Ensalada coleslaw

No fue hasta que me registré en el foro de cocina donde participo cuando conocí esta ensalada,  también llamada ensalada de col o ensalada americana. Y es que aunque dicen que su origen se remonta al imperio romano, es mas bien en EEUU donde han hecho de este plato un acompañamiento habitual.

Yo la había probado en la delegación de thermomix y después me había fijado en la cantidad tan grande de variaciones de esta ensalda que hay por la red. Basicamente es una ensalada de col y zanahoria rallada o picada muy finita. Pero a partir de ahi se le pueden poner muchas mas cosas. Tambien el aliño difiere mucho de unas recetas a otras. Así que ya sabeis, no hay una sola manera de prepararla.

Yo he seguido la receta que tiene Charo en su blog Uhmm que rico porque me encanta todo lo que hace y sabía que me gustaría mucho su versión 😉

Ingredientes; 250gr de repollo blanco, 150gr de zanahorias, 150gr de manzana, 100gr de pepinillos y 50gr de aceitunas.

Ingredientes del aliño; 150 gr de yogurt natural, 10gr de vinagre de jerez, 70gr de mayonesa, 10gr de azúcar, 5gr de mostaza, 5 gr de sal y 10gr de aceite de oliva.

Iremos reservando todos los ingredientes picados en la misma ensaladera.

Ponemos el repollo cortado en trozos en el vaso y picamos 3seg al 5. Reservamos.

Ponemos las zanahorias peladas y en trozos y picamos 3seg al 5. Reservamos.

Ponemos las manzanas (en mi caso fue solo 1) en trozos, pelada y sin pepitas y picamos 4seg al 4. Reservamos.

Finalmente ponemos en el vaso los pepinillos y las aceitunas y picamos 5 seg al 4. Reservamos.

Colocamos en el vaso todos los ingredientes del aliño y mezclamos 20 seg al 5. Vertimos el aliño por encima de nuestra ensalada y mezclamos bien. Dejaremos reposar para que los sabores se asienten.

Si no disponemos de thermomix, será tan sencillo (aunque mas trabajoso) como rallar cada una de las verduras con un rallador o una mandolina.

Crepes rellenos de berenjena asada

Otra de verdurita facil y rapidita….

Aquí entre nosotros, con este asunto de la dieta de lo que tengo realmente ganas es de una buena paella, pero en fin, hay que seguir adelante hasta conseguir el objetivo, así que seguimos variando la manera de comer las verduras, para que no parezca que comemos siempre lo mismo.

Esta idea no puede ser mas simple, pero resulta un plato delicioso, sobre todo si le poneis todo el queso que os parezca y luego lo gratinais, ummm delicioso (yo le puse muy poquito).

Usé una masa de crepes que me habian pasado para pocas unidades, pero no me han gustado nada, quedaban demasiado gordos y al intentar aligerar la masa ya no quedaban bien…. Así que os doy la masa que suelo hacer para crepes normalmente, que salen finitos, perfectos y mucho mas ricos. Podeis hacer la mitad de ingredientes si lo preferis.

  Ingredientes para los crepes; 500ml de leche, 250gr de harina, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 huevos y 1 pizca de sal.

 Ingredientes del relleno; 1 berenjena, 1 calabacin, 1 cebolleta por cada dos personas. sal, pimienta, queso rallado y truja negra (opcional)

Batimos bien todos los ingredientes de los crepes y dejamos la masa reposar durante un minimo de 30min.

Picamos las verduras en cubos, las colocamos en un recipiente que pueda ir al microondas y las salpimentamos. Tapamos con papel film y cocinamos 8 min en el micro.

Comprobamos que las verduras estén bien cocinadas y las mezclamos con un poco de queso rallado y un poco de trufa negra picada.

La trufa se la puse en conserva, tenía un bote abierto y quería aprovecharla, podeis prescindir de ella pero le dio un muy buen toque.

En una sartén que no se pegue vamos haciendo los crepes, luego los rellenamos con nuestras verduras y le ponemos queso rallado, gratinamos y le añadimos como toque final mas trufa picada.

Coliflor sorpresa

Hoy os traigo otro platito de mi dieta, verduras de nuevo ;). Pero con un sabor…. rico rico, para que cambiemos ya la costumbre de tomar siempre la coliflor con bechamel, así tambien está increiblemente buena.

La receta la vi en Recetario Burbu y como la coliflor es una de mis verdura favoritas, me faltó tiempo para prepararla. Además es un plato muy sencillo, que se hace en nada y menos.

