Archivo de la categoría: Dulces, bolleria….

Roscos fritos


 
Esta receta tenía muchas ganas de prepararla, había visto los roscos en cocina con ana, y no veia la hora de hacerlos. Ella tenía dos recetas y yo me he decantado por una que me pareció sencillita, aunque tengo que decir que mis roscos parecetn rosquilla, no tienen nada que ver con los suyos. No se si será por los cortes que hice, o porque los hice muy pequeños, no se, no se. Lo que si se, es que de sabor están DE MUERTE, se deshacen en la boca de tiernos que son (no son como rosquillas aunque lo parezcan)
 
Ingredientes; por cada huevo (yo usé 2 huevos y me salió una buena fuente de roscos)
4 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de leche, 4 cucharadas de azúcar y 2 sobres de gaseosa (uno de cada color, de venta en mercadona)
harina la que admita (y odio decir esto, pero es lo que ponia la receta y le he ido poniendo, la próxima vez a ver si la voy pesando).
 
Se baten los huevos con el azúcar y se van añadiendo todos los liquidos. Mezclamos bien.
En un bol puse harina y le añadí la gaseosa (como no sabia cuanta harina iba a utilizar, preferí poner la gaseosa en la que sabía iba a usar.
Le vas poniendo el harina poco a poco. Formamos una masa un tanto pegajosa (no mucho y la dejamos reposar (acabo de darme cuenta de que no la dejé reposar porque iba con prisa, tal vez por eso subieran diferentes a los de Ana, la próxima vez me acordaré)
Con las manos humedecidas con aceite, vamos cogiendo porciones de masa y formando los roscos, freimos en aceite bien caliente y espolvoreamos con azúcar.

Orejas de carnaval

 Mi madre preparaba orejas muy a menudo, sin necesidad de ser carnaval, así es que yo misma desconocía por completo que era un dulce típico de estas fechas en Galicia ;). 
Estos días las he visto mucho en Mundorecetas y como no tengo la receta que preparaba mi madre, me he animado con la de Vanesita82. Tengo que decir además que se hacen en nada y menos y son riquísimas.
 
La medida que usaremos será la mitad mas grande de la cascara de huevo que vamos a utilizar. 
Ingredientes; 1 huevo, 1 medida de agua, 1 medida de aceite, 1 medida de leche, 2 medidas de anis, 1 pizca de sal, 30gr de mantequilla, 400gr de harina y azúcar glass para espolvorear.
Yo los hago en la panificadora, líquidos abajo y harina encima, programa amasado (no hace falta que lo haga entero, con 5 min es mas que suficiente. Sacamos la masa a la encimera, hacemos una bola y la dejamos reposar tapada por un paño durante unos 10 min.
Ponemos abundante aceite a calentar y vamos cogiendo porciones de masa, estirandolas con ayuda de un rodillo y friendolas. Finalmente las espolvoreamos con azúcar glass.
Quedan muy ricas y al día siguiente aun se conservan crujientes 😉

Carajitos del profesor



Hoy os traigo un dulce muy típico de mi tierra y sin duda uno de mis favoritos (me vuelven loca los carajitos). En concreto los Carajitos del Profesor nacieron en Salas en una confitería cuyo dueño era director de una banda de música y todo el mundo le conocía por "el profesor". Su nombre tambien se debe (según he oido) a un cliente que vino y dijo -Deme unos carajitos, o como se llamen- Y ya juntando uno con otro, les quedó el nombre de carajitos del profesor.
Son unas pastas a base de avellana, azúcar y clara de huevo muy intensas en sabor, aptas para los mas dulceros y para que nos vamos a engañar, muy, pero que muy caloricas ;). La receta que he seguido, la he sacado de uno de tantos libros de recetas asturianas que tengo por casa. Pero he visto en otros que varian las cantidades (obviamente los originales tienen receta secreta). Pero están bueniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimos. Tienen el autentico sabor a carajito y os animo a todos a probarlos, porque además son muy sencillos de preparar.

