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Brocoli en salsa de cacahuete

 
Cuando hice el salteado de verduras al curry, comenté que me había equivocado con las medidas de la receta, y que mas adelante lo volvería a intentar. Bueno, pues aquí está, la salsa bien hecha. Lo único la foto, no tengo perdon porque ni me di cuenta, había hombre, lo puse todo junto y disparé. Ahora que me pongo a verlo, no tiene muy buena presencia, Pero me parece una salsa muy buena para la verdura, muy especiada y algo fuerte. Yo lo metí todo junto y luego sacaba el brocoli de ella. A mi me gustó mucho, pero la proxima vez le pondré mas cacahuete, para que se noten aun mas.
 
Ingredientes; brocoli, aceite, sal. Para la salsa; 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de miel, 1 trozo de cebolla, 1 diente (pequeño) de ajo, 40 gr de cacahuetes, un toque de curry, un toque de comino y otro de cilatro.
Poner el brocoli cortadito en un plato, salar y ponerle un poquito de aceite. Lo metemos en el micro 4 min (sale muy rico así)
Ponemos todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la batidora y le añadimos medio vaso de agua. Picamos.
En un cazo hervimos la salsa y luego le metemos el brocoli para que coja el sabor. Listo.
 

Galletas de huevo (con pistola)

Como estoy loca con la pistola de galletas (es tan chula) me paso el día buscando recetas para usarla. Esta en concreto la saqué del blog Canecositas, que como seguro ya he dicho con anterioridad, me parece un blog increible y me vuelvo loca copiandole cositas.
Otra cosa, si no teneis pistola de galletas, no pasa nada, una manga pastelera os sirve para hacerlas. Os lo digo porque si nunca habéis hecho galletas, estas, en mi humilde opinión, serían ideales para empezar, porque se hacen en un momento y están riquisimas.
Os pongo la receta tal cual la hice yo, por ejemplo, la original espolvorean las galletas con canela y azúcar, pero mi madre odia la canela, así que no la usé. Además Canelona usa gasificante y yo en su cuenta usé harina bizcochona (que ya trae levadura)
Ingredientes; 1 huevo batido, 90gr de azúcar, 80gr de aceite (usé girasol) y unos 200 gr de harina bizcochona. Azúcar para espolvorear..
En un bol ir mezclando los ingredientes en el mismo orden que están puestos. Cuando veamos que la masa está lista (uniforme) la ponemos en la pistola ( o la manga) y formamos las galletas.
Espolvoreamos de azúcar y 10 min (o hasta que estén doradas) en el horno a 200º.

Galletas de mantequilla y vainilla (con pistola)

Bueno, los reyes le han traido a mi madre una pistola de galletas (en teoria se pueden enrollar croquetas con ella, pero aun tengo que investigarlo). De momento la que se moría de ganas de estrenarla he sido yo. Y me he lanzado con una receta que saqué del foro de mundorecetas, me parece que viene en la caja de la pistola del lidl.
Ingredientes; 150 gr de mantequilla, 100 gr de azúcar, 2 cucharaditas de azucar de vainilla, 1 clara de huevo, 200 gr de harina y 1 pizca de sal.
Batir la mantequilla con los dos tipos de azúcares, ponerle la clara y la sal. Después envolviendo, le vamos poniendo poco a poco el harina.
Con ayuda de una cuchara rellenamos la pistola y sobre la bandeja del horno formamos las galletas (si lo hacemos sobre papel de horno, tendremos que sujetarlo muy muy bien, porque al separar la pistola el papel se levantará).
Horneamos a 180º hasta que estén doradas, yo saqué las primeras muy pronto porque no sabía si tenían que ser así. Ambas salieron muy ricas, pero a galleta, galleta  saben las segundas, que ricasssssssssss.
De momento usé solo 2 formas, pero tengo ganas de probar el resto, así que seguiré buscando recetas, ya os iré informando.

Rotollo de nutella

 

Hace mucho que me llamó esta receta a gritos desde innumerables blogs culinarios. Me pareció una cosa fantastica y decidí que sería el roscón de este año.