Ah y quitaros el miedo de calentar la mayonesa, se hace en muchisimas recetas y no pasa nada. Lo único a tener en cuenta es que sea siempre industrial.

Ingredientes; coliflor, pechuga de pavo, mayonesa, queso rallado, sal y pimienta.

Cortamos los ramilletes de coliflor y los cocinamos, normalmente los hago en la gm, pero hoy los hice al vapor en el microhondas y una maravilla, apenas huele. Los ponemos en un bol, le ponemos sal y pimienta, tapamos con film transparente y calentamos 8 min. Pasado ese tiempo comprobamos como está y si lo necesitara le pondremos algo mas de tiempo (yo puse media coliflor y en 8 min estaba lista).

En una fuente que pueda ir al horno colocamos los ramilletes de coliflor y entre ellos vamos poniendo trocitos de pechuga de pavo. Cubrimos la coliflor con mayonesa y espolvoreamos con queso rallado. Llevamos al horno a gratinar hasta que comienze a dorarse.

Le podemos poner bacon en vez de pechuga de pavo y según queramos de calorias, pues añadimos mas o menos queso rallado. Obviamente a mas mayonesa y queso, mas rico y menos dieta ;). Yo personalmente le he puesto solo 1 cucharada generosa de mayonesa ligeresa para toda la coliflor y un puñadito pequeño de queso. Pero estaba francamente deliciosa. Os animo a probarla.

Espinacas rehogadas con champiñones

A cuenta de la dichosa dieta tengo un montón de tiempo sin cocinar nada nuevo y mi blog se ve de lo mas sosaina, pero bueno, procuraré hacer algún dulce estos días aunque sea para regalar, porque las verduras no son demasiado vistosas. Os quito unas alcachofas que llevan ahi 20 dias, para poneros unas espinacas, no tengo perdon. Pero mira, así os haceis a la idea de lo que estoy pasando con la dieta, ainss mi mundo por un bizcocho. 😉

La receta que hoy os traigo es casi una tontería de simple, pero la subo para quien quiera prepararla en thermomix, porque en una sartén ya sabemos todos como va. Viene en la revista del mes de mayo, que todo sea dicho de paso no me ha gustado demasiado.

Ingredientes; 30gr de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 250gr de champiñones laminados, 300gr de hojas de espinacas frescas y secas, sal y pimienta.

Ponemos en el vaso el aceite y lo calentamos 2min, varoma, vel 1. Laminamos el ajo y lo introducimos en el vaso, sofreimos 3min a la misma temperatura y velocidad.

Acabado ese tiempo añadimos los champiñones y los salteamos 8min, varoma, vel 1 (todo el proceso sin cubilete).

Finalmente añadimos las espinacas, la sal y la pimienta. Pogramamos 4min, varoma, giro iz, vel cuchara. Para este paso nos ayudaremos con la cuchara de la maquina, para al principio mover las hojas de espinaca, luego ya van menguando y se hacen bien. Escurrimos y servimos

Alcachofas con salchichas a la cerveza

Y sigo con mi dieta 😉 que no es mas que procurar comer platos a base de verdura, ya sea con carne, pescado, pasta o arroz, pero siempre verdura como ingrediente principal. Luego lo de siempre, cena ligerita, nada de picar entre horas, fuera dulces y ejercicio (cuando tengo tiempo).

Total que ayer buscaba una receta para la comida de hoy y me encontré con esta en el libro «cocinando con cerveza», busqué por la red y todo el mundo coincidia que era un plato riquísimo, así que me decidí. El problema fue hoy, que me olvidé los taquitos de jamón que había que ponerle y no me apetecia volver a bajar a comprar, así que volví a la red y vi que Canelona las había preparado con salchichas y patatas. Salchichas tenía y patatas preferí no ponerle, así que sustituí el bacon con las salchichas y quedó un plato buenisimo, muy muy rico, y una salsa con mucho peligro porque apetece mojar y mojar pan, y claro eso ya no se debe de hacer.

Ingredientes; 1kg de alcachofas frescas (se quedan en unos 600gr limpias), 2 dientes de ajo, 50gr de aceite de oliva, 1 cucharada de maicena, 1/2 pastilla de caldo de carne, 1 pizca de pimienta blanca, unas hebras de azafrán, 1 lata de cerveza y 5 salchichas rojas frescas.