Ingredientes;200gr de avellanas cruda, 200gr de azúcar glass y 1 clara de huevo.
Lo primero que haremos será moler la avellana. Y aquí va en gustos, yo no la muelo demasiado porque los carajitos que mas me gustan tienen "trocitos" entonces no la dejo fina fina. Después mezclaremos con el azúcar glass.
Montamos la clara y vamos añadiendosela a la mezcla anterior, formando una masa ni muy humeda, ni muy seca.
Despues en una bandeja de horno, con papel sulfurizado, iremos colocando montoncitos de masa y lo introducimos en el horno precalentado a 180ª unos minutos, hasta que doren un poco (hay que evitar que tuesten demasiado, por dentro quedarán blandos) Después se sacan y se dejan enfriar antes de moverlos, pues podrían romperse. Los guardamos en algún sitio bien cerrado y seco. Se conservan bastante tiempo.

Mojicones

Que dificil me ha sido conseguir una receta de mojicones, parece mentira…. A mi hermano le encantan y quería sorprenderle con unos mojicones caseros, así que me puse a buscar por la web. Finalmente en la web Webos fritos, encontré esta receta y me puse manos a la obra.

Ingredientes; 250gr de harina, 4 huevos mas 2 yemas, 180gr de azúcar, rayadura de la cascará de medio limón, 3 cucharadas de agua, 75gr de mantequilla derretida, 1 cucharada de levadura en polvo (se me había acabado y usé gaseosa) y azúcar glass para espolvorear.

En un bol batimos los huevos, las yemas y el azúcar, hasta que esté espumoso. Después agregamos la rayadura de limón, las 3 cucharadas de agua, la mantequilla y la harina tamizada y ya mezclada con la levadura (o gaseosa). Mezclamos bien.
Vamos rellenando con esta masa las capsulas o moldes que utilicemos (rellenaremos 3/4 partes) yo he utilizado 6 moldes de magdalena de silicona y un molde de 8 huecos tambien de silicona. Me han salido 14 en total.
Precalentamos el horno a 180ª y los tenemos unos 25 min, aunque habrá que vigilar, los mios estaban en 20.
Luego los sacamos, los dejamos enfriar sobre una rejilla y los espolvoreamos de azúcar glass.

Rosquillas de mamá

Estoy muy contenta con el resultado de estas rosquillas. Tenía mis dudas sobre si me saldrían y al final han quedado bueniiiiiiiiiiiisimas, super tiernas, una delicia.
La receta era de mi madre, la última vez que las hizo tomamos medidas (ella las cocinaba a ojo), tenía ganas de probar a hacer la masa en la panificadora y pensamos en prepararlas un día así. Las cantidades son la mitad de las que ella usaba y me han salido dos buenos platados de rosquillas.

Ingredientes; 500gr de harina, 100ml de nata liquida, 2 huevos, 1/2 vaso de aceite, 1/2 vaso de leche, 1/2 sobre de levadura química, 2 cucharadas de azúcar y un chorrro de anis.
Colocamos en la panificadora los liquidos y el azúcar. Encima ponemos la harina y la levadura. Damos al programa de amasado y esperamos unos minutos hasta que se forme la bola de masa.
La sacamos a la encimera enharinada, la terminamos de trabajar con un poquito mas de harina si hiciera falta. Vamos formando las rosquillas y freimos en aceite caliente. Espolvoreamos de azúcar.

Si las prepararamos sin panificadora, pondriamos la harina, con la levadura, en forma de volcan e introduciriamos dentro el resto de ingredientes, trabajariamos la masa a mano hasta que estuviera lista.

