada vez que me acuerdo. Falta la mesa del aperitivo (se me olvidó la foto) puse allí unos nachos con guacamole y las bebidas.
Tampoco tengo una foto decente de la tarta, era "de sidra" pero tendré que repetirla, primero porque estaba muy rica y segundo para poder subirla.
La empanada es la de setas, las croquetas las de pulpo, se ven tambien las tortillas, unos sanwiches, las ensaladas de cous cous y los pimientos confitados con queso de cabra, nos pusimos las botas jaja.
 
Ingredientes; chorizos y 1 botella de sidra (que complicación.
 
Esta vez los preparé en la gm, puse los chorizos en la olla, menú cocina 20min.
Si vas a prepararlos en una pota normal, los tendremos cociendo tranquilamente hasta que estén tiernos (va en gustos, así que no te digo ningún tiempo.

Quiche de puerro y manzana

 
Ultimamente preparo quiches a diestro y siniestro, pero es que me encantan. Este en cuestión, lo vi ulitmamente en MR, su autora me va a tener que perdonar, pero no se de quien era el original. Ademas, el sabado, que es cuando lo preparé, no me hiba la conexion y no pude buscarlo, así que lo hice un poco de manera intuitiva.
Salió bueniiiiiiiisimo. Yo creo que de todos los que he probado, es el que mas me gusta.
 
Ingredientes; masa quebrada, 1 manzana, 1 puerro grande, 1 cebolla, 200ml de nata liquida, 2 huevos, sal y pimienta.
 
Primero cocemos la masa quebrada hasta que esté crujiente.
Pochamos la cebolla y el puerro (pensaba echar solo puerros, pero solo tenía 1 así que añadí la cebolla. Una vez pochado añadimos la manzana pelada y picada.
Vertimos sobre la masa quebrada ya horneada.
Batimos los huevos con la nata liquida y salpimentamos, cubrimos con ello el quiche y finalmente adornamos con abundante queso rallado.
Horneamos hasta que esté cuajado.
 
 

Mini ensaldadas de cous-cous

 
Adoro el cous cous… estas ensaladas las preparé para la cena de mi cumpleaños este sabado. Queria que lo probaran, ya que alguno de mis invitados era bastante reacio a probar cosas nuevas. Al final fueron un éxito, les gustó muchisimo.
 
Ingredientes; 1 paquete de obleas de empanadillas, 1/2 vaso de cous-cous, lechuga, perejil, 1 lata de bonito, 1/2 lata de aceitunas, vinagre, mayonesa y curry.
 
Lo primero que haremos será preparar las obleas. Las pondremos encima de unas flaneras boca abajo y las horneamos hasta que estén doradas.
Por otra parte, cocinaremos el cous cous como ponga el paquete y una vez frio le añadimos el resto de ingredientes, lo mojamos con el vinagre y finalmente le ponemos la mayonesa, que previamente habremos condimentado con abundante curry.
Rellenamos las obleas con la mezcla y servimos.
Estas ensaladas azmiten cantidad de variantes y son deliciosas.
 