Total que con tan buena suerte, me puse malisima con una infección de muelas y asi y todo me empeñé y me metí en la cocina con las manos en la masa. No tuve ningún problema al elaborarlo, es una masa muy facil de hacer y muy manejable (tenía mis dudas porque en los blogs donde lo había visto lo habían amasado en la termomix. Pero como ya os digo, no tiene ninguna ciencia. El problema estuvo en el horneado. La receta ponía 40 min y yo se de sobra que mi horno es muy rápido, pero me encontraba tan mal, que lo metí y me acosté un ratito, me levanté a mirar a los 20 min y ya había tostado mas de la cuenta. De todas maneras estaba riquísimo, voy a repetirlo en breve porque me lo han exigido jaja, esta vez me sentaré a mirar la puerta del horno, porque es una pena que se estropeara la presencia.

Ingredientes;500gr de harina, 100gr de azúcar, 100gr de mantequilla, 2 huevos, 25 gr de levadura fresca, 1 pizca de sal y 1 vaso de leche (no la necesité usar toda). Nutella (yo usé nocilla, que me gusta mas)

En un poco de la leche que tenemos, diluimos la levadura. Mezclar la harina, la sal, la mantequilla y el azúcar. Después, poco a poco se añaden los huevos, la leche con la levadura y el resto de la leche (la que necesite, yo ya os cuento que no usé todo el vaso)
Hacer una bola y dejar tapada por una trapo en un lugar calido durante dos horas para que suba.

Después de ese tiempo lo estiramos bien con un rodillo y lo untamos con la nutella, luego enrollamos y sobre la bandeja del horno lo ponemos formando un rosco (juntamos los bordes) y volvemos a dejarlo subir durante otras 2 horas.

Pasado ese tiempo, lo pintamos con yema de huevo y espolvoreamos con azúcar (mucha que luego está muy rico jaja)
Después al horno a 180º (yo lo puse a 170º) hasta que esté dorado, dependerá del horno. La receta horiginal pone 40 min, pero en el mío hubieran sido bastantes 15.

He reeditado la receta para cambiar las fotos, he vuelto a prepararlo y esta vez he puesto el horno a 150ª, lo he tenido unos 35 min y ha salido riquísimo. Sin duda es el roscon de reyes que pienso preparar de aqui en adelante ;).

Tronco de navidad

Tenía muchas ganas de hacer este tronco de navidad.

En Nochebuena no tuve ocasión porque fue mi hermana quien nos trajo el postre, pero lo reservé para Nochevieja y que éxito. Salió riquísimo. La receta puede variar un montón según quieras el relleno de una manera o de otra. Yo había visto el tronco en muchos blogs, pero a la hora de hacerlo seguí mi propia receta, haciendo el bizcocho que hago siempre para el brazo de gitana y el relleno de súper chocolate que me encanta.


Ingredientes del bizcocho; 4 huevos, 4 cucharadas de azúcar y  4 cucharadas de harina.


Batimos las claras a punto de nieve, muy firmes junto con el azúcar. Luego batiendo despacio para evitar que se bajen las claras iremos añadiendo una a una las yemas. Finalmente también muy despacio le pondremos la harina tamizada.

En la bandeja del horno, colocaremos un papel vegetal y la masa encima, bien esparcida. Horneamos a 170º unos 10min, no ha de tostarse porque luego puede romperse al enrollarlo.

Lo sacamos del horno y le damos la vuelta sobre un rodillo un poco húmedo. Lo enrollamos y reservamos hasta el momento de rellenarlo.


Ingredientes para la trufa; 400ml de nata liquida, 200gr de chocolate de cobertura y un chorro de ron.


Calentamos la nata con el chocolate, removemos constantemente para evitar que se pegue. Cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y seguimos removiendo un poco más hasta que el chocolate esté perfectamente disuelto. Le ponemos un chorrito de ron y reservamos en la nevera hasta el día siguiente.

Luego ya lo montaremos con las varillas y lo utilizaremos para rellenar el brazo y cubrirlo por fuera (da para todo)


Ingredientes para el almíbar; 50ml de agua, 50ml de ron y 2 cucharadas de azúcar.


Mezclamos todo y lo ponemos a hervir un par de minutos.


Montaje del tronco.