Han salido deliciosas, a mi madre le hubiera encantado, ella al hacerlas a ojo, no siempre le quedaban igual y en esta ocasión han salido como cuando mas ricas le quedaban. Me ha hecho muchísima ilusión poder ser capaz de clavar sus rosquillas. Esta es sin duda la receta de la que estoy mas orgullosa. Son las rosquillas mas ricas del mundo 😉

Buñuelos rumanos

Estos buñuelos (que nos acabamos de comer ahora mismo en mi casa) son sin duda alguna los mas ricos que he probado en mi vida. Ummmm que delicia, los licores le dejan un sabor… que buenos están. Lastima de las fotos, pero saque un par de ellas y se me acabaron las pilas de la camara, no hubo tiempo para mas… Había que incarles el diente.

La receta la vi hace ya casi un año en El rincón de cocinar, me llamaron mucho la atención porque tenían una pinta fantastica, pero por algún motivo no terminaba de prepararlos. Hoy sin embargo, estaba aburrida viendo la pelicula de antena 3 y de golpe me acordé de estos buñuelos y me puse manos a la obra.

Ingredientes; 1 huevo, 1pizca de vainilla (puse 1cta de azúcar avainillado), la ralladura de 1 limon (yo no le puse, que el limón no es lo mío), 1/2 vasito de anis, 1vaso de agua, 1 vaso de leche, 1 rueda de ponche, 1 rueda de ron, + o – 700gr de harina, 1 sobre de levadura quimica y azúcar glass.

Primeros batimos todos los liquidos y después vamos añadiendo poco a poco la harina y la levadura.
Con ayuda de 2 cucharitas de postre, vas cogiendo porciones de masa y friendolas en abundante aceite caliente. Después pasamos al papel absorvente y los bañamos en azúcar glass.
De verdad, exquisitos.

Tortas de barquillo

Tenía muchas ganas de preparar unas tulipas de barquillo para servir el helado, pero…. me encontré con el problema de MI HORNO, que hace lo que le da la gana y no lo que le pido, así que lo que en un principio tenían que haber sido tulipas, al final son unas tortas finiiiiiiiiiiiiiiiiisimas de barquillo, para servir con helado, eso si, BUENISIMAS (algo es algo)

La receta la tengo apuntada desde hace muchisimos años, así que supongo que la copié de alguna revista, sabe dios cuando.

Ingredientes; 50gr de harina, 2 claras, 100gr de azucar en polvo, 50gr de mantequilla y 3 gr de vainilla (use azúcar avainillada)

Por una parte fundimos la mantequilla y le añadimos el harina tamizada. Por otra batimos las claras a punto de nieve con el azúcar.
Añadimos la mantequilla-harina a las claras con cuidado y agregamos tambien la vainilla.
Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y con una cuchara ponemos un poco de masa y la extendemos haciendo un circulo, a de quedar finita.
Horneamos 7-8 min (yo lo puse a 150ª) después (en teoria) tendriamos que despegar cada barquillo con cuidado y darle la forma deseada, después dejariamos enfriar.

El problema que he tenido es que mi horno pasaba de dejarlos crudos (imposible despegarlos del papel) a demasiado dorados (los estremos se sompían al intentar darle forma) Al final, después de muchos esperimentos, he optado por dejarlos tal cual. Y finalmente les han encantado, se han comido todos los rotos, los medio crudos, los desastrosos…  -madre, que ricos están- era lo único que se oia en la cocina.
De todas formas si teneis un horno un poco decente, probar a ver si podeis darles formas, son muy sencillos de hacer y sin duda infinitamente mas buenos que los comprados.

Donuts


Bueno, pues por fín me he animado con los donuts fritos de toda la vida… Resulta que ayer me paseaba por mundorecetas y vi esta receta en concreto a LILA (los suyos tenían una pinta bueniiiiiiiiiiisima, los mios sin embargo no han quedado tan ideales, pero estaban bueniiiiiiiiiisimos). No sabeis lo gratificante que es saber que eres capaz de preparar estas cosas ;).
Salen un buen montón (todos los que veis en la bandeja) y además son granditos, freí tambien los agujeros y quedaron muy ricos.
Estan rebozados en azúcar porque no tuve tiempo de prepararles nada, con deciros que toda esa bandeja apenas duro un par de horas y mi madre según los comía me iba diciendo -el domingo nos haces mas- 😉

Ingredientes;250 g de leche,2 sobres de levadura seca (lila uso 30g de
la seca), 75 g de azucar, 75 g. de mantequilla, 2 huevos normales, 500
g. harina y 1 poquito de sal.