Tarta de manzana Asturiana

Bueno, ayer  fué mi cumpleaños y aunque tengo intencion de preparar una cenita el sabado para celebrarlo, hice esta tarta para todo el que vieniera a visitarme. La receta es inventada así que le he puesto el nombre, lo de asturiana es por el relleno de nuez, tiene un toque a casadiella exquisito.
Ah! la base de coñac la cogí del blog Canecositas.
Por cierto, está bueniiiiiiiiiiiisima, no ha quedado ni las migas, esta tengo que repetirla.
Ingredientes para la base; 90ml de aceite, 50ml de coñac, 1 cucharada de azúcar y 275gr de harina.
Puse en un bol el harina, hice un agujero en el centro y metí el resto de ingredientes, comencé a remover hasta que se unió todo. Este tipo de masas no se soban mucho porque se estropean. Yo la traté como una masa quebrada y la dejé reposar en papel film 1hora en la nevera, pero me parece que no hace falta.
Estiramos la masa sobre el molde que usemos y en mi caso, como mi horno no calienta muy bien por abajo, la cocí 10 min a 180ª antes de rellenarla.
Ingredientes para el relleno de nuez; utilicé lo mismo que para unas casadiellas: 100gr de nuez triturada, 50gr de mantequilla, 60gr de azúcar, 15ml de anis y 30ml de agua.
Mezclamos todos los ingredientes, probamos por si toca rectificar de azucar u otra cosa y vertimos sobre la base de coñac.
Ingredientes para la crema pastelera.; 1/2 l de leche, 100gr de azúcar, 40gr de maizena, 2 huevos mas 2 yemas.
En un bol, ponemos la maizena y el azucar, mezclamos. Añadimeo la mitad de la leche y los huevos, batimos todo muy bien.
Mientras tanto ponemos al fuego el resto de la leche y antes de que rompa a hervir, comenzamos a vertir el preparado anterior, poco a poco y sin dejar de batir. Cocemos a fuego medio hasta que espese. Finalmente lo echamos sobre la nuez en el molde.
Resto de ingredientes; 1 manzana grande y mermelada de melocotón.
Pelamos y cortamos la manzana en gajos, la vamos poniendo por encima de la tarta (no pongo mucha porque hay a quien no le gusta y así podian apartarla:
Metemos la tarta en el horno precalentado durante unos 40min.
Al sacarla mezclaremos un par de cucharadas de mermelada con 1 de agua y con esto pintaremos la tarta.

Croquetas de pulpo

 
Lo primero disculparme por este tiempo sin poner recetas. He estado un poquito liada y para colmo he perdido algunas fotos de algunas cosas nuevas que había hecho. Como unas rosquillas riquisimas que me recomendaron en MR. Así que tendré que repetirlas para poder publicarlas…
 
Hoy os traigo mis primeras croquetas, que aunque no este bien que yo lo diga… estaban bueniiiiiiiiiiiisimas jaja. Las he preparado en la panificadora, pero la semana que viene haré otras de la manera tradicional y ya os cuento como las hago.
 
Ingredientes; 2 latas de pulpo al ajillo, 110gr de harina, 40gr de maizena, aceite, 3 ajos grandes, perejil, 1 l de leche y sal. Pan rayado y 2 huevos para rebozar.
 
Pelamos y picamos los ajos, los ponemos en un mortero junto con un puñado de perejil y sal, machacamos bien.
Ponemos al fuego una sartén con un fondo de aceite, echamos el majado y doramos, luego agregamos las harinas y removemos hasta que se absorba.
Lo ponemos en la cubeta de la panificadora, añadimos las 2 latas de pulpo muy bien picado y el litro de leche. Seleccionamos el menú de mermeladas y a mitad de la coción rectificamos de sal si fuera necesario.
Cuando termina el programa, sacamos el contenido para una fuente y esperamos a que enfrie del todo (lo dejé de un dia, para otro)
Luego como estaba bien duro, coloque papel albal en la encimera y volqué allí el contenido de la fuente, corte en cuadrados, pasé por huevo y pan rayado y a freir. (A resultado muy comodo no tener que envolverlas)
Salen bastantes croquetas, yo he congelado 1 bolsa de ellas. Si teneis pani, tenéis que hacerlas un día así, es comodísimo.
 
