Que rica es la pasta fresca, merece mucho la pena hacerla de vez en cuando. Esta es la primera vez que me arriesgo con la de colores 😉 y ha quedado bastante bien creo yo. La he puesto con gulas y gambas que es como la pedía siempre en un restaurante italiano que me encanta y tenía ganas de hacerla así en casa.

Ingredientes para la pasta; 300gr de harina, 3 huevos, 2 bolsitas de tinta de calamar, 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal.

Ponemos los ingredientes en el vaso y programamos 1 min espiga.
Sacamos la masa la terminamos de amasar y la vamos pasando por la maquina de pasta, primero haciendo las laminas y finalmente cortando los spaguettis.
Cocemos la pasta 2 min en agua hirviendo.

Ingredientes para el salteado; 1 paquete de gulas, 1 paquete de gambas, aceite, 3 dientes de ajo y 1 o 2 guindillas.

Calentamos en una sartén el aceite y sofreimos los ajos laminados, le añadimos las guindillas y al poco las gambas. Salteamos un poquito y agregamos las gulas.

Vertimos el salteado sobre la pasta, mezclamos bien y servimos.

Esta receta la encontré hace unos días en una revista. Salen unos buñuelos de patata muy suaves y muy ricos, que van fenomenal tanto para acompañar carne como para comerlos solos con alguna salsa.

Ingredientes; 500 gr de patatas, 3 huevos, 4 cucharadas de harina, sal y aceite para freir.

Cocemos las patatas en abundante agua con sal hasta que estén blandas. Las escurrimos y dejamos que se templen.

Pasamos las patatas por el pasapuré y le agregamos las yemas. Mezclamos bien y salpimentamos.

Por otra parte montamos las claras bien firmes y las mezclamos con el puré de patata. Después agregamos la harina tamizada y acabamos de mezclar.

Con ayuda de un par de cucharas vamos cogiendo porciones de puré y lo freimos en abundante aceite caliente. Cuando estén dorados por ambas caras, los sacamos a un papel absorvente y estarán listos para servir.

Otra receta sacada de la revista thermomix de este mes…. ahora si que está amortizada de verdad ;). Aunque para ser fieles de verdad, tendrían que haber sido espaguetis, pero me equivoque en el super y no tenía tiempo para hacerlos caseros.

Y esta receta si que me veo repitiendola una y mil veces, me ha encantado esa mezcla de sabores y su toquecito picante, sin pasarse (claro que dependera de las guindillas que tenga cada uno) Total, os la recomiendo encarecidamente.

Ingredientes; 3 dientes de ajo, 50gr de aceite de oliva, 250gr de champiñones, 1 lata de anchoas, 12 aceitunas negras sin hueso, 500gr de tomate triturado, sal, 1 cucharadita de oregano, 1 cucharadita de perejil, 1 guindilla, agua y 320gr de tallarines.

En la receta nos indica hacer la salsa primero y luego cocer la pasta en la thermo, pero para ahorrar tiempo cocí la pasta en agua hirviendo con sal al modo tradicional mientras preparaba el resto.

Ponemos los ajos en el vaso y picamos 4 seg al 5. Bajamos los restos y añadimos el aceite, sobreimos (sin cubilete) 7 min, varoma, vel 1.

Añadimos el champiñon, las anchoas y las aceitunas, picamos 4seg al 5. Añadimos el tomate, sal, oregano, perejil y la guindilla. Programamos 20min, 100º, vel cuchara. Aquí salpica, aconsejo poner el cestillo en vez de el cubilete, para que evapore liquido.

Pasado ese tiempo, vertimos la salsa sobre la pasta y servimos.

Ainssss que rabia de foto, 200 le haría al dichoso platito y las 200 salen movidas……… para tirar la cámara donde yo os diga….

La receta la saqué de algún foro y en mi humilde opinión aumentaría un poquito los tiempo de cocción, para acentuar mas los sabores. Pero en general me ha gustado mucho la salsa, tendré que volver hacerla con estos pequeños cambios.

Por otra parte la pasta hecha en casa es muy agradecida y con cualquier cosa esta riquísima.

Ingredientes para la pasta; por cada huevo ponemos 100gr de harina y 1 cucharada de aceite.

Ingredientes para la salsa; 50gr de aceite de oliva, 1 tarrina de taquitos de jamón, 1/2 cebolla, 200ml de nata liquida, 100gr de setas, sal y pimienta.

Ponemos los ingredientes de la pasta en el vaso de la thermomix y lo programamos 15 seg vel 6. Luego 2 min espiga. La masa no tiene que quedar pegajosa, si es así le ponermos un poquito mas de harina.

Estiramos la masa un par de veces con la ayuda de una maquina de pasta y luego la cortamos de la forma que queramos con esta misma maquina (hay quien deja reposar la masa antes de hacerlo, yo no lo hago, me gusta cocida al momento).

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal durante 2 min (dependera del grosor de la pasta así que probaremos para asegurarnos.

Ponemos el aceite en el vaso y lo calentamos 5 min, 100º vel 1.

Añadimos la cebolla y la trituramos 4 seg al 4. Sofreimos 3 min, 100º, vel 1. Después le añadimos el jamón y sofreimos otros 2 min a la misma temperatura y velocidad para que suelte sabor.

Añadimos las setas, la sal y la pimienta y progr 3 min, 100º, vel 1.Añadimos la nata liquida y lo progr 3 min, 90ª, vel 1.

Pasado ese tiempo trituramos la salsa al 5-10 y vertimos sobre la pasta recién cocida.

Era la primera vez que hacia tallarines con la maquina de hacer pasta y me salieron un poco gorditos, tardaron un ratito en hacerse, pero aun así estaban muy buenos. Da gusto con la pasta casera, hay un mundo de diferencia con la comprada.

La receta de la salsa es del libro imprescindible de thermomix y me ha gustado mucho.

Ingredientes para los tallariness; 2 huevos y 200gr de harina.

Batimos muy bien el huevo y mezclamos con el harina hasta conseguir una masa que se pueda trabajar, la vamos pasando por los rodillos de la maquina procurando ir dejandola mas fina de cada pasada y finalmente cortamos los tallarines. La cocemos en abundante agua hirviendo.

Normalmente si la hacemos fina se nos hará en un par de minutos, pero en esta ocasión me tardo un poquito mas por el grosor. Así que ir probando porque depende.

Ingredientes para la salsa; 50 gr de mantequilla, 250gr de champiñón laminado, 1 cucharada de zumo de limón, sal, pimienta y 300gr de nata liquida (puse 200 porque me parecía mucha)

Ponemos en el vaso la mantequilla, el champiñón, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Programamos 7 min 100º giro a la iz, vel cuchara.

Le añadimos la nata y programamos 4 min a la misma temperatura y vel. Vertimos inmediatamente sobre la pasta recién cocida.