Desenrollamos el bizcocho, lo mojamos bien con el almíbar (ya frío) y lo untamos con la trufa. Lo volvemos a enrollar. Cortamos un trozo de brazo y lo colocamos a un lado en forma de rama. Después lo cubrimos con el resto de la trufa y con ayuda de un tenedor le haremos unas rayas imitando las de un tronco. Finalmente rallamos por encima un poco de chocolate blanco para imitar la nieve.


Cabe adornarlo mucho mas, pero como de costumbre a mi me comen las prisas. También estaría bien quitarle las esquinas al brazo y así quedaría más uniforme. Yo no me di cuenta, pero bueno, quedó bastante bien igual y sobre todo RIQUISIMO.

Emparedados de pescado

Sigo cocinando poquito, pero ya están a punto de acabar las fiestas y por fin volveré a la normalidad de la cocina. (Bueno, aun falta el roscón de reyes, a ver si me sale) Hoy os traigo un entrante muy sencillo y muy rico. Además es mi primera bechamel y he comprobado que es bastante mas facil de lo que creía.
Ingredientes para 4 personas; 4 rebanadas de pan de molde, 4 lonchas de queso, mantequilla, 1 vaso de leche, 200gr de pescado (cocido, a la plancha, da igual), sal, ajo y nuez moscada.
En una sartén derretimos a fuego suave una cucharada de mantequilla. Después añadimos una cucharada de harina y removemos con la cuchara de madera hasta que esté bien integrada. Luego iremos poniendo la leche poco a poco (con el fuego muy bajo y la leche ha de estar tibia tirando a caliente) Una vez puesto toda la leche, subiremos un poquito el fuego y romoveremos sin parar durante unos 10 min, veremos como nos engorda la bechamel. Luego será el momento de ponerle el pescado desmenuzado, ajo en polvo, sal y nuez moscada.
En una bandeja de horno ponemos las 4 rebanadas de pan de molde untadas de mantequilla, encima una loncha de queso y sobre esta un par de cucharadas de bechamel. (tambíen podríamos ponerle queso rallado para gratinarlo, yo no tenía en ese momento).
Lo metemos al horno hasta que dore.

Profiteroles salados

 

Sé que hace unos días ya que no pongo ninguna receta, me tendréis que disculpar, pero en fiestas siempre tengo la cocina ocupada, la comida hecha y muy poca gana de comer aun mas.

De todos modos hoy es navidad y como cada año, me ha tocado a mí hacer los entremeses de Nochebuena.  Este año quería algo especial y me arriesgué con los profiteroles (nunca los había hecho) pero tengo que decir que salieron muy bien, son sencillitos y fueron un gran éxito. No quedó ni uno. 

Lo bueno que tiene que te encarguen los entremeses es, que es el único momento de la cena en el que hay hambre y te lo valoran mucho más.

Ingredientes para los profiteroles; 150 gr de harina, 100 gr de mantequilla, 10 cucharadas de leche, 10 cucharadas de agua, 4 huevos y una pizca de sal.

Ponemos en un cazo la leche, el agua, la mantequilla y la sal. Esperamos a que hierva y en ese momento le ponemos de golpe la harina, retiramos  del fuego y mezclamos con ganas hasta que la masa se despegue  de las paredes y sea una bola. En ese momento  iremos poniendo los huevos. Uno a uno. Esperando a que la masa absorba el uno para añadir el siguiente.

Obtendremos una masa fina que meteremos en una manga pastelera y haremos bolitas del tamaño de una nuez,  en la bandeja del horno (muy separadas porque crecen bastante) Quedaron ideales para rellenar con manga pastelera, pero mis rellenos eran más espesos y los tuve que partir por la mitad.

Yo las hice en dos tandas y se me rompió la manga en la segunda, por eso me salieron diferentes.

Precalentamos el horno  a 200º  y ponemos los profiteroles unos 15 min, pero habrá que vigilar, que cada horno es un mundo. Tienen que estar dorados.

Rellenos, obviamente los puedes rellenar de lo que quieras, ya sea dulce o salado. Os voy a poner los 4 rellenos que elegí anoche.

1ª- Surimi y mayonesa.

2ª-Zanahoria rallada, 4 anchoas, 5 aceitunas negras, mayonesa, 1 poco de mostaza y pimienta.

3ª-Rodaja de tomate, filetes de anchoa encima y untar con mayonesa.