 

Tarta Maria Luisa

Esta es una de esas tartas que te traen recuerdos de infancia. Es probarla y parece que vuelvo a tener 5 años. Y es que cuando yo era pequeña, esta era la única tarta que hacía mi madre.
La receta, está sacada del libro de «Maria Luisa» que es una cocinera asturiana que a conseguido colocar en cada casa (por lo menos en Asturias) uno de sus libros. Es como una biblia de la cocina y es uno de mis favoritos (aunque ahora mismo lo tengo en paradero desconocido)
El caso es que yo nunca la había hecho y hoy me puse con ella, me ha quedado riquiiiiiiiiisima. Se ve que poco a poco le voy cogiendo mano a la cocina.
Ahhhh en mi casa se lleva haciendo toda la vida, no puedo jurar que las proporciones sean iguales a las originales, igualmente, me parece que la original lleva coco, pero en mi casa no se le pone.
Ingredientes; 12 galletas, 250gr de almendra molida, 250gr de Tulipan, 8 huevos, 750gr de leche condensada y azúcar.
Trituramos las galletas y las mezclamos con la almendra y el ´tulipán derretido (mi madre siempre dice que no vale otra marca). Forramos con esa masa un molde desmontable.
Separamos las claras de las yemas y batimos estas últimas con la leche condensada. Lo vertimos todo sobre la base de galletas y lo metemos al horno precalentado hasta que esté cuajado.
Mientras tanto batimos las claras a punto de nieve y le ponemos ázúcar, yo le pongo una cucharada por clara.
Repartimos el merengue sobre la masa anterior y lo ponemos unos segundos en el grill, para que dore.
La verdad es que viendo los ingredientes, lo primero que pienso en -madre mía, 4kg mas pal body- pero un día es un día y de verdad que es deliciosa.

Quiché primavera

 
Hoy tuve una mañana de extres total, era el cumpleaños de mi madre y tenía 2 horas para organizar una comida de cumple. Tenía que enrollar croquetas, preparar el quiché, la tarta… Total que decidí usar este relleno para complicarme menos la vida.  Eso si, estaba bueniiiiiiiiiiiiiiiisimo.
 
Ingredientes para la masa; 200 gr de harina, 1 cucharadita de sal, 100 gr de mantequilla, 1 huevo y agua (solo si la necesita)
Tamizamos la harina con la sal y le añadimos la mantequilla en trocitos. Mezclamos hasta obtener unas migas. Luego en el centro añadimos el huevo batido y terminamos de juntar. Si vieramos que está demasiado seco, añadiriamos 1 o 2 cucharadas de agua, a mi no me hizo falta, pero cada harina es diferente.
Hacemos una bola que envolvemos en papel film y metemos 1 hora a la nevera.
Pasado ese tiempo la estiramos con el rodillo y forramos un molde, horneamos unos 15 min a 180º (dependerá del horno)
 
Ingredientes del relleno; 1 paquete de salteado primavera con gambas, 200ml de nata liquida, 2 huevos, ajo en polvo, sal y pimienta.
 
Preparamos el salteado como nos indica el envase y le ponemos un poco de ajo en polvo además de sal.
Lo echamos sobre la masa, ya cocida.
Batimos la nata y los 2 huevos, salpimentamos y lo vertimos sobre el salteado.
Al horno 180º hasta que esté cuajado.

Gofres Belgas

Que ganas tenía de comprar una gofrera. Imaginaros que la compré esta mañana y esta tarde ya la he tenido que estrenar. Ummmmm, como me gustan los gofres.
ESta receta en cuenstion, se la copié a  Sandeea y por lo visto son los originales. Bueno, doy fe, que me he comido uno y valla si es el original. Así que aprovecho para darle las gracias desde aquí por la receta.
Ingredientes para 2 gofres; 165gr de harina de fuerza, 1 huevo mediano, 7gr de levadura fresca (yo le puse 1gr de la seca), 40gr de azúcar normal, 20gr de azúcar perlado (esto le dará el toque que le faltan a otros), 30gr de mantequilla derretida y 30ml de leche.
En un bol ponemos el harina y la levadura, hacemos un hueco en el medio y le ponemos el huevo batido, el azúcar y la leche.
Comenzamos a juntar (yo siempre lo hago con un dedo, dando vueltas desde dentro hacia afuera. Una vez que esté unido, le ponemos la mantequilla derretida, pero no caliente y termnamos de amasar ya con las dos manos, tenemos que conseguir una masa lisa, no pegajosa (tampoco es seca) Le añadimos entonces el azúcar perlado e intentamos distribuirlo bien.
Hacemos una bola, tapamos y dejamos en un lugar calido durante 2 horas.
Después de ese tiempo dividimos la masa en dos, formamos una especie de tortos y los ponemos en la gofrera precalentada hasta que estén dorados (unos 3 o 4 min)
Luego ya los comemos con lo que queramos (en la foto está con toffe y nata, ummmmmmm, que bueno)