Puse en la panificadora la leche, la mantequilla,
el azucar, los huevos y la sal. Después encima el harina (lila dijo que
le puso un poco mas, así que le pondria 50gr mas) y en un hueco la
levadura en polvo.
Programa de amasado (dura 1.30 en mi pani e incluye levado)
Cuando
la pani pita, sacamos la masa y la desgasificamos (lo hice sobre el
marmol bien enharinado porque se pega bantante) Después vamos estirando
la masa y cortando los donuts (usé un vaso normal y otro de chupito)
Los dejamos levar (en un papel de horno con harina tambien) yo los tuve
2 horas y después los vamos friendo en aceite de girasol no muy fuerte
para que se hagan por dentro y no se quemen por fuera (mi vitro tiene 6
temperaturas y los freí entre el 3 y el 4, segun veia el aceite
cambiaba)

Berlinas (donettes)

 
Pues si señores, esta mañana ha llegado otro aparato a casa. No tengo remedio, me terminaran por poner con todos mis trastos de patitas en la calle.
El caso es que hace una semana vi en el catalogo del lidl una donutera y no me pude resistir, así que a primera hora ya estaba la maquina en mi casa, trabajando como una loca.
La receta que hice fue la del recetario y aunque obviamente no saben como los de la marca (mataría por esa receta) saben RIQUISIMOS. Además se preparan en un momento porque es una masa tipo la del bizcocho, solo tienes que batir y ponerte manos a la obra. Además en 3 min están listos. La pena es que hay que hacerlos de 7 en 7, pero se va bastante rapido.
 
Dice que es para 50 berlinas, pero a mi me han salido bastantes mas.
Ingredientes; 260gr de harina, 130gr de azúcar, 1sobre de azúcar avainillado, 250ml de leche, 3 huevos, 5 cucharadas de aceite de maiz y 1 sobre de levadura en polvo.
Mezclar bien todo con la batidora y dejar reposar 10-15min.
 
Con un pincel de cocina, engrasamos con aceite los agujeros de la donutera cada vez que le ponemos la masa, así sacaremos los donuts con mas facilidad.
Les podemos preparar la cobertura que queramos. Yo los hice, bañados en azúcar glass, con un baño de chocolate y mantequilla derretido en el microhondas y los últimos con mantequilla derretida mezclada con azúcar.

Donuts al horno

 
Esta misma semana vi la receta en el blog http://petiteboulangerie.blogspot.com/ y al mismo día siguiente tuve que prepararlos. Adoro los donuts, pero soy muy reacia a freir nada, así que me parecieron bueniiiisimos.
Nos han encantado y de echo no quedó ninguno, pero para ser sincera, sabor a donuts no les encontré, para mi sabía mas bien a bollo suizo. Pero de todas maneras estaban riquisimos.
 
Ingredientes; 180gr de leche, 85gr de azúcar (75gr normal y 10gr de vainillado), una pizca de sal, 60gr de mantequilla, 2 huevos, 500gr de harina y 1 sobre de levadura de panaderia.
Amasamos, yo lo hice en la panificadora que incluye levado, pero si no, lo dejamos levar en un lugar calido.
Estirar la masa y cortar (use flaneras de dos tamaños) y volvemos a dejar levar minimo 1 hora.
horneamos unos 10min a 180ª.
Pintamos con la glasa.
Glasa, 50gr de mantequilla, 60gr de azúcar glace y 2 cucharadas de leche.
Mezclar mantequilla fundida con el azúcar y luego la leche y listo.