4ª-Bonito, aceitunas negras, anchoas, trozos de tomate, mayonesa y tomate frito.

Si hubiera tenido mas tiempo me hubiera esmerado más con los rellenos. Una crema de queso con nueces, besamel con jamón… Pero me cogió el estrés navideño y la tienda cerrada.

Aun así, salieron riquísimos y no dejaron ni las migas.

Patatas suizas

Cuando era pequeña comí en algún sitio este plato y me encantó. Luego encontré una receta en el libro de cocina del circulo de lectores. Con el tiempo he adaptado la receta mas a mi. Espero os guste.

Ingredientes aproximados; 1 patata, 1 quesito, 1 huevo, 2d edos de nata liquida (todo esto por persona) Sal, pimienta y queso rallado.

Lo ideal es hacerlo en cazuelitas de barro, la que veis en la foto es una ración individual.

Tenemos dos opciones para comenzar, podemos pelar, laminar las patatas y después freirlas. O bien si queremos restarle unas calorías las podemos hervir con agua, sal y 1 hoja de laurel (yo normalmente las hago hervidas). Después pondremos un fondo de patatas en la cazuela, laminamos por encima un quesito y tapamos con el resto de la patata laminada.

Por otro lado mezclamos la nata con el huevo, la salpimentamos (aquí cabría especiarlas mas, yo les pongo de todo porque me gusta la comida muy condimentada, pero en mi casa no gustan mucho las especies y las dejo así) batimos muy bien la mezcla y la ponemos en la cazuela sobre las patatas, luego espolvoreamos con queso rallado (mas que en la foto, es que se me acabó), lo metemos en el horno precalentado a 180º unos 5 min y luego le dejamos el grill hasta que esté gratinado.

 

Hojaldrinas

Estos son mis primeros dulces navideños, la receta está sacada del blog de Canecositas. Y hoy al ir a enseñarlas en mundorecetas me he encontrado con que somos muchas las que nos hemos puesto hoy precisamente a hacerlas.

Ingredientes;

300gr de harina, 200gr de mantequilla, 50gr de zumo de naranja, 25gr de vino blanco, la ralladura de 1 naranja.

Hoy me he dado cuenta que tenía mal copiadas las cantidades y el zumo de naranja tendría que ser 25gr. Pero han salido buenísimas, así que os lo doy como lo hice. Bueno, otra cosa, no encontré el rallador y no pude rallar la naranja, en su cuenta puse una cucharita de esencia de vainilla.

Puse todos los ingredientes en un bol y me puse a amasar con ganas, cuando estuvo medio ligado lo pasé a la encimera y seguí amasando. Luego envolví la masa en film de cocina y a la nevera 1hora.

Pasado ese tiempo, precalenté el horno y saqué la masa. Con ayuda de un poquito de harina y el rodillo, extendí la masa y la corté con el cortapastas. Las tuve en el horno a 170ª durante 30min.

Después las bañé en azúcar glas.

De verdad que son exquisitas y lo mejor de todo a sido lo faciles que son. Es una masa muy facil de hacer y aun mas facil de trabajar.

 

 

 

 

Pechugas de pollo al curry

 
Esta receta la hice sobre la marcha porque no me iba la conexion y no pude buscar alguna que me orientara, así que inprovisé y la verdad es que me gustó mucho.
 
Ingredientes;
Pechugas de pollo y patatas (1 de cada por persona), 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 2 cucharadas de sopa de cebolla de sobre, aceite, sal, 1 cucharadita de curry y ajo en polvo. 1 medida de agua y otra de brandy.
 
Menú cocina, aceite en la cubeta, luego la sopa de cebolla, un par de vueltas y le ponemos el pimiento y la zanahoria picados. Mientras salamos las pechugas (yo las fileteo porque me gusta como se enrollan sobre si mismas al cocinarse), las espolvoreamos con ajo en polvo, las ponemos en la cubeta junto con las patatas en trozos, añadimos el agua y el brandy y finalmente la cucharadita de curry. No le ponemos mas sal a la salsa porque la sopa de cebolla ya lleva. Menú pollo.
Una vez mas, si lo hicieramos de la manera tradicional tendríamos que vigilar y retirar cuando estén hechas las patatas.