Limpiamos las alcachofas y las cortamos en dos. Ahi tengo que reconocer que tuve que recurrir a un video de youtube para saber como se hacía esto, porque siempre había utilizado alcachofas de lata o congeladas.

Ponemos los ajos en el vaso y trituramos 5seg al 5. Bajamos los restos y añadimos el aceite. Sofreimos 7min, varoma, vel 1.

Al terminar añadimos la maicena, la pastilla de caldo, la pimienta y el azafrán. Mezclamos todo 5seg al 5.

Ponemos la mariposa y añadimos la cerveza. Añadimos las alcachofas y las salchichas enteras. Programamos 20min, varoma, giro iz, vel cuchara. Servimos.

Cane ponía las salchichas con las patatas en el recipiente varoma, pero a mi me dió pereza utilizarlo solo para 5 salchichas, así que como ella nos contaba que se deshacian en el vaso, probé a ponerlas enteras y no hubo ningún problema, se cocinaron bien y se quedaron enteritas. Luego ya en el plato las cortamos.

Cuscús de coliflor con atún y aceitunas.

Hace un par de meses, vi en una revista de thermomix un cuscus de coliflor, me llamó mucho, pero cuando vi, que la coliflor la ponian cruda…. pasé. Son muchos los paises que consumen este tipo de verduras crudas, pero no es el caso del nuestro y creo que así no me iba a gustar.

El caso es que me quede con el gusanillo y hoy he preparado un cuscús de coliflor a mi manera. Sale un cuscús de coliflor muy bueno y una vez salteado podeis comerlo como solais comer el cuscús tradicional. Yo personalmente lo como muy a menudo así, con atún y aceitunas, como una ensalada tibia, y así mismo he preparado este. También las especias las podeis variar al gusto.

Ingredientes; 1 coliflor pequeña, 1 lata de atún,1 lata de aceitunas, 1 cucharadita de mantequilla, curry, sal y especias (yo le pongo pimienta, cilantro, comino, clavo…, voy oliendo y poniendo un poco a gusto)

Cortamos los ramilletes de la coliflor y los metemos en el vaso de la thermomix, los picamos unos segundos al 5, para que nos quede picadito como el cuscús.

Ponemos a calentar una cazuela con agua y sal. Cuando hierva echamos la coliflor, esperamos que vuelva a hervir y dejamos entre 5-10min mas (que nos quede un poco al dente, pero va en gustos).

Escurrimos muy bien la coliflor y la salteamos en una sartén con la mantequilla, le agregamos el curry.

Llevamos la colifllor a un cuenco y le ponemos las especias mientras aun está bien caliente (las que son en grano las machaco y se las pongo en la sartén para que desprendan mas aroma) le ponemos el bonito y las aceitunas, removemos bien y servimos.

Queda muy rico y es muchísimo mas ligero que el cuscús tradicional, creo que la próxima vez que lo haga será para hacer un tabulé.

Repollo con calabacín, pimiento y jamón

Esta es la primera receta que subo de la revista del mes de Enero, pero sin duda no será la última, porque me ha gustado mucho y hay un montón de platos que estoy deseando probar.

Esta ha sido la primera elegida porque desde que probé el trinchat de col, me encanta el repollo y lo hago muy a menudo, así que quería probar con otra receta, para variar un poquito. La foto es un poco bastante mala, pero he tenido problemas con la camara, espero solucionarlos pronto.

Resultado de la receta, un plato bueniiiisimo, me ha gustado tanto como el trinchat, viene a ser una especie de pisto de repollo, muy pero que muy recomendable.

Ingredientes; 600gr de repollo blanco cortado en trozos, 100gr de pimiento rojo, 100gr de cebolla, 2 dientes de ajo, 80gr de aceite de oliva, 100gr de taquitos de jamón, 150gr de calabacin pelado y troceado, 100gr de tomate frito y media cucharadita de sal.

Ponemos la mitad del repollo en el vaso y picamos 4 seg al 4. Sacamos, metemos la otra mitad y repetimos la operación. Reservamos.

Ponemos en el vaso el pimiento, la cebolla y el ajo, troceamos 4seg al 4. Añadimos el aceite y sofreímos 8min, varoma, vel 1.

Añádimos el jamón, el calabacín, el tomate frito, el repollo reservado y la sal. Programamos 20min, 100º, giro a la izquierda, vel cuchara y servimos.