Empanada de setas y cabrales

 
Y aquí mezclando dos cosas muy típicas, la riquisima masa de la empandada gallega (una de ellas, que hay varias) con algo tan tipico en mi tierra como las setas al cabrales. (Como me gusta esta empanada)
 
Ingredientes para la masa; 500gr de harina, 200cc de agua tibia, 12 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimentón dulce y 1 trocito de levadura prensada o 1/2 sobre de la seca.
Yo la amasé en la panificadora, pero si no pondríamo el harina en el centro con el resto de solidos mezclados y añadiriamos los liquidos, comenzariamos con cuidado a juntar los ingredientes y al conseguir una bola lisa la dejariamos leudar 2 horas en un lugar calido.
 
Ingredientes para el relleno; 2 bandejas de setas, 200ml de nata liquida, 1 cuña pequeña de queso cabrales (si te parece muy fuerte, puedes cambiarlo por cualquier otro queso azul), sal, ajo y pimienta.
En una sartén amplia doramos unos cuantos ajos, añadimos las setas, salamos y dejamos que se hagan. Después agregamos la nata liquida y el queso cabrales, esperamos a que reduzca un poquito, le ponemos la pimiena y probamos para ver si le falta algo.
Debemos dejar enfriar bien el relleno antes de ponernerlo.
 
Finalmente estiramos la masa y rellenamos. Lo metemos al horno 170ª hasta que esté dorada. Mi horno tiende a calentar mas por arriba así que la coloco en la parte baja del horno, pero eso ya depende de cada uno.
 
Nota; yo pretendía hacer la empanada con forma de seta, por eso se ve tan rara, jaja

Tarta de chocolate y galleta

En todas las casas hay una receta de «tarta de galletas y chocolate» y en cada casa se hace de una manera. Esta es la tarta de toda la vida en my house, solamente que tuneada para el repunante de mi hermano que ahora le da por decir que no era como yo la hacía (que sabrá él, si he sido yo la que la he preparado cada año para su cumpleaños) Finalmente, la he tuneado un poquito para ver si le gustaba así mas y ha sido un acierto, porque a mi nunca me había gustado tanto.
Tendreis que disculparme con las cantidades porque como llevo toda la vida haciendola, las echo a ojo.
Ingredientes, galletas, leche, anis, 300gr de cobertura de chocolate, 1sobre de flanin el niño, 3 hojas de gelatina y azúcar.
En un plato ponemos leche, con un chorrito de anis y una cucharada de azúcar. Vamos mojando las galletas dentro y colocandolas en un molde desmontable, a modo de base y tapando los agujeros que puedan quedarnos.
Después preparamos el flanin como nos indique el paquete y lo vertimos encima de las galletas.
Volvemos a cubrir de galletas remojadas.
Y aquí llega el tuneo… En mi casa toda la vida el siguiente paso era hacer otro flanin al que le añadimos 4 onzas de chocolate. Pero esta vez, en su cuenta, puse en un cazo 2 vasos de leche, añadí 1/3 del chocolate y una vez derretido le puse la gelatina remojada. Vertí sobre las galletas (que salieron a flote) y dejé hasta el día siguiente para que cuajara.
Al día siguiente volví a cubrir con galletas remojadas y preparé la cobertura. En un cazo con un poco de leche fui derritiendo el chocolate, si nos quedara muy liquido añadimos una cucharada de maizena. Una vez lista cubrimos la tarta.
Esta deliciosa bien reposadita y fria.