Coles de bruselas con queso gouda

Si, lo se, hace un montón que no actualizo, pero es que las navidades son agotadoras y no he tenido tiempo para nada. Pero bueno, ahora ya van llegando a su fin, así que espero volver a la rutina 😉

Hoy os traigo verdurita, que después de tanto dulce, casi se agradece. La receta es de una revista thermomix y hacía mucho tiempo que tenía ganas de prepararlo. Y es que nunca había probado las coles y así preparadas tenían muy buena pinta. El resultado??…. bueno, me ha gustado y a la vez no demasiado… Me explico, la verdad es que el conjunto del plato está muy rico, sobre todo mezclado con el arroz blanco, pero las coles…. digamos que no me dan demasiado mas, son como muy blandas, se deshacen en la boca y a mi me gustan las verduras mas bien duras. Pero vamos, como ya os digo, el conjunto del plato está muy bien, si os gustan las coles, ya podeis probarlas así (yo probaré a cocerlas menos para otra ocasión)

Ingredientes; 50gr de queso gouda, 400gr de coles de bruselas (las usé congeladas y las descongele), 100gr de tacos de jamón cocido, 40gr de mantequilla, sal y nuez moscada.

Lo primero rallaremos el queso en la thermomix, apenas 5seg al 7 (aunque como el queso es muy graso se me hizo un poquito de bola al sacarlo, no queda como el emental) Reservamos el queso.

Ponemos 500ml de agua en el vaso de thermomix y colocamos las coles en el cestillo, programamos 15min, varoma, vel 2.

Vaciamos el vaso y colocamos la mariposa, añadimos la mantequilla y programamos 5min, 100ª vel 1.

Añadimos las coles, el jamón, la nuez moscada y la sal, programamos 5min, varoma, vel 1.

Servimos las coles espolvoreadas del queso gouda y «muy recomendable» acompañando un arroz blanco.

Coliflor al vapor con bechamel de calabacín

Y otra receta de la revista del mes de Agosto. Pero es que nada mas verla supe que tenía que probarla ya que me encanta la coliflor de cualquier manera 😉 Luego la volví a ver en recetariocanecositas ya gratinadita y no me puse aguantar mas. Aquí os la traigo, junto con una gran recomendación, está tremendamente buena.

La salsita es mas bien líquida y queda muy suave y muy rica. Lo de gratinarla era opcinal, pero después de ver la de Cane (cuya foto deba 1000vueltas a la de la revista) me dejó claro, que era indispensable 😉 Preparla porque os va encantar.

Ingredientes; 80gr de cebolla, 30gr de aceite de oliva, 1 cubito de caldo de ave, 300gr de agua, 600gr de calabacín en rodajas y con piel, 1 coliflor mediana, 150gr de leche, 4 quesitos y pimienta blanca.

Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite, troceamos 4 seg al 4. Bajamos los restos y lo sofreimos 4min, varoma, vel 1.

Agregamos el cubito de caldo, el agua y el calabacín. Colocamos el recipiente varoma encima con la coliflor en ramilletes (tener cuidado que no tapen los agujeros del recipiente, porque entonces no se hará bien). Progr 30min, varoma, vel 1.

Retiramos el Varoma y colocamos la coliflor en una fuente que pueda ir al horno.

Añadimos al vaso la leche, los quesitos y la pimienta. Prog 30seg al 5-10 y vertimos sobre la colifllor.

Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos hasta que lo veamos listo.

Crema de zanahoria y naranja

Después de chuparme los dedos con la crema de puerros, me he animado a preparar otra receta de crema ;). Esta receta viene en la revista del mes de Junio y es sencillita y apta para nuestra dieta veraniega. Además se puede tomar tanto fria como caliente. De sabor me ha gustado, predomina la naranaja y al añadirle los picatostes le damos algo de textura (indispensable para mi, si no tengo la sensación de estar comiendo papilla de bebe;) ).

Ingredientes, 1kg de zanahorias, 50gr de aceite de oliva, 800gr de agua, 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de pimienta, el zumo de 2 naranjas y picatostes (opcional).

Limpiamos y cortamos en trozos las zanahorias. Las introducimos en el vaso y las picamos 5 seg al 5.
Añadimos el aceite y programamos 10min, 100º, vel 1.
Cuando termine añadimos el agua, la sal, la pimienta y programamos 20 min, 100º, vel 1.
Añadimos el zumo de naranja y trituramos 1 min al 5-10.

Servios ya sea fria o caliente acompañada de los picatostes.